一 : 开水白菜的做法，开水白菜怎么做好吃，开水白菜的家常做法

开水白菜：开水白菜的做法，开水白菜怎么做好吃，开水白菜的家常做法

开水白菜是四川传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。［www.61k.com]后来黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。30多年前，川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨，又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。千万别以为“开水”就是“白开水”， 开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。因为汤清澈见底，视之如开水，故名之“开水白菜”。

开水白菜 开水白菜的做法，开水白菜怎么做好吃，开水白菜的家常做法——食材

娃娃菜：2棵

高汤：300g

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

开水白菜 开水白菜的做法，开水白菜怎么做好吃，开水白菜的家常做法——步骤

1、娃娃菜

2、高汤

3、娃娃菜去老叶，洗净，切开

4、放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中过凉

5、炒锅置旺火上，放入清汤

6、加绍酒、味精

7、胡椒粉、盐烧沸后，

8、撇去浮沫，勾芡

9、轻轻倒入盛菜心的碗内即成

开水白菜 开水白菜的做法，开水白菜怎么做好吃，开水白菜的家常做法——小贴士

厨房小语：1、高汤可用鸡架、猪骨来熬制2、娃娃菜焯水时间不宜过长，要保留白菜的清香味道

二 : 可爱小兔包的做法，可爱小兔包怎么做好吃，可爱小兔包的家常做法

可爱小兔包：可爱小兔包的做法，可爱小兔包怎么做好吃，可爱小兔包的家常做法

很可爱的包子，而且是栗蓉馅的，香甜可口，孩子们会喜欢的。（www.61k.com)

可爱小兔子 可爱小兔包的做法，可爱小兔包怎么做好吃，可爱小兔包的家常做法——食材

面粉：500g

栗蓉：200g

黑芝麻：十几粒

番茄皮：一小片

酵母：4g

制作时间：2小时以上

用餐人数：

可爱小兔子 可爱小兔包的做法，可爱小兔包怎么做好吃，可爱小兔包的家常做法——步骤

1、酵母用30度左右的热水溶化后，倒入面粉中，搅拌均匀后，揉十五分钟，成团。饧两个小时，至两倍大。

2、准备好做馅的栗蓉（栗蓉的做法在另一菜谱中）。

3、饧好的面团，第二次揉十几分钟，然后揪出剂子。

4、擀成中间厚，边上薄的皮子。

5、取一张皮子，放上栗蓉馅，包起来。

6、将面粉擀成长方形薄片，剪出如图的样子。

7、贴在包子的适当部位，做成兔子的耳朵。待全部包子做好后，二次发酵十几分钟。上锅蒸十五分钟，关火后虚蒸五分钟，出锅后，将黑芝麻放在耳朵两遍，剪番茄皮做兔子的嘴巴。

可爱小兔子 可爱小兔包的做法，可爱小兔包怎么做好吃，可爱小兔包的家常做法——小贴士

嘴巴不能剪得太尖尖，我这个太尖了，所以有点像小鸡了，不过不影响美观哦。

三 : 花色面包的做法，花色面包怎么做好吃，花色面包的家常做法

花色面包：花色面包的做法，花色面包怎么做好吃，花色面包的家常做法

软软的面包，甜甜的味道，味道很不错，早餐的好选择

花色 花色面包的做法，花色面包怎么做好吃，花色面包的家常做法——食材

高粉：200g

低粉：60g

黄油：30g

糖：3g

干酵母：4g

鸡蛋：3个

油：适量

盐：适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

花色 花色面包的做法，花色面包怎么做好吃，花色面包的家常做法——步骤

1、把面粉、细砂糖、盐、奶粉等配料放入打蛋桶里，稍稍搅匀

2、面团在打蛋器的搅打下形成面筋

3、加入黄油，继续搅拌

4、搅拌至拉出面筋

5、将面团发酵20分钟，将面做成3条

6、变成辫子的形状

7、再取一块面团，擀饼，放入豆沙馅

8、包好，按扁，将边缘划几个口

9、将制作好的面包放入烤盘，加上红枣点缀

10、涂上蛋液，撒上芝麻

11、烤箱烤制23分钟即可

花色 花色面包的做法，花色面包怎么做好吃，花色面包的家常做法——小贴士

烤箱温度160度，20-23分钟即可

四 : 炒马勃的做法，炒马勃怎么做好吃，炒马勃的家常做法

炒马勃：炒马勃的做法，炒马勃怎么做好吃，炒马勃的家常做法

马勃，俗称牛屎菇或马蹄包。（www.61k.com］属担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵。我是云南临沧人，这个我们地方叫“马屁泡”，一到野生菌大量出现的时节，马屁泡也跟着出现了，不过出现的不多，而且要找到它们也很不容易。野生菌要会做才能吃，不会做容易中毒，今年有同事吃了中毒了，但是我还是禁不住诱惑打算去买牛肝菌来炒，却意外发现许多年没吃到的“马屁泡”，决定买来炒吃！在昆明是卖40元一公斤，我也不敢买多，就买个二人份的。

马勃 炒马勃的做法，炒马勃怎么做好吃，炒马勃的家常做法——食材

马勃：300g

干辣椒：适量

花椒：适量

大蒜：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

马勃 炒马勃的做法，炒马勃怎么做好吃，炒马勃的家常做法——步骤

1、这个是马勃的样子，不细看还以为是小土豆。

2、洗干净以后的马勃，不用刮皮或者削皮，洗净就可以了。

3、切成片薄片，必须是薄片，马勃的内里像海绵状，有雪白色，也是黑色。

4、热锅热油放上辣椒段。

5、在辣椒微黄的时候放上花椒和蒜蓉，炝香以后放入马勃片翻炒。

6、炒法很简单，和平时炒菜其实一样，但是马勃属于野生菌，保险起见，要多炒一会。炒熟的时候放适量的盐巴即可。

7、炒熟的马勃。

马勃 炒马勃的做法，炒马勃怎么做好吃，炒马勃的家常做法——小贴士

1、马勃要多炒一会，在炒的过程中不能品尝，以免尝到半生不熟的马勃中毒；2、炒野生菌不能放味精，野生菌本来就鲜，不用放味精。

五 : 甜薄撑的做法，甜薄撑怎么做好吃，甜薄撑的家常做法

甜薄撑：甜薄撑的做法，甜薄撑怎么做好吃，甜薄撑的家常做法

薄撑是我们广东人相当喜欢的一种小吃。(www.61k.com）可以做甜的，也可以做咸味的。不过，我最喜欢吃的还是甜薄撑。脆脆，甜甜滴，喜欢！

撑 甜薄撑的做法，甜薄撑怎么做好吃，甜薄撑的家常做法——食材

糯米粉：100g

粘米粉：50g

鸡蛋：1个

清水：200ml

油：适量

花生米：适量

糖：适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

撑 甜薄撑的做法，甜薄撑怎么做好吃，甜薄撑的家常做法——步骤

1、花生先用锅炒香，去除花生衣，然后辗碎成花生米，再加入糖混合均匀；

2、糯米粉与粘米粉放入大碗里；

3、打入一只鸡蛋；

4、清水慢慢注入；

5、然后搅拌均匀至无颗粒状态；

6、搅拌好的粉浆；

7、平底锅，倒入一点油；（油要均匀地将平底锅沾上）

8、倒入适量的粉浆；

9、中火将面片煎熟（稍转金黄），提起平底锅，整个饼片都会移动的时候，将饼片翻另一面再煎至金黄；

10、放上糖花生碎；

11、稍放凉后，卷起来；

12、再切件就可以享食。

撑 甜薄撑的做法，甜薄撑怎么做好吃，甜薄撑的家常做法——小贴士

1.粉浆要调到勺子提起时，倒下时成一条细线即可；2.煎的时候，要用中火或慢火，以免焦香；3.放上糖花生碎的时候，不要趁热卷起来，稍放凉再卷，没有那么容易裂开。

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