一 : 怎样炸带鱼 轻松做出香酥可口的炸带鱼

炸带鱼虽然不是第一次炸，但是这次炸的是目前最满意的一次，关键是掌握学习技巧，所以炸的还比较成功。

1.带鱼洗净肚里切段，放盐、葱花、生姜拌匀腌制30分钟

2.腌制好的带鱼段均匀的裹上淀粉

炸带鱼虽然不是第一次炸，但是这次炸的是目前最满意的一次，关键是掌握学习技巧，所以炸的还比较成功。

3.最好是把淀粉放在容器里，带鱼段挨个进去滚一圈比较均匀

4.热锅倒油，7成热的时候放入带鱼段

5.带鱼浮起，两面泛黄即可，这样做出来的鱼很嫩

二 : 酥脆诱人的带鱼做法

这道菜的推荐理由是：鲜香可口，酥脆诱人，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。（www.61k.com)而且制作简单，没有什么厨房经验的人都可以一试。

（做这道菜最好用平底锅来炸，这样可以省不少的油）

第一步：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

第二步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

第三步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

第四步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

第五步：小火炸制表面金黄的时候翻面。

第六步：双面炸制表面金黄即可。

小提示：

1、带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。

2、腌制的时候要看带鱼的大小。

3、一定要用小火炸制。

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

扩展：带鱼怎么炸才酥脆 / 怎么炸带鱼酥脆好吃 / 炸带鱼怎么炸外皮酥脆

三 : 三个窍门做出香酥味美的孜然干炸带鱼

我妈特别喜欢吃带鱼，尤其是红烧带鱼，从小到大都这么做给我吃，导致我一听到中午吃带鱼，就觉得特别没劲！

虽然红烧带鱼吃腻了，可我最喜欢闻炸带鱼时发出的那种味儿，香到让人陶醉啊，比吃起来都香，所以我现在都喜欢做干炸带鱼，会有不一样的口感，比较有新鲜感。［www.61k.com）

如何让腥气重的带鱼变得好吃呢？小窍门走起！

窍门1：

带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味最大。

窍门2：

带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。这样鱼肉吃起来会又有味道，又会很香。

窍门3：

调少许面糊来包裹带鱼炸制，可以达到外酥里嫩的效果。如果直接拍一层面粉或淀粉来炸，鱼肉容易发干。

照着这些窍门来做带鱼，可以使带鱼变得更好吃哟！

主料：带鱼300g

辅料：油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 胡椒粉适量低粉适量 淀粉适量 泡打粉1g

1.带鱼洗净，去内脏，洗去表面的银色物质，剪成段状。

2.加入葱、姜、蒜。

3.加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀后腌制一小时左右或更长时间。

4.低粉里加入适量淀粉，加入泡打粉，并且加入炸鸡粉。

5.粉里加入适量水调成糊状，把带鱼裹上面糊。

6.下油锅中炸制表面金黄，端盘后撒上孜然。

小贴士

1.带鱼表面的银色物质虽然有营养，但腥味也重。还有剖开的地方有黑色物质，腥味也很重。都需要去掉。

2.腌制时间越长效果越好。

3.炸鸡粉只是为了提味，不用也可以。

4.低粉和淀粉的量自己约估，随意放即可，都是为了降低筋度，让表面酥脆。

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四 : 盐酥带鱼的做法

原料：
带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。

调料：
盐1大匙、胡椒粉1小匙。

做法：

1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。

2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。[美食中国]

3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

五 : 盐酥带鱼的做法

原料：

带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。

调料：

盐1大匙、胡椒粉1小匙。

做法：

1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。

2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。[61阅读]

3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。

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