一 : 虾皮拌菜瓜

≮美食原料≯
菜瓜500克，虾皮100克，精盐3克，酱油5克，白糖5克，味精1克，干红辣椒10克，麻油20克，醋3克，蒜泥5克。
≮美食做法≯
1、将菜瓜洗净，削去两头，用刀平剖成两瓣，去瓜瓤，切成6厘米长、0.2厘米粗的细丝，放在开水中锅中烫约1分钟，捞出，挤干水分，放在盘内。干辣椒去柄及籽，洗净，切成细丝。蒜泥、虾皮一同放在菜瓜盘里。
2、炒锅上火，舀入麻油烧至七成热，放入干辣椒丝，炸出红油，趁热淋在菜瓜丝上，再放入精盐、酱油、白糖、味精、醋，拌均匀即成。
≮烹饪关键≯
干辣椒炸红油，不可炸焦，防止产生苦味。
≮美食特色≯
此菜瓜丝脆嫩，鲜辣爽口，用于佐酒石酸、下饭都很可口。

二 : 虾皮拌菜瓜

≮美食原料≯

菜瓜500克，虾皮100克，精盐3克，酱油5克，白糖5克，味精1克，干红辣椒10克，麻油20克，醋3克，蒜泥5克。

≮美食做法≯

1、将菜瓜洗净，削去两头，用刀平剖成两瓣，去瓜瓤，切成6厘米长、0.2厘米粗的细丝，放在开水中锅中烫约1分钟，捞出，挤干水分，放在盘内。干辣椒去柄及籽，洗净，切成细丝。蒜泥、虾皮一同放在菜瓜盘里。

2、炒锅上火，舀入麻油烧至七成热，放入干辣椒丝，炸出红油，趁热淋在菜瓜丝上，再放入精盐、酱油、白糖、味精、醋，拌均匀即成。

≮烹饪关键≯

干辣椒炸红油，不可炸焦，防止产生苦味。

≮美食特色≯

此菜瓜丝脆嫩，鲜辣爽口，用于佐酒石酸、下饭都很可口。

本文标题：洋葱拌虾皮-虾皮拌菜瓜
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