一 : 鸡蓉三圆肉

≮美食原料≯

鸡脯肉125克，熟火腿末5克，鲜菜心50克，鸡蛋清4个，湿淀粉25克，味精2克，精盐2克，胡椒粉2克，清汤1000克。

≮美食做法≯

1、将鸡脯肉去筋，捶成蓉，盛入碗内，用清汤解散，再加入鸡蛋、湿淀粉、胡椒粉、精盐、清汤搅成鸡糊；鲜菜心放入沸水锅内焯一下，用清水漂凉，修整齐。

2、炒锅置中火上，放入清汤烧至微沸，将锅移至小火上煨10分钟，待鸡糊凝聚成豆花状时，将鲜菜心烫一下放入大汤碗内，将鸡豆花舀在上面，再把锅内清汤浇入（勿将豆花冲散），加味精，撒上火腿末即成。

≮美食特色≯

鲜嫩爽口，汤清味美，形如“豆花”。

二 : 鸡肉三明治

原味土司单吃都很香。参考了我最喜欢的美食家薄灰的奶酪土司的方子，只是没加奶酪。

主料：面包粉(350克)；糖(40克)；盐(3.5克)；鸡蛋液(约一个)；牛奶(190克)；酵母(4克)；黄油(25克)；鸡大胸(1块)；生菜(适量)；西红柿(适量)；沙拉酱(适量)；植物油(适量)

辅料：老抽姜油(适量)；胡椒粉(适量)；盐(适量)；料酒(适量)；玉米淀粉(适量)

厨具：面包机

1、将除黄油以外的所有材料放进面包桶内。依照先液体，后干粉的顺序。

2、启动和面程序，将面团揉至扩展阶段。加入软化后的黄油，再次启动和面程序，揉至面团至完全阶段。

3、将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。用擀面杖擀成椭圆形。反面后卷起。松弛10分钟，放入面包桶内，进行二次发酵。发酵至原面团的2.5倍大，刷上鸡蛋液，启动烘烤模式，烤40分钟至表面金黄色。

4、趁热脱模，防止回缩。

5、等土司凉后，用切土司工具整齐的切成片，备用。

6、将鸡大胸用刀片成大小适中的片，用老抽、盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、姜油腌制30分钟。平底不粘锅抹少许油，烧热，将鸡胸片煎熟（两面煎）。将黄油土司片放一片在干燥的菜板上，抹一层沙拉酱，放上生菜；再放一层吐司片，放上煎好的鸡肉片；再放一层吐司片，放上切成片的西红柿；再盖一层吐司片。用四根牙签将土司的四面固定，用利刀沿对角线切成2个等大的三角形，完工。再搭配时令新鲜水果与牛奶，一顿丰富的营养早餐就做好啦。

三 : 芝麻菜鸡肉三明治——Light& Colour,[汉堡实验室]芝麻菜鸡

[汉堡实验室]芝麻菜鸡肉三明治——Light& Colour

大家总是吐槽［汉堡实验室］系列太油腻了。。。于是乎今天给大家来个小清新的～其实严格来说这个算三明治～但是就放在这个系列里面啦～感谢@格林顽煮 的青酱给我的灵感哈～灵感来源: Light And Colour - Summertime's End. I knew I had a purpose but what kind I didn't know. I always knew I'd one day let my true colours show. The shades of grey and darkness used to dim my brightest hue. I used to shine alone until the day that, I met you.附在线链接 www.61k.com 这歌小众到连MV都没有。。。是个青涩的爱情故事～哈哈

准备食材

三明治本体材料 ：

面包 ：4片

鸡胸肉 ：150g

Mozzarella芝士 ：5g

西红柿 ：1/2个

芝麻菜 ：10g

盐 ：2g

黑椒 ：2g

青酱材料 ：

芝麻菜 ：20g

Mozzarella芝士 ：10g

松子 ：5g

大蒜 ：1瓣

盐 ：1g

黑椒 ：1g

步骤

全家福～

把青酱的所有材料都放到搅拌机中～

搅拌至均匀～除了做三明治，这个酱也可以直接吃，拌沙拉或者沾薯片吃哈～

鸡胸肉两面都均匀的撒上盐（2g）和黑椒（2g）。

（www.61k.com］

煎鸡肉，这里注意火候很重要，如果大了的话就会里面生，外面焦了。因为大家的炉灶不同，拿我的来说，我的炉火其实是在鸡肉肉往上一点的油滴交接的地方。这样每面煎烤3－4分钟就可以了。

鸡肉煎的差不多的时候用上面半个锅烤面包～鸡肉煎好后切成0.5cm左右厚度的片。西红柿也切成厚度为0.5cm左右的片。Mozzarella芝士切成0.2cm左右的薄片。

最后堆三明治～顺序从下到上是，面包——青酱——西红柿——鸡肉——Mozzarella芝士——芝麻菜——面包～

完成！小清新的三明治～

小贴士

1.此菜谱为1－2人份的配比方法。（可以做出来2个三明治）2.各家的火的确差别比较大，但是整体的思路是小火慢慢煎考，最合适的温度应该是比肉冒烟低一点的温度，但是有点烟也是很正常的。3.芝士可以根据自己的喜好更换，喜欢更重口味的可以换成羊奶酪之类的都行～4.芝麻菜也可以用别的菜代替，但是建议还是芝麻菜哈～欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房 ～一起玩一起闹一起做饭吧！

扩展：鸡肉三明治 / 鸡胸肉三明治 / 鸡肉三明治的做法

四 : 鸡蓉三圆肉

≮美食原料≯
鸡脯肉125克，熟火腿末5克，鲜菜心50克，鸡蛋清4个，湿淀粉25克，味精2克，精盐2克，胡椒粉2克，清汤1000克。
≮美食做法≯
1、将鸡脯肉去筋，捶成蓉，盛入碗内，用清汤解散，再加入鸡蛋、湿淀粉、胡椒粉、精盐、清汤搅成鸡糊；鲜菜心放入沸水锅内焯一下，用清水漂凉，修整齐。
2、炒锅置中火上，放入清汤烧至微沸，将锅移至小火上煨10分钟，待鸡糊凝聚成豆花状时，将鲜菜心烫一下放入大汤碗内，将鸡豆花舀在上面，再把锅内清汤浇入（勿将豆花冲散），加味精，撒上火腿末即成。
≮美食特色≯
鲜嫩爽口，汤清味美，形如“豆花”。 本文标题：鸡肉三明治-鸡蓉三圆肉
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