一 : 红烧大排

≮美食原料≯

猪大排  2块，盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），红椒 1/2个，老抽 1汤匙（15ml），葱、姜、蒜 适量，腰果 50g

≮美食做法≯

1、大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。

2、锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

3、再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

4、开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！

≮美食特色≯

吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。

≮美食小贴士≯

如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

二 : 红烧大排

主料：大排(800克)

辅料：生姜(适量)；葱(适量)；八角(适量)；香叶(适量)

厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅

1、大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。

2、要平底锅把大排两面煎黄。

3、准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。

4、把大排放入煮锅，加水，生抽，老抽，盐，白糖，八角，香叶，葱白煮。

5、最后收汁。

6、装盘放入葱花。

7、成品

三 : 红烧大排

主料：

大排300克。

辅料：

酱油2大匙、葱3根，姜4片，绍酒、白糖各1小匙，味精半小匙。

制法：

1、将大排切薄块，用刀背敲数下，再用调料腌20分钟。[61阅读]

2、放入器皿内，覆上微波薄膜，高功率3分钟后取出；把大排翻面重新排列一下，再用高功率2分钟即

可。

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