一 : 桃酥鸡糕

【菜名】 桃酥鸡糕

【所属菜系】 川菜

【特点】 酥香鲜嫩，宜于佐酒。

 【原料】 鸡脯肉300克。 桃仁50克、猪肥膘50克、蛋清30克、生菜50克。素油500克、料酒10克、盐之克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克，干豆粉15克。

【制作过程】 桃仁用温水泡10分钟捞起撕去皮，沥干，放入五成热油（约125℃）调锅中炸酥，捞出剁细。鸡脯、肥膘分别捶茸，去筋后与蛋清制成鸡惨，并加料酒、盐、味精和桃仁拌匀，装入盘内刮平呈方形（厚约1.4厘米），上笼蒸约10分钟即成鸡糕。取出晾冷后，改成一字条，裹上细干豆粉。炒锅置火上，下油烧至180℃。放入鸡糕，炸至呈浅黄色皮酥时，捞出装盘，淋上香油，再配上以糖、醋、香油拌匀的生菜即成。

 

二 : 玫瑰酥糕的做法，玫瑰酥糕怎么做好吃，玫瑰酥糕的家常做法

玫瑰酥糕：玫瑰酥糕的做法，玫瑰酥糕怎么做好吃，玫瑰酥糕的家常做法

玫瑰酥糕是选用上等玫瑰花，磨制而成十分细腻的粉末，再配以炒熟的糯米粉、面粉、果酱和油脂，混合过筛后放入模具按压而成的一种酥松而易碎、入口即化，吃起来格外香酥甜美的小点心。[www.61k.com]不仅美味，做法更是十分简单，提前将粉类炒熟，不过短短一刻钟，便可做好。

玫瑰镜糕 玫瑰酥糕的做法，玫瑰酥糕怎么做好吃，玫瑰酥糕的家常做法——食材

玫瑰花粉：40g

熟糯米粉：100g

熟面粉：100g

油：20ml

糖：80g

果酱：40g

蜂蜜：20g

凉开水：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

玫瑰镜糕 玫瑰酥糕的做法，玫瑰酥糕怎么做好吃，玫瑰酥糕的家常做法——步骤

1、将糯米粉和面粉混合后，放入炒锅炒至微微发黄即可

2、将熟糯米粉、熟面粉和白糖一起倒入碗中，搅拌均匀

3、将食用油烧沸

4、倒入烧沸后的食用油和蜂蜜，用筷子将其拌匀

5、再倒入少许果酱

6、加入玫瑰花粉，再多次少量的加入适量的凉开水，用手将其揉搓至均匀 （加入水量的多少，以粉不结块且能成型即可）

7、将混合好的粉过筛，然后将过筛的粉装入模具，上面扣一个盘子

8、反手放置在桌上，按压成块即可

9、放入盘中即可食用

玫瑰镜糕 玫瑰酥糕的做法，玫瑰酥糕怎么做好吃，玫瑰酥糕的家常做法——小贴士

一.糯米粉和面粉要事先用炒锅炒熟，颜色微微发黄，有米面的香味即可 二.食用油可使用自己喜欢的口味，但一定要事先熬熟，这样口感才好三.加入水量的多少，以粉不结块且能成型即可

三 : 玫瑰酥糕的做法,玫瑰酥糕怎么做好吃,玫瑰酥糕的家常做法

玫瑰酥糕：玫瑰酥糕的做法,玫瑰酥糕怎么做好吃,玫瑰酥糕的家常做法

玫瑰酥糕是选用上等玫瑰花，磨制而成十分细腻的粉末，再配以炒熟的糯米粉、面粉、果酱和油脂，混合过筛后放入模具按压而成的一种酥松而易碎、入口即化，吃起来格外香酥甜美的小点心。不仅美味，做法更是十分简单，提前将粉类炒熟，不过短短一刻钟，便可做好。

玫瑰镜糕 玫瑰酥糕的做法,玫瑰酥糕怎么做好吃,玫瑰酥糕的家常做法——食材

玫瑰花粉：40g

熟糯米粉：100g

熟面粉：100g

油：20ml

糖：80g

果酱：40g

蜂蜜：20g

凉开水：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

玫瑰镜糕 玫瑰酥糕的做法,玫瑰酥糕怎么做好吃,玫瑰酥糕的家常做法——步骤

1、

将糯米粉和面粉混合后，放入炒锅炒至微微发黄即可

2、

将熟糯米粉、熟面粉和白糖一起倒入碗中，搅拌均匀

3、

将食用油烧沸

4、

倒入烧沸后的食用油和蜂蜜，用筷子将其拌匀

5、

再倒入少许果酱

6、

加入玫瑰花粉，再多次少量的加入适量的凉开水，用手将其揉搓至均匀 （加入水量的多少，以粉不结块且能成型即可）

7、

将混合好的粉过筛，然后将过筛的粉装入模具，上面扣一个盘子

8、

反手放置在桌上，按压成块即可

9、

放入盘中即可食用

玫瑰镜糕 玫瑰酥糕的做法,玫瑰酥糕怎么做好吃,玫瑰酥糕的家常做法——小贴士

一.糯米粉和面粉要事先用炒锅炒熟，颜色微微发黄，有米面的香味即可 二.食用油可使用自己喜欢的口味，但一定要事先熬熟，这样口感才好三.加入水量的多少，以粉不结块且能成型即可

四 : 震运同玫瑰酥糖

浙江湖州市的震运同“金钟牌”玫瑰酥糖，是富有江南特色的传统风味，已有130多年的历史。

制作方法：
1.以白砂糖、芝麻、玫瑰花、精面粉、麦芽糖为原料。

2.先将芝麻洗净、去杂质，脱壳炒熟，碾成芝麻屑，再按比例同白砂糖粉、精面粉混合，用打粉机打至适当程度，过筛。

3.然后将含少量水分的麦芽糖滚压成薄片，将过筛的糖、面粉、麻屑粉铺在麦芽糖片上。

4.经五次折叠卷合，紧压后，居中放入玫瑰馅心，再通过卷折、拔条、成型、切块后，即可包装。

用富阳产的元书纸包装后出厂。

产品特点：油润细腻，香气浓郁，爽口易化，味甜适口。外观色泽淡黄，古色古香。－

五 : 伏岭玫瑰酥[图]

伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。

制法：以细白糖、芝麻、面粉、饴糖等为主料,辅以玫瑰花、青梅、桔饼、红绿丝。芝麻手工脱壳,炒熟后碾细过筛拌上细白糖烘干成麻屑,用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分层卷叠起来,按一定规格切成块后,表面再均匀地撒上细白糖、玫瑰花、切细的青梅、桔饼、红绿丝等。把已制成切块的玫瑰酥,按比例切成四块,然后包装,每盒10小包。制成的玫瑰酥,外观洁白如玉,丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现,宛如翡翠玛瑙嵌于白玉之中。

本文标题：玫瑰酥糕-桃酥鸡糕
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