一 : 五香盐水上海素鸡的做法，五香盐水上海素鸡怎么做，五香盐水上海素鸡的家常做法
素鸡是一道上海人家的家常菜，几乎每家都会做，做法也是大同小异。这次的做法用五香盐水卤制而成，简单却有极好的效果，它提升了素鸡的鲜美，且清爽不油腻，家常菜摇身变冷菜，上台面咯！
| 素鸡 | 1块 |
| 八角茴香 | 1-2粒 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 葱 | 少许 |
素鸡冲洗，用厨房用纸吸去水分，切成5-7cm厚左右的片。
。www.61k.com”
不粘锅少许油将素鸡二面煎成金黄色放入器皿待用。
锅中注入适量的水，放入1-2粒茴香，10粒左右花椒，葱，盐（2-3小匙供参考）、糖（4：1）适量，煮沸（可根据个人喜好加少许鸡精）关火，尝味道后可根据个人口味加盐。
关火后5-10分钟，把煮好的汤汁倒入素鸡中，浸泡2-3小时（中间翻一下素鸡）食用，放入冰箱冷藏后味佳。
二 : 上海香酥鸭的家常做法，上海香酥鸭怎么做
上海香酥鸭是采用油炸工艺制作的美味菜肴，今天推荐一种上海香酥鸭的家常做法，这种上海香酥鸭制作起来比较简单易行，是适合家庭操作的家常版上海香酥鸭，成菜色泽金黄、外皮酥脆、肉质软嫩、香味浓郁、油而不腻。
（www.61k.com）主料：
鸭子一只1500克。
调料：
料酒50克、姜10克、大葱10克、椒盐50克、梅子酱50克、桂皮2克、八角2克，植物油约1500克左右。
上海香酥鸭的家常做法与操作步骤：
1. 活鸭宰杀、放血、褪毛、去除鸭掌、内脏洗净沥干成鸭坯。
2. 鸭坯里外抹上花椒盐放入不透钢盘中加入姜片、葱结、桂皮、八角和料酒，上笼蒸至酥烂后取出晾凉。
3. 锅中放入植物油，待油温至八九层时，鸭子入锅油炸，炸至外皮金黄、酥脆时取出沥干油切块装盘附带椒盐、梅子酱上桌即可。
菜肴特点：
色泽金黄、外皮酥脆、肉质软嫩、香味浓郁、油而不腻。
三 : 上海扁尖老鸭汤的家常做法及怎么做好吃
扁尖老鸭汤的做法非常简单却极为鲜美，今天介绍一款上海风味的扁尖老鸭汤做法，让你了解怎么做好吃的扁尖老鸭汤，是非常受欢迎的上海家常菜之一。
（www.61k.com］主料：老鸭1只，扁尖1块。
调味料：小香葱、生姜、枸杞、香叶、料酒、盐各适量。
做法步骤：
1、扁尖提前用清水泡发，泡发期间多换几次清水除去咸味，然后切成小块或撕成小段。
2、老鸭杀好洗净，冷水入锅煮出鸭肉中的血沫，再用流水冲洗干净待用。
3、把处理好的老鸭和扁尖放在砂锅里，再加入小香葱结和香叶，生姜块拍扁也放入砂锅。
4、砂锅里加足量的清水后大火烧开，打去残余的血沫，加料酒，加盖，转小火煲制3小时左右。
5、鸭肉酥烂后加入枸杞子和适量盐，继续小火炖10分钟即可食用。
补充说明：
1、鸭子以选用老鸭为佳，如果鸭子太过肥腻，可以事先除去肥油和过于肥腻的鸭皮，这样炖出来的老鸭汤就不会太油了。
2、煲制扁尖老鸭汤的时候还可以加入火腿、冬瓜和红枣等配料，从而做出更多不同风味的扁尖老鸭汤。
四 : 鉴真素鸭的做法，鉴真素鸭怎么做，鉴真素鸭的家常做法
宅女还原素菜荤食
| 豆腐皮 | 两张 |
| 青红椒 | 各1/4颗 |
| 藕 | 两片 |
| 手指胡萝卜 | 一个 |
| 香菇 | 两朵 |
| 冬笋 | 一小段 |
| 酱油 | 一勺 |
| 素蠔油 | 一勺 |
| 麻油 | 一勺 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 胡椒粉 | 一撮 |
将配料全部切成细丝，略略炒一下
将酱料拌匀，刷在豆腐皮上，每片只刷一面就好。
“www.61k.com）将菜丝均匀铺在一张豆皮有酱料的面上，将另一片豆腐皮酱料面朝下盖好，边上用牙签封住
薄油煎至金黄，拆掉牙签切片叠起来
本文标题：家常上海素鸭的做法-五香盐水上海素鸡的做法，五香盐水上海素鸡怎么做，五香盐水上海素鸡的家常做法61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1