一 : 翠玉黄瓜

一、【翠玉黄瓜（大）】

原料：翠玉黄瓜1袋 白醋145克 柠檬55克

1． 黄瓜包装规格：2.2±0.01kg/袋(含汤汁)，固型物含量≥55%.柠檬先切成1.5～2.0mm

薄片，然后纵切，一切四，冷藏保存48小时。

2． 原料前置处理：将预估使用量的翠玉黄瓜用漏网空去多余的汁液放入保鲜盒中，拌入定

量的白醋和切片柠檬，注意柠檬汁液也拌入其中，拌好，盖严保鲜盒盖，冷藏备用。

3． 产品呈现：称取180g/份的黄瓜，呈小山状摆放于小菜方碗中，添加适量的汁液即可。

4． 保质期：黄瓜未开封冷藏可保存4天（自生产日期起第2天方可食用），制备好的黄瓜

冷藏可保存24小时。

注意：1.出单时，产品每份中要保留有红色的尖椒片和柠檬片，数量适宜即可。

2.可提前装盘呈现，冷藏保存4小时

二 : 翠玉黄瓜

烹调类别：　 炒菜
烹调时间：　普通
食材类别：　其它素菜
味道：　　　鲜香
适宜季节：　无关
菜系：　　　 家常菜

材料：　　　　　

小黄瓜800克虾米50克大蒜5粒红辣椒2支

调味料A料：盐1小匙酱油1大匙糖、白醋各3大匙B料：香油2小匙

做法：

 

1、大蒜去皮、切末；红辣椒去蒂及籽后切丝；虾米冲净，沥干水分；小黄瓜洗净，去头尾，切3公分长段，分别以刀沿黄瓜表面边削边转，削下一圈外皮，去除中间的瓜籽，放入碗中备用。

2、锅中倒人1大匙油烧热，爆香大蒜、红辣椒及虾米，熄火，放入小黄瓜及A料拌匀，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小时，待入味即可上桌。

特点：鲜嫩、清凉、爽滑，造型自然

三 : 翠玉黄瓜

≮美食原料≯

小黄瓜800克、 虾米50克、 大蒜5粒 、红辣椒2支调味料、A料：盐1小匙 、酱油1大匙 、糖、白醋各3大匙；B料香油2小匙。

≮美食做法≯

1、大蒜去皮、切末；红辣椒去蒂及籽后切丝；虾米冲净，沥干水分；小黄瓜洗净，去头尾，切3公分长段，分别以刀沿黄瓜表面边削边转，削下一圈外皮，去除中间的瓜籽，放入碗中备用。

2、锅中倒人1大匙油烧热，爆香大蒜、红辣椒及虾米，熄火，放入小黄瓜及A料拌匀，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小时，待入味即可上桌。

≮美食特色≯

鲜嫩、清凉、爽滑，造型自然。

四 : 翠玉黄瓜

主料：

小黄瓜250克。

辅料：

盐1/3汤勺，白糖1汤勺半，醋1汤勺半，蒜末1茶勺，香油1汤勺，花椒数粒。

制法：

1、黄瓜洗净，先分割成4段，再切成长条形，盛入碗内用盐腌20分钟，晾干水分。[61阅读]

2、将黄瓜条加入白糖、醋、盐、蒜末、花椒拌匀，以微波90%火力加热40秒，再加入香油拌匀即可。

特点：

甜里带咸、酸辣浓香。

本文标题：翠玉瓜-翠玉黄瓜
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