一 : 凉拌藕片的做法

食材：

藕450g

大蒜30g

小葱15g

芝麻油适量

鸡精适量

酱油适量

醋适量

青红辣椒适量

步骤

1、将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。［www.61k.com)

2、然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。

3、将大蒜切成碎末，青红辣椒、小葱切成小段。

4、藕片沥干水分放入大碗中，放入切好的青红辣椒、葱和蒜。

5、准备一个小碗，放入适量的酱油、芝麻油、陈醋、鸡精调匀淋入藕片中拌匀即可。

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二 : 凉拌藕片怎么做

夏季最爱那脆生生的凉拌藕片，拌上微辣的调料，家人都喜欢，爽口下饭，非常开胃。要想把藕片做得脆生生的并不难，我总结了几个要点：第一、藕分为粉藕和脆藕，凉拌要买脆藕，嫩嫩的那一段比较好；第二、焯水前清洗掉淀粉；第三、焯水的水里要加盐和醋；第四、焯水的水要烧到滚开，瞬间焯水，时间不宜过长，变得半透明就熟了；第五、焯水后立即过凉水冲凉，然后准备一盆凉白开提前放到冰箱里冻成冰水，将藕片放到冰水里冰一会控干水分。

这样做出来的藕片一定是脆生生的，凉拌菜要好吃，凉拌汁非常重要，我今天用的是炝拌的方式做的，自制了麻辣红油，拌凉菜就简单多了，没有的可以参阅我博文里麻辣红油的详细做法，简单的做法就是将热油淋入到辣椒粉和花椒粉中即可。今天这个凉拌藕片真的非常好吃，拍照的时候用的盘子太深，调料汁都在下面，没有拌的时候拍的，效果看上去不诱人，但是真的味道超级棒......

凉拌藕片

主料：脆藕一段

配料：油炸花生米30克

调料：生姜一块、大蒜两瓣、自制麻辣红油适量、生抽适量、米醋适量、盐适量、香油适量、泡椒两个

凉拌藕片的做法

1、准备好原材料。

2、藕切成薄片。

3、生姜、大蒜切成末，泡椒切成小段。

4、油炸花生米去皮拍成碎瓣。

5、锅里加入足量水，加入适量盐和米醋，烧到滚开。

6、藕片清洗掉表面的淀粉后放入到滚开的锅里焯水，迅速散开，受热均匀，变成半透明后立即倒入滤网里冲凉水。

7、提前将凉白开放入冰箱冻成冰水，将冲凉的藕片放入冰水中冰几分钟，然后控去水分。

8、藕片和花生碎摆盘[www.61k.com］。

9、锅里加入自制麻辣红油和香油烧到七成热。

10、加入姜蒜末、泡椒段炒香。

11、加入适量的生抽、米醋。

12、将做好的调料汁淋入，拌匀即可。

小贴士：

1、要想做出脆生生的藕片，一定要仔细看看我前言里的几个要点；

2、没有自制麻辣红油的用热油浇到花椒面和辣椒面里即成了简单的麻辣油，后面的生抽和米醋稍微多加一点，就不用再加盐了。

三 : 凉伴藕片做法

凉伴藕片做法

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一、桂花糯米藕

1.原料：藕、糯米、糖桂花

2.制作过程：买藕时要挑选粗壮孔大的，洗净后将藕的两头切掉不用，根据藕量的比例，再将适量的用水浸泡1－2小时后的糯米添入藕的洞洞里，用筷子添满，一定要压紧实了，然后上蒸锅蒸熟（时间要长一些，大约1个多小时吧），出锅后晾凉切片码盘，将糖桂花均匀的洒在藕片上即可食用(如果嘴不是那么急着吃，还可以等到糖桂花的甜味浸到藕片里就更好吃了，呵呵）

评价：这个菜做起来有些麻烦，不过味道很好吃哦

二、老北京小吃－果子干

1.原料：藕，柿子（要选软柿子），杏干

2.制作过程：将藕洗净切片，用开水焯1分钟（时间不要过长，否则口感不脆)捞出放入另一个小盆内备用；将柿子洗净，去皮去籽后，将瓤和藕放在一起；杏干洗净后也同样和藕、柿子放在一起，并将3种食物一起搅拌均匀后放入冰箱，冰凉后即可食用。

评价：老北京的风味小吃，自己动手感受一下吧

四 : 凉拌藕片怎么做

[凉拌藕片]凉拌藕片怎么做——简介
我们家人都喜欢吃炸藕合，所以每年春节将至的时候，我都会买上一些白白胖胖的白莲藕拿回家，让妈妈做炸藕合。妈妈做的炸藕合外酥里嫩，总是节日餐桌上被消灭的最快的一道菜。我从不自己在家里炸藕合，不知道为什么我以前做的炸藕合样子丑陋不说，还很难吃。但是做的炒藕片，凉拌藕味道还是不错的，来尝尝吧！

[凉拌藕片]凉拌藕片怎么做——知识点
原料：白莲藕两块
?调料：白糖两大勺、香醋两大勺

[凉拌藕片]凉拌藕片怎么做——详细知识

[凉拌藕片]凉拌藕片怎么做 一
白莲藕洗净、切成薄片。


[凉拌藕片]凉拌藕片怎么做 二
放入沸水锅中焯熟后捞入凉水盆中过凉。


[凉拌藕片]凉拌藕片怎么做 三
沥干水分，放入白糖和香醋拌匀装盘即可。


[凉拌藕片]凉拌藕片怎么做——注意事项
1、藕片焯水后要放入凉水中过凉，才会保持藕的脆嫩感觉。
?2、由于每个人的口味不同，白糖和香醋的量可适当调整：喜欢酸的多放点醋，喜欢甜的多放点糖。 本文标题：凉拌藕片的做法-凉拌藕片的做法
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