一 : 白灼青龙仔

菜 名：	白灼青龙仔
主 料：	青龙仔（小龙虾）6只。
配 料：	姜片、姜末、白糖、花雕酒、葱段、香醋各适量。
做 法：	1、青龙仔洗净后，用钢针往青龙仔嘴里插入，转两下，使其致死（这样可以保证蒸熟后的虾脚不会断落）。2、放上姜片、葱段，倒上花雕酒，上笼蒸20分钟即可。3、跟料为香醋（醋里放姜末和白糖）。
特 点：	肉鲜嫩，略带甜味。

二 : 白灼墨鱼

新鲜的墨鱼，这边的做法一般是酱爆或者白灼，或者是做成花枝丸（花枝就是指墨鱼）。特别是鲜活的墨鱼，切片用来做白灼，能吃到它的原味，味道很鲜甜，吃起来很爽口，有弹性。前些日子接小美眉放学晃市场，看到有游水的墨鱼，档主拿起来，一口墨汁喷出来，差点搞的我一身都是。小美眉看了大笑，很喜欢，说要吃，这坏蛋。活的价钱可不便宜，要40元一斤，秤了一只，一斤半，要60元，唉，就满足下小家伙一星期一次的美食愿望吧。

墨鱼可以养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴，特别是墨鱼干，养血催乳的效果明显，我们这里会用墨鱼煲猪脚给产妇喝，嘿嘿。

主料：墨鱼(750克)

辅料：姜葱蒜(适量)

厨具：炒锅

1、鲜活大墨鱼一只

2、将墨鱼沿腹部剖开，撕掉表皮，清洗干净。

3、这是墨鱼的内骨骼，也叫乌贼板，海螵蛸，可以用来止血。老家的渔民如果有刀伤，用它磨粉敷在伤口上能很快止血。

4、将洗净的墨鱼肉斜刀切成片。

5、锅里加水烧开，加入姜葱，下墨鱼焯熟（水开后加入墨鱼，等水再开即可了）。

6、做个蘸汁，锅里加适量的油，下拍碎的蒜头和葱花爆香，铲起来加点头抽酱油即可了。

7、做好的调味汁

8、雪白的墨鱼片，很鲜美。

三 : 白灼油墨菜

烹调类别：　 炒菜
烹调时间：　普通
食材类别：　绿叶素菜
味道：　　　鲜香
适宜季节：　春季
菜系：　　　 家常菜

材料：　　　　　

油墨菜 红辣椒 酱油 糖 精盐 鸡精 色拉油

做法：

 

1 油墨菜理干净后整支对切一开为二，把红辣椒切丝。酱油、糖、鸡精加高汤调成汤汁。

2 锅中加入水再加入少许色拉油和精盐，烧开后放入油墨菜烫熟捞出。把切好的红辣椒丝撒在油墨菜上。锅中放入少许色拉油烧热后淋再红辣椒丝上，再放入调好的汤汁，即可食用。

本文标题：白灼墨鱼仔-白灼青龙仔
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