中国营养学会日前在沪公布的全国营养调查表明，中国人维生素和矿物质摄入不足和不均衡的现象普遍存在。据悉，我国人群最缺乏的营养素有维生素A、B2和钙等，普遍缺乏的有维生素B1和维生素C。此外，儿童缺乏锌、妇女缺乏铁、中老年人缺乏维生素C等情况更为严重。调查显示，我国5岁儿童体重不足检出率达10-20%左右，生长迟缓检出率为15%，因铁、碘、维生素A、D缺乏等造成的营养性疾病也较多，这种状况将会影响青少年健康和智力发育。
日本膳食指南中指出：人每天要吃30种以上的食物才能保证一天的各种营养素尤其是维生素和矿物质所需。

20种元素是构成人体组织、维持生理功能所必需。除碳、氢、氧、氮外，其余统称为无机盐（矿物质）。

也不能在体内代谢中消失，每天都会有一定量随各种途径排出体外，如粪便、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落等。人体不能生成，必须由食物中供给。

在食物和体内分布极不均匀，钙磷主要在骨骼和牙齿；铁集中在血红细胞；碘在甲状腺；钴在造血器官红骨髓；锌在肌肉组织中。

牛奶富含钙，但是贫铁。所以食物单一会造成矿物质的匮乏，要讲究食物的多样性。根据我国人民的饮食结构，比较容易造成缺乏的是钙铁锌，某些地区会有碘硒的缺乏。

有些矿物质的生理需要量和中毒量之间只有很小的范围，稍有不慎就会引起中毒。而矿物质的排泄很慢，所以要注意一定要按安全摄入量来推荐剂量。

酸碱性食物。牛奶唯一的碱性动物食物。

常量元素（宏量元素）：

在人体的含量大于体重的0.01%，每天膳食需要量在100毫克以上。

如钙、钠、钾、镁、氯、磷、硫等含量较多的元素。

钙、镁、磷构成牙齿和骨骼；蛋白质中含有氯、磷、硫等，也是构成人体的重要组分。

钾主要存在于细胞内液，钠和氯离子主要存在于细胞外液，对调节细胞内外液的渗透压有着重要作用。

氯、磷等酸性离子、钙、钠、钾、镁等碱性离子的配合以及蛋白质的缓冲作用，共同维持机体的酸碱平衡。

钙、钠、钾、镁等离子是维持神经和肌肉的兴奋性，细胞膜的通透性的必要条件。（电传导）

微量元素（痕量元素）：在体内痕量存在的元素, 按生物学作用分为三类：

必需微量元素：铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬及钴， 8种。

可能必需微量元素：锰、硅、硼、钒及镍，5种

双向微量元素：氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡， 7种

根据第三次全国营养调查表明，在我国人群中缺乏的矿物质前3位钙、锌、铁。我国人均每天钙摄入量仅为405mg，只占到推荐摄入量的50%左右。

钙是人体生命之本，参与整个生命过程，从骨骼形成、肌肉收缩、心脏跳动、神经以及大脑的思维活动、直至人体的生长发育、消除疲劳、健脑益智和延缓衰老等，生命的一切运动都离不开钙。

钙摄入足量的情况下，才能维持正常的新陈代谢，增强对环境的适应能力，可以增强人的耐力，使人精力充沛、心理稳定。

预防心脑血管疾病和癌症的发生，有利于健康和长寿。

钙占人体重的1.5-2%，正常人体内含有1000-1200克的钙。机体中的钙一方面构成骨骼和牙齿，（被称为骨骼矿物质）另一方面参与各种生理功能和代谢过程。仅次于碳、氢、氧、氮。

甲亢骨骼系统临床表现：甲亢的骨骼系统表现基本上是两个方面：一为骨质疏松，一为肢端病。甲亢时由于甲状腺激素直接作用于骨髓，使成骨细胞和破骨细胞活性增强，骨胶原组织破坏增多，骨钙的转换率增加，血钙过高，尿钙排泄量增高，久则出现骨质疏松症。早期病人症状不多，典型病人常见骨痛，肋骨、骨盆、脊椎骨较常受累，严重病人可发生病理性骨折。X线检查可见骨密度减低，甲亢治愈后多可恢复正常。
甲亢病人代谢率增高，能量消耗增多，饮食宜高热量、高维生素、足够的蛋白质和糖类。淀粉为主食。蛋白质一般每日每公斤体重不得少于1.5克，应以肝、鱼、蛋、禽类及豆制品为主。多食新鲜蔬菜、水果，以及钙质多的奶类、鱼虾等食品，补充甲亢引起的缺钙。多喝水，每天宜1500～3000毫升，及时补充因多汗而丢失的水分。尽量少吃或不吃含碘食物，如海带、紫菜等。含碘的食物不利于甲亢症状的改善。

骨骼中的钙和细胞外液（主要是血液）中的钙可以互相交换，通过交换，血液中的钙才能始终尽量维持在一个正常的恆定的浓度范围；但同时，也可能由于骨骼中钙的过渡释放和游离，造成骨质疏松的发生。因此，单纯检查血钙含量，并不能代表真正身体内钙的充足与否，而应当综合考虑骨密度来进行衡量。

钙与蛋白质是很亲近的朋友，血液中的钙有45％是与血浆蛋白结合的，这些蛋白质包括清蛋白、球蛋白α、球蛋白β。与这些蛋白质结合的钙没有生物活性，但这是钙在血液中存在的一种主要形式。钙结合蛋白的含量与血钙和血钙离子有密切关系。当血浆蛋白减少，蛋白结合钙也就随之减少，血中总钙量也低于正常，但离子钙却无明显变化，这样可以保证离子钙的正常生理活性作用。因此，分析血浆蛋白结合钙的含量具有-定的生理意义。与清蛋白结合的钙占所有蛋白结合钙的90％，正常人蛋白结合钙的正常范围为每100毫升血中含3.5~4毫克。
。。在人体细胞内存在着钙的受体，这种受体叫做钙调节蛋白，它是一种细胞内多种酶的调节剂。例如：钙-ATP酶、腺苷酸化酶、磷酸二酯酶等。钙与钙调节蛋白在细胞内形成一种复合物，这种复合物能增加许多酶的活性，从而激发细胞内的一系列生理生化活动。对人来说，这种意义是很深远的。

1.骨骼通过成骨作用（新骨不断生成）和溶骨作用（旧骨不断吸收），来进行骨的重建。骨钙的更新速率因年龄而变。年龄越小，骨骼更新的速度越快。婴儿一岁之前每年转换100%，以后每年转换50%，即每2年可更新一次。儿童阶段每年转换10%，成年人骨吸收与形成维持平衡，每年转变5%。35-40岁左右，身体内的骨质达到顶峰，称峰值骨密度，此后骨钙质开始逐渐流失。女性在停经后加速钙的流失。

2.维持神经和肌肉活动，包括神经肌肉的兴奋、神经冲动的传导（确保信息传递的迅捷和准确），心脏的正常搏动。所以补钙的儿童会更聪明，反映更敏捷。“腰酸背痛腿抽筋”肌肉由于缺钙无法维持正常的兴奋。

3.肉食洋快餐大鱼大肉是酸性食物，血液呈酸性人就容易累？偏酸性的血液容易破坏红细胞，红细胞减少会让细胞的氧气、养料、废物的供应和排泄受阻，细胞得不到充足的氧气和养料自然会罢工了，而钙镁离子是碱金属离子，可以调节酸碱度。（人体适宜的环境是弱碱性环境7.4）但是有一点注意，（包括糖尿病人中会有镁的不足，中和酸）钙镁都去中和酸了，那么势必会造成身体骨骼构建的不足。

4.钙调节激素：甲状旁腺激素（促甲状腺激素）等

5.凝血：就像是烽火台的预警作用，钙就是烽火台，监测血管壁的完整性，激发机体动用血小板的凝血机制。机体缺钙时，凝血过程受限，可出现出血不止或者凝血过度、血液黏滞度增高等情况，对人体不利。

神经系统:失眠、眩晕、癫痫等。

血液循环系统：贫血、高血压、糖尿病等。

五官：耳鸣、耳聋、白内障、近视眼、牙齿松动等。

皮肤：皮炎、粉刺、皮肤老化、粗糙等。

运动系统：骨折、关节炎、软骨症、骨质增生、骨质疏松、腰酸背痛、肌肉痉挛等。

　　· 增加钙的摄入可降低妊娠高血压发生的危险性；

　　· 补钙可以改善病人的血脂水平；

　　· 增加钙的摄入可降低食盐促发高血压的倾向；

　　· 摄入足够的钙可以预防高血压。补钙试验会使血压降低。

钙缺乏会出现皮炎、粉刺、皮肤老化和粗糙等改变。

钙补充可以纠正甲状腺功能亢进。

高血压患病呈现明显的地方差异，在我国自南向北逐渐增高的趋势，北方人的高血压要高于南方，饮食偏咸，钠盐摄入过多，会导致血压的升高。有研究表明，某些高血压与钙的不足有关，补钙可以降低妊娠诱发的高血压发病率，使孕期高血压发生的危险性明显下降。钙有利尿钠排出作用，可以降低血压；镁降低血压的机制：降低肌肉的兴奋性，减轻血管的收缩力；多不饱和脂肪酸也有降压作用。大豆蛋白中富含的精氨酸是一种潜在的血管抑制剂，可以有效降低舒张压。

有实验证明，在食物中增加钙量可以改变精神疾病患者的攻击性和破坏性行为；有的医生用钙剂治疗胸膜炎的激烈针样疼痛；偏头痛的患者补钙可以得到舒缓；有的人看牙病前服些钙剂可以减轻疼痛；孕妇增加钙营养可缓和分娩痛；也有人用钙剂治疗痛经。
。。从上述这些例子中，我们可以知道钙有镇静和止痛两种作用。实际上钙的镇静止痛作用是通过降低精神紧张和安定情绪实现的。人的精神状态也就是情绪，其稳定性和敏感性与钙有很密切的关系。钙也有助于神经组织的传导，严重缺钙神经会变得紧张，会使人烦躁不安、易怒、脾气大。缺钙时，人体内能量消耗大，因此精神无法松弛，这就必然导致疲倦乏力现象的产生。

钙对脂质有高度亲和力，减少胆汁酸和脂肪酸对肠黏膜的损伤。

怀孕期间, 足月胎儿所需的钙有80%都是在妊娠最后三个月所获得的, 怀孕八个月以后胎儿的骨胳与牙齿钙化突然加速,此时需要大量钙质。幼儿骨骼1-2年更新一次，成年每年更新2-4%，青春期骨质增长最快的时期，8.5%年均增长，形成成人骨峰值的45-51%。第三个十年，骨量仅增加12.5%。35岁以后骨吸收大于生成，40岁每年下降0.2-0.5%，更年期前后10年内则以高速率2-5%丢失。

PTH、维生素D、降钙素等调节钙平衡。

单位面积中的小房间越多，也就是骨骼中的骨小室（骨小梁）越多，骨骼就越结实。豆腐渣工程，一旦受力就会坍塌，也就是骨折。女性30岁以后要补钙，到了更年期，雌激素水平下降，会使钙大量的流失；生孩子也会造成钙的流失。

使用两个相关培训工具。

我们应该认识到，骨质疏松的预防比治疗更为重要，因为该病的患者要承受身心双方面的痛苦，并且随时面临骨折的发生甚至是生命的威胁，而该病在治疗上收效很慢，并且会带来不同的程度的副作用。例如雌激素作为绝经后骨质疏松症的首选药物，可导致患者白带增多、乳房肿胀、子宫不规则出血，还有报道可以增加女性罹患乳腺癌和子宫癌的危险性等。从营养学角度预防骨质疏松症的重点应放在建立和保持骨质峰值，延缓绝经期妇女及老年人随年龄增加而出现的骨质丢失速率上。人的骨骼好比银行，现在存的越多将来领取的就越多。预防骨质疏松，最重要的工作就是提早做好预防工作，并且越早开始，预防效果越佳。

钙是骨的主要成分，机体钙总量的99%存在于骨骼和牙齿中。老年人的骨质疏松的发生和发展与一生中钙的摄入状况有密切关系。随年龄增长而出现的骨矿物质丢失可能是长期钙摄入不足、吸收不良和排泄增多综合作用的结果。雌激素分泌能力下降，以致肾脏保留钙以减少排出的能力降低，加上缺乏运动，可能是绝经后妇女骨质疏松的重要原因。

骨密度降低到一定程度时，就不能保持骨骼结构的完整性，甚至压缩变形，一点外力就会造成骨折。

由于儿童时期生长发育旺盛，对钙的需要量多，如长期摄钙不足，会引起生长迟缓，骨钙化不良，佝偻病为儿童期的钙缺乏症，通常与维生素D的缺乏相关。

早期以精神症状为主，烦躁、易哭闹、睡眠不良，多有“枕秃”（指后脑勺有一圈头发由于缺钙后多汗、烦躁而容易脱落所致）。如不及时纠正，常导致以下骨骼发育不良，造成终身遗憾：

头骨：方颅、前、后囟门迟闭、牙迟出；胸骨：串珠肋、鸡胸、漏斗胸；四肢：O形腿、X形腿、手镯手。

分析各种因素对钙吸收的影响。

维生素D：钙质搬运工；碳酸钙带着碳酸根尾巴，过不去钙的门，体内的酸性物质如Vc可以把其解离成二价钙离子，顺利通过肠道；钙与氨基酸结合成可溶性络合物，有利于钙的吸收：氨基酸敖合钙。儿童蛋白粉里面会强化钙；钙不容易吸收和利用，镁的加入可以促进钙的吸收和利用。

受膳食中草酸盐和植酸盐的影响，会与钙结合成难于吸收的盐类。谷物中的植酸、蔬菜（菠菜、竹笋、苋菜）中的草酸较多，影响钙的吸收。所以菠菜和豆腐不宜混合食用（草酸和钙），不能和中药同服；碱性药物如抗生素和四环素会干扰钙的吸收；过多的膳食纤维会吸附矿物质离子排出体外。所以不能一次吃6粒。

结合影响钙吸收的因素分析最好的钙来源是牛奶。牛奶中的钙含量一般约为1mg/g。

夜晚睡觉时，血液中所需要的钙会从骨骼中分解出来，因此在睡前不妨喝杯牛奶或补充钙，也可减少骨骼中的钙质被分解。

碳酸是一种弱酸，而胃酸中盐酸是一种强酸，所以碳酸钙在胃酸环境中很容易溶解并形成钙离子。但同时碳酸钙也是极易被汞、镉等重金属污染的，所以在选择以碳酸钙为主要成分的钙补充剂时，要注意它的品质。

钙的吸收率与不同人群有关，婴幼儿乳母的钙吸收率最高是60%，正常人的吸收率只有20%左右。随着年龄的增加，吸收率会降低。

过量：食欲减退、恶心、呕吐、烦躁，腹泻与便秘交替出现，严重影响智力。

分析不同人群需要补钙的原因。高温作业的人每日从汗中丢失的钙可高达1克左右；寒带地区阳光不足，皮肤内转化的维生素D少，钙的吸收比较差；乳母每日从乳汁排出钙150-300mg。

美日女性的比较。补钙外加雌激素治疗，可以减缓骨质的丢失。更安全的雌激素。

镁是构成人体骨骼的另一组成成分，帮助有效吸收钙质，有效预防及改善骨质疏松，巩固骨骼和牙齿；是身体内300多种酶的重要组成部分和催化剂，参与所有需要能量的生命活动；帮助体内蛋白质的形成和肌肉的收缩；帮助血液循环及舒缓神经，维持正常的神经和肌肉（包括心肌）活动；

镁能短期促进胆汁的流出和胆囊的排空；在腸道中促使水分滞留，从而有导泻作用；低浓度的镁能减少腸道的张力，具有解痉的作用。

水果中富含钾和镁，可以保持细胞水分，增加机体的耐力，缺钾会使人感到软弱无力、精神委靡，注意里涣散。葡萄、橘子、生涩的香蕉、苹果富含钾和镁。

镁缺乏会造成低血钙和低血钾。低镁血症与心肌梗死的死亡率有关。

镁降低血压的机制：降低肌肉的兴奋性，减轻血管的收缩力。

神经肌肉兴奋性亢进是镁缺乏的最初表现，肌肉无力，腿抽筋，会造成神经系统问题，如记忆力衰退、抑郁症、幻觉等。

镁缺乏引起的镁代谢异常与各种退行性疾患的发生有关，如心血管疾病，调节脂类代谢。

镁缺乏——胰岛素抵抗——糖尿病。可以降低胰岛素抵抗，生涩的香蕉富含，所以糖尿病人可以食用。

壮骨五兄弟，金刚葫芦娃7兄弟。

从各方面分析选择钙镁片的原因：钙的形式、来源、含量、品质、镁的作用、紫花苜蓿提取物等。

钙镁片的碳酸钙（60%）来源于牡蛎壳，是一种比较容易被人体吸收和利用的钙补充剂，也是医学界力推的一种浓缩钙；镁为氧化镁（25%），是从还水中分离出来的。钙镁都可以参与正常的肌肉和神经代谢，以及骨骼的新陈代谢。同时补充可以达到均衡补充营养的目的；同时还有独一无二的紫花苜蓿提取物（剩余成分），不仅会提供植物营养素，更会提供胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、B族维生素和少量的10种矿物质。

补钙对青少年尤其重要，而我国（胎儿时期就缺乏）幼儿钙的摄入量一般都不到中国营养学会推荐量的一半，所以我国幼儿佝偻病的发病率也很高。所以更应该补充充足的钙，在骨骼、肌肉、神经等多个方面，镁和钙都有相辅相成的作用，所以在补钙的同时补镁，可以使孩子更加强壮和健康。

包括充足的阳光照射、食粮的维生素D和优质蛋白质的补充都可以促进钙和镁的吸收和利用。

主要存在于血红蛋白中（60-75%）。功能铁：发挥着铁的功能作用，参与氧的转运和吸收；含铁酶类（细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶）；

构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧的运输

构成细胞色素和含铁酶，参与能量代谢

参与体内氧的运输和贮存，为身体的细胞运输氧气。缺铁性贫血会全身乏力，头晕，实际上就是身体的细胞呼吸障碍，处于缺氧状态。在肌肉收缩时释放氧以满足代谢的需要。所以缺铁会畏寒怕冷。

铁缺乏造成造血原料的不足，导致缺铁性贫血，容易疲劳和畏寒，特别是女性、婴幼儿、孕妇、乳母和素食者。在月经期间女性会额外流失一部分的铁。所以补铁对女性尤为重要。

贫血则单位时间内流过脑的氧气少，而缺氧就会影响智力。幼儿时期的缺铁性贫血会损害儿童的认知能力，即使在以后补充铁以后，也很难恢复。所以孕妇、乳母包括幼儿的补铁非常重要。

缺铁会造成疲劳倦怠，工作学习效率降低，机体处于亚健康状态，免疫力下降。

铁缺乏的幼儿铅中毒的发生率比没有铁缺乏的儿童高3-4倍，这是因为铁与铅之间的拮抗，二价铁离子可以阻止铅离子的通道。小孩子容易铅中毒的原因，（重金属比空气重，自控能力差，增白化妆品）。

孩子做头发中微量元素的检查，发现铅含量过高，怎么办？

答：头发检查发现铅含量过高并不一定说明体内铅含量过高。因为头发与外界的接触多，受外界影响大，如洗发水、空气污染等有可能影响发铅含量。所以如果发现发铅含量过高应先到医院做进一步的检查，即血铅，如含量超过标准则说明孩子体内铅含量过高，这时应到医院就诊，在医生的指导下进行治疗。

另外在日常饮食中也可以经常食用一些有助于排铅的食品。包括：含钙、铁、锌丰富的食物以减少铅的吸收；含蛋白质丰富的食物以促进、铅从尿中的排出；含纤维和果胶丰富的食物也可以减少铅的吸收；还可以多进食一些有助于铅排出的食物如胡萝卜、苹果、绿豆汤以及含维生素C丰富的蔬菜水果等。而且不能吃太油腻，因为油脂会加速铅的吸收；也不要吃含铅高的食品如松花蛋、爆米花等。需要说明的是，铅是“儿童健康的杀手”，容易在儿童体内蓄积，对儿童造成不可逆的损伤，导致儿童智商下降和身体生长障碍，所以重在预防，以上所提到的日常饮食中的治疗措施也有助于预防铅含量过高。

铁缺乏是一个从轻到重的渐进过程，分为上述的三个阶段。在铁缺乏的早、中期（即第一、二阶段）机体并无贫血，只有到晚期（即第三阶段）才会出现贫血（即血红蛋白低于正常值）及相关症状，此时缺铁已经相当严重。但其实在铁缺乏的早、中期机体是有贫血亚临床症状的，如食欲下降、头晕、易疲倦、注意力不容易集中等，当症状出现初期时，就要及时补充。如果能在此时及时补铁，可以避免由于贫血而出现对机体的严重损害。所以铁不是在贫血发生后才补充，而应在铁缺乏的早、中期，甚至还没有出现铁缺乏而只是有铁缺乏的可能时（如怀孕、哺乳、老年等）就及时补充。

细胞颜色淡个子小，疲乏无力，心慌气短、头晕、眼花、口唇苍白、眼睑结膜苍白，儿童影响生长发育和智力发育，学习障碍、烦躁。

1、膳食中铁分为血红素铁（卟啉铁）和非血红素铁。血红素铁主要是存在于肉类等食物中，吸收过程受其他膳食因素的影响比较小，吸收率比较高，但是血豆腐、肝脏不安全；

2、非血红素铁主要是存在于植物性食物中，吸收受膳食影响极大：比如说有人边吃饭边饮茶是造成亚洲地区铁缺乏患病率高的原因之一。

抗坏血酸、有机酸、肉类、核黄素及某些单糖有促进作用；

植酸、多酚类物质、过量的钙、胃酸缺乏（服用抗酸药）则有抑制作用。

高浓度的磷、钴、镉、铜及锰可与铁争夺吸收部位从而影响铁吸收。

3、非血红素铁中的有机铁吸收率比无机铁高，二价铁吸收率比三价铁高；也就是说葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁等既是有机铁又是亚铁的吸收率高于其他形式的铁。

VA能改善机体对铁的吸收、转运和分布，促进造血功能。VA缺乏时，运铁蛋白合成受阻，储存铁释放入血障碍，引起骨髓缺铁，造血能力下降。

青少年长身体，要补充蛋白质和钙，更需要更多的运输通路，也就是需要更多的血液系统去支持，需要大量的铁。

孕妇也要有自身铁的储备，更加安全。脊髓中的红骨髓才有造血机能，小孩子的骨髓中都是红骨髓，成年人只保留着脊柱腔内的红骨髓，在四肢骨腔中都是黄骨髓；而老人的脊柱内的红骨髓已经被黄骨髓逐渐取代，造血机能会下降，而且本身老年人的消化吸收能力比较弱，导致营养物质的吸收受到阻碍。

选择铁质叶酸片的原因：有机铁、二价铁、菠菜提取物、叶酸的加入等。叶酸的缺乏也会造成贫血，缺铁性贫血是低色素小细胞贫血；叶酸的缺乏会造成巨幼红细胞贫血，（细胞体积很大，但在成熟之前就会被破坏掉不能携带氧气而造成贫血）；也会造成胎儿神经管的畸形。同时叶酸会提高血细胞的合成速度，所以铁质叶酸片一举多得，同时补充2种可以引起贫血的营养素，更好的促进健康。

容易吸收和利用的二价有机铁。有资料表明，在发展中国家，30-40%的儿童缺铁。儿童由于生长发育快，对铁的需求量相对也比较大，却铁的儿童往往会有生长发育缓慢、无精打采、容易感染、注意力不集中、学习能力差等现象，同时幼儿时期的缺铁会造成10岁以后的智力发育停滞有明显的关系，而且牛奶是贫铁食物，因此儿童一定要补铁。

最早是在伊朗地区发现儿童的食欲减退、生长发育迟缓、性发育不良与营养性缺锌有关，首先揭示了锌对人体的重要作用。被称为生命之花。

人体内含锌总量约为2~2.5克，主要存在于肌肉、骨骼、皮肤，视网膜、脉络膜、前列腺的单位重量含锌量最高。除铁之外，比其他任何微量元素的含量都多。

结合缺乏表现解释锌的作用。锌的功能可以分为3部分：催化、结构和调节功能。

锌是许多酶的活性中心，其实人体的各种生命活动就是一系列的生化反应，而生化反应依靠酶的催化作用来完成，而锌可以调动酶的活性，是生化反应的加速器，锌充足，新陈代谢加速了，人也就长高了，智力也发育了。

构建生物膜的成分，而生物膜是人体最原始的防护系统，锌和亚麻酸和亚油酸共同维持生物膜的稳定性，所以可以维持皮肤的健康，缺锌会使人的抵抗力下降，容易遭受感染。

维持血浆中维生素A浓度的恒定，对于帮助维持正常的暗适应能力有重要作用。

体内蛋白质和DNA的合成以及细胞的增殖都需要锌的广泛参与，所以锌缺乏时（包括B族的缺乏）会使蛋白质不能正常合成，导致生长发育的障碍（包括骨骼内脏和脑的生长发育：智力障碍）

同时很多的研究都表明：性发育障碍是青少年缺锌的一个重要表现。

锌缺乏患者会出现味觉、嗅觉的迟钝和异常，所以异食癖和食欲减退是目前公认的缺锌症状，吃土、炉灰渣、墙皮对味蕾是一个强刺激。

因为锌会促进胶原的合成和上皮细胞的增生，缺锌患者往往会发生伤口的不易愈合，是制约外科手术的治疗效果的一个重要因素，比如褥疮，补锌可以加速其愈合。

锌在动物性食物中的含量和吸收率比较高，比如牡蛎等贝类产品最高。

人体内含铜总量约为50~120毫克，肝和脑中浓度最高，肌肉中浓度较低，但含量约占全身铜总量的40%。在红细胞中大部分铜存在于铜－锌超氧化物歧化酶中，血浆中绝大部分铜结合于铜蓝蛋白。肝与脾是铜的储存器官，婴幼儿肝脾铜总量相对较成人高。

结合缺乏表现解释铜的生理功能。

在血液中以铜蓝蛋白的形式存在，帮助铁在血液中的运输，所以当铜缺乏时，铁的吸收、转运和储存都会减少，会造成血红蛋白的合成减少，缩短红细胞的寿命。

铜蓝蛋白是几种自由基的清除剂，并可以保护特别容易被氧化和破坏的不饱和脂肪酸。体现了矿物质的抗氧化能力。

促进结缔组织中胶原蛋白和弹性蛋白的交联，可以形成强壮而柔软的结缔组织，在皮肤和骨骼的形成、心血管系统的完善中具有重要作用。

促进黑色素的形成，比如白癜风患者，病因：黑色素合成障碍（成人钙镁和多种营养片来尝试治疗）、局部黑色素分解过快、为循环不畅（活血化淤银杏）。

迄今为止，还没有发现人类在正常膳食中发生锰缺乏的报道，因为人类对锰的需要量较小，同时植物型食物中含锰较丰富。近十年来有人发现某些疾病（癫痫）患者的血锰浓度低于正常，可能是与锰代谢紊乱有关，同时，锰缺乏也被认为是关节疾病、骨质疏松等疾病的潜在致病因素。潜在锰缺乏是目前比较活跃的研究领域。

主要是作为酶的催化剂和激活剂来发挥作用，是体内三种酶的组成成分还是多种酶的激活因子。促进体内新陈代谢的速度。一般在饮食中不易缺乏。可以促进骨质的合成，预防骨质疏松。

广西巴马瑶族自治县是我国的长寿地区之一，当地水中的锰含量明显高于其它地区，头发中的锰含量平均高出正常人的1.5倍以上。

缺乏锰导致机体抗氧化能力下降，加速衰老；

包括吸烟喝酒的人，均衡提供营养，饮食最重要莫过于均衡二字，所以好在全面和均衡。

包括吸烟喝酒的人，均衡提供营养，饮食最重要莫过于均衡二字，所以好在全面和均衡。

硒几乎遍布在所有组织器官中，其中肝、胰、肾、心、脾、压釉质及指甲中硒浓度较高，脂肪组织最低。硒蛋氨酸和硒半胱氨酸是体内硒存在的主要形式。硒在体内的代谢主要受膳食中硒的化学形式和量的影响，此外性别、年龄、健康状况以及膳食中是否存在硫、重金属、维生素等也有影响。

江苏启东是我国乃至世界的肝癌高发区。吃硒盐的居民血硒明显增高，肝癌发病率逐年下降。对照组居民仍维持较高水平。

食用含硒酵母组没有1例肝癌患者，服用普通酵母组有7例。同时可以使有肝癌家族史的发病率大大降低。

进入体内的硒绝大部分与蛋白质结合，成为含硒蛋白，目前认为其中只有硒蛋白具有生物功能，且为机体硒营养状态所调节。

铬是人体必需的微量元素，在人体的总量约为6毫克，主要存在于骨骼、皮肤、脂肪、肾上腺、大脑和肌肉中。体内铬随年龄增加而逐渐减少。

有机铬的吸收率远高于无机铬。葡萄糖耐量因子增强葡萄糖在血液中的正常代谢，使之不至于滞留在血液中，增强胰岛素的敏感性。人体细胞要靠胰岛素把血糖运到细胞内变成能量，缺少了铬会使胰岛素的工作效率降低，糖不能进入细胞内，血糖就会升高。在深入研究中发现，三价铬可以使胰岛素更活跃。

确切地说，铬的生理功能是与其它控制代谢的物质（如激素、胰岛素、各种酶类、细胞的基因物质（DNA和RNA）等）一起配合，在肌体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。

倍立健标签上规定的食用人群：免疫力低下者，中老年人。

从安全角度，11岁或以上的人群可以按每天2次，每次各1片食用；

4岁~11岁可以按每天1次，每次各1片食用，但建议食用儿童多种营养片

4岁以下不建议食用。

保健功能：只有两个是因为中国保健食品法规规定，功能性保健食品最多只能注册两个保健功能。

按推荐方法食用，每盒能用1个半月。

补充多种比补充单一微量营养素好——微量营养素之间的协同作用，即提倡补充多种微量营养素的原因：新陈代谢、抗氧化、预防心脑血管疾病、调节免疫、预防肿瘤、预防骨质疏松等

新陈代谢：

在作为辅酶参与三大产能营养素的代谢时，多种B族维生素必须同时发挥作用，这种现象称为B族维生素的协同作用。单独摄取某种B族维生素，可能使每个细胞的活动增加，使其他各种B族维生素的需要量跟着增加。另一方面，一种维生素不足可影响另一种维生素吸收利用。如维生素B1缺乏，则影响维生素B2在体内的利用，维生素B6不足则引起尼克酸缺乏。所以，只有补充全部的B族维生素，才能更有益于健康。

B族维生素通常同时出现在食物之中，一个人不可能单独缺乏某种维生素B，只是产生的症状及程度有别。以前的人认为脚气病是由于缺乏维生素B1所引起；癞皮病是缺乏烟酸所引起。实验证实，这些疾病是由于缺乏所有的B族维生素的结果，但缺乏维生素B1及烟酸的人，罹患的几率更大。

产品推荐层次：针对顾客体质问题，提供不同产品，机制上的推荐：

1、基础免疫：

2、特定免疫：

蒸馒头：人是松果菊，单款是面水火酵母