一 : 益寿银耳汤
益寿银耳汤 |
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此汤补肾强身,养阴润肺,是产妇体虚的滋补汤菜,有利身体早日恢复健康。 原料: 干银耳15克,构桔子15克,龙眼肉15克,冰糖100克。 制作: 1、银耳用温水泡涨洗净,入水中氽下,再用清水冲凉,上屉蒸熟。 2、枸杞洗净,上屉蒸熟;龙眼肉切丁。 3、将1500克水烧沸,加入冰糖,待溶化后,下入银耳、枸杞、龙眼,煮沸片刻,日服1剂,分2-3次服。 特点: 色泽美观艳丽,味甜香。 提示: 银耳忌用开水泡涨,可用冷水泡。 |
二 : 藕块银耳汤
三 : 清汤银耳
菜谱名称 | 清汤银耳 |
所属菜系 | 粤菜 |
所属类型 | 特色靓汤 |
基本特点 | 此汤具有滋阴养胃,润肺化痰之效。 |
基本材料 | 银耳,清水,冰糖 |
四 : 茉莉银耳汤
茉莉银耳汤 | ||
配料: | 水发银耳20克,茉莉花15朵,鸡脯肉150克,清鸡汤1.5公斤,盐7.5克,芝麻油5克 | |
特色: | 汤味清鲜,茉莉芳香,银耳润滑 |
菜系: | hanguo | |
操作: | 1、将银耳用温水泡2小时左右,去净黄根,洗屈杂质,用开水烫一下,并用盖盖上,焖10分钟左右,滗去水,再倒入开水烫焖10分钟,挤干水分,用清鸡汤泡上,上笼蒸8分钟左右,取出,待用 2、再将鸡脯肉砸成泥,用水泡开,抓匀;鸡汤撇去油沫,大火烧开后,加入调料,将鸡泥下锅,改用中火烧,同时用手勺用中速,将鸡泥搅匀,待鸡泥将汤中杂物吸净,汤清见底时,停止搅动,待白沫泛上来时,将鸡泥捞出,此时,汤中浮油俱随鸡泥而出,汤清见底,用微火保持汤的温度 3、把茉莉花摘洗干净,放入汤碗内,浇入清汤,盖盖焖一会,待茉莉桦香味出来后,去盖,将茉莉桦捞出不用,将汤盛入汤盆内,加入蒸好的银耳,倒入芝麻油,即?/td> |
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