一 : 果汁肉脯(图)

[原料/调料]

下蛋肥嫩鸡1只，约1250克，煨散鱼翅300克，熟瘦火腿40克，瘦猪肉100克。姜3片，葱3段，精盐3茶匙，味精2茶匙，香油1．5茶匙，料酒、湿淀粉、熟猪油各0．5汤匙，清汤3杯，白开水3杯。

[制作流程]

1．将毛鸡宰杀去毛。猪肉切坎，每块约重10克，将火腿25克切成粒，另15克切成细丝。 2．炒锅洗净放在中火上，下猪油，加清汤100克、精盐1茶匙，香油适量，放人煨好的鱼翅、火腿丝约煮半分钟，用湿淀粉调稀勾英，盛人碗中。 3．将鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒人鸡腔内，田草把开门处扎紧。 4．将猪肉放入沸水锅氽约半分钟加入火腿粗略沸后，并捞起放入炖盅内，将鸡放入锅内约开沸1分钟，取出洗净，用铁针在脊部戳几个小孔，解去扎口物，背向上放人烟盅内。跟着按顺序加入姜、葱、料酒、精盐2茶匙、白开水，加盅盖，入蒸笼用中火蒸约90分钟，取出鸡，去掉姜、葱、猪肉、火腿，撇去汤面浮沫，用洁净毛巾将汤过滤留用，把鸡放回盅内(胸向上，头贴着胸)，倒回原汤、清汤，加盖，入蒸笼用中火再蒸30分钟。 特点：此菜原汁原味，肉质软滑，富于营养。

二 : 超详解：蜜汁猪肉脯

人都是给逼出来的。 自从家里有孕妇后，我发现我快要全能了。什么东西都要自己做。担心孕妇吃了不好，一直做1个恶毒的管家，管这个那个不许她进口。虽然不能真的抛弃所有的添加剂什么的，但是心理上要好一点。就算为了未来的孩子们先打打基础吧。 孩子们以后就幸福啦，出生在1个吃货家庭，应该就是幸福的娃娃吧？

猪肉脯也是第一次做，很成功，真的好吃极了。尤其是早餐夹馒头，香啊，很“下馒头”。家人赞不绝口，让我周末再做点给他们带走。

可是这货真的费电，下回一定要选择夜里九点后烤。做了两盘，如下1大盒，别看不是特别多，但是很耐吃，毕竟是零食嘛。下回试试牛肉的咋样。

【原料】：

猪里脊700克

【调料】：

老抽半汤匙 生抽一点五汤匙 鱼露一汤匙 盐一点五茶匙糖一茶匙 黑胡椒两茶匙 芝麻适量 蜂蜜一汤匙

1，原料图。

2，猪里脊剁成肉泥。加盐，白糖，黑胡椒搅拌均匀。

3，加生抽，老抽，鱼露一起搅拌上劲，多搅拌一会。

4，锡纸在烤盘中摁出印。拿出来刷上一层食用油，350克肉馅倒出来盖上一层保鲜膜用手拍均匀。

5，用擀面杖擀厚薄均匀的片。

6，取下保鲜膜，蜂蜜加一汤匙水搅拌开刷在肉上，撒芝麻。

7，烤箱预热，180度，中层20分钟。

8，拿出来倒扣在烤网上，刷一层蜂蜜水，撒芝麻，继续烤20分钟。

9，烤到干松状态就可以。我本打算下午拍照，结果烤好后已经很晚了。只好第二天拍照的。

10，烤好后还是软的，放凉就是硬的了。凉透后用剪刀剪成小块密封保存就可以。

注意：

1，我这个量，用的是德蒙柯46L的烤箱，这家伙的烤盘是相当大！所以若是家里烤盘小，一定要记得减量！！因为猪肉脯的成功要看一张肉片的肉量，太多了的话肉脯会厚，就不好吃了。

2，肉量减少作料一定也要减少，30L的烤盘200-250克猪肉末即可了。

3，鱼露会让肉脯有1种特殊的香味，如果没有也可以不放。据说用蚝油代替也是可以的，我没有试过不知道是什么味道。

4，老抽不要放多了，多了肉脯颜色就变黑了。

5，擀肉脯片之际，猪肉放上去后先用手推摁均匀再擀比较容易。

注意擀之际要擀均匀后再放入烤盘，我第一盘偷懒在烤盘里擀的，结果烤盘有凹槽，导致突出来的地方太薄，就焦了。第二盘我是在外面擀好，把烤盘放在桌子沿上，把锡纸拉进去的。就比较均匀。

三 : 蜜汁肉脯

蜜汁肉脯，微甜，很香，家人都很喜欢，特别是孩子们的父亲，拿来当下酒菜，赞不绝口呢！

主料：前腿肉(700克)；白酒(2勺)；白芝麻(适量)；蜂蜜(适量)；玉米淀粉(1勺)

辅料：酱油(1勺)；白糖(1勺)；鸡精(少许)

厨具：电烤箱

1、3分肥7分瘦的前腿肉洗净沥干水分，切薄片，调入玉米淀粉，白糖，酱油，鸡精和白酒，搅拌均匀。

2、剁碎。

3、搅打上劲。

4、裁一张油纸，和烤架大小一致，放入一半的肉糜，用勺子摊均匀。

5、盖上保鲜膜，用擀面棍擀开，成均匀的薄片。

6、撕去保鲜膜，放入烤架中，送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，热风功能，20分钟。

7、取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是3:1），撒少许白芝麻。

8、烤箱中层上下火180度，热风功能，10分钟。

9、取出翻面，刷蜂蜜水，撒白芝麻，入烤箱中层上下火180度，热风功能，10分钟。

10、取出撤去油纸，中层上下火170度，热风功能，5分钟，烤箱下层放烤盘，5分钟结束后，再次取出，翻面，再次送入烤箱中层，上下火170度，热风功能，5分钟。

11、晾凉后，用剪刀剪成小块就可以食用。

12、成品图。

小窍门：

请根据自家烤箱的脾性调节温度。我家烤箱是32升的，分2次烤完，擀的越薄烤出来的越好吃，也可以分3次烤，我擀的稍厚了哈。下层放烤盘是为了接滴落的油，方便清洗。

四 : 果汁煎肉脯

烹调类别：　 炸制
烹调时间：　 普通
食材类别：　 猪肉
味道：　　　 酸甜
适宜季节：　 无关
菜系：　　　 粤菜

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材料：　　　　　

瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.

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做法：

将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉.花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出.在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出.大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可

五 : 蜜汁一品肉

菜谱名称	蜜汁一品肉
所属菜系	粤菜
所属类型	特色粤菜
基本特点	请阅
基本材料	主料：水发广肚、750克。【配料】火腿、冬笋、水发香菇各25克。菜心75克。 【佐科】大油10O克、味精1．5 克、料酒25克、盐水1O克、白汤175O克。

（1）将发好的广肚用卧刀片成9厘米长、3毫米厚的大片。火腿、冬笋、香菇切成片，菜心破成四牙，用开水掸一下。（2）锅放旺火上，下入大油，油热，添入百汤，将广肚、火腿片、冬笋片、香菇片下锅，加人味精、料酒、盐水，炖至汁浓，盛人品锅。 本文标题：蜜汁猪肉脯-果汁肉脯(图)
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