一 : 比目鱼的不同做法

比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。下面就让我们给你介绍一下比目鱼的不同做法。

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一、煎糟比目鱼的做法

做法

1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、盐腌制3小时。

2、将腌好的比目鱼用水洗干净，再用干布吸干表面的水分待用。

3、锅上火烧热后滑油，再放入色拉油烧至六成热，将比目鱼肉入锅小火煎成两面金黄后取出装盘，配上啤梨酱上桌即可。

小诀窍

特点

糟香浓郁，鱼肉鲜美，肥而不腻，佐以啤梨酱更是别具风味。

糟泥

专门酿花雕酒用的香糟。在各地南货店或调料批发市场有售。

二、吉利比目鱼的做法

材料

材料：，葱少许，香菜1把，蛋1颗，蕃茄1颗，姜3片，比目鱼1尾，面包粉半杯，面粉半杯

，，

调味料：酒半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许

做法

1.先将姜切片略拍，葱切段，蛋打散备用

2.再将比目鱼剥去外皮后切成小段块备用

3.取一容器，加入姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉和少许水挤压出汁后，放入比目鱼肉拌腌入味，之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮，再放入油锅中炸至熟透香酥后起锅沥油，以纸巾吸去多余油脂后盛入盘中，就完成今天的这一道吉利比目鱼了

三、家常烧比目鱼的做法

材料

主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

做法

1.比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。

2.葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。

3.中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

小诀窍

特点

鲜香味美，鱼肉滑嫩。

提示

葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。

四、糖醋比目鱼的做法

材料

新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜

做法

1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段

2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟

3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出

4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。

二 : 比目鱼的做法，比目鱼怎么做好吃

比目鱼的做法

1、将比目鱼（新鲜没有去皮的）买后去皮，除内脏，冲水洗净切块等待。

2、热锅冷油中投入碎蒜苗和姜丝（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分钟左右。

3、投入比目鱼边爆炒边下醋少许滴去其腥气（不能放太多，否则会有酸味），再下黄酒小半瓶盖吊其香味，爆炒两分钟后用一点点沸水兑老抽倒入，调至最小火焖三分钟左右再揭开，边加入盐及味精边翻炒起锅即可。

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比目鱼的营养价值

在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

比目鱼是名贵的海产，生产于沿海各地温带水域，以秦皇岛和北戴河所产为好。比目鱼的外形与其他鱼类不同，它的两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化。比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。比目鱼药性功效比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。比目鱼宜食老少皆宜，每次80～100克。比目鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外，烹调时不宜加入过多食用油。

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比目鱼简介

比目鱼又叫鲽鱼、板鱼、偏口鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。

由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。比目鱼的眼睛是怎样凑到一起的呢？原来，从卵膜中刚孵化出来的比目鱼幼体，完全不象父母，而且跟普通鱼类的样子很相似。眼睛长在头部两侧。每侧各一个，对称摆放。

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比目鱼的营养价值

比目鱼别名牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼,鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。比目鱼主要产于黄海北部和渤海，如辽宁的庄河，河北的秦皇岛，山东的蓬莱、石岛，以秦皇岛产的为好。4～6月是产牙鲆的旺季。

1.比目鱼的营养价值：

比目鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。

2.比目鱼的食用效果：

比目鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助降低血中胆固醇，增强体质。活血通络。

3.比目鱼的存藏方法：

可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

4.比目鱼的适合人群：

适合人群：一般人群都可食用。

比目鱼 【比目鱼】比目鱼的做法，比目鱼怎么做好吃

比目鱼的做法

比目鱼又叫鲽鱼，栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。

一、红烧比目鱼的做法：

原料：

比目鱼、盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、干辣椒、白糖。

做法：

1、将鱼清洗干净，表面均匀的抹上盐，30分钟。

2、准备葱段，姜片和干辣椒

3、把鱼用纸巾擦干，锅中多放点儿油，油热后放入鱼。两边都煎一下，一面大概两分钟。

4、等表皮硬了以后加入热水，稍微没过鱼身。加入老抽，生抽，蚝油，葱，姜，干辣椒，白糖。此时开小火。

5、等水变少后不时的用勺子把汤汁浇到鱼身上，这样更入味。

6、最后大火收汁装盘即可。

二、柠汁毛豆比目鱼的做法

原料：比目鱼、柠檬、鲜毛豆、大蒜、花椒、大料、葱姜、小茴香、白酒。

调料：酱油、盐、白糖、鸡精、胡椒粉

三、清蒸比目鱼的做法

1、比目鱼洗净切段用盐、胡椒粉、白酒腌渍。

2、锅内放油，比目鱼块两面拍少许生粉下油锅煎至金黄捞出。

3、锅内留底油，煸香葱姜蒜、花椒、大料、小茴香放入比目鱼块加少许酱油，鲜柠檬汁加水烧开后改中火烧8分钟，最后放入毛豆略烧，用盐、鸡精、白糖调味，大火收汁，装盘即可。

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原料：

比目鱼、姜丝、盐、味精、葱花。

做法：

比目鱼(我们这叫塔沙)味道鲜美，有时市场有鲜活的卖，不过比较小，这次买两条，不过是死的。将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘，放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。

比目鱼怎么做比较好吃要依据各人的口味。以上三种做法都是比较好吃的。

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三 : 比目鱼的做法-比目鱼的做法

比目鱼一直凭借着丰富的营养和口感而赢得人们的喜爱，但是家常比目鱼的做法介绍都不全面，那么下面就和康网小编一起来学习下比目鱼怎么做好吃吧。

比目鱼怎么做好吃

比目鱼香菇卷的做法

材料：比目鱼肉、水发香菇、黄油汁 做法：

1、将鱼肉放在平底锅上煎至两面金黄，取出放在盘子中间。

2、将香菇的根茎部用煎熟的鱼片卷起来，将香菇的头部放在上面。

3、用胡萝卜条、黄瓜条等装饰盘子，上面撒上一些黄油汁即可。

扩展阅读：芥末比目鱼的做法

主料：比目鱼1条，菇类，蘑菇各25克。

辅料：盐、胡椒各少许，白葡萄酒1大匙，鲜奶油2大匙，芥末粒1匙，奶油半大匙。

制法：

1、用盐及胡椒擦试比目鱼，然后放在盘中，倒些白葡萄酒，加盖后用强功率加热1分钟煮至九成熟为止。

2、掀开盖子，将芥末粒混拌鲜奶油的料倒入盘中，然后再放些菇类，奶油，最后再用强功率加热1分钟即可。

四 : 做一只比目鱼

　　作为一个六年级小学生，我有专属于自己的愿望，也许这很虚幻，但是我想把它写出来。亲爱的读者啊，你们的梦想也许是取得好成绩，去外国留学，或是做一个公主，等候心中的白马王子，或是做一个正义的全能者，守护世界，或是期待着世界的和平。。。。。但是我的梦想与你们都不同。当你们听到我的梦想，或许会很吃惊：我希望能永远做一只深海里的比目鱼。

　　比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。由于它们的身体扁平。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片。比目鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类（引用于百度百科）

　　当爸爸答应我周六带我去参观海洋馆时，我颇有一种异常的兴奋。当然爸爸妈妈都不知道，我请求他们带我去海洋馆其实是因为我想观看身体扁平的比目鱼，这就是我和读者们之间的小秘密。亲爱的读者啊，也许你会问我；为什么你想要变成比目鱼呢？比目鱼不是低于人类的动物吗？

　　我会告诉你，我做比目鱼并不是因为它引人注目，相反，正是因为它生活在海底，不怎么与人间相联络，我才想做它。他的身躯或许会让人感到丑陋，这并不重要。

　　通过一张广告纸，我也知道了做比目鱼的种种危险，可是不知道为什么，每当想起比目鱼，就会颇有一种亲切感。我不怕在深海里被别的鱼类吞食，也不怕被人类捉住。

　　但是如果问我想做哪种比目鱼，我会选择做人们最难找到的比目鱼。我不喜欢与人类相见，更不想被人类蒸啊，煮啊，清炖等等，也不想被关进海洋馆。比目鱼当然没有人类聪明，但是正是因为人类太聪明了，才会互相猜疑，互相排斥，甚至沉沦。

　　我的这心愿已经持续了半年了，你相信吗？也许我只是一个天真的幻想家。我从未对自己的同学讲过自己这个愿望，因为我有虚荣心，我害怕他人的嘲笑。如果你也不相信，那我也无能为力。

　　我的心愿也许会改变，也许不会改变，总之我渴望着，可以住进深海当中与狭隘，自私，称轮的人类隔绝，可是我没办法，因为我也是人类。魔法师啊，你在哪里？哈利波特啊，你在哪里？

    北京海淀区清华附小六年级:梦猫猫001

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