一 : 香甜炼乳花卷奶香花卷馒头的做法
二 : 馒头花卷的做法-馒头花卷的做法
花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。那么这么家常的花卷馒头大家一定很想学习一下做法吧？下面就跟随康网小编一起了解一下花卷馒头的制作方法吧。
葱油花卷制作方法
葱油花卷用料：
1、中筋面粉3杯 (All purpose flou 葱油花卷，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。
2、温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。
3、玉米油，盐适量。
葱油花卷做法：
1、面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。
2、把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮(尽量少加面粉)，涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。
3、赶好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。
4、做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。
5、置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火(电炉放 5)蒸2分钟，小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。
紫薯花卷制作方法
紫薯花卷主料： 紫薯花卷紫薯适量，面粉适量，酵母粉适量
紫薯花卷制作步骤：
1、紫薯上锅蒸软，去皮后1和面粉，适量酵母粉，糖合成面团。
2、另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团。
3、醒发到膨胀到2倍大。
4、两个面团各揉一下。
5、杆成片，罗在一起，再杆一下，为了粘和，然后就卷成卷。
6、醒20分钟，水开后蒸20分钟，闷10分钟。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方：
特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克
菊花花卷制作方法：
1、发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。
2、放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，菊花花卷饧约15分钟。
3、成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。
4、如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
扩展阅读：花卷分为哪些种类
花卷可称为层卷馒头，是面团经过揉扎成片后，不同面片相间层叠或在面片上涂抹一层辅料，然后卷起形成不同颜色层次或分离层次，也有卷起后在紧裹扭卷或折叠造型成各种花色形状，然后醒发和蒸制成为美观而又好吃的馒头品种，有许多种花色。花卷口味独特，比单纯的两种或多种物料简单混合更能体现辅料的风味，并形成明显的口感差异而呈现一种特殊感官享受。
1、油卷类
油卷在一些地方被称为花卷、葱油卷等，是揉扎成的面片上加上一层含有油盐的辅料，再卷制造型而成，具有咸香的特点。油卷的辅料层上可能添加葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等来增加风味。
2、杂粮花卷
杂粮花卷是揉扎后的小麦粉面片上叠加一层杂粮面片，再压合后，经过卷制刀切成型的产品。常用于花卷的杂粮有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和红薯面等。
3、甜味花卷
除油卷和杂粮花卷外，还有巧克力花卷、糖卷、鸡蛋花卷、果酱卷、豆沙卷、莲蓉卷等甜味花卷。外观造型精致，洁白而美观，口味细腻甜香，冷却后仍然柔软，一些可以当作日常主食，一些是老幼皆宜的点心食品，发展潜力很大。
4、其他特色花卷
做工精细、风味口感非常特别的一些花卷，比如五彩卷等，颜色和形状美观，一般为宴席配餐和酒店的面点品种，也是百姓消费的高档面食。
三 : 速发花卷,馒头,包子的做法
速发花卷，馒头，包子的做法全程组图（快速发面的窍门）
2009年12月20日 星期日
19:52
原料
材料：低筋面粉450克，水250ml（最大的那个黑勺子是1cup)，酵母6克(1tbsp没满)，泡打粉3克(1tsp)，炼乳30ml（1/8cup)，白糖7.5克(1/2tbsp)，油2.5ml(1/2tsp),盐1克（1/4tsp)
做法
1，准备材料
2，所有材料放在一容器中
3，用筷子搅拌
4，揉好的面团
花卷馒头做法 速发花卷,馒头,包子的做法
5，上面盖布稍醒5分钟 6，揉成长条
7，切成段
8，整成圆形馒头生坯
花卷馒头做法 速发花卷,馒头,包子的做法
9，全部做好的馒头
10，蒸笼上刷油
11，将馒头生坯放在蒸笼上醒1个小时
12，下面看包子，将切成的面团小段擀成圆形
花卷馒头做法 速发花卷,馒头,包子的做法
13，包放馅心
14，包好的包子
15，下面看花卷，大的面团擀成长方形面片 16，上面刷油
花卷馒头做法 速发花卷,馒头,包子的做法
17，撒盐
18，上面撒葱花，肉松 19，卷成卷
20，切成段
花卷馒头做法 速发花卷,馒头,包子的做法
21，用筷子一压
22，做成花卷形状
23，还是蒸笼涂油，上面放花卷醒1个小时 24，上笼蒸20分钟
花卷馒头做法 速发花卷,馒头,包子的做法
25，馒头生坯在笼上的样子 26，蒸好的样子
27，包子生坯在笼上的样子 28，蒸好的样子
花卷馒头做法 速发花卷,馒头,包子的做法
飞雪有话说
1，这里我用的低筋面粉，你可以用普通面粉代替。（www.61k.com]
2，这里我用了泡打粉，你可以不用，如果用请用无铝泡打粉。
3，现在温度比较低，为了更好的让馒头发酵，最好放在一个室温较高的环境，如果没有，可以将笼上的水稍稍烧至四十度，以手测量刚好温度时，将生坯放入。 4，为了能够节约时间，可以允许放入少许泡打粉
5，为了让包子有光泽，可以加入少许色拉油
6，为了让包子比较白，可以放一些炼乳
7，为了让包子有滋味，更容易发酵，可以加入适量的白糖
8，放入盐也是为了使糖的味道更容易激发。
9，你也可以将生坯放在电热毯上有助于发酵。
10，为了让酵母的活性更容易激发，你可以先将酵母溶于温水中。
11，这里的酵母你可以使用普通酵母，也可以使用耐高糖酵母，但注意，如果你的白糖放得较多，最好用耐高糖酵母。
12，醒发的时间，不一定以我为准，这和你的温度有关，如果你的室温较高，则不一定要醒的时间过长，过长反而馒头会容易发过了。
13，蒸笼上刷油，是为了防沾，你也可以用笼布，但用笼布的时候，最好选择一个厚一些的，这样防沾的效果会更好。
14，我这里一个蒸笼的量是250克面粉，你可以选择双层蒸锅，这样一个蒸锅可以做出一斤的面粉量的馒头。
15，如果害怕馒头生坯下面会湿，最好做好的馒头下部你少沾一些面粉，这样不容易沾。 16，面团和水的比例以能够揉成面团就可以，并不一定要用称来衡量。
17，如果在醒发的时候觉得面团生坯稍干，你可以喷一些水来缓解。
18，咱们在蒸馒头的时候，一定要注意火要大，这样蒸出来的馒头不容易失败，时间一
花卷馒头做法 速发花卷,馒头,包子的做法
般在15-20分钟之间，这和馒头的大小，火力的大小也有关系。［www.61k.com)
19，怎么样测量你的馒头好了，时间到了，蒸笼打开后，你用手轻轻一按馒头，反弹就说明熟了。
20，做包子时的馅心自己掌握，一般人喜欢用香菇青菜，肉馅，牛肉类，豆沙类，雪菜类，都可以。
21，醒好的生坯不要随意拿动，这样会破坏蒸好的馒头形象。
22，面团做好后，最好给他一个松弛的过程，这样会有助于你馒头的整形。
23，在这个馒头制作中，少了一个初次醒发的过程，我觉得有些新手用传统的方法，可能会有表面结，或者做好的馒头外形不美观的现象，你可以试试这个方法哦
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四 : 花式馒头，鸡丝飘香——鸡丝花卷（花卷的2种做法）
花卷，中式面点的1种，在《孟老师的中式面食》中把它归为馒头的1类变身，即是“花式馒头”的意思。
花卷用的是发酵面团，通过切、拉、卷、绕、包等动作做出各式好看的样子来，在面皮上加入葱花，就是香葱花卷，加入培根就是培根花卷。。。。加入鸡丝就是今天做的鸡丝花卷了哈～。
花卷的折叠法，在俺知道的范围内归类一下，大约有四到5种，今天做的是其中2种，适合面皮内加入馅料较多的2种卷法。
今天做的鸡丝花卷，是我的1个面点习作，味道可以很负责的告诉大家——好吃！但外观还是有待改进哈，虽然这是俺按照课程上老师的教法已经做了两回的结果。做面点和烘焙一样，都是手艺活，难免要个熟能生巧的过程，没有1步登天的捷径。路过的高手请包涵哈～
【鸡丝花卷】做法一
面团：中筋面粉500g、干酵母5g、色拉油10g、细白糖30g、水265g（水的用量为参考量）
馅料:鸡肉、火腿、香葱、盐、油、胡椒粉。
1、准备好葱花、熟鸡腿肉丁（鸡腿放蒸笼上蒸12分钟，待凉后去骨，切成细丁）、火腿丁。
2、把面团的所有配料倒入盆内，面粉、酵母和糖先粗步混匀后再加入油和水。
3、混合并搓成均匀柔软的面团，室温放置醒发5分钟。
4、案板上撒上干面粉防粘，用擀面杖擀成长椭圆形。
5、刷子刷去多余的面粉［www.61k.com］。
6、将葱花、火腿丁和鸡肉丁用盐和胡椒粉抓均后，均匀的铺在面片上。（馅料不要事先放入味料，以免出水）
7、用手轻压馅料按实。
8、小心卷起面片，如图。
9、用手稍微按压使严实。
10、用刀切7下，前6刀不要切到底，第7刀切断。
11、用手小心拿起切好花的面团，放在左手的大拇指上，左手食指捏住一端，右手大拇指、食指捏住一端，小心用力一拉，把面团的面线拉长后卷入底部整形。
12、把做好的花卷放在油纸上。
【鸡丝花卷】做法二
1～六步是一样的。
7、用手轻压馅料按实。
8、把面片均等的切成三块，如图。
9、小心迭起，用刀切成1.5厘米宽的面线。
10、手取起一小撮，大约6～7条，右端向底部盘好后，再将左端也同法盘好，放在油纸上。
11、图中是做法二中盘好的鸡丝花卷生胚。
12、图中是做法一中盘好的鸡丝花卷生胚。放入蒸锅中盖上锅盖醒10分钟，大火出汽后，蒸制12分钟就可以。
另说一句：按我的实践经验，做法一在操作上简便些，且好掌握。
逛逛我的快乐厨房
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五 : 馒头花卷的做法
导语：给家里的孩子准备早餐也是一件很幸福的事情，今天61k小编给大家分享的是双色紫薯馒头花卷的做法，光是图片就已经让人垂涎不止了，相信孩子们也一定会喜欢这份早餐的~
主料：
中筋面粉(普通面粉)350g、紫薯100g、酵母5g、温水适量
做法：
1. 紫薯100g蒸熟，用勺子按压至泥状
2. 紫薯面团：150g面粉+100g紫薯泥+3g酵母+适量温水和面成软硬适中的光滑面团
3. 盖上保鲜膜室温发酵至2倍大，不回缩即可!现在夏季室温比较高，发酵快
4. 取出分别揉成光滑的面团
5. 紫色、白色面团分别分成均等两份，擀至均等面片，最好厚度也差不多
6. 两两重叠一起
7. 分别卷好，我卷了两张颜色(花样多宝贝更喜欢)
8. 用锋利的刀切均等的卷卷，盖上保鲜膜二次发酵15-20分钟即可
9. 美的蒸汽炉水盒装上纯净水，盖上圆形盖子，平行推至机体下方
10. 双色卷放进去搁置金属架上
11. 菜单选择8包子，轻按开始倒计时17分钟开始，如果是蒸肉包子可以按时间的-、+键增加或者减少时间哦
12. 关好蒸汽炉门，坐等美味卷卷啦
13. 哇哦，一个个胖乎乎的双色紫薯卷，太有食欲了
14. 美的蒸汽炉太棒了，超级方便，蒸着吃更健康，爸爸妈妈的最爱，多吃粗粮馒头有益于健康
15. 全程步骤结束，喜欢的姐妹们一起来吧!既漂亮又美味更营养健康!
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