一 : 甲鱼怎么做好吃？

1)清炖甲鱼做 甲鱼1200克姜片30克党参5克红枣20克枸杞15克猪油50克料酒20克白酒白醋适量 [做] 剁甲鱼水面焯焯候放点料酒捞用冷水冲凉热锅面放入猪油姜片炸香放入甲鱼略煸放入白酒白醋煸种放入高汤党参加火烧用火慢慢炖1左右加入盐鸡精胡椒粉起锅前钟左右放入红枣起锅放入葱花枸杞 [特点] 汤汁乳白清润滋补汤鲜肉嫩少皆宜 2)红烧甲鱼做: 甲鱼1200克 鸡腿肉70克、猪腱肉45克、豆瓣酱40克葱段50克姜片40克、蒜50克、花椒5克、八角5克、白扣5克草扣5克熟猪油100克、花油80克、酱油10克绍酒15克、陈醋15克胡椒粉5克清汤200克 [做] 宰杀完、净内脏脂肪甲鱼剁块胆汁混合起鸡腿猪键肉切2。5厘米见块同放盆内葱白切段姜切片、待用炒锅内加入熟猪油花油火烧至五热(约100℃)入葱、姜、草扣、白扣、八角用火炸香加火力放入豆瓣酱炸透入花椒、鸡肉猪肉略炒再放入甲鱼块煸炒放入绍酒、陈醋、酱油放入清汤、胡椒粉调味收汤剔葱、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即 [特点] 汤鲜味醇肉细质嫩营养丰富 3)红煨甲鱼做: 甲鱼1000克， 2草扣、少量桂皮、3-4八角、6-8白扣、20克左右姜片、2寸左右葱段青蒜段各4-52-3两左右花油猪油 [做] 调料放入花油猪油冷油锅慢慢熬等熬葱香味捞青段蒜段加火侯放入15左右蒜瓣再根据自口味放入适量四川豆瓣酱用勺充搅匀让油酱充混合均匀剁甲鱼块放入锅翻炒约钟依放入少量白酒、陈醋除腥增香再翻炒约钟放入高汤(或鸡汤)高汤少完全淹没甲鱼肉宜用火收浓汤汁期间食用调料(草扣、桂皮、八角、白扣)捞再尝汤汁咸淡(豆瓣酱盐)根据自口味添加汤或盐起锅前钟左右依加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油花椒油红煨甲鱼完．(起锅钵放点青蒜段青椒片) [特点] 汤浓汁厚肉味鲜醇红辣涮菜泡面南北皆宜 4)甲鱼骨髓汤做: 甲鱼1猪脊髓150克姜、葱、胡椒面、味精各适量 [做] 剁甲鱼猪脊髓放入冷水焯水冲凉同甲鱼猪脊髓放入锅内加姜、葱添加适量清水先旺火煮沸再用火煮至肉烂加盐。鸡精、胡椒粉、味精调味即 [特点] 滋阴补肾治肾阴虚症见昏目眩、腰膝疼痛、梦遗精
补充杀甲鱼:
甲鱼翻，待其伸抓住其脖，右手拿尖刀颈部割断， 并沿着裙边割，掏内脏，再杀甲鱼放80度(水温高薄膜弄掉)热水，用刷甲鱼身薄膜弄掉，再用冷水洗干净，割掉面脂肪仍掉(脂肪腥味)，再甲鱼剁自需要块。再清洗遍即锅

二 : 野生甲鱼汤的做法，野生甲鱼汤怎么做好吃，野生甲鱼汤的家常做法

野生甲鱼汤：野生甲鱼汤的做法，野生甲鱼汤怎么做好吃，野生甲鱼汤的家常做法

鳖－－－俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。(www.61k.com）鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。 儿子从小就爱吃甲鱼，每次他老爸说甲鱼很腥时，他却说：一点也不腥，吃的很香；现在的孩子上学很辛苦，又在长身体，所以我家里时常也会买回来，炖汤或红烧给他补补。 买甲鱼：也有方法的，我一般不会去超市或菜市场去买那种大大的养殖甲鱼，而是会买一些农民自己钓的野生小甲鱼，这也要归功于我们家附近有一家很大的菜场，也是南京最大菜几家菜场之一，所以经常会有一些农民搞一些自家种的蔬菜、鱼类在菜市场外面摆摊叫卖，不要看它小，但大多数是都放养的野生甲鱼，所以味道特别好~~~

野生甲鱼 野生甲鱼汤的做法，野生甲鱼汤怎么做好吃，野生甲鱼汤的家常做法——食材

小甲鱼：7只

芥花油：适量

食盐：适量

葱段：适量

生姜：适量

料酒：适量

温水：适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

野生甲鱼 野生甲鱼汤的做法，野生甲鱼汤怎么做好吃，野生甲鱼汤的家常做法——步骤

1、刚宰杀好的小甲鱼，用清水浸泡10分钟，泡去多余血水后洗净

2、再倒入适量开水

3、趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下，撕去一层黑膜

4、同样，再撕去肚面一层白色簿膜

5、热锅凉油，煸香少许葱香后，放入小甲鱼，向煎鱼一样，双面煎黄

6、倒入适量温水，再放多一些葱姜

7、加盖大火炖煮待滚开

8、将甲鱼捞出放入沙锅中

9、将再汤汁也倒入沙锅中，滴少许料酒，加盖大火炖煮

10、再次滚开后，转小火炖煮10分钟左右，放入适量食盐

11、再炖煮1~2分钟，关火即可

野生甲鱼 野生甲鱼汤的做法，野生甲鱼汤怎么做好吃，野生甲鱼汤的家常做法——小贴士

1、甲鱼：最外面有一层簿膜，如果不撕掉就会比较腥；所以宰杀好用开水烫一下，可以很快去膜2、甲鱼：易熟，为保持营养，无需炖很长时间3、甲鱼：味道鲜美，无需添放味精、鸡精等

三 : 野生甲鱼汤的做法,野生甲鱼汤怎么做好吃,野生甲鱼汤的家常做法

野生甲鱼汤：野生甲鱼汤的做法,野生甲鱼汤怎么做好吃,野生甲鱼汤的家常做法

鳖－－－俗称甲鱼、水鱼、团鱼和王八等，卵生爬行动物，水陆两栖生活。鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。鳖不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。 儿子从小就爱吃甲鱼，每次他老爸说甲鱼很腥时，他却说：一点也不腥，吃的很香；现在的孩子上学很辛苦，又在长身体，所以我家里时常也会买回来，炖汤或红烧给他补补。 买甲鱼：也有方法的，我一般不会去超市或菜市场去买那种大大的养殖甲鱼，而是会买一些农民自己钓的野生小甲鱼，这也要归功于我们家附近有一家很大的菜场，也是南京最大菜几家菜场之一，所以经常会有一些农民搞一些自家种的蔬菜、鱼类在菜市场外面摆摊叫卖，不要看它小，但大多数是都放养的野生甲鱼，所以味道特别好~~~

野生甲鱼 野生甲鱼汤的做法,野生甲鱼汤怎么做好吃,野生甲鱼汤的家常做法——食材

小甲鱼：7只

芥花油：适量

食盐：适量

葱段：适量

生姜：适量

料酒：适量

温水：适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

野生甲鱼 野生甲鱼汤的做法,野生甲鱼汤怎么做好吃,野生甲鱼汤的家常做法——步骤

1、

刚宰杀好的小甲鱼，用清水浸泡10分钟，泡去多余血水后洗净

2、

再倒入适量开水

3、

趁热温用在小甲鱼正面来回搓几下，撕去一层黑膜

4、

同样，再撕去肚面一层白色簿膜

5、

热锅凉油，煸香少许葱香后，放入小甲鱼，向煎鱼一样，双面煎黄

6、

倒入适量温水，再放多一些葱姜

7、

加盖大火炖煮待滚开

8、

将甲鱼捞出放入沙锅中

9、

将再汤汁也倒入沙锅中，滴少许料酒，加盖大火炖煮

10、

再次滚开后，转小火炖煮10分钟左右，放入适量食盐

11、

再炖煮1~2分钟，关火即可

野生甲鱼 野生甲鱼汤的做法,野生甲鱼汤怎么做好吃,野生甲鱼汤的家常做法——小贴士

1、甲鱼：最外面有一层簿膜，如果不撕掉就会比较腥；所以宰杀好用开水烫一下，可以很快去膜2、甲鱼：易熟，为保持营养，无需炖很长时间3、甲鱼：味道鲜美，无需添放味精、鸡精等

四 : 甲鱼怎么做好吃 教你好吃健康做法

甲鱼一直是大家喜欢的食物，拥有很多的营养价值，甲鱼汤给我们的诱惑是很大的，现在进入冬季，多吃点甲鱼是很好的。下面我们一起看看甲鱼的做法，看看甲鱼怎么做好吃。

甲鱼怎么做好吃

红烧甲鱼

材料

甲鱼1只约1000克，猪肉250克，鸡肉250克，猪油50克，大蒜头10瓣，上汤2杯，胡椒、香油各少许，酱油、姜片、葱白各适量

做法

1、甲鱼头部用麻绳拴住吊起，用刀刺颈放血，砍去头、爪。然后入滚水中煮利壳，剥去甲壳和内脏，用手撕下裙边，将肉切成块。漂洗干净。

2、选用五花猪肉刮洗干净，切成块，鸡肉亦切成块;将猪、鸡肉一起入开水中煮过捞出。

3、锅内放猪油烧至六成熟，将姜(拍破)、葱白段放入炸出香味，放入鸡肉、猪肉炒匀，加甲鱼、盐、酱油、料酒、鲜汤在小火上煮熟。

4、大蒜入笼蒸熟，锅内甲鱼煮熟时放入胡椒、大蒜将汁收浓，然后拈去姜、葱及肉块不用，将甲鱼捞入盘中，再将味精、香油放入汤汁内，浇在甲鱼上面即可。

豉汁甲鱼

材料

野生甲鱼1只，金华火腿1块，豆豉少许，葱结，姜片，盐，鸡精，美极鲜酱油，料酒

做法

1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结

2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)

3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可

红烧甲鱼的内容在下一页哦!!!

甲鱼怎么做好吃 教你好吃健康做法_甲鱼怎么做好吃

材料

1、甲鱼一只，大小随意。

2、香菇若干

3、山药一截

4、生姜

5、糖、盐、醋、老抽酱油等佐料

做法

1、选取甲鱼一只，宰杀!

2、甲鱼宰杀洗净备用

3、取猪里脊肉适量，切丁备用

4、国内放油、下生姜几片、花椒少量。

5、将甲鱼肉和猪肉一并倒入翻炒，其间依次加入料酒、白醋、胡椒、鸡精、老抽酱油、金兰油膏、盐少许、糖适量。随后放入香菇和山药。

6、翻炒数分钟后，加水，闷煮!

7、收汁准备起锅

西洋参甲鱼汤

材料

活甲鱼一只(约500克) 清水1500ml 西洋参片25克 红枣8颗 姜3大片 黄酒1茶匙(5ml) 盐1/2茶匙(3克)

西洋参甲鱼汤做法在下一页哦!!!

甲鱼怎么做好吃 教你好吃健康做法_甲鱼怎么做好吃

1) 将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。

2) 汤锅中倒入水，大火煮开后，倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起放入沸水中焯2分钟后捞出，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。

3) 把西洋参和红枣用清水洗净备用。

4) 砂锅内放入清水1500ml，大火煮开后，放入甲鱼煮2分钟，如果再有浮沫的话，就撇除干净，然后放入西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。

5) 食用前，加入盐调味即可。

甲鱼的药用价值

《名医别录》中称鳖肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，鳖血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。鳖血含有动物胶、角蛋白、碘和维生素D等成份，可滋补潜阳、补血、消肿、平肝火，能治疗肝硬化和肝脾肿大，治疗闭经、经漏和小儿尺癫等症。鳖胆可治痔漏。鳖卵可治久痢。

鳖头焙干研末，黄酒冲服，可治脱肛。鳖的脂肪可滋阴养阳，治疗白发。现代科学认为，鳖富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸、不饱和脂肪酸、微量元素，能提高人体免疫功能，促进新陈代谢，增强人体的抗病能力，有养颜美容和延缓衰老的作用。

甲鱼的宜忌人群

1、适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。

2、甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。

总结：甲鱼的做法很多，到底怎么做好吃呢?上面我们已经一起看了几种做法，大家看看，喜欢哪一种呢?看看哦，在家可以试试哦，做自己喜欢的食物哦。甲鱼是很好的，营养很丰富，要多吃哦。

五 : 甲鱼怎么做好吃

主妇心得:

如何选购甲鱼：

一看甲鱼的各个部位。凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的即为优等甲鱼。

二用手抓住甲鱼的后腿窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的，即为优等甲鱼。

三试把甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲宙。

沙锅甲鱼

材料:甲鱼250克，枸杞子5克。

调料:葱段、姜片、熟蒜各适量，料酒15克，老抽10克，盐6克，味精、白糖、胡椒粉各少许。

做法:

1.将甲鱼宰杀后洗净，剁成小块，汆水后撇去血沫，盛出备用；枸杞子泡洗干净。

2.将甲鱼块放入沙锅中，加入枸杞子、葱段、姜片、熟蒜、料酒煲30分钟，加入剩余调料调味至软烂即可。

大厨支招:

甲鱼的初加工：刮去老皮后，左手按住甲鱼壳，右手用刀从其壳外缘软裙处插入，割开，即可去掉内脏。

营养师叮咛:

甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种疾病患者有一定的辅助疗效。

脾虚胃弱者不宜食用甲鱼；而感冒未愈者、慢性肾衰者忌食甲鱼。

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