一 : 生鱼片怎么做好吃

生鱼片怎么做好吃，随着经济的快速发展，大家对饮食越来越讲究，经常在电视上看食用生鱼片，口水留个不停，小编首先想到的是生鱼片怎么吃，生鱼片的做法多种多样，那么生鱼片怎么做好吃呢?下面与大家分享吃生鱼片的诀窍。

生鱼片材料

刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的鱼类，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、(www.61k.com]活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，有虾(一种红色的甜虾)和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉(sasami，鸡胸脯嫩肉)等等。

生鱼片做法

原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油制作： 1.把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。 2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：1.萝卜丝可用专用工具切出。2.要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。3.海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。

及其附带品

1.刺身的材料和形状。

刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。但刺身并不限于使用鱼，所用材料的范围很广，有螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝)，有虾(一种红色的甜虾)和蟹，有海参和海胆，还有鸡肉(sasami，鸡胸脯嫩肉)，甚至有我们想象不到的但又很贵重的鹿肉和马肉。是不是就到此为止了呢?不，居然还有我们俗称“魔芋”的植物“蒟蒻”。至于早期，据说还有蔬菜，也可以作为刺身的材料。

再深入一步，即使是鱼的刺身，除了用一般鱼类所制成的生鱼片之外，还有用一些特别的鱼制成的刺身，例如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片，而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块，当然也可以算成鱼片。除了鱼片，还有整鱼，一些长不大的微型鱼，如果生吃、活吃的话，也就是一种美味的刺身。鱼肉之外，还有生鱼子，也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅，在日本人看来也是一种刺身，必须用刺身去翻译指称。

刺身的形状不外乎片、块、条，一般要根据材料而定。鱼肉细腻的可切成薄片，也比较高级。一些大鱼，肉质较粗的就切成较厚的片(几乎可称为“块”了)或小长条。这些鱼的皮一般都去掉，但是也个别鱼的特殊做法是保留鱼皮的，例如在鲷鱼上浇热水的一种刺身(名叫“鹿の子作り”，其做法叫“烧霜作り”)。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。

从上所述，我们翻译成“生鱼片”就其通常情况来说是可以的，生鱼和薄片状毕竟是最常见的形式。这样的翻译“虽不中亦不远矣”。

2. 刺身的数量、佐料和盛器。

除了食物本身外，刺身的特点还可以从数量、佐料、器皿三方面去观察。

刺身的量不会太大，仅仅是一次用餐里的一小部分，最初的原因是刺身比较贵，以后就成为一种规矩，以此显示其身份。

刺身的佐料大致有这样几种：酱油，山葵泥(浅绿色，类似芥末，日语称为wasabi)，醋，姜末，萝卜泥，酒(一种“煎酒”)。在食用动物性刺身时，前二者几乎是必备的，后数者则视乎地区不同以及各人爱好和食肆特色增减。酒和醋在古代则几乎是必需的。有的地方在食用鲣鱼(katsuo)时使用一种调入芥末/芥子泥的酱油。在食用鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼(ayu)时放入芥子泥、醋和日本黄酱(miso，汉字“味噌”),甚至还有辣椒末。

盛刺身的器皿必须用浅盘，现在一般是陶瓷浅盘，形状则五花八门。根据器皿质地形制的不同以及片切、摆放的不同，可以有各种命名。

国内目前较常见的刺身种类有：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。

以上就是关于生鱼片怎么做好吃的全部内容，小编温馨提醒：吃生鱼片要注意卫生哦，新鲜的生鱼片是再好不过，其中的调料也是非常重要的，希望对大家有所帮助!

二 : 5种鸦片鱼的做法任你选，鸦片鱼怎么做好吃

鸦片鱼最常见的做法就是清蒸，但红烧、酱焖、香煎等也是比较常见而且不错的做法，今天介绍5种比较常见的鸦片鱼的做法，都是简单易学的家庭做法。

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鸦片鱼的鱼鳞细小不影响口感，而且食用鱼鳞能起到补钙的作用，所以用鸦片鱼做菜可以去鳞，也可以不去鳞，如果想要去鳞就请参考鸦片鱼去鳞的方法吧。然后再把鸦片鱼清理干净就可以用来做菜了。

清蒸鸦片鱼的做法

原料：鸦片鱼400g，葱段、生姜片、食盐、酱油、绍兴黄酒各适量。

准备：处理好的鸦片鱼切成几段，用料酒、酱油和盐腌上。

做法：把生姜片放在鱼段上面，开水入蒸锅蒸10分钟左右，放入葱段再蒸几分钟出锅。

鸦片鱼的做法 5种鸦片鱼的做法任你选，鸦片鱼怎么做好吃

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红烧鸦片鱼的做法

原料：鸦片鱼、葱段、生姜片、蒜片、老抽一汤匙、白砂糖1/4汤匙、料酒、盐。

做法步骤：

1、炒菜锅烧热后倒入色拉油，油热后放控干水的鸦片鱼，两面稍稍煎一会。

2、放生姜片、蒜片和料酒入锅，再放老抽、白砂糖和盐，倒入小半碗清水并撒上葱段。

3、盖锅盖焖烧5分钟，开盖把汤汁收浓出锅。

酱焖鸦片鱼的做法

原料：鸦片鱼300g，海天黄豆酱一勺，花椒粒、八角、葱段、生姜片、干红辣椒段、适量白糖，1勺醋、半勺生抽、食盐、料酒各适量。

准备：把花椒粒和八角放在小调料碗里，加海天黄豆酱、白糖、食盐、料酒、醋和生抽调成汁待用。

做法步骤：

1、先把鸦片鱼用小火煎黄出锅，然后用余油炒香葱段、生姜片、蒜瓣碎和干红辣椒段，倒调料汁略炒。

2、放鱼入锅，加水没过鱼大火烧开，盖锅用中小火焖至汤汁粘稠，撒入小葱花或香菜碎出锅即可。

鸦片鱼的做法 5种鸦片鱼的做法任你选，鸦片鱼怎么做好吃

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剁椒鸦片鱼的做法

原料：鸦片鱼500g，食盐、生姜丝、剁椒、蒸鱼豉油各适量。

做法：鸦片鱼切段放入蒸盘，铺上生姜丝和剁椒，均匀地撒上少量细盐，并淋上蒸鱼豉油，上烧开的蒸锅蒸15分钟左右出锅。

香煎鸦片鱼的做法

原料：鸦片鱼500g，食盐、葱姜蒜末各适量。

准备：鸦片鱼处理干净后分割成小段，用细盐拌匀腌15分钟入味。

做法：平底锅烧油爆香葱姜蒜末，放腌好的鱼段煎至微微金黄即可。

三 : 鱼片粥怎么做好吃

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材料:大米1碗，黑鱼片150g

做法：

1.准备材料：大米1碗，鱼片150g

2.大米淘洗干净，用水浸泡30分钟。

3.鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑

4.加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟

5.锅中加入适量水，大火烧开，放入半汤匙的食用油，

6.放入浸泡好的的大米大火烧开后转小火煲煮40分钟至粥浓稠。

7.开大火将腌制好的鱼片放入锅中，

8.迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，加入适量的盐，煮约2分钟关火。

9.加入葱花和芝麻香油，吃时稍微搅拌一下，让葱花、芝麻香油与粥相融合。

【豆妈提醒】

1.做鱼片粥，一定要用新鲜的鱼，这样煮出的粥才鲜美。

2.做鱼片粥最好使用刺少的鱼来做，比如黑鱼，鲈鱼。

3.剩下的鱼头和鱼骨洗净，保存在冰箱的冷藏室内，可以做鱼骨汤用

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