一 : 涼粉

[原料/调料]

(1)綠豆粉 1杯 冷水 少許 熱開水 2杯 (2)綠豆粉 適量 細砂糖 適量

[制作流程]

(1)以冷水將綠豆粉調勻
(2)加入熱開水迅速調勻(開水必須滾燙)，等放冷結塊，切成丁，再放入冰塊使其冰涼。
(3)將綠豆粉及細砂糖拌勻，灑在作好的涼粉上即可食用。

二 : 涼拌蜆

[原料/调料]

蜆(大) 1斤 滾沸熱開水 6杯 蒜頭 5瓣 辣椒 1/2根 醬油膏 2大匙 醬油 1大匙 米酒 1/3杯 糖 2大匙 甘草 5片

[制作流程]

(1)將蜆泡水，等吐沙後(約需浸泡1～2小時)再洗淨，放入容器內，稍等片刻，等到蜆肉跑出殼外，再將滾燙的沸水倒入，浸泡3～5分鐘後，將水倒掉瀝乾水份備用。 (2)將調味料中蒜頭先用刀背拍打過，辣椒切斜片，再與其他調味料一起拌均勻。最後將作法(1)的蜆倒入醬料中拌均勻，醃約1～2小時入味即可食用。 做好的涼拌蜆放入冰箱冷藏可保存1～2天。

三 : 涼拌雞絲（图）

[原料/调料]

雞胸肉 1/2片 小黃瓜 1條 蒜白(切絲) 1支 鹽水 少許 香油 少許 白醋 1大匙 米酒 1又1/2小匙 醬油 少許 糖 1小匙 鹽 1小匙

[制作流程]

(1)雞胸肉燙熟，放入冷水中泡一下， 用手將肉撕成絲狀。 (2)小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水醃過備用。 (3)雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁邊， 再撒上香油即是一道清涼爽口之開胃好菜。

四 : 涼麵便當

[原料/调料]

菠菜麵 1人份 火腿 1片 蝦仁 5尾 綜合豆 1大匙 青江菜 3株 蛋 1/2大匙 肉燥 1/2大匙

(1)鹽 1/3小匙 香油 1/2小匙 糖 1/3小匙 胡椒粉 1/3小匙 蒜泥 1/2小匙
(2)鹽 1/3小匙 (3)香油 2小匙
[制作流程]

(1)先將菜洗淨切好備用。
(2)將水煮沸，放入菠菜麵煮熟，撈起瀝乾，撒上香油，即可盛入便當中。上面擺上切半之火腿片。
(3)蛋與鹽一同打散，用平底鍋將蛋液煎成蛋皮，對摺約3公分至尾端，取出後切片，再側放於火腿片上，擺飾出蝴蝶形狀。
(4)將青江菜川燙後，撈起瀝乾，再加肉燥拌勻後盛起。
(5)將蝦仁及綜合豆略炒至熟，加調味料(1)拌勻，即可起鍋，放入小便當中。

本文标题：国仲涼子-涼粉
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