一 : 陈皮牛肉饼[图]

  ■原料：新鲜牛肉、淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋。

■制法：取新鲜牛肉洗净放入搅肉机搅成肉泥；把鸡蛋打成浆。

在肉泥中加入淀粉、食盐、陈皮丝、马蹄丁、鸡蛋浆，然后拌均匀。

拌好后把肉压成饼状，用平底锅小火煎炸，使双面煎成焦黄色即可。

■特点：鲜香爽口

二 : 牛肉饼

主料：牛肉(适量)；面粉(适量)

辅料：温水(适量)；食用油(适量)

厨具：平底锅

1、牛肉洗净，切掉筋膜。

2、先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。

3、大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。

4、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。

5、将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。

6、包上保鲜膜，饧30分钟。

7、将面团分成小剂子，擀成长圆形片。

8、取适量肉馅，摊在面片上。

9、将面皮收起，封口。

10、将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。敢（轻压不要将肉馅压出）

11、擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。

12、烙制双面呈煎金黄色就可以。

13、取出，切块食用。

小窍门：

用温水揉成光滑的面团，要比平时包饺子的面软一些。

三 : 智买牛肉饼

 

　　这件事过去十年，可我每每想起来，还会咯咯发笑。

　　那天傍晚，爸爸带我去逛街。我骑在爸爸的肩膀上，嘴里叼着吸吸果冻。

　　走着走着，我看见一位叔叔站在街边，拿着大喇叭，反复喊着：“看一看，瞧一瞧。美味牛肉饼，内蒙古特产，不吃终身遗憾！”

　　爸爸反对小吃摊的食品，而叔叔地喊声太有魔力了。再加上牛肉饼的香味飘过来，我的喉咙里像爬起了小虫虫。

　　“爸爸，爸爸，那边有牛肉饼耶，我们不买，去看看，去看看好不好，爸爸？”

　　“好吧，只是去看看哦！”爸爸勉强温柔一下。

　　我被抱到地上，屁颠屁颠向小吃摊走去。

　　哇～这些牛肉饼被装扮的好漂亮，也一定很好吃哦！牛肉饼似小人一样，直冲我微笑。

　　“小朋友，”叔叔带着可爱的腔调说着，“这里都是美味佳肴哦！营养多多，叔叔不骗人。比电视上常广告的啥还好。免费试吃一块牛肉饼。来，尝一口。”

　　“嗯，好好吃哦！爸爸你也来尝一口。”我说着把牛肉饼向爸爸的嘴递了递。

　　爸爸张开嘴小小地咬了一口，细细品尝起来。似乎还觉得挺满意，不过爸爸说道：“我们不要买这路边小摊食品好吗？你嘴里还叼着个吸吸果冻呢。”

　　“不要嘛！不要嘛！我就想吃一下，就吃一下。”我假装很委屈地哭了起来。心想爸爸这回没招了吧！

　　“你哭就哭吧，反正不卫生地东西就不能买。我是为了你好。”爸爸固执地说。

　　我停止了哭泣：“嗯，我不要这牛肉饼了。爸爸，不卫生的东西我不吃就是了。”

　　叔叔一下着急了：“不要走啊，我给你8折优惠，8折优惠啊！”

　　“叔叔，我不要了。再见。”我想我这么乖，爸爸肯定会奖励我的，给我买一块牛肉饼。

　　“啊～”叔叔一下失望了，快到手的生意飞了。

　　“好，我们走吧！”爸爸说着就要走。

　　我一看爸爸真的要走，慌了，连忙说：“爸爸，这东西那么好吃你就买个回去尝尝吧！真的会可惜的。”

　　爸爸出乎意料地说：“好啊！我就买块自己好好享用。”

　　“这位老板，我买几块。”

　　“好嘞好嘞。我给你7折优惠，你的牛肉饼好了。”

　　看着爸爸真要把牛肉饼吃下去，我又担心起来，自己的心计不是白费了。

　　我灵机一动：“爸爸，这饼热，我给你吹吹吧。”

　　“不用啦，我吹过了。温度刚刚好呢！谢谢啊！”

　　爸爸马上就要吃下去了，我把眼睛瞪得老大，使劲地咽了咽口水。

　　爸爸突然把牛肉饼递给了我。

　　“就你这小把戏也瞒住我？这次就让你‘享受’一下，下次不允许了哦！”

　　“嗯～”我幸福地点点头。心想：下次，下次我再想办法。

　　我骑在爸爸的脖子上津津有味地吃着牛肉饼，觉得自己好聪明哦！

 

本文标题：牛肉饼-陈皮牛肉饼[图]
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