一 : 扒栗子白菜（图）

特点：鲜咸软烂，有栗子的香甜味

４００克，栗子罐头一听（或生栗子２５０克），清油４０克，葱末、姜末各２克，料酒２０克，酱油５克

制作过程： （１）白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半。 （２）白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。 （３）锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白糖，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。

二 : 栗子扒白菜

栗子扒白菜是一道集美味、营养于一身的菜肴，鲜咸软烂，有栗子的香甜味。

比较适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用；糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不适合多食

主料：白菜(4片)；栗子(200克)

辅料：葱(1段)；姜(1块)

厨具：煮锅、炒锅

1、主料图。白菜取靠近菜心的叶子部分。

2、葱姜切粗丝和大片。

3、栗子洗净，划一道口，放锅内煮熟。

4、煮熟的栗子去壳待用。

5、白菜放开水略煮变软，捞出沥水待用。

6、热锅放猪油。

7、油化后下葱姜爆香。

8、放入高汤。

9、放料酒。

10、放盐。

11、倒入栗子。

12、倒入白糖翻拌一下，烧开后小火烧几分钟。

13、淀粉勾芡汁。

14、倒入芡汁，继续烧到汤汁剩一半停火。

15、白菜也卷成长卷，摆盘。

16、挑去葱姜，将栗子和汤汁浇在白菜上，淋香油。

三 : 扒栗子白菜（图）

特点：鲜咸软烂，有栗子的香甜味

４００克，栗子罐头一听（或生栗子２５０克），清油４０克，葱末、姜末各２克，料酒２０克，酱油５克

制作过程： （１）白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半。 （２）白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。 （３）锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白糖，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。

四 : 栗子如何扒皮

　　导语：栗子说起来是大部分都很喜欢的食物，特别是糖炒的栗子，又香又甜，但是，吃起来容易，剥起来却是很难，有时候再加上野生的栗子会比较小，所以剥出一个完整的壳那就更不用说了。有时候手指甲都会直接给弄红了。那么，下面我就简单的给你介绍几种剥栗子的方法。

　　栗子如何扒皮

　　1硬物敲打法。将卖来的栗子装在一个比较厚的塑料口袋中，在地上轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与栗肉脱离，轻而易举的可以剥出完整的栗子。

　　2热水浸泡法。生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

　　3筷子搅拌法。将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分。

　　4冰箱冷冻法。栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

　　5微波炉加热法。将买来的生栗子，用剪刀把外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

　　6热胀冷缩法。用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

　　7日光暴晒法。把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去栗子的外壳和里面那层薄皮。但准备储存的栗子不能晒，因为晒后的栗子不能长期保存

　　上面介绍了七种剥栗子比较好的方法，每种方法其实都是挺简单的，在我们生活中都是可以轻易解决的。当然，你可以根据自己的心情，根据自己的能力，相信这其中肯定会有一种办法能帮到你的。建议买野生的栗子会比较好吃。

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