一 : 矿物质之铬元素
铬是体内的微量元素之一，其在体内的含量随着年龄的增大而逐渐减少。铬的需要量虽少，但能帮助胰岛素促进葡萄糖进入细胞内的效率，是重要的血糖调节剂。在血糖调节方面，特别是对糖尿病患者而言有着重要的作用。它有助于生长发育，并对血液中的胆固醇浓度也有控制作用，缺乏时可能会导致心脏疾病。
帮助成长；
防止动脉硬化、降低血压，预防高血压；
预防心脏病；
帮助胰岛素作用，降低血糖，辅助治疗糖尿病。
一般人对铬的日需要量为50-200μg。锌可以与铬相辅相成。
未精制的谷类、新鲜水果、带皮的土豆、乳品、蛋、蛤类、酵母、啤酒、麦芽、牛肉、牛肝、鸡肉、栗米油、葵花籽油等。
血糖高、血压高的人可适当补铬。
缺乏铬可能会导致生长发育不良和周围神经炎，并且美国医学营养研究机构认为，缺铬可能是动脉硬化和糖尿的原因之一。
二 : 矿物质常量元素功能
人体中的的各种营养素，除矿物质元素外，均由碳、氢、氧、和氮组成的有机化合物的形式存在，当生命停止、肌体火化时，有机化合物都变成了气体扩散到空气中，而只有矿物质元素留在了骨灰中，这些骨灰就是人一生中从各种食物中摄入并保留在体内的60多种矿物质元素，约占人体的百分之四。在人体中含量超过百万称为常量元素，它们是钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等；在百万分之五十以下的称为微量元素，它们是铁、铜、碘、锌、锰、硒、人参皂苷rh2?人参皂苷rh2厂家?人参皂苷rh2价格铬等。矿物元素是构成人体机体组织和维持正常生理功能所必需的，其主要生理功能如下： 1．?构成机体组织的重要成分。如钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分，磷、硫是构成组织蛋白的成分。 2．?与蛋白质一起维持着细胞内、外液的渗透压的平衡。 3．?酸性、碱性无机离子的适当配合，加上重碳酸盐和蛋白质的缓冲作用是维持机体酸碱平衡的重要机制。 4．?在组织液中的各种矿物元素，特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子是维持神经、肌肉兴奋性，细胞膜通透性以及所有细胞正常功能的必要条件。 5．?是构成某些具有特殊生理功能的物质的重要成分。如血红蛋白和细胞色素系统中的铁，甲状腺素中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒。 6．?是人体细胞各种生化反应的催化剂。 肌体的新陈代谢过程中需消耗部分矿物元素，因而有必要通过膳食给以补充。无机盐在食物中的分布很广，一般都能满足机体需要。在特殊地理环境或其他特殊条件下人参皂苷rh2?人参皂苷rh2厂家?人参皂苷rh2价格，适量补充某种元素也是必须的。????矿物质的特点????矿物质约占人体体重的5-6%，（碳、氢、氧、氮占总量的96%）。矿物质在人体中无法自我合成，必须由食物来提供。虽然人体人体矿物质钙99%、磷80%、镁70%都集中在骨、骨骼和牙齿中，矿物质可保持体内酸减平衡、维持细胞间液的渗透压，参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢，维持肌肉、神经、和心脏的正常机能状态。????矿物质与运动：?由于从事运动锻炼时，机体热能代谢水平较高，人体大量出汗，使体内钙、磷、钾、铁排出量和消耗量增加，所以练习者运动后应及时适量的进行补充，以维持人体正常的代谢机能和生理需要量。????矿物质--生命活动的调节剂、助长益智的营养素? ??矿物质也叫无机盐，在人体内有60多种，它们在构成人体结构、调节机体代谢、促进生长发育等方面起着特有作用。诸多矿物质中，在青春期需要较多也最易缺乏的有钙、铁、锌、碘等。????钙是建造骨骼和牙齿的重要成份，青春期骨骼发育迅速，需要补充大量的钙。若缺钙会使生长变慢，还会影响到成年期的骨质密度和骨骼健康。根据1992年全国营养调查资料，我国中小学生钙的摄入量普遍不足，平均每人每日钙的摄入量还不到供给量标准的一半。因此，儿童青少年应注意多吃含钙丰富的食物如奶类、大豆类食品、虾皮、骨头等。? ?铁是造血的原料，缺铁可导致贫血，还会使机体抵抗力降低，对学习和智力也有影响。中小学生中缺铁性贫血发病率较高，青春期少女因月经来潮失血更容易发生贫血，因此，青少年应注意多吃些含铁丰富，且铁吸收利用率高的食物，如动物肝脏、动物血、瘦肉等，同时补充些维生素C，人参皂苷rh2?人参皂苷rh2厂家?人参皂苷rh2价格以促进铁的吸收。 ?锌有助于机体细胞的分裂、繁殖、促进生长发育、大脑发育和性成熟。食物中以海产品（如牡蛎、扇贝）、肉类、核桃、松子等含锌较多。????青春期甲状腺机能增强，需要更多的碘合成甲状腺素，以调节体内代谢，促进生长发育。碘供给不足，易出现青春期甲状腺肿，严重缺碘可影响智力。因此，青少年应注意多吃些含碘丰富的海产品（如海带、紫菜等）。三 : 人体--矿物质（常量元素）
人体内的元素除碳、氢、氮以有机的形式存在外，其余的统称为矿物质。矿物质分为常量元素和微量元素，共有20多种，其中体内含量较多，每日膳食需要量都在100MG以上者，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共6种。
一、常量元素
1、钙
钙约占体重的2%。成人体内含钙总量约为1200g，其中约99%集中在骨骼和牙齿，存在形式主要为羟磷灰石；约1%的钙常以游离的或结合的离子状态存在软组织、细胞外液及血液中，统称为混溶钙池。
（1)生理功能
1）形成和维持骨骼和牙齿的结构。钙是骨骼和牙齿的重要成分。体内的钙约99%集中在骨骼及牙齿，主要以羟磷灰石及磷酸钙两种形式存在。
2）维持肌肉和神经的正常活动。钙离子与神经和肌肉的兴奋、神经冲动的传导、心脏的正常博动等生理活动有密切的关系。
3）参与血凝过程。钙有激活凝血酶元使之变成凝血酶的作用。
4）其他。钙摄入量过低可致钙缺乏症，主要表现为骨骼的病变，即儿童时期的佝偻病和成年人的骨质疏松症。钙过量会增加肾结石的危险；奶碱综合征，典型症候群包括高血钙症、碱中毒、肾功能障碍；过量钙干扰其他矿物质的的吸收和利用：钙和铁、锌、镁、磷等元素存在相互作用。
（2）膳食参考摄入量
中国营养学会提出的成年人钙适宜摄入量（AI)为800mg/日。膳食中不利于钙吸收的因素有，谷物中的植酸，某些蔬菜（如菠菜、苋菜、竹笋等）中的草酸，过多的膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪等
（3）主要食物来源
奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的较好来源。少数食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高。常见食物的含钙丰富的食物：石螺、发菜、河虾、豆腐干、紫菜、牛乳等。
2、镁
正常成人身体镁总含量约25g，其中60%-65%存在于骨、齿，27%分布于软组织。镁主要分布于细胞内。
(1)生理功能
1）激活多种酶的活性。镁作为多种本科的激活剂，参与300余种本科促反应。
2）抑制钾、钙通道。
3）维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。镁是骨细胞结构和功能所必需的元素，使骨骼生长和维持，影响着骨的吸收。
4）维护胃肠道的功能。
（2）膳食参考摄入量
中国营养学会提出的成年人适宜摄入量（AI)为350mg/日。
（3）食物来源
镁普遍存在于各种食物中，但含量差别很大。由于叶绿素是镁卟啉的螯合物，所以绿叶蔬菜是富含镁的。食物中诸如坚果、糙粮也含有丰富的镁，而肉类、淀粉类及牛奶中的镁含量中等。除了食物外，从饮水中也可以获得少量镁。
3、磷
人体磷的含量约为体重的1%。成人体内含磷400-800g，其中85%存在于骨骼和牙齿中，15%分布在软组织及体液中
（1）生理功能
磷和钙一样都是构成骨骼和牙齿的成分，也是组织细胞中很多重要成分的原料，磷的缺乏只有在一些特殊情况下才会出现。如早产儿仅喂以母乳，因人乳含磷量较低，不能满足早产儿骨磷沉积的需要，而可发生磷缺乏，出现佝偻病骨骼异常。
（2）膳食摄入量
中国营养学会提出的成年人膳食磷的适宜摄入量（AI)为700mg/日。
（3）食物来源
磷在食物中分布很广。瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、动物的肝和肾中磷的含量丰富。海带、芝麻酱、花生、干豆类、坚果等中含量也很丰富。但粮谷中的磷多为植酸磷，吸收和利用率低。由于食物来源广泛，一般不易缺乏。
4、钾
钾为人体的重要阳离子之一。正常成人体内的钾总量约为50mmol/kg,成年男性略高于女性。体内钾主要存在于细胞内，约占总量的98%，其他存在于细胞外。
（1）生理功能
1）维持糖、蛋白质的正常代谢。
2）维持细胞内正常渗透压。
3）维持神经肌肉的应激性和正常功能。
4）维持心肌的正常功能。
5）维持细胞内外正常的酸碱平衡。
6）降低血压。
（2）膳食营养素参考摄入量
中国营养学会提出的成年人膳食钾的适宜摄入量（AI)为2000mg/日
（3）食物来源
大部分食物都含有钾，但蔬菜和水果是钾最好的来源。每100g谷类中含钾100-200mg，豆类中600-800mg，蔬菜和水果中200-500mg，肉类中含量为150-300mg.每100g高于800mg以上的食物有紫菜、黄豆、冬菇等。常见食物含量高的有紫菜、黄豆、冬菇、小豆、黑木耳、花生仁等
5、钠
钠是人体不可缺少的常量元素，一般情况下，成人体内钠含量为（女）3200mmol-男4170mmol，约占体重的0.15%主要在细胞外液。
（1）生理功能
1）调节体内水分与渗透压。钠、钾含量的平衡，是维持细胞内外水分恒定的根本条件。
2）维持酸碱平衡
3）钠泵。
4）维持血压正常
5）增强神经肌肉兴奋性。
（2）膳食营养素参考摄入量
中国营养学会提出成年人的适宜摄入量（AI)为2200mg/日（1g食盐含钠400mg)
(3)食物来源
钠普遍存在于各种食物中，一般动物性食物钠含量高于植物性食物，但人体钠来源主要为食盐，酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。
6、氯
氯是人体必需常量元素之一。氯在成人体内的总量为82-100g，占体重的0.15%，广泛分布于全身，主要以氯离子形式与钠、钾化合存在。
（1）生理功能
1）维持细胞外液的容量与渗透压。氯离子与钠离子是细胞外液中维持渗透压的主要离子。
2）维持体液酸碱平衡
3）参与血液CO2运输。
（2）膳食营养素参考摄入量
中国营养学会提出成年人的适宜摄入量（AI)3400mg.
食物来源
膳食中氯几乎完全来源于氯化钠，仅少量来自氯化钾。因此食盐及其加工食品酱油等富含氯化物。日常从饮水中提供40mg/日左右。
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