一 : 芹菜鱼丝

【菜名】 芹菜鱼丝

【所属菜系】 东北菜

【特点】 鱼丝鲜香，芹菜脆嫩，清爽利口。

【原料】 主料 嫩芹菜心150克。辅料 净青鱼肉200克，鸡蛋清20克，精盐3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜丝5克，湿淀粉25克，葱丝10克，高汤80克，猪油300克。

【制作过程】 1、将芹菜心洗净，切寸段，青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝，加蛋清20克，精盐1.5克，湿淀粉20克拌匀上好浆。 2、浆锅置火上，烧热后放入猪油，烧至三成热时，放入鱼丝，用筷子轻轻滑散滑熟，变色后倒入勺中，沥油。 3、锅内留少各市地底油，下入葱，姜丝丝炝锅，倒入芹菜翻炒五成热，加精盐，味精，高汤调味，再放入鱼丝，料酒，用湿淀粉勾芡，淋入香油，颠翻炒勺，出锅即可食用。

二 : 家常菜芹菜炒肉丝怎么做

[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎么做——简介
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 芹菜炒肉丝是比较家常的菜，做好了清爽可口，下面小编说一下具体做法。

[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎么做——知识点
芹菜、瘦肉、盐、味精、酱油
[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎么做——详细知识

[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎么做 一
把瘦肉在冰箱里面冻一下，然后切肉丝比较好切。


[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎么做 二
葱、姜切成末。喜欢吃辣椒的可以切成小块。


[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎么做 三
芹菜择好后洗干净，切成细长条备用。


[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎么做 四
锅刷洗干净后，放入适量油烧热。


[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎么做 五
待油烧热至七八成时放入葱末、姜末、肉丝煸出香味。然后倒入适量酱油，稍微炒一会儿。


[炒肉丝]家常菜芹菜炒肉丝怎么做 六
然后放入芹菜翻炒，炒一会儿后放入适量盐、味精。炒熟了即可出锅了。

三 : 芹菜肉丝鱿鱼卷

≮美食原料≯
水发鱿鱼（或水发墨斗鱼）8两，素油1.5两，水淀粉2汤匙，精盐半汤匙，酱油、葱姜、料酒各适量。
≮美食做法≯
1、水发鱿鱼撕去外皮，洗净，剞上荔枝花刀（将鱿鱼面朝下，放在案板上，刀背向左倾斜成45°角在鱼肉上剞成片纹，再与第一次所剞纹路斜着交叉剞刀刀纹），然后切在成三角块；
2、芹菜去根、去叶，切成1.5寸长的段，用沸水烫一下，捞起，用冷水淋凉；
3、将猪肉洗净切成丝，加入相加、料酒、水淀粉拌匀
4、将盐、酱油、糖、味精、葱、姜、料酒、水淀粉放在一碗中，调成芡汁；
5、炒锅放入素油，油热后下肉丝拨散，再放入芹菜，煸炒几下，倒入盘中；
6、炒锅放入花生油，油热后，下鱿鱼片，下入鱿鱼片卷起时，倒入芹菜，肉丝，稍加翻炒后，倒入对好的芡汁，微开即装盘。
≮美食特色≯
鱿鱼卷如荔枝，白绿相配，味道鲜香。 本文标题：芹菜炒肉丝-芹菜鱼丝
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