一 : 酸菜鱼火锅+………
二 : 2015年酸菜鱼火锅行业发展格局分析
2015年酸菜鱼火锅行业发展格局分析
发布时间:2015-05-21 发布者:荷塘码头黑鱼馆
上央视,进博鳌,青年领袖,从火锅店到投资影视剧,最后成为了现实版的中国合伙人,曾经在影视屏幕红极一时的他,如今以投资人餐馆老板身份位居幕后,在前几周任泉现身天津与大家分享了一路走来的心里路程。谈到当初为什么要投资火锅,其中还有一段小故事,那时候《中国合伙人》刚上映,任泉看了之后十分有感触,他找到李冰冰和黄晓明,前前后后只谈了十分钟,三人一直通过了火锅的投资,时过境迁,昔日偶像小生被贴上了“成功老板”的标签。随着事业发展,工作室也逐步壮大,从当初的五室一厅一厨一卫升级为平层。如今工作室和火锅店总部位于同一座办公楼,仅工作室就有两层,火锅店总部在另一层占用200多平方米。
而如今面对鱼龙混杂火锅餐饮投资市场,我们应该去选择呢?记者采访到一家人群爆满的荷塘码头的酸菜鱼火锅店,记者从晚上6点来到餐馆,直到11点左右吃饭的人群散去后,记者才有机会向工作人员了解一些情况,据工作人员介绍,荷塘码头酸菜鱼火锅店,是一家专做酸菜黑鱼火锅的品牌连锁店,采用地道酸菜和原生态黑鱼秘制而成菜黑鱼,以地道秘制的酸菜和黑鱼烹制而成,酸爽过瘾,是在传统火锅基础上的一种创新火锅,美其名曰“鱼火锅”,经过多种中药材秘制的汤底,奇特的烹饪方式,使鱼肉口感香滑嫩爽,且具有养生保健的功效,并且现杀现做,保证了鱼肉新鲜鲜香,在鱼肉吃完后,可以添加其他荤素菜品进行涮烫,成为当下最时尚的就餐选择。
荷塘码头黑鱼馆,将火锅和黑鱼文化、酸菜文化完美结合,传承古人涮锅秘方,以鱼文化为背景,再现火锅美味神话!在餐饮行业快速发展的今天,荷塘码头以其独特的形式和口感颠覆了餐饮市场的格局,发展成为街头排队的生意,一吃为快,更成为现代草根百姓创业的项目首选,它制作简单,上手快,易于经营,开业就能赚钱,成为当下餐饮创业的楷模。 在问及以后的人生规划时,工作人员毫不忌讳地告诉记者,将在年底开一家荷塘码头的酸菜鱼火锅店,因为投资的成本不高只要12.8万就可以用有一家属于自己的荷塘码头的酸菜鱼火锅店,而且开业前可享受选址、装修、培训一条龙服务,开业期间金牌店长驻店,手把手指导,开业后期还有专业团队一对一帮扶运营。
三 : 酸菜鱼火锅
酸菜鱼火锅,承载着我们大学的回忆,也承载着我们恋爱的回忆,那时,我们在外面吃饭时,经常会吃火锅,其中就有酸菜鱼火锅,所不同的是,店家把所有鱼肉都加进去了,再放在电磁炉上加热,那样吃得也很满足。
之前也做过酸菜鱼,加的是炸过的鲫鱼,味道也鲜美,但还是想尝尝一边吃一边涮鱼片的乐趣,同时尝尝鲜鱼片的美味。
主料:草鱼(适量);酸菜(适量);生菜(适量);金针菇(适量)
辅料:辣椒(适量);蒜头(适量);姜(适量)
厨具:无
1、草鱼一圈(我们这里的草鱼都是好大条的,所以都是一圈一圈的买),洗净切片,中间的骨头切出。(第一次切鱼片,说切是真的切,还不会片鱼片,所以还待加油啊!)
2、酸菜洗净切细。
3、生菜洗净。
4、金针菇洗净。
5、油豆腐备用。
6、辣椒和干辣椒切段,姜切丝,蒜切片。
7、锅里热油,炒香姜丝、蒜片和辣椒段。
8、加入带肉的鱼骨煎一下,煎至两面变白。
9、加入酸菜翻炒。
10、翻炒一段时间后加入一勺郫县豆瓣酱,翻炒。
11、加入水烧开。
12、烧开后转入汤锅,加水至八分锅,烧开。
13、烧开后加盐调味(要尝尝味道再加盐)。
14、烧开再煮一段时间即可涮鱼片了。
15、鱼片一放进去,很快就熟了,请看,嫩嫩的鱼片。
16、吃一段时间,再加入其他涮菜,吸附了辣油的涮菜,辣辣的,很美味哦!越发的觉得金针菇真美味!记得吃点米饭哦,很香的!
四 : 酸菜鱼火锅,你可好这一口?
酸菜鱼不陌生,火锅也不陌生,浪石将火锅玩出了新花样,推出了重口味的酸菜鱼火锅。(www.61k.com)说起浪石这家店,也是故事满满,位于厦门大学附近的恒达大厦一楼,开业时推出了别具一格的米汤涮涮锅,现在又倒腾起了酸菜鱼火锅,真的是老板心有多大,创意就有多大。
再说回来这道重口味的酸菜鱼火锅,端上桌的色泽就令人直流口水,青色的花椒、雪白的鱼片、橙黄的汤汁,扑鼻的香味,鱼片酸辣可口,汤汁又是下饭神器。而最重要的是把鱼片捞完后,你就可以吃火锅了,而涮烫的食材吸收了原来酸汤鱼锅的酸辣味,更加别有一番味道!
既然是火锅,当然少不了常见的丸子,墨鱼丸、芝士丸、芝士松阪都相当不错,最受欢迎的据说是虾滑,可惜我们当天到店的时候已经沽清了。
本身就是主打鱼片,店内有提供切好的薄如蝉翼的斑鱼片,也有肉质更为紧实的石斑鱼。石斑鱼可是整只哦,头尾和骨头可以一起下去做锅底。
火锅必不可少的当然是肉类了,肉食爱好者无需担心,虽然是以海鲜为主,但牛羊猪肉也都是有的哦,肉类的品质也还可以。
主食方面个人很喜欢他们家的手工面,Q弹有嫩劲,亦或者也可以选择粉丝,吸收了酸菜鱼的味道,也是格外开胃。
其他一些常见的火锅食材店内也都有供应。
鲜榨果汁也是纯汁,刚好用来搭配酸菜鱼火锅的酸辣。
浪石,每次来总有那么点小惊喜,不知道老板下次又会出什么幺蛾子呢?期待!
消费Tips:
店名:浪石酸菜鱼火锅(厦大店)
地址:大学路177号102单元恒达大厦一楼
特色:别具一格的酸菜鱼火锅
扩展:酸菜鱼火锅 / 酸菜鱼火锅加盟 / 酸菜鱼火锅的做法
五 : 加力鱼火工菜
加力鱼火工菜 【涉及食材】鱼类
【原料】主料:净加力鱼1条(750克)
辅料:包心白菜叶24叶,蒜白20克。
调料:姜10克,精盐、味精、干淀粉、胡椒粉各适量,花生油1000克。
【制作过程】 1. 白菜叶过油、氽水,去荭留嫩叶,修整成形。姜切丝,蒜白切斜片。
2. 加力鱼取净肉,切成骨排块24块。鱼头斩块,在适量蒜片、姜丝下锅用油煸炒后放入,并加清水熬成鱼汤待用。
3. 加力鱼肉块用淀粉上浆,下油锅过油捞也,拌上姜丝,分别用白菜叶包成长方形。制好装入砂锅,下鱼汤、蒜片、清盐、味精,用明火火工熟,调以胡椒粉即成。
【特点】此菜软嫩香醇,汗浓味鲜。
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