一 : 如何鉴别牛奶

　　牛奶是一种健康饮品，那我们在购买牛奶的时候，该如何鉴别牛奶的质量呢，下面我们一起来看看吧。

　　如何鉴别牛奶

　　1、从味觉上区别。鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;反之，掺进杂物的牛奶奶香淡，奶腥味小。

　　2、将牛奶与水掺和在一起，如果混合后出现固状物，则说明牛奶不新鲜。

　　3、把一滴牛奶滴在指甲上，若在指甲上形成球状，就证明牛奶是新鲜的;若一滴落在指甲上就流散，则表明牛奶不新鲜。

　　4、从颜色方面进行鉴别。颜色呈乳白色的牛奶为鲜奶;而色泽淡黄，且牛奶上有水状物析出的一定是陈牛奶了。

　　5、亲口品尝。鲜奶的口感纯正;而劣质奶入口时会有苦味或异味出现。

　　6、观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后，其表面有乳脂出现即是鲜牛奶，而形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。

　　7、应仔细阅读包装说明。如果购买的是牛奶制品，按照国家标准只有蛋白质含量达30%以上的牛奶制品才能被称为牛奶。

二 : 如何鉴定犀角

古玩收藏鉴赏家徐晓岭的答复：

犀角，也称文犀角，是世界上非常有名的牙角料之一。在新石器时代，中国就已经有用兽角制成耳坠、梳、匕等的传统。这些兽角件造型规整、打磨光滑，既实用又美观，因而很受人们喜爱。到了商周、秦汉时期，犀牛角已被视作一种很珍贵的物品了。尤其是汉代，大秦（古罗马帝国）、条支（今伊拉克）等国的犀牛角经由丝绸之路传入中国，极大地满足了上流社会对犀角的需求。明代永乐年间，郑和七下西洋，沟通了与南亚、东南亚和非洲的商业交流，犀牛角大量流入中国，真正开始了犀角雕刻的历史。

犀牛角质地坚硬而细密，有纯黑色，称黑犀角；有纯黄色，色如黄金；有带纹理者，如黑色中带黄色纹理，或黄色中带黑色纹理。有的纹理宛如龙、山水、日月星辰等状，但大多呈鱼子或小米状，称为粟纹。

犀牛角之所以珍贵，一是物以稀为贵，因犀角比象牙更为难得。二是犀角可入药。在其成分中，含有角质及碳酸钙、磷酸钙等，是清热、解毒、定惊、止血的重要药品之一。相传犀牛角有解毒辟邪之功能，如同毒药接触，则毒药发生白沫，因而被帝王所重视，制为杯盏等物，用以检验食品。又因其性凉，能够通关开窍、退烧、治疗偏瘫症和心脑血管硬化等病症。

在古代，人们对犀牛角的药性已有了充分的研究，正因为人们认识到它具有药用的功能，所以从商周时期开始，古人就曾“以角为觚”，将它制成饮酒的器皿，企望在饮酒的同时，将药力溶于酒中，达到疗病养身的效果。古代南北朝石刻壁画，尤其是饮宴图中，可看到达官贵族手中高举犀角觚杯，祝酒庆贺。宋代文献中也时常有有关犀角做杯的记载。正因犀角原料珍贵，医用价值高，所以宋代文人将犀角与珠玉、象牙等，比喻为“有悦于人之耳目，而不适于用”的奢侈之品予以排斥，民间难以见到精美的雕刻制品。明清时期，由于工艺美术突飞猛进，雕刻工艺达到了一个新的高峰，精湛的雕刻艺术扩展到犀角材料中来。雕刻艺人利用犀角扁底尖顶的形状，雕镂成形状众多、花纹各异的犀牛角杯供帝王及达官贵族、富商们享用。这样，一批古朴雅致、设计巧妙、纹饰活泼生动的犀角杯就脱颖而出，最终闻名于世。

清早期犀角杯的纹饰主要有螭龙、螭虎、龙凤纹、鸡纹、海八怪和其他兽面纹，山水动物以及松下人物、山水人物、松林人物和其他人物故事、人物诗文、狩猎图等。另外还有大量的梅花、芙蓉、花果、荷叶形纹等。这些犀角杯除造型美轮美奂、线条优美到位、雕工精致细腻、作品极富艺术表现力和感染力等共性外，包浆均极为自然、亮丽和润泽。观之细润如玉，莹然欲透。

你的这件犀角杯直径为8.5厘米，横径5.1厘米，高度为9厘米，重74克。口两头微微上翘呈前流后尾形，口沿内外饰有回纹装饰带；腹部满饰兽面纹，至口沿处共雕有三条蟠螭，其中两条攀爬在口沿上，悠然自得，另一条则伏于尾部，虎视眈眈；杯下承三足外撇，足部饰兽面蝉纹。从器型上来看，似与清早期的有异，显得呆板；雕工方面明显有草率、粗糙的痕迹，缺乏应有的力度；从线条上来看也觉得不够自然和流畅；更为重要的是其包浆与清早期的相比，实在是有较大的距离。应是现代所仿之物。

尽管这件犀角杯为现代仿器，但由于犀牛早已被列为世界珍稀保护动物，严禁捕杀，近年来犀角原材料一直处于快速上涨的过程中，它作为一件不错的艺术品更因其本身还是一种名贵中药材，所以它的投资及收藏价值还是蛮高的。
来源： 第一财经日报

三 : 【犀牛角】如何鉴别水牛角与犀牛角

犀牛角的种类（图）



犀牛根据种类的不同分别有1～2个牛角。

南非的犀牛，有一个角和两个角，幼犀牛为一个角。

犀牛组成了犀科，拉丁学名为Rhinocerotidae。其中有2种犀牛分布于非洲，另3种土生土长于亚洲。

犀牛种类分五类：非洲两类——黑犀、白犀；亚洲三类——撒马利亚、爪哇、印度。前三类有双角，后两类是单角。



黑犀牛其实长着深褐色的皮肤，肩高5英尺。

1、黑犀牛：分布于非洲东部和南部。它们的肤色其实是深褐色，而不是纯黑色。黑犀牛可长至肩高5英尺（1.5 米）、体重5000英磅（2300千克）。它们的前后两只犀牛角可长达4英尺（1.2米）。



2、方吻犀（或白犀牛）：全身呈黄色或灰白色，分布于南非、苏丹（Sudan）南部、乌干达（Uganda）和扎伊尔（Zaire）东部，得名于它们的宽口鼻（白犀牛的“白”来源于南非荷兰语（Afrikaans）wijd，意思是“宽”）。方吻犀是所有犀牛中最大的一种，可长至肩高6.5 英尺（2米）、8000英磅（3600千克）。它们的前角通常有3英尺（90厘米）长，并可最多长至5英尺（1.5米）。



3、印度犀：呈灰色或白色，分布于印度北部的阿萨姆邦和尼泊尔境内。它们只长有一个牛角，且很少长过12英寸（30厘米），而雌性犀牛的牛角更短，但它们的犀牛角底部可宽达6英寸（15厘米）。印度大犀牛肩高可达5.5 英尺（1.7米），体重超过4000英磅（1800千克）。



4、爪哇犀：皮肤颜色介于灰色和黑色之间，可长至肩高 4 ?英尺（1.4米）、体重超过2000英磅（900千克）。它们只长有一个犀牛角，雄性的角可长达 10 英寸（25厘米），雌性或长有更短的角或不长角。这种犀牛主要分布于爪哇（Java）。



5、苏门答腊犀牛：分布于亚洲东南部，肤色介于灰色和黑色之间，长有短而坚硬的体毛和又短又钝的犀牛角。它们可长至肩高4.5 英尺（1.4米），但体重还不到 2000英磅（900千克）。



印度犀牛和非洲犀牛很容易就能区分出来。鉴别方法之一就是看犀牛角，印度犀牛头部长有一只角，而非洲犀牛(白犀牛和黑犀牛)则长有两只角。



非洲犀和亚洲犀的主要区别在：(1)犀角底部的形状——椭圆的是亚洲犀，圆形的是非洲黑犀，近长方的是非洲白犀；(2)犀角底部凹腔处旁边的“裙边”——裙边阔的是亚洲犀，裙边窄的是非洲犀。从犀角杯成品来看，先看杯口沿的形状，若是圆形的(比如碗等)肯定是非洲黑犀，长方的多半是非洲白犀，椭圆的便可考虑亚洲犀的可能性。这是因为犀角极其珍贵，雕刻者一定是根据角的形状来考虑雕什么东西。



非洲犀牛有二只角，角大，最大的长度可达80至90厘米，质梗，易裂，半透明，亚洲犀牛只有一只角，角小，最大的印度犀其角也仅三十厘米，而最小的印尼苏门塔拉犀，角只有十几至二十厘米，质细性糯。非洲犀角大量进入中国市场皆在清代中期以后一般由广州进入，就地加工，故非洲犀角的雕刻多广工，现代仿明清犀角雕的角料，所用的也都是非洲角。所仿器形多佛像、马蹄杯、没乃何，及牌片、挂件、印章等。



亚洲犀牛角:产自泰国、印度、尼泊尔等地。颜色：黑褐色或黑红色。



犀角既是犀牛的角，俗称的亚洲角，小的一二斤，大的十几斤重，犀角为珍贵的中药材和雕刻原料。



犀角有纹丝，而且较直，较粗。犀角横切面为小砂眼，形似蜂窝状，斜切面为鱼籽状纹，犀角的纹丝都是直线形，互不粘连，有破茬处用手一撕轻松到头，犀角圆身的上面有一深沟，底部洼进部分底面凸出一条岗，俗称天沟地岗。



非洲犀牛角:称广角广角产自非洲，颜色：黑褐色。



广角又名天马角，可雕刻工艺品，也可做药用，但药效不及亚洲犀角。



为与犀牛角相区别，广角也是犀牛角，但产自非洲，因自然气候条件不同，也与亚洲犀牛各异。过去大部分由广州进口，又是广运通进口商经营，故一般习称广角。



广角一般是黑褐色，纹丝较犀牛角细，而且相互粘连。广角无蜂窝状眼，无鱼籽样纹，无天沟地岗，这是与犀牛角得显著区别之一。



广角又名天马角，可雕刻工艺品，也可做药用，但药效不及亚洲犀角。过去大部分由广州进口，又是广运通进口商经营，故一般习称广角。广角的纹丝较犀牛角细，而且相互粘连，无蜂窝状眼，无鱼籽样纹，无天沟地岗，这是与亚洲犀牛角的显著区别之一。



中药界称非洲的白犀角和黑犀角为广角；称印度犀角为火犀角；婆罗门犀牛角和爪哇犀牛角为水犀角。这也许是因为婆罗门犀牛和爪哇犀喜游水、怕晒与水的接触时间比印度犀牛长的原因。水犀角的药用价值是火犀角的2－3倍。水犀角纹如甘蔗，横剖面（断面）有“粟纹”、香味浓、个型小。是贵重的中成药原料配药，如“安宫牛黄丸”等。世面上说的文犀、香犀及价格最昂贵的犀牛角就是这种水犀角。婆罗门犀牛角底盘如西瓜籽；爪哇犀牛角底盘椭圆。



犀牛角材质断面如毛竹之截面，有细小颗粒状纹。而牛角、羊角等没有此特征。另外，犀角加水研磨汁如牛奶。但一般犀角雕刻艺术品鉴定不必用此办法，因为这毕竟是“有损鉴定”。



犀角和犀角雕质稀物贵，动辄千万之数，故须明察秋毫方可下手。其实犀角的特征比较明显，首先是它的造型：犀角底盘的造型为马蹄形，角的前端和后端分别有一条浅浅的纵向凹槽和一楞凸起的筋脉称之“天沟地岗”。故明清间的犀角雕造型多马蹄形杯，利用天沟作杯的流口，地岗作杯的把柄。其次犀角有纹理，即纵向的直丝纹，犹如甘蔗的丝纹，其横向的断面上有一点点的粟米纹，和毛竹节的断面纹一般。第三，犀角有腥味，尽管明清犀角雕至今已有三五百年的历史，其表皮上的腥味已经挥发，但再将角雕放在毛皮上磨擦仍能闻到一阵类似麻油的香味(腥味)，在鉴定分辨犀角时必须将这三条综合有机地联系起来。



犀角雕有新旧之分，犀角亦有亚洲犀角和非洲犀角之别，在药用价值上说，据记载亚洲犀角是非洲犀角的二十倍。非洲犀牛有二只角，角大，最大的长度可达80至90厘米，质梗，易裂，半透明，亚洲犀牛只有一只角，角小，最大的印度犀其角也仅三十厘米，而最小的印尼苏门塔拉犀，角只有十几至二十厘米，质细性糯。非洲犀角大量进入中国市场皆在清代中期以后一般由广州进入，就地加工，故非洲犀角的雕刻多广工，现代仿明清犀角雕的角料，所用的也都是非洲角。所仿器形多佛像、马蹄杯、没耐何，及牌片、挂件、印章等。图为两件将在博海秋拍会现身的明清旧器。



鉴别水牛角与犀角的区别

水牛角的底盘系扁三角形，与犀角之马蹄形差距很大，且水牛角更没有“天沟地岗”的特征。



水牛角的腥味淡而臭，与犀角的类似麻油般香味的腥大相径庭。



水牛角的纹丝细、质韧，受热压后会变形，可加工成多种形状，为了冒充犀角的粗而直的纹丝，作伪者将水牛角雕件，用餐馆里发蹄筋的方法，将其浸发，务使其纹丝变粗，但其横断面上的“粟米纹”则是无论如何也做不出来的。除此之外，我们还可看它的雕工线条，包浆、色彩等等。



犀角的鉴定不难，但由于禁猎,犀角变得十分珍贵，而见过犀角的人又很少，一般人能上手的机会也不多，从而更显得十分珍罕，所以不少收藏者和古玩商只好凭着猜测臆断。从而使造假者大行其道.为防上当减少经济损失，特发鉴别方法以飨藏友。



犀角是最珍贵的牙角材料。自古以来犀角不仅被作为辟邪稀罕的灵物而宝之，而且被认为具有解毒解热之药用(比如《本草·犀》载：入药惟犀生者为佳)。而明代开始兴起的利用犀角底部凹腔雕成的犀角杯是牙角类古玩中的顶级精品，其在国外国内艺术品拍卖会中长盛不衰。

关于犀角的成分，20世纪50年代有学者提出是“固体状的凝集的头发”。其后，这种看法被普遍接受。但最新研究表明：犀角不是凝结的头发，它没有头发的囊，它实际上是由纵向的角朊纤维所组成的固体集合体。

以上五类犀角的共有鉴别特征是犀角表面有国外行内人士所称的“发丝纹”或国内所称的“竹丝纹”。

犀角截面又有竹所没有的如同皮肤发囊般的肌理，其斜剖面摸上去有类似皮肤鸡皮疙瘩的感觉，故其纹亦可称“发丝纹”。这纹路难伪造，牛角的仿品和合成的都不具备。

四 : 如何鉴别生鲜牛乳？

生鲜牛乳充分摇匀后，取少量乳口尝，再将乳加热后嗅其气味。具有新鲜牛乳固有的香味，无其他异味。取洁净玻璃皿，倒入少许牛乳，然后将其倾斜，在牛乳向下流动时，检查乳中有无异物杂质及细小蛋白质变性而凝固的颗粒。牛乳呈均匀的胶态流体，无沉淀，无凝块，无杂质和异物等。将少量牛乳倒于白瓷盘中，观察其颜色。质量好的新鲜牛乳色泽呈乳白色或稍带微黄色。 本文标题：如何鉴别犀牛角-如何鉴别牛奶
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