一 : 安胎又除湿的高手——扁豆
除湿的话题一直人气高涨，很多体重不高但是身形不够苗条的美女，一直心心念各种除湿话题。（www.61k.com)在吃货界，除湿一直是伴随着美食而行，今天就来说说另一个除湿高手，扁豆。
扁豆的家族庞大，种类繁多，名字也很多，芸豆、刀豆、架豆等等。扁豆在日常生活中，多以蔬菜的角色出现，其实它也有很多的药效。
将扁豆去皮煮食，可以补肺开胃，下气止呕，清暑生津，对于食欲不振的夏季最合适不过。
夏季人们很容易拉肚子，可以将扁豆炒熟后食用，可以健脾止泻。
进入梅雨季节，除湿是第一要务，很多孕妇的心情更是郁闷，这时候吃些扁豆，不仅可以除湿，更有安胎的效果，一举数得。
现代医学研究，扁豆是一种高镁、高钾、低钠的食材，在100克白扁豆中含有1070毫克的钾，163毫克的镁，血糖生成指数仅为38，但是钠含量仅为1毫克，这几个要素对于心脑血管病患者来说，是非常有好处的。同时，现代医学研究表明，扁豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，可以提高人体自身的免疫能力，对肿瘤细胞的发展有抑制作用。
现代人的工作压力大，为了防治白发早早上头，经常吃扁豆是一种很好的选择。
扁豆虽有诸多好处，但是《食疗本草》认为其性微寒，有寒性气滞的人不能吃扁豆。
扁豆的种类很多，除了可以作为蔬菜来食用，也可以作为点心的来食用，但是选料要选择大些的。下面就介绍几个扁豆的美食，大家可以做起来，丰富自家的餐桌。
芸豆卷
据说这芸豆卷是慈禧太后喜爱的美食，这西佛爷虽然对于治理国家不在行，但是对于养生和美食却毫不含糊。下面就介绍下这道讨人喜爱小点心的做法。
材料：白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水。
1白芸豆浸泡12小时以上，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）。
2锅置火上加入芸豆倒入适量清水。（没过芸豆即可）
3煮制1小时直至芸豆熟，一定要熟透。
4捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛。
5芸豆泥呈细腻状即可。
6根据个人口味加白糖拌匀。
7过细的芸豆沙上锅，小火慢慢翻炒。
8直至豆沙炒到较干，可以抱团为止。
9打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片。
10去掉边角不齐的地方，均匀的抹上豆沙馅。
11慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。
12冷藏2小时，切厚片即可食用。
葱香酒酿芸豆
1芸豆洗净泡一夜。放在电饭锅里加盐煮到粉糯，但是不烂。
2煮好的芸豆。
3洋葱和香葱切碎放在油锅里小心炸出油。
4加入白糖，醋，米酒，拌匀。
5摆盘后淋上葱油即可。
这道小吃很适合佐餐或者当做零食，降血脂又降血糖。
芸豆烧牛腩
1牛肉洗净切块，放入盆中，用凉水浸泡出血水，勤换水，直至无血水。
2腐竹泡发，洗净、切段；青红椒切段；姜切片，蒜拍破。
3芸豆、花生洗净，提前泡发。
4洗净的牛肉，放入高压锅内，加入八角、干红椒、盐等，加盖，上汽后，压制20分钟。
5压好的牛肉倒入炒锅，煮开。
6加入芸豆、花生；加入盐、胡椒，大火煮开，小火焖煮1小时。
7加入姜片，继续焖煮20分钟。
8加入腐竹，再煮至汤水略少。
9加入老抽，调好味。
10转中火，收汤汁；加入青红椒，断生即可。
二 : 朴实无华的扁豆
在奶奶家门前，奶奶种着一些扁豆。那些扁豆就像一个个调皮的孩子，爬满了奶奶家晾衣服的竹竿和尼龙绳，有的甚至还登上房顶呢！春天，奶奶就把精心处理好的豆种嫩苗移植到那块早已挖好坑的，上了肥的空地上。豆苗一天天生长着。当豆苗长出滕蔓爬到我一般高的时候，便开小花了。那花一串串的，有紫红的、有粉红的，偶尔也有几朵是白色的呢！渐渐地，渐渐地，扁豆花变黄了，最后终于枯萎了。我仔细观察，此时，原来花心的地方以结出嫩嫩的、绿绿的小扁豆。“扁豆”我惊喜的叫起来。奶奶说：“是啊！它报答我们的并不是花，而是果实！”长大后，我还记得这句话。它不比白杨壮；不比垂柳美，但我还是喜欢奶奶家门前那朴实无华的扁豆！
三 : 脆嫩椒油扁豆的做法
扁豆250克，花生米100克，红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙。
a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。
b：油，香油各1大匙
1、扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。[61阅读]
2、烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。
四 : 宝宝吃扁豆的做法
扁豆猪骨汤的做法
用料：排骨400克，猪横舌两条，扁豆50克，芡实25克，果皮一小块，精盐少许。
做法：
1、将排骨、猪横舌放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
2、果皮浸软，刮去瓤洗净；扁豆、芡实洗净。
3、把适量清水高火6分钟至滚，放入排骨、猪横舌、扁豆、芡实、果皮，中火40分钟，下盐调味即可。
小贴士：
扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
素炒扁豆丝的做法
用料：扁豆1碗，色拉油适量，食盐适量，姜少许，蒜少许。
做法：
1、扁豆一碗，切成细丝。姜蒜切末。
2、热锅油，倒入扁豆丝，翻炒均匀。
3、倒入姜蒜末，翻炒片刻，加盐调味即可出锅。
小贴士：
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
五 : 扁豆的做法
导语：相信很多的人是不会做饭的吧，今天小编分享扁豆的做法给你学习下吧。
食材：
主料:扁豆250克
调料:色拉油适量海鲜酱2大勺
做法：
1.摘去扁豆两头
2.清洗干净
3.锅中把水煮开，放入扁豆焯水
4.加半勺食用油
5.水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分
6.热锅冷油，下扁豆
7.放入两勺左右的海鲜酱
8.用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅
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