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溜肉段的做法-溜肉段怎么做

发布时间:2018-04-20 所属栏目:美食食谱

一 : 溜肉段怎么做

主料:精肉500g  胡萝卜50g  青椒30g

辅料:油适量  盐适量  酱油适量  葱适量  蒜适量  淀粉适量

三联阅读配图

溜肉段的做法图解步骤:

1.葱、蒜备用

2.精肉切片备用

3.胡萝卜切菱形片、青椒切片备用

4.淀粉备用

5.淀粉加水

6.胡萝卜、青椒用开水焯熟,控水备用

7.肉片抓糊

8.锅内加油烧热家常菜谱

9.待油热后加入抓好糊的肉片

10.炸至金黄控油捞出

11.另起锅加油待油热加入葱花、蒜片炒香

12.加盐

13.加酱油

14.加入肉段翻炒

15.加入胡萝卜、青椒翻炒出锅

二 : 溜肉段的做法?也能做,和饭店的稍差点,差哪呢?

溜肉段的做法?

也能做,和的稍差点,差哪呢?


焦溜肉段

[烹饪过程]

主料:

猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。

调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

做法:

(1)先把肉切成而分后的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

(3)勺内汁卤加宽油,烧到七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁挛野?忝入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

东北溜肉段

肉顺茬切片或者是小块。

然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清。

辅料:葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜

酱汁:水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定。

把肉过油炸好,喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。

把锅坐到火上,放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料,最后放蒜与香菜。

注意:炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。

入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡

东北溜肉段

介绍两种溜肉段的做法 1.肉切片或者是小块。 然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好,最好加些蛋清。 辅料葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜 酱汁水、酱油(点色用)、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁,具体味道可以按照口味而定。 把肉过油炸好,喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。 把锅坐到火上,放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香,然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料,最后放蒜与香菜。 注意炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉,少许面粉会让肉不会太硬,容易入味。 入芡汁时别怕不马上开锅,如果太多的话,尽量用炒勺把汤往锅边送,旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡 2.溜肉段的做法和糖醋排骨有一点像,可是用料和味道都不相同,甜酸脆酥,显示出东北菜特有的风味。我很喜欢这道菜,因为它混和多样的味道,而且不油腻。溜肉段 主料猪肉适量 配料青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许 调料盐,味精,胡椒粉,酱油少许 做法猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆,油烧到七成热,炸肉,炸到金黄色时捞出待用。留少许底油,放入葱姜丝,蒜片爆香,倒入青椒和炸好的肉翻炒,加入调料,勾上芡,出盘。

青椒溜肉段

材料:青柿子椒、红尖椒、猪精肉

做法:

1、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟

2、锅内的油烧热,中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油

3、再复炸一遍,一分钟即可

4、锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会

5、再加肉段翻炒

6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可

特点:青椒绿,红尖椒红,肉段黄,色泽鲜艳,酸甜可口

溜肉段

配料:

猪里脊肉(数量根据个人食量购买)

番茄酱(最好是家乐或者大一点的牌子的,瓶装) 卜

香菜少许,葱,姜,蒜,胡萝卜,

淀粉,糖

制作:

1/将猪肉切成一厘米厚的方形块,切后用水洗净,

放入干淀粉,抓匀,用手拿起一片肉,以淀粉不掉为准.

(注意:一定要切好肉段后,再用水洗,这样肉段本身就含水分了,

再放入干淀粉,就很容易上浆)

2/将胡萝卜,葱,姜切丝,蒜切片,香菜切段.

3/锅内放豆油,油温7成热时,一块一块放入肉片.

迅速转为小火,炸约两分钟,肉片表面不沾,马上出锅.

4油再次大火烧热,放入炸好的肉段,肉段变为金黄色,捞出.

5/锅内放少许油,油开后,放入切好的葱,姜,蒜,胡萝卜,

六勺蕃茄酱,两勺糖,少许盐,迅速翻炒几下,马上倒入1/2碗清水,

当汁变浓后,放入香菜,肉段,翻炒几下,出锅.

注:此菜为甜酸口味.

溜肉段

肥肥瘦瘦的猪肉切成段也就是小块,放酱油料酒胡椒粉略腌,然后放进去用水泡透的湿淀粉,见锅包肉,下油锅5,6成油热炸定性,7,8成热的时候再复炸这样才会外焦里内,然后小碗里放肉汤或开水 ,酱油,盐,白糖,味精,葱,姜蒜末倒入锅里烧开后,把肉段和青椒倒进去,勾芡翻均匀就可以了。做法与锅包肉很像,只是不放醋,肉切成小块,汤汁做一些。

溜肉段

猪里脊肉、葱、姜 、盐、鸡精、料酒、白糖、白醋、番茄沙司、干淀粉

1、将里脊改刀,葱、姜改刀放入碗中,加盐、鸡精、料酒、倒少许清水,放入 里脊腌制15分钟;

2、里脊裹上淀粉入油锅炸到金黄色时捞出控油;

3、坐锅点火,倒少许油,待油热时放入番茄沙司,白醋、白糖、盐、料酒,用 水淀粉勾芡炒匀,淋在里脊上即可。

溜肉段

??

??主料:猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。

??调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。

??做法:(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。(3)勺内汁卤加宽油,烧到七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

??特点:外酥里嫩、味香可口。

三 : 溜肉段的做法

溜肉段做法简单是下饭菜的做法大全的常见菜,不一定要看溜肉段视频才能学会,但怎么做溜肉段最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道溜肉段吧。

溜肉段的食材和调料:

猪肉尖椒胡萝卜蒜片牛肉粉 淀粉鸡蛋一个

溜肉段的的家常做法,溜肉段怎么做好吃

一、肉切小块加鸡蛋和淀粉拌牛肉粉拌匀,腌制15分钟入味

二、油锅烧热,小火,把肉放入锅中炸到定型

三、变色捞出

四、把油锅转中火,肉段再下油锅炸

五、炸成金黄色捞出控油

六、再取一个碗,加白糖,淀粉搅拌均匀成芡汁备用

七、锅里留少许油,先倒入蒜片爆香

八、加入胡椒粉,在加入尖椒和胡萝卜翻炒,炒至半熟

九、倒入炸好的肉段[www.61k.com)一切翻炒几下

十、倒入芡汁,在按自己口味加入适量的调料,翻炒几下就可以出锅了

溜肉段的做法 溜肉段的家常做法

四 : 溜肉段的做法

溜肉段的家常做法 溜肉段的做法溜肉段是姑娘最喜欢吃的一道菜,是家里做得最多的一道肉菜,也属于东北的特色菜吧。

溜肉段用料工具

[www.61k.com]主料:猪肉(400克)柿子椒 (1个) 食盐 (半茶勺) 料酒 (1茶勺) 姜 (5克) 白糖 (1茶勺) 十三香 (半茶勺)鸡蛋(1个)
调料: 马铃薯粉 (160克) 胡萝卜(1个)酱油(2茶勺) 葱 (5克) 蒜 (5克)醋(1茶勺) 水 (适量) 植物油 (适量)
厨具: 炒锅

溜肉段的做法:

溜肉段的家常做法 溜肉段的做法1.将葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、十三香、盐放在碗中,再放一丁点淀粉半碗清水调成
调料:汁溜肉段的家常做法 溜肉段的做法2.将肉切成小块放入碗中,用酱油、料酒、盐腌制一会溜肉段的家常做法 溜肉段的做法3.将腌制入味的肉放入淀粉和鸡蛋均匀搅拌溜肉段的家常做法 溜肉段的做法4.将锅中植物油烧至五成熟,放入肉块,炸制溜肉段的家常做法 溜肉段的做法5.外皮酥脆捞出溜肉段的家常做法 溜肉段的做法6.锅内放少量油,将青椒肉段胡萝卜放入锅中,翻炒,最后将
调料:汁倒入锅中,大火快速翻炒几下出锅溜肉段的家常做法 溜肉段的做法7.成品图

小窍门:

溜肉段的腌制挂糊需要注意,做不好肉会发硬。成功的这道菜应该是带有糖醋口味的滑嫩咸香。
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