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玛瑙优劣鉴别-如何鉴别茶叶的优劣?

发布时间:2017-09-25 所属栏目:茶文化

一 : 如何鉴别茶叶的优劣?

茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变。

条形茶的外形称作条索。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好;以粗松、弯曲、短碎、松散的为差。

鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少;一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好;叶质老、身骨轻为次。

红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等;光泽分光润和干枯的不同。红茶以乌润者为好;绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、末和其他夹杂物的为好。

拿一撮茶叶放在手掌中,用嘴哈气,使茶叶受微热而发出香味,仔细嗅闻,用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次,以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。此外,还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。花茶还要看花香是否鲜浓持久。

取一小撮茶叶(3~5克),放入150毫升左右的茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。5分钟后,打开杯盖,先嗅杯中香气,再看汤色、品尝滋味,最后看茶叶的叶底。

(1)汤色 茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好;以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮者为优,绿茶以嫩绿色者为上品。

(2)滋味 茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味。滋味在茶汤温度降至 50℃左右时为最好。品尝时,口含少量茶汤,用舌头细细品味;从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼,细品其滋味。

(3)叶底 观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可用手指按压,以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度。优质茶叶的叶片鲜嫩,加工充分,水中浸出物多;因此茶汤色泽艳丽、澄清透明,无混杂;并且具有本品种茶叶的正常香气,香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正,没有其他异味。红茶汤以红艳明亮、醇厚甘甜、喉间回味长、叶底鲜明为优。绿茶汤应碧绿清澈。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色,先感觉稍涩,而后转甘,鲜爽醇厚,并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶,在叶底被面有白色毫毛。花茶汤应为明亮蜜黄色,滋味清爽甘甜,鲜花香气明显,叶底绿色均匀,稍带黄色且明亮。

劣质茶叶的茶汤亮度差,色淡,略有浑浊。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽,色暗淡,浑浊。香气淡薄,持续时间短,无新茶的新鲜气味,有的具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。劣质红茶味淡、苦涩,无回味或回味短;叶底粗老,色泽发暗。劣质绿茶味淡、苦涩或略有焦味;叶底粗老、灰黄、破碎;若绿茶调青不及时或不彻底,还会出现红叶或红梗。劣质花茶味淡,回味短,叶底色泽暗褐,杂而不匀。

二 : 南红玛瑙的认识与优劣鉴别

南红玛瑙质地细腻,是我国独有的品种,产量稀少,在清朝乾隆年间就已开采殆尽,所以老南红玛瑙价格每年集聚上升。南红玛瑙古人用之入药,养心养血。信仰佛教的认为它有特殊的功效。佛家七宝中的赤珠(真珠)即是指的南红玛瑙。其特性鉴定要点就是把南红玛瑙贴近强光,对着强光看能够看出南红玛瑙的红色是由无数个朱砂点聚集形成的红色,这个特点是其他玛瑙所不具备的,如果非常红的南红玛瑙,光打不透的,此鉴定方法不适用。现在市面上有几种南红玛瑙的替代品,一种是云南保山产的南红玛瑙(即是老南红玛瑙的原产地),有质量不错的很接近老南红的,但是和老南红相比胶质感差一些,还是和老南红有些区别,老南红古时候是在悬崖上开采出来的,现在的宝山料是矿洞里面开采出来的。还有一种四川凉山出的红玛瑙,现在市面上商家也当南红玛瑙卖,其实和南红玛瑙有本质的区别。另外一种人们称之为甘肃南红的玛瑙,其实多为仿做老南红的做旧之物,戴的久了甚至会掉色。

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一、南红的产地

1、云南保山南红   

其典型的南红产地主要是云南,最具代表性区域为该省区保山市的玛瑙山,当年徐霞客所记,“上多危崖,藤树倒罨,凿崖迸石,则玛瑙嵌其中焉。其色月白有红,皆不甚大,仅如拳,此其蔓也。随之深入,间得结瓜之处,大如升,圆如球,中悬为宕,而不粘于石,宕中有水养之,其晶莹紧致,异于常蔓,此玛瑙之上品,不可猝遇,其常积而市于人者,皆凿蔓所得也。”我们最应当清楚的是,“其色月白有红,皆不甚大,仅如拳,此其蔓也”,这是南红的最为关键的特点概括。  云南的保山,这个地点在今天仍然供应着新南红制品九成以上的原料,南红原矿虽然被认为于清晚期绝迹(所谓清乾隆绝迹基本属于以讹传讹,我们曾经听到甘南区的藏民老人讲述在1949年之前还购置新南红,也看到过民国时期还在贩卖给外国人品相十分完好的大量南红珠串的照片,甚至北京故宫所藏的南红手串也明显具有清晚期手串的特点。这些证据都可以提供南红至早在清晚期才绝迹的旁证),但是今天的保山仍然每年可以发现一定数量的原矿遗存供现代人予以加工。亦有说法说原来的老矿几十年前已经废弃,现在的保山南红矿都是新矿坑所出。

2、甘肃迭部南红   

简称甘南红,甘南红色彩纯正,颜色偏鲜亮,色域较窄,通常都在橘红色和大红色之间,也有少量偏深红的颜色。其中的雾状结构出现的概率较少。无论是红色部分还是白芯,都具有更好的厚重感和浑厚感,相对类似于水彩颜料。一般认为甘南红的质量是南红中最好的。  甘肃的迭部,这个区域的老南红珠子的密度异乎寻常的高,并且具有地域辐射性的特点。我们找不到县志方面的有关记载,但是我们根据一些回忆录性质的记载表明北京首饰公司80年代曾经在迭部开过矿,尽管我们认为这类开矿基本就是表面捡拾的方式,但是仍然可以基本认定这是一个重要产地。  

3、凉山州美姑南红玛瑙   

凉山州玛瑙是近年新发现的南红玛瑙矿石,目前,美姑玛瑙成了奇石玩家们追逐的对象,保值收藏的奇货。远在上海、北京、深圳,近到成都、西昌及周边县市的奇石大户,不畏路途之遥云集美姑,争相前来洽谈购买,还有的奇石大户怕与当地的收藏玩家发生冲突,索性就在临近的西昌市、昭觉县城租房进行收购,打起了持久战。

二、量上就可以看出端倪。

目前南红传世物品多为珠子以及少量挂件,摆件则较为罕见,而即使是小到珠子的南红器件也都很少为无暇物品,多少都带些伤裂。

清代留存下来的南红重器有“红白鱼花插”“凤首杯”等。乾隆时期对雕刻工艺、玉石材料的选择标准都非常高,当时大量绺裂的保山南红使收藏级的南红作品无法继续制作,传世的收藏级作品也就逐渐从历史视线中消失了,以至于大家认为南红在清乾隆时绝矿。虽然保山矿一直出产南红矿料,但由于其绺裂瑕疵过多,无法应用于玉石加工。

现代技术的发展,将真空注胶应用在南红加工上(注:真空灌胶设备可浏览广州卓的宝玉石机械有限公司网站了解www.zhuode.com),使市场上有很多南红产品。虽然经过真空注胶处理的南红材料整体性很好,可以进行任何造型的器物加工了。但是,由于进行过人工处理,它就不再是单纯的天然宝玉石,收藏性也就大大降低。所以,很长段时间虽然有较大南红作品出现,但没能引起收藏界的重视和认可,直到完整度好的凉山南红、金沙江南红出现才改变了这一现状,南红才真正得以回归。

南红矿藏主要产地在西南部地区,如云南保山、四川凉山、金沙江流域等地。

保山南红是应用最早,被认知最深的产地,但因所处地质环境原因,材料多绺裂,难成大器。四川凉山料的出现弥补了南红矿的空缺,且有一定量的高品质南红材料出现。近代一些顶级南红器物基本都是采用该产地的材料。

三、南红的种类

根据南红原料的天然形状,一般可分为:水料南红、山料南红、火山南红。而综合目前已知的南红材料及以往业内的常规说法,我们按颜色可将南红分为:锦红、玫瑰红、朱砂红、红白料、缟红料等。(图片不一定很准确)

1.锦红:是南红中最为珍贵者。最佳者红艳如锦,其特点:红、糯、细、润、匀。颜色以正红、大红色为主体,其中也包含大家所熟知的柿子红。

南红玛瑙的认识与优劣鉴别

南红玛瑙的认识与优劣鉴别

南红玛瑙的认识与优劣鉴别

南红玛瑙的认识与优劣鉴别

2.玫瑰红:颜色相对锦红偏紫,整体为紫红色,如绽放的玫瑰,史上较为罕见,在凉山南红矿中有一定量的出现。

南红玛瑙的认识与优劣鉴别

3.朱砂红:红色主体可以明显看见由朱砂点聚集而成,也有的呈现出近似火焰的纹理。有的朱砂红的火焰纹甚是妖娆,有一种独特的美感。

南红玛瑙的认识与优劣鉴别

4.红白料:红颜色与白色相伴生,比如常见的红白蚕丝料,其中红白分明者罕见,通过巧妙的设计雕刻,可达到意想不到的艺术效果。

南红玛瑙的认识与优劣鉴别

南红玛瑙的认识与优劣鉴别

5.缟红料:是有着以红色系为主体的缤纷纹理的南红材料,因其纹理类似红缟纹理故被玩家们称为缟红纹南红。

南红玛瑙的认识与优劣鉴别南红玛瑙的认识与优劣鉴别

四、收藏投资趋势

随着翡翠、和田玉等高端玉石的价格疯涨,南红的回归,吸引了众多玉石爱好者的关注。收藏者和投资者的进一步介入,使得南红玛瑙价格一路飙升。2000年,一颗南红老珠的价格是几元到十几元,2005年达到几十到上百元,2011年达到了几百元至上千元,其中极品成色的老南红南瓜珠甚至达到了过万的价格。南红材料因此水涨船高,从2000年的几元、几十元一斤,达到了现今高端材料每斤几万元甚至更高的价格。作为一种不可再生的资源,一度绝矿的南红玛瑙收藏价值将越来越高,市场前景十分可观。尤其是经过当代名家大师的雕琢创作,更是使得南红玛瑙大放异彩。

随着南红收藏投资的成熟,其市场趋势表现为以下几个方面。

1.投资原石少,成品多

南红原石的赌性很大,有些外表看上去非常完整的材料,去掉外皮后往往发现伤裂非常多,根本无法使用。收藏南红原石需要更丰富的专业知识以及长期的切料经验。某些方面来说,南红赌料不比翡翠赌料风险低。即便买到好料,委托加工过程中还存在变数和风险,因此投资者们转而投向南红的成品。

2.新品南红价格日益高涨

老南红传世甚少,市场流通以美珠为主,艺术性相对较低,投资价值也达到了瓶颈。成器老南红作品基本收藏于国家级大型博物馆中,普通爱好者无从涉及。随着四川凉山矿的发现,新南红较大并完整的材料出现,使创作收藏级南红藏品成为可能,优秀作品也得到追捧。

3.当代名家创作成投资热点

对于玉雕,业内评价有三个原则:一是玉石材料要得到完善利用;二是雕刻技能精湛;三是巧妙传达艺术神韵。名家制作的玉雕作品具有很好的收藏价值,概因手工制作周期很长,每位大师的作品数量有限,且具有很高的艺术价值。目前玉器市场中,品牌效应已经显现,名家、名牌、名品玉器等因素都在提升玉器价值。当前,一块锦红南红随形牌,如是名家精工作品,价格都在20万元左右,有些甚至达到30万元以上。

五、收藏与鉴别

南红成品优劣的鉴别,与白玉有着共通之处。收藏白玉,有的人追求白,有的人追求皮色,有的人追求工艺。南红收藏的价值优劣主要看以下几方面:

1.质地质地的好坏是评定南红的重要指标。如陈性《玉记》所述:“体如凝脂,精光内敛,质厚温润,脉理坚密。”一块好的南红,看上去很舒服、柔和,给人以滋润感。

“体如凝脂”四字形象地描述了贴身佩戴或长时间盘玩后的感触。

“质厚温润”是指它结构半透明到微透明的浑厚脂感以及光泽。光泽是南红对光的反射能力。南红的质地不同,显现出的光泽也不同。一般来说,致密则光感强,质粗则光感弱。南红与其它玛瑙一个显著不同,在于其他玛瑙鲜亮光明、光泽外射,而好的南红是温润而泽。这种质地是南红重要的特质指标之一。南红有一种特殊的胶感和厚重感,是一种玉的质感。

“脉理坚密”是指玉石的质地结构坚实细密。南红(www.61k.com)坚硬细腻不吃刀。雕刻者也都反映,南红的雕刻和其他玛瑙制作很不相同,却和白玉接近。在处理时,雕刻者感觉料性好,细腻并具有一定韧性,能够在南红雕刻中施展出非常细腻的工艺,成品表现力也极强。

关于南红的红,有着非常多的分类,既有耳熟能详的“柿子红”“南瓜红”,又有近代新坑口出现的红色纯正的锦红色。到底怎么才是真的好红色呢?

结合各种红色在南红原矿中出现的比例,一般来说,在质地相同或相近的情况下,以正红的锦红最为珍贵,沉稳的玫瑰红也是佼佼者。即便都是同类红色,也要看红的程度和纯度。红色如发闷或带有黑色,都会影响南红的价值。红的不滋润,俗称“干红”,也同样影响其价值。

2、颜色

凉山南红玛瑙以锦红,玫瑰红,朱砂红,镐红,红白为本色,这之间的本色之间都存在色差,这些色差也是可以用来区分它们品质的优劣,一般来说以红色纯正艳丽着为最佳,但它们的红色很少有完全一致,有的偏黄色调,也就是收藏界耳熟能详的“柿子红”“桃红”“玫瑰红”“冰糖红”“鸽血红”等,这些比喻形象生动,也另一方面说明了南红红色的丰富艳丽

南红材料中除了红色及本色色差外,还有混杂白色而形成红白料,红白色混杂比较密集的,称之为“缠丝南红”红白色相混只能说明南红材料不够纯净,是品级较低的南红材料,但是其中红白颜色非常分明的南红产量稀少,制作设计得法,会制作出独一无二的艺术绝品,另有其红白南红的白色部分盘完会泛红色,盘完起来平添了一份神奇

3形状

凉山南红玛瑙的优劣鉴别之形状分析鉴别,鉴别南红内在质地的优劣,首先要从它最原石的形状,外表皮开始鉴别,从外形来说,凉山南红玛瑙的形状很像农作物的马铃薯,坑洼较少的材料相对的利用率高,颜色变化的也会相对的较少,坑洼较多,形状差的原石在加工设计中不易设计,成品块体相对较小,从外表皮粗程度来说,凉山南红玛瑙有两种典型的皮壳,一是光滑如铁的“铁皮壳”,而是相对粗糙的“麻”皮壳,铁皮壳的原石通常表皮叫薄,肉质也更加的细腻,麻面皮通常需要去掉较厚的外面皮才能看到里面润泽的肉质,

4.完整度

保山南红从清中期被宣布绝矿,理由只有一个:裂。仅一个“裂”就宣布了一种材料的消亡,说明即便再美,如果不能成器,也只能是一个符号,无法登堂入室。现在的保山料,很多都是真空注胶后再进行雕刻,相对完整的材料非常罕见,甚至常听说一句话“无裂不是保山料”。近年来,随着南红凉山矿的发掘,非常完整的大块材料改变了南红伤裂多的现状。凉山南红一经面世就受到行家大师的首肯,更受到藏友们的追捧,完整度是其中重要原因。

5.体量

体量的体现是器物大小。南红收藏中,作品大小是其价值的重要参数。历史上的南红器物基本以美珠为主,其原因也是受到了南红材料大小的限制。收藏级南红肯定需要具备一定的体量。在其他指标都优秀的情况下,体量越大越好越稀有,南红尤甚。

6.雕刻工艺

“玉不琢不成器”,“玉虽有美质,在于石间,不值良工琢磨,与瓦砾不别”,这就是说,如果没有工艺师鬼斧神工般的精心雕刻,一块玉石很难体现出其真正价值。雕刻工艺作为评价南红器件的核心指标之一,其重要性有时要超过颜色。

2012-11-27 12:42:49

三 : 如何鉴别茶叶优劣(图)

 

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    茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变。条形茶的外形称作条索。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好;以粗松、弯曲、短碎、松散的为差。

    鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外,还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少;一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好;叶质老、身骨轻为次。

    红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同;绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等;光泽分光润和干枯的不同。红茶以乌润者为好;绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、末和其他夹杂物的为好。

    拿一撮茶叶放在手掌中,用嘴哈气,使茶叶受微热而发出香味,仔细嗅闻,用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次,以辨别香气的浓淡、强弱和持久度。此外,还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常,是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。花茶还要看花香是否鲜浓持久。

    取一小撮茶叶(3~5克),放入150毫升左右的茶杯中,用开水冲泡,并盖上杯盖。5分钟后,打开杯盖,先嗅杯中香气,再看汤色、品尝滋味,最后看茶叶的叶底。

    1、汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好;以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮者为优,绿茶以嫩绿色者为上品。

    2、滋味茶叶经沸水冲泡后,大部分可溶性有效成分都进入茶汤,形成一定的滋味。滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时,口含少量茶汤,用舌头细细品味;从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼,细品其滋味。

    3、叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可用手指按压,以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度。优质茶叶的叶片鲜嫩,加工充分,水中浸出物多;因此茶汤色泽艳丽、澄清透明,无混杂;并且具有本品种茶叶的正常香气,香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正,没有其他异味。红茶汤以红艳明亮、醇厚甘甜、喉间回味长、叶底鲜明为优。绿茶汤应碧绿清澈。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色,先感觉稍涩,而后转甘,鲜爽醇厚,并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶,在叶底被面有白色毫毛。花茶汤应为明亮蜜黄色,滋味清爽甘甜,鲜花香气明显,叶底绿色均匀,稍带黄色且明亮。

    劣质茶叶的茶汤亮度差,色淡,略有浑浊。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽,色暗淡,浑浊。香气淡薄,持续时间短,无新茶的新鲜气味,有的具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。劣质红茶味淡、苦涩,无回味或回味短;叶底粗老,色泽发暗。劣质绿茶味淡、苦涩或略有焦味;叶底粗老、灰黄、破碎;若绿茶调青不及时或不彻底,还会出现红叶或红梗。劣质花茶味淡,回味短,叶底色泽暗褐,杂而不匀。

四 : 食用油优劣鉴别

掺假花生油掺假后透明度下降,把油从瓶中快速倒入杯内,观察泛起的油花,纯花生油的油花泡沫大,周围有很多小泡沫且不易散落,当掺有棉清油或毛棉油时,油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油,在其中加入几滴碘酒,就出现蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察,必然会出现云状悬浮物。

掺假小磨香油掺假后颜色变深,如掺棉籽油呈黑红色,掺菜籽油呈深黄色。另外,小磨香油本身无油花,倒油时出现的油花极易消失,如果油花泡沫消失很慢,表明掺假。还可以用筷子蘸一滴,滴到平静水面上,纯小磨香油出现无色透明的薄薄大油花,掺假后会出现较厚的小油花。

掺兑非食用油,如掺入桐油、蓖麻油、矿物油的食用油,食后轻者中毒,重者死亡。检查时多用化学方法,如检查有无桐油,可取5滴油放于试管中,加浓硫酸5滴,用60度温水,加热15分钟,如出现云雾状或块状可判断有桐油存在。

本文标题:玛瑙优劣鉴别-如何鉴别茶叶的优劣?
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