一 : 清蒸鳜鱼的做法

　　导语：桂鱼，又名鳌花鱼，学名鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，向为鱼中之佳品。一起来学学做法吧！

　　食材主料

　　桂鱼800g

　　辅料

　　盐1/2勺、料酒20ml、姜适量、醋20ml、蒸鱼鼓油15ml、大葱丝适量、青椒丝适量、红椒丝适量

　　步骤

　　1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟

　　2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅

　　3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可

　　4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼鼓油即可

　　小贴士

　　1.清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了;

　　2.蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸;

　　3.桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美;

　　4.鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

二 : 清蒸鳜鱼的做法,清蒸鳜鱼怎么做好吃,清蒸鳜鱼的家常做法

清蒸鳜鱼：清蒸鳜鱼的做法,清蒸鳜鱼怎么做好吃,清蒸鳜鱼的家常做法

鳜鱼的口感不错，肉质细嫩。下面介绍介绍他的营养成分：1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；2. 吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；3. 鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

清蒸鳜鱼 清蒸鳜鱼的做法,清蒸鳜鱼怎么做好吃,清蒸鳜鱼的家常做法——食材

鳜鱼：500g

油：适量

盐：适量

葱姜：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

清蒸鳜鱼 清蒸鳜鱼的做法,清蒸鳜鱼怎么做好吃,清蒸鳜鱼的家常做法——步骤

1、

鳜鱼收拾干净

2、

将盐抹匀鱼身，腌5分钟

3、

生姜，葱切片、切段备用

4、

把葱姜放入鱼肚，余下的葱姜垫在鱼身下面，这样可以去腥

5、

放入蒸锅20分钟

6、

出锅的鳜鱼，淋上蒸鱼豉油，即可出锅

清蒸鳜鱼 清蒸鳜鱼的做法,清蒸鳜鱼怎么做好吃,清蒸鳜鱼的家常做法——小贴士

姜片不要放太多，否则会抢味

三 : 清蒸鳜鱼,清蒸鳜鱼的做法,清蒸鳜鱼的家常做法

清蒸鳜鱼

准备食材

鳜鱼 ：1条

生姜 ：5片

葱 ：4段

葱花 ：若干

大蒜 ：2瓣

泰椒 ：1颗

步骤

鳜鱼洗净，鱼身切口，撒盐和料酒腌制10分钟。

（www.61k.com)

将腌制好的鱼放盘，加姜、蒜、泰椒切段、葱、料酒、盐放入蒸锅蒸10分钟。

10分钟后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油再蒸5分钟。

取出后撒上葱花，将烧热的油淋在葱花上，完成。

四 : 清蒸鳜鱼的做法，清蒸鳜鱼怎么做好吃，清蒸鳜鱼的家常做法

清蒸鳜鱼：清蒸鳜鱼的做法，清蒸鳜鱼怎么做好吃，清蒸鳜鱼的家常做法

鳜鱼的口感不错，肉质细嫩。［www.61k.com］下面介绍介绍他的营养成分：1. 鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；2. 吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；3. 鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

清蒸鳜鱼 清蒸鳜鱼的做法，清蒸鳜鱼怎么做好吃，清蒸鳜鱼的家常做法——食材

鳜鱼：500g

油：适量

盐：适量

葱姜：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

清蒸鳜鱼 清蒸鳜鱼的做法，清蒸鳜鱼怎么做好吃，清蒸鳜鱼的家常做法——步骤

1、鳜鱼收拾干净

2、将盐抹匀鱼身，腌5分钟

3、生姜，葱切片、切段备用

4、把葱姜放入鱼肚，余下的葱姜垫在鱼身下面，这样可以去腥

5、放入蒸锅20分钟

6、出锅的鳜鱼，淋上蒸鱼豉油，即可出锅

清蒸鳜鱼 清蒸鳜鱼的做法，清蒸鳜鱼怎么做好吃，清蒸鳜鱼的家常做法——小贴士

姜片不要放太多，否则会抢味

五 : 雪菜火腿蒸鳜鱼的做法

雪菜火腿蒸鳜鱼上桌时鱼肉白得耀眼，火腿红得诱人，先是色相就让人着迷，入口则融合了鱼的鲜美和火腿的咸香，天衣无缝。


[鳜鱼的做法]雪菜火腿蒸鳜鱼的做法——知识点
鳜鱼 700g
金华火腿 20g
雪菜 20g
香葱 1棵
老姜 10g
红菜椒 少许
大葱 1段
白胡椒粉 5g
黄酒 15ml
盐 2g
白砂糖 5g
油 15ml


[鳜鱼的做法]雪菜火腿蒸鳜鱼的做法——详细知识

[鳜鱼的做法]雪菜火腿蒸鳜鱼的做法 一
大葱取葱白切成细丝。红菜椒切细丝。两种细丝都放入冷水中浸泡备用。



[鳜鱼的做法]雪菜火腿蒸鳜鱼的做法 二
鳜鱼洗净，切去头尾，纵向摆放在案板上，用一把大号中式厨刀从鱼背处沿着脊骨横向入刀，贴着鱼骨向鱼腹部推进，将整块鱼肉取下。以同样的方法将两边的鱼肉都取下，然后每块鱼肉切成三段。加入白胡椒粉、盐、绍兴黄酒腌渍片刻。



[鳜鱼的做法]雪菜火腿蒸鳜鱼的做法 三
雪菜和香葱洗净切碎。大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱末和雪菜末，翻炒片刻调入白砂糖取出。

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