一 : 地瓜的营养价值 4款地瓜营养吃法

编者按：地瓜，在寒冷的冬季几乎是，每个人的最爱。在寒冷的天气里，手里拿着一个热乎乎的地瓜是多么幸福的一件事呀!下面小编就给大家介绍几款关于地瓜的美食!

地瓜又名白薯、红薯、山芋、山药、番薯、甘薯、沙奶奶)【异名】土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛薯、土萝卜(《中国药植志》)，草瓜茹(《陆川本草》上)，沙葛、地萝卜(江西《草药手册》)。

地瓜的营养价值

地瓜，含多种维生素，每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。

地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。

以下介绍地瓜的几种吃法：

纯炒番薯泥

原料：番薯300克，白糖、植物食油适量。

做法

1、红薯上锅蒸熟后，趁热去皮、捣成薯泥，加入白糖(可按个人口味来调)。

2、把炒菜锅洗干净(不要残留上次做菜的咸味和油味)，点火、倒入适量的食油，在热油的过程中，要不停地晃动炒锅，让食油可以充分地流到炒锅的各个部位，以防止番薯泥粘锅。

3、倒入番薯泥，快速翻炒。5、待番薯泥翻炒至变色后，即可出锅。

地瓜的营养价值 4款地瓜营养吃法_葛薯

花生番薯汤

原料

番薯1个，花生半碗，红枣6颗，姜1片，冰片糖、水适量。

做法

1、花生洗净浸泡30分钟，然后洗净、切块、用清水浸泡去胶质，最后用清水洗净。

2、煮开大半锅水，放入花生、红枣和姜片，再煮15分钟。

3、加入番薯块，煮15分钟左右，直到番薯块变软。

4、加入冰片糖调味(最好是冰片糖，若用冰糖、白糖也行)。

椰味番薯粥

原料

番薯干片(新鲜番薯洗净后切片晒干的)250克，花生米100克，椰子(要用老椰子，因为老椰子的椰香浓)1个，清水、白糖(碎冰糖也行)适量。

做法

1、先将花生米泡透，然后放清水煮烂。2、放入番薯干片，将番薯干片也煮烂。

3、将椰子肉削成丝，再将椰子丝揉搓出椰奶汁来。

4、把椰子丝与椰奶汁一起倒入花生番薯粥里，放进白糖搅拌均匀后，就可以吃用。

贴士：此粥有甜、咸两种。甜品下糖，咸品下盐。甜品味道浓馥，咸品味儿清醇。

地瓜的营养价值 4款地瓜营养吃法_葛薯

番薯甜煎饼

原料：番薯400克，白糖、糯米粉、食用油适量。

做法：

1、将番薯蒸熟，趁热剥去皮，并用勺子把番薯压成薯泥，然后试一下甜度，若淡的话，可以趁热加白糖，再加入适量的糯米粉，使之拌成柔软不沾手的粉团(粉要慢慢加入，先用勺子拌后，再用手搓来感觉粉团的粘度)。

2、取一小粉团用手按压成小饼形，用平底锅抹油，慢火煎至两面金黄熟透便可(番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透，且饼内会稍微鼓起)。

红薯的六种妙用

1、煮红薯治热黄疸：红薯煮食，可治热黄疸。

2、炒红薯叶通便：红薯叶250克，加油、盐炒熟，一次吃完，一天两次，可治便秘。

3、生红薯叶通便：生红薯叶捣碎，调红糖，贴肚脐，可治大小便不通。

4、干红薯叶藤消渴：干红薯藤适量，水煎服，可治消渴。

5、红薯粉治遗精：晚用红薯粉调服，可治遗精、淋病。

6、红薯叶治疳积：新鲜红薯叶90-120克，水煮服，可治小儿疳积，夜盲。

总结：上面的几种关于地瓜美食的做法你学会了吗?如果学会了，就赶紧做一些给家人品尝吧!地瓜既美味有营养，在我们的日常饮食中要记得多吃一点哦!

二 : 地瓜的营养价值 5款地瓜减肥餐

编者按：到了冬天，就是地瓜的销售旺季，卖烤地瓜的小摊，大街小巷随处可见，你听说过地瓜能减肥这一说法吗?下面小编就给大家介绍几款可以帮助你减肥的地瓜食谱，马上去看看吧!

一、麦仁地瓜汤

材料：新鲜地瓜250克，麦仁100克。

烹调步骤：

一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些;将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加多多的水，大火20分钟;沸腾后就可以加入地瓜块，三两分钟就好;出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。

二、地瓜粥

材料：新鲜地瓜250克，大米100克。

烹调步骤：

将地瓜(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。

三、地瓜芝麻浓汤

材料：地瓜1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。

烹调步骤：

把地瓜去皮，切成3厘米的长条放入水中;将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入地瓜，炒至半透明;加入高汤，用微弱的中火煮，等地瓜一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒;倒入器皿中，放上装饰用的地瓜和黑芝麻。

地瓜的营养价值 5款地瓜减肥餐_地瓜减肥

四、地瓜泥

材料：地瓜500克，猪油25克。

烹调步骤：

选红心地瓜洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥;锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。

五、咸味地瓜饭

材料：地瓜1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。

烹调步骤：

地瓜洗净、切成块状，沥干水份;在炒锅里加入油，把地瓜放在锅里翻炒至香加入盐;再加入适当的水，然后把米饭倒在地瓜上，小火焖熟即可。

地瓜含有均衡的营养成份

据测定，每100克地瓜含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。因此地瓜是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，地瓜还含有均衡的营养成份。如维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通。同时，由于纤维结构在肠道内无法被吸收，有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能。故而，营养学家称地瓜为营养最平衡的保健食品，也是最为理想而又花费不大的减肥食物。地瓜餐减肥期间的早晚食用为佳，可以搭配些蔬菜和糖分含量较少的水果。

地瓜的营养价值 5款地瓜减肥餐_地瓜减肥

吃地瓜时应注意：

地瓜含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如地瓜吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。地瓜里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。 因此，现在流行的地瓜养生法并非人人都适合。如果食用后出现腹泻的症状，就别勉强了，改吃糙米也有同样的效果。

地瓜忌与柿子同吃

据中国营养协会专家高老师介绍，地瓜和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。 如果同时食用，地瓜中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

地瓜应该何时吃

地瓜缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。最重要的是，地瓜最好在午餐这个黄金时段吃。 这是因为我们吃完地瓜后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。

总结：地瓜含热量低，又颇具饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。上面的几款地瓜减肥食谱你学会了吗?学会了就赶紧做吧!让地瓜来帮你健康瘦身吧!

三 : 地瓜的营养价值 紫地瓜营养更全面（3）

推荐美食：

紫薯包

面团材料：

面粉500克、牛奶(或水)270ml(酌情增减)、干酵母2小匙、白糖1小匙、盐1/2小匙、小苏打1/2小匙、色拉油几滴。

做法：

1、揉成光滑面团后，温暖湿润处发酵至2倍大;

2、然后分割成小面团。

3、紫薯馅：紫薯蒸熟后去皮，碾成泥。紫薯泥很干，所以加了些炼乳，还可再加些白糖;当然，南瓜沙包也很好吃。如果馅特别湿的话可放一些糯米粉中和一下。只要馅能攥成小圆球就可以了。

4、包完后上笼，醒一会儿;水开后蒸15分钟。

紫地瓜土司

材料：鲜奶133克、奶油40克、细砂糖30克、盐2克、高粉250克、紫地瓜泥170克、干酵母3.5克、温水30克。

做法：

1、先将酵母放入温水中，再把紫地瓜洗净，蒸熟，磨成泥，最好过筛。(我是将紫地瓜用包上保鲜膜，高火加热2分30秒后去皮，再放入搅拌机中加入材料中的牛奶，做成上图所示的你泥状)

2、把除奶油外的所有材料放入面包机中搅拌成团后加入奶油，搅拌至完成阶段，用27度左右的温度发酵至两倍大(我是加入奶油搅拌一段时间后，再拿出来用手揉制，整个面团很柔软在制作的时候有些沾手)。

3、分割滚圆，松弛15分排气后擀开，从左往右折1/3后压紧，再由右往左折1/3后压紧，卷起，收口在松弛10分钟，再次擀开卷起后放入烤模中，发酵至8分满，刷上奶水。

4、烤箱加热至200度，烤40分钟，拿出来放凉即可。

总结：原来紫地瓜的营养价值比白地瓜的营养价值更高更全面，能够抗老化、抗突变、保肝，既然紫地瓜有那么多对身体有好处的营养价值，大家要多吃紫地瓜哦!

四 : 地瓜的营养价值

世界卫生组织（WHO）经过三年的研究和评选，评出六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类，而人们熟悉的红薯，被列为十三种最佳蔬菜的冠军。

地瓜——俗称蕃薯、红薯、白薯、山芋。它营养丰富，既能代替米粮当主食，又可当菜肴佐餐。中国医药古籍记载：地瓜味甘，性平，无毒，入脾、肾二经；具补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴等功效。可活血、止血、生津止渴、宽肠胃、通便秘……

■地瓜有抗癌作用

饮食中最富抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯（约2两重）可提供2倍量的人体每天所需维生素A、1 / 3量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

■地瓜有益于心脏

地瓜富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，而这5种成分均有助于预防心血管疾病。此外，钾还有维系人体细胞液体和电解质平衡，保持正常血压和心脏功能的作用。

■ 地瓜可控制血糖

日本的研究人员发现白皮红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究也证实，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，胰岛素敏感性得到明显改善。

■ 地瓜有瘦身美容功效

地瓜的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。此外，红薯中含有一种类似雌性激素的物质，可有效保护人体皮肤，延缓容颜衰老。因而，国外许多女性将红薯当作驻颜美容食品。

抗氧化蔬菜—防卫机制第一道

地瓜叶拥有深绿色蔬菜的特性，维生素Ａ及铁质含量丰富。在经常食用的食材里，地瓜叶的维生素Ａ含量名列第七，是很好抗氧化蔬菜，能维持皮肤及上呼吸道表层上皮细胞的健康，形成人体防卫机制的第一道防线。不只如此，它还有助提升免疫功能，预防感冒。

夯热保健食物—补充营养

地瓜叶的营养价值也受到肯定，比较这两种食物的膳食纤维、维生素Ａ、Ｃ及铁质含量，除了地瓜的维生素Ａ较多外，在其它营养素上，都是地瓜叶略胜一筹，热量也低了许多。尤其是有结石体质的人，因为地瓜的草酸含量比地瓜叶来得高，可以考虑多食用地瓜叶，别吃太多地瓜。

庶民蔬菜 —预防高血压

地瓜叶高钾，有助血压控制，预防高血压。唯一要留意的是肾病患者，要避免饮汤汁。地瓜叶可说是「全身都是宝」，加上生命力旺盛，栽种过程里农药使用量少，价格也相对便宜，称它「庶民蔬菜」一点也不为过。

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