一 : 第二节 淡水鱼类
教学目标
1．了解鱼类的经济意义和我国主要的淡水鱼类。
2．理解混合放养的原理和意义以及鱼苗的人工繁殖，并继续培养分析问题和解决问题的能力。
3．通过了解鱼类的经济意义和我国主要的淡水鱼的资源，培养学生的爱国主义精神。通过对混合放养原理和意义的理解及对鱼苗人工繁殖有关知识的了解，培养学生的生态意识及科学态度、科学精神。
重点、难点分析
学生对混合放养原理和意义及鱼苗人工繁殖有关知识的学习，不仅可以使学生树立一定的生态学观点，而且可以培养学生的科学意识及爱国主义精神。所以，混合放养的原理、意义及鱼苗的人工繁殖应做为本节的重点。
混合放养虽然在我国有悠久历史，但学生缺乏生活和生产实际，对为什么能把某些淡水鱼放养在一起，理解起来有一定困难，所以混合放养的原理应作为本节的难点。
教学过程 的设计
一、本课题参考课时为1课时
二、教学过程
（一）引言：
首先复习鱼纲的主要特征，然后通过录像或投影片给学生展示各种各样的鱼，使学生了解自然界中鱼的种类繁多，但主要分为两大类：即淡水鱼和海水鱼。下面先了解淡水鱼类，从而引出本节的课题。
（二）新课：
1．关于鱼类的经济意义及我国淡水养鱼的悠久历史，可以放一些录像片或投影片，并简单地给学生介绍一下，也可以通过学生讨论来学习。
2．我国主要的淡水鱼类
（1）先让学生举出一些我国常见的淡水鱼，然后告诉学生我国的淡水鱼约有800余种，是世界上淡水鱼种类最多的国家之一，使学生能产生一种自豪感，最好能通过录像给学生展示我国丰富多采的淡水鱼类。若找不到录像片。可用幻灯片或挂图或可以让学生在课前收集各种淡水鱼的图片，然后让他们在课堂上相互交流。在给学生展示各种淡水鱼时，可以突出让他们观察我国主要的优良淡水鱼品种：四大家鱼——青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼，还有常见的鲤鱼和鲫鱼。这六种鱼先要求学生初步认识，先让学生说出这六种鱼分别叫什么？他们可能会把鳙鱼叫“胖头鱼”，鲢鱼叫白鲢等，这时老师要做些补充，指出它们的学名。
（2）在学生初步认识了这六种淡水鱼后，给学生展示这六种淡水鱼生活在池塘中的生境图，提出以下几道思考题供讨论：①对照图指出这六种淡水鱼的名称是什么？（此题是对前边了解的知识的巩固）②这些淡水鱼的体形体色如何？③他们栖息的水层及食性如何？第一、第二题学生对照图，能比较容易答出来，在第三题学生回答后，要求完成下列表格：
（3）最后教师进行小结，指出六种淡水鱼区别的主要形态特点，强调六种淡水鱼的栖息水层及食性不同，并指出青鱼、草鱼也有像鲫鱼那样的咽喉齿，以适于切碎或磨碎食物，这样的结构是与它们的食性有关。这几种淡水鱼由于生活水层及食性不同，所以可以放养在同一池塘内，由此引入下面的学习内容。
3．混合放养
关于这部分教学，可让学生在以上观察和讨论的基础上，再认真思考以下几个问题：①混合放养的原理是什么？②进行混合放养有什么好处？③混合放养的意义是什么？学生经思考后能答出：其原理是根据六种鱼栖息水层和食性的不同，将它们混合放养在一个水域里，其好处是可以充分利用水体里的各种食物，促进食物的良性循环，如生活在水体中层的草鱼，吃水草后，排出的植物性纤维的粪便是水中的肥料，有利于浮游植物的大量繁殖，从而为鲢鱼和鳙鱼提供饵料。草鱼吃剩的水草、青鱼吃剩的饵料，都可作为鲫鱼和鲤鱼的食物，并且能充分利用水体不同空间的氧气。其意义是混合放养可以充分利用水域的立体空间及各种天然饵料，从而增加鱼的产量，达到高产目的。
教师对学生讨论的三个问题进行小结，注意强调混合放养的原理及意义。指出虽然我国在唐代时就已开始混养“四大家鱼”，但鱼苗的问题，一直存在很大困难，直到1958年，才解决了鱼苗的人工繁殖。
4．鱼苗的人工繁殖
首先让学生明白为何要进行鱼苗的人工繁殖，因为在天然水域中的四大家鱼，平时栖息在江河的下游或湖泊中，到每年繁殖季节就溯游到江河中、上游产卵，或从湖泊进入江河产卵。四大家鱼在池塘中，一般不能自然繁殖，就要从江河的产卵场所捕捞天然鱼苗，这样必然会花费大量的人力和物力，还会造成一些鱼苗的损失，所以要进行鱼苗的人工繁殖。
然后让学生明白什么是鱼苗的人工繁殖，它指的是在人工控制的条件下，进行鱼类的生殖和孵化，从而获得比自然繁殖数量更多的鱼苗。
最后，让学生了解我国在这方面所取得的成就，我国在1958年研究成功了鱼苗人工繁殖技术，这项研究在世界上居于领先地位。
（这部分内容最好能结合让学生看录像或电影，也可以带学生到养鱼塘去参观。）
（三）复习巩固：
1．我国的混合养鱼，为什么被世界上公认为是生态养鱼的杰作？
2．我国人工繁殖鱼苗成功，有什么重大的意义？
3．到附近的自由市场了解常见的淡水鱼的种类。
【板书设计 】
一、我国主要的淡水鱼类
三、鱼苗的人工繁殖——原因、意义
二 : 我国淡水鱼种类及分布情况
我国淡水鱼种类及分布情况
我国是世界上淡水水面较多国家之一，淡水面积约为三亿亩，其中可供养鱼的水面约7500万亩。由于我国大部分地区位于温带或亚热带，气候温和、雨量充沛，适于鱼类生长，又有草、鲢、鳙、青、鲮、鲤、鲫、团头鲂等优良鱼类的养殖技术，所以是当今世界淡水养殖业最为发达的国家，无论养殖的面积和总产量都居世界领先地位。由于我国地域广阔，地理和自然环境各异，各地区的鱼类品种各具特色。按照气候的区域分类，以下是鱼类的分布情形：
东南区：其中包括广东、广西、云南、贵州、福建、台湾和海南岛等地，这些地区主要生长喜暖性鱼类，品种繁多。其中代表鱼类有鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬岩鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、攀鲈等，而主要养殖鱼类为青、草、鲢、鳙、鲮、团投鲂、胡子鲇、罗非鱼等南方品种。
江河平原区：其中包括长江中下游、黄河下游及辽河下游，这里除了江河流域，还有众多的湖泊，是我国淡水鱼类的主产区。天然水产鱼类众多而盛名，有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲇、鳊、鳡、团头鲂、乌鲡、鳗鲡等，太湖的银鱼、长江的的鲟鱼、鲋鱼、鲚鱼产量很大，养殖的鱼种有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、罗非鱼以及一些鲤鱼的杂交品种。
北部区：这里主产冷水鱼类，天然水体盛产鲟鱼属、狗鱼属、哲罗鲑属等鱼类，如大马哈鱼、狗鱼、香鱼、雪鱼、拟赤捎鱼、八目鳗等是这里的特有而具代表性的鱼类。人工养殖除青、草、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂，还饲养红鳟鱼。
西北高原区：包括新疆、西藏北部、内蒙、青海、甘肃、陕西、山西等地，这些是典型的大陆性气候。天然水体盛产中华弓鱼、黄爪鱼、裸鲤等，其它还有条鳅、江鳅等鱼类。
努澜区：其中包括西藏南部、四川、云南西部。怒江、澜沧江、金沙江、雅鲁藏布江都流经这里，使东南区和西北高原区的鱼类，通过江流共存于此，如鲮鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、平鳍鳅、沙鳅、条鳅、须瞅、鲈鱼、黄缮、乌鳢、中华弓鱼等形成东南区及西北区鱼类群系混合的特点。主要养殖仍是青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂以及近年大量繁殖的鲤鱼杂交品种等。
国淡水鱼主要养殖品种有哪些？各有什么特点？
目前，我国淡水养殖的水产品种有数十种。其中，普通养殖种类有传统的“四大家鱼”、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂等，还有近些年来新发展的（包括从国外引进的），如尼罗罗非鱼、淡水白鲳、斑点叉尾鮰、黄
三 : 我国淡水鱼种类及分布情况
我国淡水鱼种类及分布情况我国是世界上淡水水面较多国家之一，淡水面积约为三亿亩，其中可供养鱼的水面约7500万亩。(www.61k.com］由于我国大部分地区位于温带或亚热带，气候温和、雨量充沛，适于鱼类生长，又有草、鲢、鳙、青、鲮、鲤、鲫、团头鲂等优良鱼类的养殖技术，所以是当今世界淡水养殖业最为发达的国家，无论养殖的面积和总产量都居世界领先地位。由于我国地域广阔，地理和自然环境各异，各地区的鱼类品种各具特色。按照气候的区域分类，以下是鱼类的分布情形： 东南区：其中包括广东、广西、云南、贵州、福建、台湾和海南岛等地，这些地区主要生长喜暖性鱼类，品种繁多。其中代表鱼类有鲮鱼、卷口鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、花鳅鱼、腊光长鳅、沙鳅、扁头平鳅、爬岩鳅、平鳍鳅、小吻鱼、长鳍鳍鲇、胡子鲇、鳗鲡、黄鳝、斗鱼、攀鲈等，而主要养殖鱼类为青、草、鲢、鳙、鲮、团投鲂、胡子鲇、罗非鱼等南方品种。 江河平原区：其中包括长江中下游、黄河下游及辽河下游，这里除了江河流域，还有众多的湖泊，是我国淡水鱼类的主产区。天然水产鱼类众多而盛名，有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲇、鳊、鳡、团头鲂、乌鲡、鳗鲡等，太湖的银鱼、长江的的鲟鱼、鲋鱼、鲚鱼产量很大，养殖的鱼种有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、罗非鱼以及一些鲤鱼的杂交品种。 北部区：这里主产冷水鱼类，天然水体盛产鲟鱼属、狗鱼属、哲罗鲑属等鱼类，如大马哈鱼、狗鱼、香鱼、雪鱼、拟赤捎鱼、八目鳗等是这里的特有而具代表性的鱼类。人工养殖除青、草、鲢、鳙、鲤、鲫和团头鲂，还饲养红鳟鱼。 西北高原区：包括新疆、西藏北部、内蒙、青海、甘肃、陕西、山西等地，这些是典型的大陆性气候。天然水体盛产中华弓鱼、黄爪鱼、裸鲤等，其它还有条鳅、江鳅等鱼类。 努澜区：其中包括西藏南部、四川、云南西部。怒江、澜沧江、金沙江、雅鲁藏布江都流经这里，使东南区和西北高原区的鱼类，通过江流共存于此，如鲮鱼、中华鲅鱼、东坡鱼、平鳍鳅、沙鳅、条鳅、须瞅、鲈鱼、黄缮、乌鳢、中华弓鱼等形成东南区及西北区鱼类群系混合的特点。主要养殖仍是青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂以及近年大量繁殖的鲤鱼杂交品种等。 国淡水鱼主要养殖品种有哪些？各有什么特点？目前，我国淡水养殖的水产品种有数十种。其中，普通养殖种类有传统的“四大家鱼”、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂等，还有近些年来新发展的（包括从国外引进的），如尼罗罗非鱼、淡水白鲳、斑点叉尾鮰、黄
淡水鱼种类或品种 我国淡水鱼种类及分布情况
鳝、鳜鱼、河蟹等。[www.61k.com］现分别将目前市场上畅销的主要淡水养殖品种作简要的介绍。青鱼 俗称青鲩、螺蛳青。青鱼原产于长江、珠江水系，现在全国各地均有养殖，因实行轮捕轮放，全年均有生产，以秋冬季为旺季。青鱼体青灰色，背部尤深，腹面灰白色，各鳍均为灰黑色。青鱼个体大，肉厚、多脂、味美，刺大而少，富含营养，是淡水鱼中的上品，经济价值很高草鱼 俗称白鲩、草鲲。草鱼是我国主要淡水养殖鱼类之一，分布广，南北均产，以11～12月份产量最多。草鱼是大型鱼，体呈茶黄色，背部青灰，腹面白色。草鱼肉质白嫩、韧性好、出肉率高鲢鱼俗称白鲢、家鱼。鲢是淡水养殖的优良品种，全国各地都养殖，有的地区还实行轮捕轮放，故全年均有生产。鲢体侧扁，头较大，体背部为灰色，腹部银白色，各鳍均为灰白色。其肉较嫩，肉质较坚实好吃。鲢鱼腹部（胸鳍以下）富含脂肪，肉质软，味极鲜美。因其价廉，适于日常家庭消费鳙鱼俗称花鲢、胖头鱼。鳙鱼是优良的淡水养殖品种，为我国主要淡水经济鱼类之一，各地都有生产，以10～12月份产量最多。鳙鱼体侧扁、较高，头大，体背面及两侧面上部微黑，两侧有许多不规则的黑色斑点，腹面灰白色，各鳍均为淡灰色。其肉肥嫩，营养丰富，除肉外，其头部富含胶质鲤鱼 俗称鲤拐子。鲤鱼适应性强，可在各类水域中生活，为广布性鱼类。是养殖的主要对象，也是淡水鱼中总产量最高的一种，全年均有生产，以春秋两季产量较高。鲤鱼体长，略侧扁，背部在背鳍前稍隆起，其外形美观，营养丰富。鲤鱼药用价值亦高，其性味、干、平，具有清热解毒、健胃止咳、利尿消肿、安胎通气之功效鲫鱼 俗称鲫拐子、鲫壳子。全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。鲫鱼一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色。因生长水域不同，体色深浅有差异。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用团头鲂 又称武昌鱼。原产于长江中游的湖泊，以湖北省梁子湖所产为最著名，现已被移殖到各地天然水域中，并发展了人工养殖。团头鲂外形和长春鳊、三角鲂相似。身体呈灰黑色，体背部略带黄铜色泽，各鳍青灰色。团头鲂生长较快，体中型大，最大可达3千克，其肉味腴美，含
淡水鱼种类或品种 我国淡水鱼种类及分布情况
肉量多，是一种名贵的经济鱼类翘嘴红鮊 俗称大白鱼、白丝。（www.61k.com)我国平原诸水系均产，以湖北、安徽和黑龙江省产量最多。每年6~7月份和10~11月份为捕捞旺季。翘嘴红鮊体型较大，常见为 2～2.5千克，最大者重达 10～15千克。翘嘴红鮊体细长，侧扁，呈柳叶形。体背浅棕色，体侧银灰色，腹面银白色，背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。其肉洁白鲜嫩，营养价值较高，唯多细刺，鲜食和腌制均宜细鳞斜颌鲴 俗称沙姑子、黄条。分布广，从黑龙江流域到珠江流域均有。细鳞斜颌鲴体侧扁，背部较高，头小，吻钝。体银白色，背部灰黑色，背鳍灰色，臀鳍淡黄色，尾鳍橘黄而后缘黑色，其他各鳍灰白色。生长快、肉味鲜美，营养价值高，是重要的经济鱼类之一胭脂鱼 俗称黄排、火烧鳊。胭脂鱼体形随生长而变化，幼时体高，成年体长。体色也随生长而变化，幼鱼体侧有3条黑褐色横斑，稍大则体色灰褐并渲染有红紫色的彩晕；成鱼体色粉红或略带青紫色，从吻端至尾鳍基有1条猩红色的宽条。胭脂鱼栖息于水体中、下层，主食底栖无脊椎动物和有机碎屑。3～4月在江河上游急流石滩产卵，幼鱼和未成熟个体也见于江河中下游及湖泊中。个体大，生长较快，是大型经济鱼类。同时，也是胭脂鱼科分布在亚洲大陆的唯一的种，具重要的学术价值，属国家二类保护动物。分布于长江及闽江水系泥鳅小型鱼，体圆筒形，体背及两侧灰黄色或暗褐色，体侧下半部白色或浅黄色。头、体及各鳍均有许多不规则的黑色斑点，背鳍及尾鳍膜的斑点排列成行。除西部高原外，各地淡水水域中均产，以南方河网地带较多。一年四季均可捕到，春季较多。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高黄颡鱼俗称黄腊丁、嘎牙子。背部黑褐色，体侧黄色并有宽而长的黑色断纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色，鼻须一半白色一半黑色。分布广，全国各主要水系的江河、湖泊、水库、池塘等均有出产。一般常年均产，4～10月份为旺季。为常见的食用鱼类之一。其肉质细嫩，昧道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量 16.l克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效长吻鮠 俗称江团、鮰鱼、淮王鱼。一般体长 30余厘米，重 1干克，最大个体可达10千克。全身无鳞，背鳍和胸鳍具硬刺，体粉红色，背部略带灰色，腹部白色，各鳍青灰色。分布于长江及辽河等水域，肉质细嫩、味鲜美、无肌间刺、营养丰富且具药用价值。其鳔特别肥厚，纹理呈笔架状，干制品为名贵的笔架鱼肚，系名贵菜肴，鱼中珍品鳜鱼 俗称桂鱼。体侧肩而高，背部隆起。体黄绿色，腹
淡水鱼种类或品种 我国淡水鱼种类及分布情况
部灰白色，体侧有不规则的褐色斑点和斑块。[www.61k.com)江河、湖泊、水库均产，长江流域的湖北、江西、安徽等省产量较多，为名贵的食用鱼，在国际市场上也颇受欢迎。鱼刺少，肉丰厚细嫩洁白，以鲜肥不腻为其特点；营养丰富，每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪3.5克。其鳍刺有毒，被它刺伤会引起剧烈肿痛，应特别小心尼罗罗非鱼 俗称非洲鲫鱼。原产于约旦的坦噶尼喀湖，我国于1978年从泰国引进并推广养殖。尼罗罗非鱼外形类似鲫鱼，体侧扁，背较高。体色因环境而有变化，在非繁殖期间为黄棕色，在繁殖期间，雄鱼的纵斑带消失，体色呈灰黑色，腹部黑色，头部淡红色，背、胸、尾鳍的边缘呈淡红色。尼罗罗非鱼是罗非鱼中最大型的品种，而且骨刺少，肉质细嫩且富于弹性，味道鲜美，营养价值亦高，其风味可与海洋鲷鱼、比目鱼媲美淡水白鲳 学名叫短盖巨脂鲤。体侧扁，背部较厚，体呈银灰色，胸、腹、臀鳍呈红色。淡水白鲳原产于南美洲亚马逊河，1985年引入广东等地进行人工养殖，目前已在广东、浙江、福建等近10个省（市、区）进行商业性养殖生产。该鱼生存水温在10℃～42℃，最适水温为28℃～30℃。可单养也可同家鱼混养。放养时间为5～6月份，商品鱼起捕上市为9～10月份。淡水白鲳是热带和亚热带食用和观赏兼备的大型热带鱼类，它除了具有罗非鱼的优点外，还有比罗非鱼生长快，耐低氧、易捕捞等特点。该鱼肉质细嫩鲜美，属名贵淡水鱼类黄鳝 又称鳝鱼，体细长，一般体长 25～40厘米，体呈黄褐色，具不规则黑色斑点，腹面灰白色。除青藏高原外，全国各地均产，长江流域较多，4～8月为生产旺季。为我国的特产经济鱼类。其肉细嫩，味鲜美，刺少肉厚，可食部分达65％。营养丰富，每百克肉含蛋白质18.8克、脂肪0.9克，以及钙、磷、铁和多种人体必需氨基酸。黄鳝也有药用价值，具有补中益气、消炎祛毒、除风湿之功效甲鱼 又称鳖或团鱼。甲鱼是以肉食为主的杂食性动物，主要食物为小鱼、小虾、螺、蚌、水生昆虫、蚯蚓、动物内脏等，同时也兼食蔬菜、草类、瓜果等。甲鱼含有丰富的优质蛋白质、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，同时，甲鱼的药用价值很高，具有滋阴、滋补、清热等功效乌鳢俗称黑鱼、财鱼。全身青褐色，头、背包较深暗，腹部较淡。体侧有许多不规则的黑色斑条，头侧有二纵行黑色条纹。全国各水系各类水域常年均有生产。乌鳢含肉量高，肉白嫩鲜美，富有营养，每百克肉含蛋白质 19.8克、脂肪 l.4克，为最佳溜鱼片原料。乌鳢出水后不易死亡，死后肌体也不易腐烂变质，便于
淡水鱼种类或品种 我国淡水鱼种类及分布情况
运输加工。（www.61k.com］其药用价值亦高，有祛湿利尿、去瘀生新、通气消肿等功效。很受国内外市场欢迎，经济价值较高斑点叉尾鮰俗称沟鲶、河鲶。原产于美国密西西比河，通过驯养已成为美国主要淡水鱼类。近些年世界许多国家都纷纷引种养殖。我国于1984年由湖北省首次从美国引进。斑点叉尾鮰是大型的淡水鱼类，最大个体可达35干克以上，含肉率高，蛋白质和维生素含量丰富，肉质细嫩，味道鲜美，深受美国和其他许多国家消费者的欢迎，加工好的成品和半成品在西欧、日本等地均较畅销银鲫 属鲫鱼的近缘亚种。银鲫的体形及体色与普通鲫鱼极相似，但身体比普通鲫鱼显著地高且宽，体色较深，生长速度为普通鲫的2~3倍，个体也较大，最大个体可达3公斤。银鲫的生活习性与鲫相似，喜栖息于浅水、水草丛生、底质多淤泥的地方，产卵期一般在5月底至7月初，第一次性成熟的年龄多数为3龄。银鲫具有食性广、易饲养、繁殖简便、生命力强、病害少、肉味佳、营养丰富、经济价值高等优点为杂食性鱼类。银鲫广泛分布于欧、亚大陆的温带水域河鲀 俗称气泡鱼，吹肚鱼。河鲀鱼全体椭圆形，体背灰褐，体侧稍带黄褐，腹面白色；体背、侧面的斑纹随种类不同而各异。河鲀为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中。河鲀的食性杂，以鱼、虾、蟹、贝壳类为食，亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。河鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，鲜嫩可口，含蛋白质甚高，营养丰富。食用河鲀肉，除品尝其鲜美外，还有降低血压，治腰腿酸软，恢复精力等功能。但是河鲀毒性极大，如烹调不当，食后往往中毒，甚至危及性命。食用时必须选择鲜活鱼体，严格去除内脏，以免中毒五、水产业水产业是在海洋和江、河、湖、沼等水域中从事捕捞或养殖水生动物的生产事业。它包括了捕捞、养殖、保鲜加工和运销等一系列生产环节，一般以鱼类的捕捞、养殖和加工为主，故有时也习惯地称为渔业。我国的水产业有淡水和海洋两大部分。(一) 海洋水产业海洋水产业就是对海洋中的鱼类、虾蟹类、贝类、藻类和海兽类等水产资源进行人工繁殖、合理捕捞和加工利用的生产事业。它包括了海洋捕捞业和海洋养殖业。目前我国以海洋捕捞业为主。我国海洋水产品中，鱼类产量最大，约占四分之三。1.渤海海区渔场渤海位于我国北部，南北西三面被陆地环抱，是个内海。东南以渤海海峡与黄海相连，总面积7.7万多平方千米，平均水深18米，有辽东湾、渤海湾和莱州
淡水鱼种类或品种 我国淡水鱼种类及分布情况
湾三个大海湾，有辽河、滦河、海河和黄河流入，带来大量泥沙和有机物质，使沿海浮游生物丰富，天然饵料多，成为鱼类的天然产卵场所和重要渔场。［www.61k.com]有常见鱼类70多种，加上虾、蟹、贝、藻类，共计170多种。主要水产有小黄鱼、带鱼、鳓鱼、对虾、毛虾及海蟹等。渤海水浅坡度缓，发展养殖业潜力很大，但因捕捞过于集中及污染等原因，资源日见衰退。2.黄海海区渔场黄海位于长江口北角至济州岛西角一线以北，渤海以东海域，面积为渤海的5倍，平均水深44米，全部属浅海大陆架。有各种鱼类200多种，是我国唯一有冷水性鳕鱼分布的海区。主要经济鱼类有大小黄鱼、带鱼、乌贼、鳕鱼、鱿、鳓等。黄海水产资源也有衰退趋势，现已采取措施，禁止滥捕，保护资源。3.东海海区渔场东海包括广东省南澳岛至台南鹅銮鼻一线以北、黄海以南的广大海域。面积相当于黄海的2倍。地处亚热带，为热带、温带过渡地区，因而南北鱼类兼而有之，以温带性种类为主，有各类鱼种700多种，东海海区是我国最大的海洋渔业产区，主产全国四大经济鱼类即带鱼、大黄鱼、小黄鱼、墨鱼，已建有上海、舟山、宁波、镇江、温州、镇海、马尾和厦门等重要渔港。其中浙江的舟山渔场是全国最大的海洋渔业基地，商品鱼数量约占全国1/2。4.南海海区渔场南海面积为东海的3倍多，南海四周较浅，中间深陷，是一个深海盆地，海域十分辽阔，是我国海洋水产的第二大产区。鱼类种类众多，经济价值较高的有兰园参、沙丁鱼、海蛇等，还盛产金枪鱼、鲨鱼等大洋性鱼类，海龟、海参、玳瑁等是南海的特产。(二) 淡水水产业我国水域分布很广，有各种淡水水面3亿多亩，淡水渔业历史悠久，是世界上开展池塘养鱼最早的国家。从渔业生产的自然条件、资源分布和渔业生产现状来看，可将全国分为四大水产区。1.长江、淮河流域渔区本区包括秦岭—淮河以南、南岭以北的长江中下游平原、盆地和丘陵地区，是全国最大的淡水渔产区。本区位于亚热带范围内，雨量充沛，河湖密布，水质肥沃，水产资源极为丰富。鱼类繁多，约260多种，主要经济鱼类有青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、银鱼等，还有虾、蟹、贝、螺、龟等。2.华南塘鱼精养区本区包括两广和福建南部,是我国淡水渔业发达地区之一,是全国第二大渔区.这里地处热带、亚热带，鱼类生长期长，生长迅速，是全国淡水鱼单产最高的地区。以养殖为主，养殖的品种主要有草、鲫、鲢、鲤、青等。珠江三角洲形成了农渔副结合最经济、最合理的“桑基渔塘
淡水鱼种类或品种 我国淡水鱼种类及分布情况
”、“蔗基渔塘”和“果基渔塘”的良好的农业生态系统。（www.61k.com］3.华北平原及黄土高原塘库粗养渔区本区包括秦岭—淮河以北、长城以南、黄土高原西缘以东的广大地区，属暖温带，水源不够充分，水面积小，水库洼塘分散，管理粗放，单产较低，以塘库粗养为主。主要经济鱼类有鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鳜鱼、草鱼等。色泽鲜艳的黄河鲤鱼、白洋淀的河蟹以肉味鲜美而著称，为广大人民所喜爱。4.东北河、湖、库、泡渔业区包括黑、吉、辽三省，本区地处高纬度，河、湖、库、泡子面积大，气候寒冷，是我国冷水性鱼类产区之一。主要河流有黑龙江、乌苏里江、松花江、嫩江，还有兴凯湖、镜泊湖、松花湖等大型湖泊。特产有镜泊湖的鲫鱼、兴凯湖的大白鱼、嫩江上游的的哲罗鱼、细鳞鱼，名贵品种有黑龙江、乌苏里江、松花江的大马哈鱼、鲑鱼、鲟鱼和鳇鱼。本区捕捞历史悠久，但养殖历史短，基础薄弱，宜积极开发利用潜在水域，大力发展养殖业。
四 : 淡奶种类
淡奶 -淡奶种类三花全脂淡奶
是由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，经过蒸馏的淡奶水份比鲜牛奶少一半，且口感爽滑细腻。三花全脂淡奶常用来调制甜品、咖啡和奶茶等饮品，在港式丝袜奶茶中，它是必不可少的调料之一。三花全脂淡奶奶香浓郁，滋味令人回味，是冲调奶茶和咖啡，制作甜点的好搭档。
配料：鲜牛乳、乳化剂(大豆磷脂)，磷酸氢二钠，增稠剂。
成份平均含量(每100克)Averagecomposition(Per100g)
能量Eneigy575千焦(kJ)
乳脂MilkFat8.1克(g)
蛋白质Protein6.5克(g)
碳水化合物Carbohydrates9.7克(g)
全乳固体Totalmilksolid25.7克(g)
三花植脂淡奶
植物脂肪的三花淡奶无糖，易消化，健康又美味。可用来做西点，也可直接食用。天然的健康饮品,可以直接饮用,可以做咖啡伴侣.
香浓幼滑的三花淡奶，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，三花植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。
是人工合成品，植脂淡奶是不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，是制作各种菜肴、汤羹和点心的理想选择。它无糖，易消化，健康又美味。
在食用时都应适量.
配料：
鲜牛乳、乳清粉、棕榈油、大豆磷脂、磷酸氢二钠、增稠剂。主要成分平均含量每100克(AverageComposition)(Per100g)
能量Energy541千焦(kJ)
脂肪Fat7.5克(g)
蛋白质Protein4.5克(g)
碳水化合物Carbohydrates11克(g)
总固形物Totalsolids25克(g)
使用的是棕榈油（低温会凝结）不是氢化植物油，不必担心氢化油危害。
雀巢三花淡奶
介绍:
1、冲调港式奶茶,冲调咖啡,奶昔,制做奶油汤等等!
2、制作甜点,衬托甜品,烘焙蛋糕等西点的好原料,如布丁、蛋挞等。
3、直接食用,美味可口,奶香浓郁,幼滑,爽口!
说明:
雀巢淡奶油经打发后体积可变为液体状态的两倍。它采用UHT（超高温瞬时加工工艺）无菌包装，可常温保存和运输。甜味适当、幼滑、持久性强、色泽雪白。富有弹性，入口绵软，较易消化。最显著的特点是奶香浓郁。
香浓幼滑的三花淡奶，由高质量的新鲜牛奶浓缩制成，口感爽滑细腻，一直以来都是美味饮食的理想拍挡，是专业厨师烹调美食之理想选择。三花植脂淡奶中不含胆固醇的植物脂肪，有助心脏健康的同时，仍然保持香浓醇厚的味道，同时可制作各种菜肴、汤羹和点心等。
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