一 : 吃出健康！4款必推简易药膳详解

       12月22日将进入“冬至”，意味着人们进补的好时机到来。药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药物配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的，具有一定色、香、味、形的美味食品。它“寓医于食”，药食同源，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；食中有医，医中有食，幸福可以吃出来，健康可以吃出来，美丽可以吃出来。合适的药膳，既具较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。现介绍几种常用的中医药膳方。

　　

        柚子炖鸡

　　【来源】《本草纲目》

　　【组成】新鲜柚子1个，新鲜鸡肉500克，姜片、葱白、百合、味精、盐等适量。

　　【制法用法】将柚子剥皮，去筋皮，除核，取肉；将鸡肉洗净切块，焯去血水。再将柚肉、鸡肉同放入炖盅内，置姜片、葱白、百合于鸡肉周围，调好盐、味精，加开水适量，炖盅加盖，置于大锅中，用小火炖4小时，取出可食之。每周2次，连食3周。

　　【功效】健脾消食，化痰止咳。

　　【主治与应用】痰浊壅肺证。用于脾虚食滞、痰浊壅肺所致之咳嗽痰多、食少纳呆、脘闷呕恶、大便时溏等。

　　蜜蒸百合

　　【来源】《太平圣惠方》

　　【组成】百合100克，蜂蜜50克。

　　【制法用法】将百合洗净加入蜂蜜拌均匀。将混合后的百合蜂蜜放入容器中，隔水蒸熟即可。随时含服，慢慢吞咽。

　　【功效】润肺止咳。

　　【主治与应用】肺阴亏虚证。用于肺阴虚之咳嗽，症见干咳或燥咳，咳而无痰或少痰，胸中烦闷，咽干、唇燥，大便干结等。

　　赤小豆鲤鱼汤

　　【来源】《外台秘要》

　　【组成】鲤鱼1条(250克左右)，赤小豆100克、生姜1片，盐、味精、料酒、食用油适量。

　　【制法用法】将赤小豆洗净，加水浸泡半小时；鲤鱼留鳞去内脏，洗净。起油锅，煎鲤鱼，入清水中，放入赤小豆、生姜、料酒适量。先武火煮沸，改文火焖至赤小豆熟，调入盐、味精即可。随量食用或佐餐。

　　【功效】利水消肿，祛湿健脾。

　　【主治与应用】脾虚湿盛证。用于脾气亏虚、水湿泛溢所致之水肿，症见全身浮肿，按之凹陷，面色苍白，脘腹胀满，纳少便溏，神倦尿少等。临床可用于肾炎水肿、肝硬化腹水、心源性水肿、营养不良性水肿、脚气病浮肿、妊娠水肿等的辅助治疗。

　　当归生姜羊肉汤

　　【来源】《金匮要略》

　　【组成】当归20克、生姜30克、羊肉500克，食盐、绍酒、葱、胡椒粉等调料品适量。

　　【制法用法】将羊肉洗净，除去筋膜，切成小块，用开水焯过，沥干水备用。生姜切片，下锅略炒片刻，再倒入羊肉微炒，出锅，加入布包的当归，置于砂锅内，武火煮沸后，改用文火煲2-3小时，调味即可。

　　【功效】温中补血，调经散寒。

　　【主治与应用】血虚寒凝证。适用于阳虚寒凝所致的腹痛疝气、疲倦乏力、恶风畏冷、四肢逆冷、面色苍白；妇女血虚寒凝之月经不调、血虚经少、痛经、经期头痛、寒疝、乳胀、子宫发育不良、胎动不安、习惯性流产，及产后气血虚弱之腹痛、血虚乳少、恶露不止等症。

 

 

二 : 药膳与健康

三 : 药膳按摩助你健康过大寒

古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”之说。这是古人在生活中智慧的总结，现在大寒应该怎样调养，我们来听听中医师们为我们分别开出的药膳和按摩“处方”。

饮食进补巧应对

大寒的饮食应遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦以养心气，使肾气坚固，忌食粘硬、生冷食物，宜热食，以护脾胃阳气，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。另外饮食上要注意避免饥饱失调，可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山药、山楂等，多喝健脾祛湿的粥进行调理。

大寒时节是冬令进补的又一好时机，重点应放在固护脾肾，调养肝血上。偏于阳虚的人食补以温热食物为宜，如羊肉、鸡肉等;偏于阴虚者以滋阴食物为宜，如鸭肉、鹅肉、鳖、龟、木耳等。

黄精海参粥

中医认为，黄精作用平和，既可补脾补气，又能润肺生津、益肾补精。

黄精30克、鸭肉150克，洗净、沥水，再泡发50克海参，全部切成片一起放于锅中，加清水适量，先大火煮沸，再小火炖2小时左右。等到鸭肉熟烂了，停火，调入食盐、味精。

注意：黄精自古以来一直被视为延缓衰老、延年益寿的珍贵中药，为服食保健的常用药。不过黄精虽好，但它的药性比较滋腻，所以平时总觉得胃脘胀满，咳嗽痰多，舌苔白腻的人不宜单独食用。生黄精有一定的刺激性，所以一般都是蒸熟后食用。

杜仲羊肉汤

杜仲有补肾、补肝的作用，且可强筋骨，对肝肾亏损、气血不足引起的头昏眼花、失眠健忘的人有很大好处。

羊肉250克切成小块儿，杜仲15克，枸杞15克，生姜一小片，放入砂锅中，加水炖，先大火后小火，直到羊肉熟烂，根据自己的口味加上调料就可以了。

注意：作为药膳，不宜连续服用，一个月喝上两三次就够了。因为杜仲药性温热，补益力强，有可能会伤阴，体质燥热的人应避免或者少量食用。

喜晒太阳多按摩

大寒过后，建议多晒一晒太阳，以利于阳气的生长。同时推荐几个方便的按摩妙招。

按摩肾俞

挺胸，吸气，在侧胸部可以摸到肋骨下缘。沿着肋骨边缘水平向后面摸，当摸到后腰部的肌肉时，就差不多是肾腧的部位了。由于我们按摩的范围不只是一个点，所以可不必强调肾腧这个穴位的准确点，只需找到大概区域就行了。

先将手心搓热，放到肾俞穴，边擦动边按摩。热量传到肾，你会感觉到一股暖流，由内而外地流向全身，暖洋洋的。此处痉挛的肌肉也会变得温软，疼痛随之而解。坚持每天按摩3～5次，每次15分钟左右。

按压关元

肚脐中央向下一掌处，腹部正中线上，就是关元的位置。

关元这个部位靠近肾脏，元气由元精炼化而成，而人的先天元气又藏于肾，关系到人体元气的盛衰。将掌根置于关元穴，先轻轻向下用力按，然后再缓慢揉动，使力量徐徐向内渗透，时间越长越好，动作越缓越佳，直到穴区发热并渗透至穴下腹内，可以补充身体内的元气。每天如此按摩3次，每次20分钟左右。

按压涌泉

涌泉在足心凹陷处，卷足心时，足底会出现一个人字形沟，涌泉就在人字沟顶点。

按揉涌泉穴可以调节气血，有益于补肾壮阳、强筋壮骨。肾中的阳气是一身阳气的根本，而涌泉穴又是肾气的源头，通过摩擦涌泉温补肾阳，使阳气得到补助，四肢末端也会温暖起来。左手握左脚，将右手手心对准左脚脚心，进行快速的摩擦，使手脚心产生温热的感觉，持续摩擦5～6分钟，然后交换摩擦另一只脚。每天早晚搓揉100下，接着搓揉各脚趾100余下。

起居有常精神烁

最后还要说，中医指出，“起居有常，养其神也，不妄劳作，养其精也”。大寒养生若能合理安排起居作息，就能保养神气，劳逸适度可养其肾精。尽量做到“行不疾步、耳步极听、目不极视、坐不至久、卧不极疲”。睡好“子午觉”在养生学中具有重要地位，除了保证夜间睡眠，午饭后可适当打个盹，但要避免睡时着凉。另外要注意防风防寒

本文标题：健康药膳方-吃出健康！4款必推简易药膳详解
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