一 : 夏令食补首选鸭
夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。专家提醒，要从根本上弥补身体营养上的失衡，夏季进补很重要。
研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富。另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，每100克中含有水分63.7克，蛋白质15.5克，脂肪19.7克，糖类0.2克，及丰富的维生素和微量元素。鸭肉是人们爱吃的禽类食品之一，能制成多种风味各异的佳肴。
夏令食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。但受凉引起的不思饮食，腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。
二 : 初冬进补 让身体低调地生长：以色取食
正如自然界的春温、夏热、秋凉、冬寒，世间万物便也跟着季节的脚步，在春生、夏长、秋收、冬藏。冬季讲究一个“藏”字。所谓“藏”，是指人到了冬天，应该养精蓄锐、休养生息，以应对来年春、夏、秋季漫长的付出。我们不仅要更换餐桌上的内容，更要改变睡觉和运动等作息习惯。低调收敛地将精力贮存积累，是为了下一个春天的蓬勃生发。今冬进补，明年打虎冬天是传统的滋补季，“今冬进补，明年打虎”和“三九补一冬，来年无病痛”这两句千年流传的民谚就是最好的佐证。此时万物凋闭，人的新陈代谢和功能活动也相应减弱，但同时，这却是进补最易被吸收藏纳的时机。
国人自古讲究的“不时，不食”。冬天就是消耗的季节，时令蔬菜水果相对减少，滋补饮食应以五谷杂粮和豆类、根茎类植物为主。
将五谷杂粮糅合得最好的冬季美食就是腊八粥，也就是八宝粥。南宋文人周密的 《武林旧事》 记载：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”可健脾养胃，消滞减肥，益气安神。如今的八宝粥，其味多样，大可去厨房搜刮一圈随心选择。只要是糯米配八色谷豆果仁，便成了一碗私人定制的冬季特饮了。
另一款冬季绝佳饮品是：豆浆。黄豆抗衰防癌，黑豆养肾温补，两色豆浆都不可或缺。蛋白质高达40%的黄豆，常被称为“植物肉”，健脾养胃。北方秋冬遭雾霾侵袭的天气里，更是要吃一道秋葵滑豆腐清清肺。
而令寒冬抱病的宋美龄胃口大开的“美龄粥”，则是将豆浆和另一味中医心头好——山药完美结合的滋补佳饮典范。作为根茎植物的山药，一般在冬季采挖，是气阴两补的平和之品。不只山药，其他根茎类宝贝也像时令蔬菜一样展现出了独属于这个季节的魅力：老熟的菱角肉质厚美，热量和营养价值都非常高，怕冷可以多吃。而流传北方的一句“冬季萝卜赛人参”，潮汕地区的年货美食“菜头祭”萝卜糕，则道出了萝卜在冬季滋补界南北通吃的地位。
以色取食
冬至如年。冬至一到，表示寒冬到来，从这一天开始数“九”，直到小寒、大寒，是一年中最寒冷的季节。然而极阴之至，阳气始生，冬至也是一年中阴阳交替、最具有养生意义的节点。如果此时保养的好，则事半功倍。
北方在此时吃羊肉馅饺子。之所以说“吃饺子不冻耳”，是因为当年名医张仲景看到冬至严寒中，百姓耳朵被冻坏，就以羊肉和驱寒药材为馅做饺子，煮熟做成“娇耳汤”，散给百姓吃。因羊肉的作用，使人气血充盈，所以耳朵就不再容易冻伤了。而南方冬至，则盛行吃黑芝麻汤圆。
红色的羊肉和黑色的芝麻，恰巧道出了冬季滋补的一则天机：以色取食，多食红色和黑色食物。
红色补血：无论是性温不燥的红肉(羊肉、牛肉)，还是胡萝卜、红薯、红枣、山楂等红色果蔬，都有助于气血充盈。梁实秋在《雅舍谈吃》 中写到“离开北平休想吃到像样的羊肉，湖南馆子的红烧羊肉，没有羊肉味。”但其实在江南地区，苏州人从冬至这天起也开始进补，吃的正是驰名中外的吴中藏书羊肉。
羊肉之外，从浙江金华火腿的红薄云片，到天府花生穿着的红皮外衣;从老北京的红豆山楂卷、满汉全席中饽饽四品之一的枣泥糕，到炖小鸡的东北山货红榛蘑，中华大地遍是红色滋补的小火苗。
黑色入肾：黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、海带、紫菜、乌骨鸡......都是平和不燥、滋补肾气的食品之冠，而且越到冬天越能显出英雄本色。因为中医认为肾主藏精，为生命之源。冬季多吃黑补肾，最合时宜。补肾并非男性专利，同样适合女人。俗话说：“男怕伤肝，女怕伤肾”，肾气虚弱的女人到了冬天，会出现大量脱发、腰围增大、全身浮肿，甚至没有熬夜也总是挂着熊猫眼等症状。所以想越补越靓，就尤其多吃黑豆吧，它不仅明目活血、利水解毒，更是润泽肌肤、乌须黑发的佳品。只有肾气心血充盈，才会肤如凝脂，发如翠黛。
“懒”人福音：早睡晚起微运动
恭喜懒人，冬季保暖为大，“多睡少动”的时节来了。
冬季天黑得早，太阳升起得晚，为避天地之寒气，冬眠最好“早睡晚起”。尽管如此，冬日宜静可不等于成天闭门卧床，仍要配合适当运动，以增强抵抗力。但运动仍然以“藏”为主：时间选择上，尽量避开寒气逼人的清晨和深夜;同时控制运动量，让身体发热微微出汗即可。散步、慢跑等相对平缓的方式锻炼适合此季。
讲究冬“藏”的饮食仍要搭配有度，营养均衡。进补不等于一味大鱼大肉，更忌胡乱滋补、进补过度。
讲究滋补、少动的冬季，多食五谷、豆类还能有效预防身材走样。以这些滋补低脂的食材替代精米和白面，能在“藏”住精气神的同时，自然减少脂肪。另外，每天早晨，喝下一杯生姜丝干枣片泡的红糖温水——生姜驱走寒气升高体温，加快基础代谢，既能静静地消耗更多卡路里，还可以避免手脚冰凉。
三 : 冬令进补 药补不如食补：三九和四九进补最佳
“春华秋实，冬贮收藏”，冬令进补是我国历史悠久的民间习俗,近日，记者从一些医院了解到，冬至过后到医院“寻方”滋补的人比往年明显增多，不少 来“求补”的人认为，现代人工作压力大生活节奏快，相当一部分人处在亚健康状态，能够在冬天对身体进行合适的食补或者药补，这其实是一种很好的防病保健方 式。
三九和四九进补最佳
冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。南京市中医院金陵名医馆主任医 师谢英彪教授介绍说，中医说“冬令进补，开春打虎”，这个季节人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用，投资少、见效快。事实证明， 冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体在春天的抗病能力。随着时代变迁，滋补的内涵也相应产生变化，其目的是更好地保持人体阴阳动态平衡。
一 般而言，三九、四九是冬令进补的最好时段，如何补，补什么则是因人而异。专家解释说，中医将人分为6种体质，阳虚的人应该温阳，阴虚的人应该滋阴，气虚的 人则要补气，近年来，部分亚健康人群对自己的身体状态越来越重视，他们虽然没有什么疾病，但是或多或少会表现出一些症状，譬如久坐办公室的人容易脾气虚 弱，有的人在寒冷的冬天一出门就会感冒。整体情况分析，那些因种种原因导致的虚症者，可以考虑在冬季进行适当调养。
补过了反而消化不良
“药 补不如食补”，专家认为，食补在冬季调养中尤为重要。身体虚弱、消瘦、脾胃不好的人可以吃一点山药和粳米粥，如果一味地大鱼大肉进补反而会消化不良。尽管 消瘦却能吃能喝脾胃佳的人可以多吃鱼、肉和鸡蛋等食物。患有糖尿病的人在饮食上要益气养阴，高血脂的人则要采取清补，如吃一些核桃仁、芝麻等。当然，药补 也是冬令进补的一种选择，谢主任说，中医在冬季往往会根据各人体质情况，给市民开出各类滋补膏方，它们不仅能健身强体还可以起到辅助治疗的作用。
在北风凛凛的日子里，有些人经常突然想大吃一顿火锅，其实在寒冷的冬季身体自然会有想摄入更多能量来保温的自我保护机制。想吃并不是问题，关键是美味是否健康。谢主任提醒，火锅吃得太多会造成血压上升、痛风性关节炎发生、口舌生疮等疾病，最好多吃一些新鲜的瓜果蔬菜。
一 到冬季，父母总要想方设法让孩子补补身体。一谈到“补”，就想到各种各样传统的补品，如人参、白木耳、桂圆，甚至燕窝等等。专家提醒家长朋友，中医说孩子 体质决定了饮食应该以清淡健脾为主，过多强调滋补会适得其反。总之，缺啥补啥，人们应该根据自己的体质情况，考虑去医院请中医师确诊属于哪类症候，再选择 相应的补药，使补得其所，补而受益。
“补冬”七大好食材
据生命时报报道 中医认为，寒冷的冬季里，生命活动会由盛转衰，是“补冬”的好时候。在我看来，冬天适量食用7种食材，能给身体“雪中送炭”，有助于增强体质。
枸杞：养肝明目
冬季是补肾的好季节，而枸杞是补肾佳品。枸杞性味甘平，归肝、肾经，能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴，对肾脏和肝脏都是宝。在空气干冷的 冬季，眼睛易干涩、流泪，常吃枸杞还能缓解这些症状。 一般来说，健康成人每天吃20克左右(约30颗)枸杞比较合适。枸杞最适合煮粥或煲汤，可将它和大枣、山药等搭配。嫌麻烦的话，还有一种简便吃法，即早晚 嚼食，营养成分的吸收更充分，但嚼枸杞时要注意控制数量，最好减半(15颗左右)，否则易滋补过度。枸杞补肾益精作用明显，民间流传有“君行千里，莫食枸 杞”的谚语，性欲亢进的人不宜服用。需要注意的是，枸杞含糖量较高，糖尿病患者应控制用量。
大枣：补中益气
大枣对身体好处不少，民间有“一日吃仨枣，一生不显老”的说法。中医认为，大枣性味甘温，能补中益气、养血安神，是冬季上佳的滋补品。它富含铁元 素，可促进血液循环，病后体弱、贫血患者以及冬季手脚冰凉的女性都适合用大枣调理身体。建议把红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可治疗胃寒、胃痛。红枣水里加入 桂圆，可作为茶饮，有补血、补气的功效。
值得注意的是，脾胃虚弱者生吃红枣会分泌过多胃酸，导致胃痛，因此不妨做熟了再说，可取红枣几颗、黑木耳一把、冰糖适量，熬制黑木耳红枣补血汤，或用红枣、当归、糙米熬粥。红枣虽好，但枣皮纤维含量很高，不易被消化，一次吃太多容易胃胀，建议适量食用。
当归：活血祛寒
天冷时食物能帮人体御寒，1800多年前的中医经典著作《金匮要略》中，就有一款特别适合寒冷季节食用的“当归生姜羊肉汤“，主要成分之一当归，被 历代医家誉为“血中圣药”。当归性温，入肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。当归并非只适合女性使用，凡是血虚、血瘀的病人，表现为血 虚头痛、头晕心悸、面色萎黄、跌打损伤、皮肤感染、血虚肠燥便秘、虚寒腹痛等，都可一试。
这款汤中当归有两个搭档，生姜能温中散寒， 发汗解表;羊肉则性质温热，温中补虚，是老少皆宜的食物。三者配合起来，可温中补血、祛寒止痛。体质虚 寒、容易长冻疮的人可在冬天将此汤作为药膳日常食用。当归虽适用范围广，但对火大的人、湿气所致胃胀、腹胀以及长期腹泻者并不适合。身体壮实的人，若仅为 保健，也不要随意食用当归，否则容易上火，防病不成反致病。
白萝卜：去火化痰
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”、“十一月萝卜赛人参”。白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。中医把肺看做“娇脏”，是外邪首先侵袭的地方，立 冬后需特别呵护。白萝卜性凉，味甘辛，归肺、胃经，对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。在食用上，它有两个最佳搭档：如想发 挥止咳效果，就将白萝卜和冰糖搭配，共同达到除痰润肺、和中止咳的作用;如想抑制咽喉发干、疼痛的症状，可把白萝卜与青果煎煮后当茶饮，能很好地缓解肺胃 热盛引起的咽喉肿痛。
需要提醒的是，白萝卜性凉，脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡、大便偏稀者不宜大量食用。另外，萝卜不宜和“补药”同食，因其有下气、消滞作用，行气太过容易破气，会在一定程度上妨碍人参、黄芪等补气类药物的吸收。
红糖：化瘀散寒
冬季强调温补，红糖性温、味甘，入脾经，能“温而补之，温而通之，温而散之”，具有化瘀散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。对体寒虚弱、造血功能下降 的老人，尤其是大病初愈者，红糖有很好的保健功效，是物美价廉的补品。而且，红糖是未经精炼的粗糖，保留较多维生素和铁、锌、锰等矿物质，营养价值较高。
红糖与不同食物搭配，可达到不同的保健功效。比如，用红糖煮荷包蛋，可使鸡蛋和红糖营养互补，让人面色红润，有精神;用红糖泡桂圆干服用，对改善睡 眠有积极作用;熬粥放点红糖，有益气养血之效。 值得提醒的是，红糖应根据季节变化来应用，现在正值冬季，可适当多用，但每日摄入量仍要控制在别超25克，到了夏天则要减少用量。
黄芪：益气固表
冬日里，天气骤寒，心脑血管疾病的高发期随之而来，体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人也需增强体质。中医认为，气行则血行，气滞则血瘀。黄芪向来被 认为是益气固表的能手，其性微温，归肺、脾、肝、肾经，尤其擅长补气，非常适合上述两类人服用。黄芪有“补而不腻”的特点，适当服用有助增强体质，缓解乏 力。
黄芪的用法比较多，可与各种肉类搭配。黄芪瘦肉汤可暖中祛寒，提高抗寒能力;黄芪炖牛肉可益气补肺，养心安神;黄芪炖鸡汤适合脾 胃气虚、肺气虚弱的 人，对缓解产后体虚、面色萎黄、易出虚汗等效果良好。根据个人情况，食用黄芪时还可再添点其他配料，如气血两虚的人可加点红枣，希望养肝、润肺的人可加少 许枸杞,而脾胃虚弱、体倦乏力的人可加入适量茯苓。但有明显阴虚、郁热者，表现为手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症状的人慎食。
芡实：健脾祛湿
芡实，又称“鸡头米”、“鸡头”等，是滋补性强的食物，能健脾祛湿、固肾止泻，有补而不峻、防燥不腻的优势，适合“补冬”的传统观念。在苏东坡的养生之道中，就强调吃芡实。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可将其和莲子、茯苓、山药一起煮成四神汤，具有健脾、利湿、补肾的功效，适合大部分人饮用。常熬夜、长痘痘、易 嘴破、常便秘的人特别适合饮四神汤来滋阴、固脾胃，让消化系统稳定下来。值得提醒的是，芡实不能一次性食用太多，否则可能造成便秘。此外，把鲜芡实去皮后 冻在冰箱里，可增加保存时间。
四 : 冬令时节食水蛇
冬令时节，水蛇肥美。水蛇性味甘、咸、寒、无毒。《本草纲目》认为水蛇能“治消渴、烦热、毒痢”。水蛇肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，而且所含蛋白质及灰分等营养甚为丰富，既是强身滋补食品，更是秋冬的进补佳品，具有促进伤品愈合，驱除风湿，舒筋活络，健肤美容，增进人体的抗毒能力和清洁血液的作用。五 : 立冬进补食谱
[滋补食谱]立冬进补食谱——简介
[滋补食谱]立冬进补食谱——详细知识
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