一 : 麻酱拌扁豆

≮美食原料≯

扁豆500克，麻酱50克，酱油15克，味精2克，盐4克。

≮美食做法≯

1、将扁豆掐去两头，撕去筋络，择洗干净，切成段，投入开水锅中焯透（不可焯烂），捞入凉开水盆中浸凉；麻酱放入小碗内，边加酱油和适量凉开水，边用筷子搅拌，把麻酱解开，调节器稠汁状。

2、将浸凉的扁豆段捞出，控干水，盛入盘中，浇入麻酱汁，放入味精和盐拌匀，调好口味，即可食用。

≮美食特色≯

碧绿脆嫩，鲜咸清爽，香气浓郁。

二 : 芝麻拌豆角

北方的冬季虽然不再像以前一样只有萝卜、土豆、大白菜等耐储存的蔬菜可以吃，但由于很多蔬菜都是暖棚里生产的，算是反季节的蔬菜，所以味道并不是很好，跟当季的时候没法比。比如茄子、豆角等我们经常吃的这些蔬菜，冬季怎么做都感觉不如夏季正当季的时候好吃，除非过油。可是，冬季本来人们就喜欢吃一些口味厚重的肉类来抵御寒冷，再吃过油的蔬菜，时间长了身体会吃不消的。老吃白菜、土豆这些蔬菜，又显得餐桌太单调，尤其是孩子，让他天天吃这些，没两天就开始叫唤了。

这样的话，有一些蔬菜就不能按照平时的做法了，比如豆角，夏季的时候我们通常都是炖着吃，而冬季的豆角炖着吃味道就差很多，所以我一般都用来炒或者拌着吃。尤其在节日的时候，满桌的大鱼大肉，来那么两盘小清新特色的凉拌菜，那是灰常受欢迎滴！

芝麻拌豆角

原料：豆角300克、熟芝麻适量

调料：蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油各适量

芝[www.61k.com]麻拌豆角的做法

1.将豆角摘洗干净备用。

2.放进沸水锅中煮至断生。

3.捞出来进入冷水中。

4.沥干水分后切成小段放进大碗中，加入蚝油、鸡粉、糖、麻辣葱油等调料。

5.撒入熟芝麻拌匀。

6.装盘上桌即可。

美食心得

1.凉拌豆角应该选取无豆粒或豆粒很小的豆角。

2.即便凉拌着吃，也一定要先将豆角煮熟，道理你懂的。

3.煮豆角的时候不要盖锅盖，煮好后也应立即进入冷水中，这样可以保持豆角的碧绿颜色。

4.麻辣葱油就是用花椒、辣椒还有大葱放在一起炸的油，拌菜很有味道。

三 : 麻酱拌豆角

≮美食原料≯
豆角300克，麻酱50克，精盐、鲜姜丝、香油、醋、酱油各适量，蒜茸少许。
≮美食做法≯
1、将豆角择洗干净，去筋，切成3.3厘米长的斜刀片。将豆角片放入锅中焯熟，捞出投凉，控净水，放入盘内。
2、将麻酱加少许精盐，加香油澥开，浇在盘内豆角片上，再放上姜丝、醋、酱油、蒜茸，调匀即可。
≮美食特色≯
色泽翠绿，鲜香适口。 本文标题：芝麻酱拌豆角-麻酱拌扁豆
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