一 : 印度香米饭

原料：

香米300克，青甜椒1个，西红柿半个，茄子少许，胡萝卜半根，菜花少许。

辅料：

奶油2大匙，丁香、豆蔻、肉桂各少许。

做法：

1.香米淘洗干净；将青椒去蒂及子，洗净，切块；西红柿洗净，切丁；茄子洗净，切丁；胡萝卜洗净，切丁；菜花洗净，切成小朵。

2.将奶油放进平底锅中，放入青椒煮2分钟，并不停搅动，加入丁香、豆蔻、肉桂再搅拌3分钟后加入西红柿煮3分钟。

3.将香米倒入平底锅中，让调料覆盖米，然后加入茄子、胡萝卜、菜花和适量水，搅拌均匀，煮滚后，盖上锅盖炖煮20分钟。把火熄灭后，再焖10分钟后盛出食用。

Tips：

1.这是来自北印度的家常菜，是许多瑜伽练习者们喜爱的食物，你也可以根据自己的喜好加入不同的蔬菜。

2.喜辣者，可以在放入青椒后（做法2）加入适量红辣椒粉。

二 : 之印度面包布丁 除了咖喱他们还有甜点

很多人说“世界那么大，我想去看看”，可是对于吃货来说，这句话的潜台词就是“世界那么大，我要吃个遍。(www.61k.com）”去之前先来跟安徽新东方小编我一起了解一下全球各地都有哪些好吃的，今天小编推荐的是印度面包布丁，没错，印度不是只有咖喱。

据说印度面包布丁起源于印度北方，最早是皇室点心，之后才慢慢在普通家庭中流行起来，并且在海德拉巴地区特别受欢迎，在印度当地的大小餐厅中都能见到这款点心，可见它在印度受欢迎的程度。其实这是一种印度人非常喜爱的油炸食物，跟果冻状的布丁其实没有太大关系，之所以被称为布丁是因为其些许韧劲的口感中带有糯糯的顺滑，有布丁一样的质感。

重点来了，印度面包布丁怎么做？

原料：面包、印度酥油、牛奶、加糖炼乳、白糖、藏红花、豆蔻、腰果、开心果、杏仁

做法：

1. 将白面包片对角切成三角状。

2. 酥油放入锅中加热，放入面包片煎至金黄焦脆取出；摆盘。

3. 将藏红花粉、豆蔻粉、加糖炼乳、白糖混入牛奶中，加热十分钟。

4. 将加热好的牛奶倒在面包上，洒上坚果，冷却4-5小时即可食用。

印度酥油

此酥油非彼酥油？

酥油在印度菜品中也会使用，但在甜品的制作中尤为重要。酥油是用牛奶制作而成的，没有添加任何配料，将牛奶放入容器中在小火上长时间熬煮，表面会出现一层黄色的油脂，将这层油脂撇出，搅拌剩下的牛奶，再重新小火熬煮，又会提炼出新的油脂，这样反复循环就会得到很多酥油，将其冷藏凝固即可。用酥油用来煎制食物，不仅可以增加奶香味，还可以让食物表面更香脆，色泽也更鲜亮。

藏红花

印度人称藏红花为“让女人变美的花，是印度使用度非常广泛的一种调味品，这里将藏红花水放入调味浓汁中，可以让颜色呈现出诱人的金黄色。

豆蔻

豆蔻是非常有代表性的一种印度香料，除了食物，饮料中也会使用，可以起到增香的作用。可将豆蔻直接放入茶饮中泡制，也可研磨成粉，放入食物中调味。

这么吃更美味

玛莎拉茶是印度人很喜爱的奶茶，搭配印度面包布丁时可以不加糖，些许微苦的口味可以中和面包布丁的高甜度，搭配起来刚刚好。面包布丁本是一款热的点心，但是放凉了吃口味也不错，如果当天没有食用完，放入冰箱，第二天拿出来食用，味道也不错。

如何制作玛莎拉茶？

将1杯牛奶、2杯水、20克茶粉、3粒豆蔻混合即可。

Tips

1.将酥油在锅中融化用来煎面包，煎的时候要使用小火，才能让面包色泽金黄、外脆里嫩。

2.由于气候原因，印度人喜欢重口味的食物，这款面包布丁的甜度很高，可以根据个人口味来调节白糖的使用量。

3.虽然印度香料种类特别多，但是却没有一种可以替代豆蔻的独特香味。

【小编剧透】

印度咖喱闻名世界，想要了解咖喱的小伙伴们不要着急，明天还有咖喱系列哦!

扩展：布丁甜点加盟连锁店 / 布丁甜点怎么加盟 / 鸡蛋布丁甜点

三 : 印度咖喱的做法

美味咖喱饭



咖喱是一种奇怪的调料，任何主材和它混搭，都无一幸免地被其渲染得个性全无。咖喱并非是本土制造，而是来源于泰米尔文的音译，意即调味，或者各种香料的混合。印度的咖喱自然是正宗，主料姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒，桂皮、丁香和芫荽子……有的甚至多到几十种原料。

各地的咖喱味道都大不相同，日本的偏甜，东南亚的偏向辣味，印度的适中。而咖喱在中国，也慢慢朝中国人喜好的味道偏移，去过印度人开的餐厅里吃过地道的印度咖喱，也品尝过斯里兰卡厨师制作的纯正地道的斯里兰卡风味咖喱，那种浓重的味道，还是有些像愁云，化不开，消不掉。

咖喱有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌。增加胃肠蠕动，增进食欲，它还能促进血液循环达到发汗的目的。

制作咖喱也是非常简单的厨房行为，并且能花样百出，今天来个咖喱鸡肉，明天做个咖喱牛肉，天天像变魔术似的做菜，但万变不离其宗，不管是咖喱某某，其实做法都大同小异，一个不会做饭的人，借助咖喱也很容易就能成为一个“厨房高手”。

材料：肉：牛肉(猪肉、鸡肉均可)，切成小块菜：土豆切块(小一些)，胡萝卜切丁，洋葱切成小块调料：食用油，盐，咖喱粉

步骤：

1、锅里放油，炒肉；

2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐(也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐)；

3、菜有些熟后，加水漫过菜，小火煮；

4、菜熟透了，将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味)，然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。要是你喜欢，也可以加点调料如陈皮、八角等；

5、继续煮上5分钟。炖到“牛肉烂熟，土豆一碰即化”的程度，咖喱的精髓就会渗入到牛肉和土豆中；

6、米饭另做，舀一大勺已经炖好的咖喱土豆牛肉浇在白白的米饭上，香气袅袅飘起。



咖喱问答

洋葱、胡萝卜、马铃薯，咖喱的好伴侣

Q：为什么块状的咖喱能够糊化？

A：咖喱块含有面粉，面粉中含有70%-75%的淀粉，淀粉遇热后会增加黏度导致糊化。

Q：为何咖喱要做成板状？

A：咖喱块的美味主要源于浓稠香郁口感，而营造其浓郁香味的却是“油脂”。由于咖喱块约含34%的油脂，不易形成颗粒或粉状的咖喱，所以现在都做成板状。

Q：为何快餐咖喱块须熄火待冷后方能放入？

A：由于面粉中的淀粉于60度左右开始糊化，到了80度左右会完全糊化，因此如果一下子将咖喱块放入滚烫的热水中，它只有表面会糊化，中间则会结块。

正确的煮法应先熄火，让汤汁稍冷却再加入咖喱块，即能均匀溶解。

Q：为何咖喱中所加的蔬菜是洋葱胡萝卜及马铃薯？

A：一般家庭中是以洋葱、胡萝卜和马铃薯来当作咖喱的添加蔬菜，这是因为它们都是富含甜味的蔬菜，特别是洋葱，它一加热就会产生一股独特的甜味，是咖喱料理中不可或缺的材料。咖喱一旦加入了蔬菜的甜分，它的辛辣会变得香醇和容易入口。另外，马铃薯还可以使其产生自然的黏性，胡萝卜可以使咖喱看起来更多彩鲜艳。

Q：快餐咖喱块的制造日期越新越好吗？

A：快餐咖喱从制造完成到上架出售，约需一个月的时间，此期间正好使咖喱完全发酵成熟。至于开封后的咖喱块，最好是放入密闭容器内，保存于冰箱的冷藏库。 本文标题：印度咖喱饭-印度香米饭
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