一 : 醉、拌（1）

    一、醉 
    醉有熟醉与生醉两种烹调方法。熟醉是将主料放入大碗或盅中，加入辅料与调味料，放入蒸笼中用蒸气加热，使主料入味熟（火念）而成菜的烹调方法。
    生醉是用酒对鲜活原料进行浸腌杀菌，除去腥味，增添鲜香美味的烹调方法。潮菜用生醉法制作菜肴的原料是海鲜原料，潮人自古有吃“鱼生”、“虾生”、“龙虾生”、“蚝生”的习惯，将有的鲜活原料生醉之后，再配酱碟上席。这里不详述生醉法，只介绍熟醉法。
    操作程序（熟醉法）：
    1、主料洗净、浸泡。
    2、主料、辅料初步熟处理。
    3、把主料放入碗或盅中，上面盖辅料，再加入调味料，加盖后放入笼蒸中炊至熟。
    4、取出，拣去不用的辅料。
    5、调味，上席。
    操作要领与特点：
    1、潮菜熟醉用的原料，多为菌类或植物性原料，大都要先浸泡或飞水，除去杂质、污垢，因此醉制之前要认真做好原料的加工处理。
    2、醉制的菜肴有清与浓之分，清醉属汤类，菜肴汤清味鲜，故应多放汤汁。浓醉汤汁少，并要用湿生粉勾芡，菜肴香嫩滑润，故应少放上汤。
    3、“清醉”与“清炖”都是上笼利用蒸气加热使原料成熟，烹调方法有点近似，但也有明显区别：（1）原料不同。炖的原料一般是动物性原料，醉的原料多为菌类或植物性原料。（2）火候不同。炖的菜肴原料大都是韧硬的、完整的、大块的，其炖时间往往要2至3小时；醉制的原料多为软嫩的、小件的，蒸炊时间一般是半小时左右。（3）烹制方法仍有差异。炖可用砂锅炖，红炖的原料还需事先腌制。醉制无论“清”与“浓”，都必须入笼蒸炊。浓醉虽汤汁与红炖差不多，但原料不需先腌制。（4）红炖一般要上色，浓醉不要求上色。

二 : 神醉1.

樱花树下，有他好看的眸，和漆黑如夜的发

殷红的唇，尖削的下巴，挺拔的身姿

四十八轻竹骨伞从未有人为他撑过.

如不是他那冷冽的神气，绝无一个女子不为他痴狂

可他一如既往的冷，望上一眼，所有快乐就一瞬不见

绝望，寒冷，死亡，抛弃... ...( 文章阅读网：www.61k.com )

可这样的他却有个温暖的名字

欻玉.

也许是上天给予他的惩罚，他不该爱上光芒万丈的人

以至于甘愿堕落

可惜，最后到达边缘的，不是他

【1.】

“我爱你.”

... ...

那日一名男子莫名其妙的话令欻玉不由奇怪

听过无数女子含情脉脉的告白，无一例外，都是一些深情又羞怯的情话

可那名男子却笑笑地风轻云淡般朝他吐了三个字：“我爱你.”

回想起他，面容姣好，眉宇挺拔，唇色嫣然

眼神如蜜，浓稠而迷蒙.一袭白袍绣着一朵朱砂梅花

手执白扇，腰间一枚温润的和田玉，透着淡淡的灵气

举止大方，可说话的神色轻佻，又浮魅.

当时那个情况，他本应该拒绝或是扭头就走的

也不知是什么回事，就一言不发地听他讲完三个字后，静静伫在那里

大脑还清醒的很

“还有，我叫温清肆... ...你也可叫我为情死.哈哈~”

温清肆爽朗一笑，便抚扇扬长而去.

留下一个，明明清醒，却无所反应的欻玉.

平时面瘫的他任然面瘫，只是眸色多了份怪异.

本文标题：醉拳1-醉、拌（1）
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