一 : 糖醋酱（图）

[原料/调料]

酱油 2大匙 蕃茄酱 2大匙 砂糖 1又1/2大匙 乌醋 1大匙 水 3～4大匙 太白粉 少许 香油 少许  

[制作流程]

(1)起油锅，将所有材料一起调匀煮开。

糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳餚。

二 : 酸甜咸鲜 香煎糖醋带鱼

这道糖醋带鱼是简单改良版的，做起来很简单，用一口平底不粘锅，用少油来煎带鱼，不拍粉，也不用重新起锅，在煎上的带鱼上直接淋上些酱油、米醋，撒上也白糖，旺火一开，用筷子翻一次带鱼面，最后撒上葱花，即可出锅了。
主料：
带鱼2根
辅料：
糖、酱油、米醋
温馨提示：
1、不要选择太过新鲜的鸡蛋，那样的鸡蛋不容易完整剥壳；
2、煮鸡蛋的时候加点盐，不容易破裂；
3、煮好的鸡蛋马上用凉水浸凉，这样更容易完整地剥去外壳；
4、喜欢嫩口的，卤制时间短一点，然后让鸡蛋在卤汁中充分浸泡；喜欢QQ口感的，可以适当延长卤制时间；

制作(www.61k.com)步骤：

1 将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用；

2 平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉（我这里省略了此步骤）；

3 平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味，下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）；

4 喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（克按自己的咸酸度调节），（我这里大概放了10克料酒，40克酱油，30克米醋），再加入50克热开水，开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）；用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可。

本文标题：酸甜糖醋酱汁-糖醋酱（图）
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