一 : 芝麻酱

香气十足的芝麻酱是夏天常用的酱料，利用率很高，拌面、拌菜都用得上。。。

自己在家里制作其实很简单，而且保证百分百纯正哦～～

自制芝麻酱

用料：白芝麻、芝麻油

芝麻酱的做法

1、首先把白芝麻挑拣一下，洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中小火慢慢炒熟

2、然后把炒熟的芝麻和芝麻油放入搅拌机中打成酱即可

这样打好的芝麻酱，本身没有味道，[www.61k.com）需要再加酱油、糖等调味料

很适合做各种蔬菜、肉类、面条的淋酱，别有风味。。。

二 : 芝麻酱炖鸡（图）

[原料/调料]

肥嫩鸡1只约1000克，水发香菇12朵，芝麻酱50克，花生酱100克，绍酒50克，上汤3杯，姜茸、花椒粉、糖、酱油各适量。

[制作流程]

①将鸡剖净，剔除大骨，洗净后放入滚水中烫过，捞出滤干。香菇洗净。 ②砂锅置中火上，下上汤、芝麻酱、花生酱、酱油、绍酒、味精、糖、花椒粉、姜茸调匀烧滚，然后放入鸡和香菇炖30分钟，改用小火再炖约八成烂即可。 ③将鸡捞出，先剁下头、颈、翅膀、脚，再把鸡身剖成两片，分别切成3．5厘米长、1．5厘米宽的块，装入碟中叠成鸡身状，其余按部位拼入摆成整鸡形。取出香菇，铺在鸡身上，然后淋上锅内炖鸡原汁即可。

三 : 芝麻酱补血通便美容

  芝麻酱是采用优质白芝麻或黑芝麻等加工而成，成品为泥状，有浓郁炒芝麻香味。它既是调味品，又有其独特的营养价值。可佐餐，可拌凉菜，亦可作为火锅的调味酱汁使用。

    芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多。仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。它的含铁量高，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能预防缺铁性贫血。它含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。它还含有大量油脂，有很好的润畅通便作用。此外，常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

    每天10~20克。适合骨质疏松症、缺铁性贫血。便秘患者食用。重度肥胖者不宜多吃。

    芝麻酱有黄色和黑色两种。以色正、味纯、无浮油、无杂质者为佳品。芝麻酱应存放于干爽、通风和阴凉的环境中，或置冰箱内冷藏。保质期3个月左右。

四 : 芝麻酱渣饵

豆饼（花生饼、芝麻饼也行）粉碎（500克左右），然后炒出香味，麸皮（50克）也炒出香味。面粉（50克），加湿芝麻油渣250克，到钓场后再加些钓场的水，以上原料拌和，作诱饵，也可做炸弹钩用的钓饵。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

五 : 芝麻酱是身体补钙能手

三联阅读配图

钙作为骨骼生长的重要“原料”之一，对于普通人群来说摄入充足的钙对骨骼等的健康是有利的。而在婴幼儿及儿童的生长发育阶段，钙自然缺不了。1岁以内的宝宝，通过奶类可以获得充足的钙。1岁以后需要注意通过奶类、豆腐等含钙丰富的食物补钙，不能只指望额外补钙剂。然而，你可能不知道，饮食中，芝麻酱也是“补钙能手”。

1.芝麻酱含钙极高

每100克芝麻酱含钙1170毫克。也就是说如果吃一大勺芝麻酱，也就是20克左右，就能获得200毫克左右的钙。

也许会有人问，芝麻酱中钙的吸收率高吗?其实，整粒芝麻因芝麻种皮中的草酸和植酸等的存在，使得芝麻中虽钙含量高，但吸收率低。但芝麻酱的命运就来个大翻身，芝麻经过研磨成芝麻酱后，消化率大大提高，钙的吸收率也提高。

2.芝麻酱的营养多多

(1)芝麻酱不仅钙含量高，铁含量也高，每100克芝麻酱中含铁9.8毫克。

(2)蛋白质含量高。每100克芝麻酱中含蛋白质21克，高于鸡蛋和瘦牛肉，经常吃芝麻酱，也有利于补充蛋白质。

(3)芝麻酱还富含钾、镁、锌等矿物质;维生素E、维生素B1;单不饱和脂肪酸、卵磷脂等;还含有芝麻酚，一种强抗氧化物质，可能有利于增加体内抗氧化的能力等功效。

3.芝麻酱吃法多多

(1)芝麻酱可甜可咸，吃法也多样。可以与主食搭配，比如吃面包、馒头时可以涂抹点芝麻酱。可用芝麻酱拌面条、掺在粥里等。一碗飘香拌面让我们食欲大开。也可以做成芝麻酱花卷，不仅丰富了主食的美味，也提高了膳食的营养价值。

(2)芝麻酱也可用来拌凉菜吃，还能用来拌馅料，不但味道更香，还不易散开。芝麻酱不仅能提高孩子吃东西的胃口，还营养丰富，适量吃点能为食谱增色。

(3)宝宝添加辅食一段时间后，如果宝宝对芝麻酱不过敏，可以将芝麻酱加水稀释调成糊状后拌入辅食中，需要注意的是用于制作宝宝辅食的芝麻酱不要加盐或糖。

芝麻酱含钙高，营养价值也不错。但热量较高，无论对于普通人群还是孕妇或儿童，需要适量食用，例如每天可进食10~15克，并注意其他烹调的用量。对于超重或肥胖的人群需要控制总的油量以芝麻酱，但对于消瘦需要增加能量摄入的可以适量多食用点芝麻酱。从营养价值上考虑，黑芝麻酱比白芝麻酱相对营养丰富一些，味道也更浓郁。但无论白芝麻酱，还是黑芝麻酱，都是不错的。

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