一 : 鱼香菜心的做法
嫩油菜500克、花生油35克、四川郫县豆瓣酱15克、白糖25克、米醋10克、酱油10克，味精2克、精盐2克、水淀粉20克、葱、姜、蒜共50克。
1、油菜洗净、切成3厘米长的段。葱、姜、蒜切成末，豆瓣酱剁细。
2、用白糖、米醋、酱油、味精、精盐、水淀粉兑汁待用。[61阅读]
3、锅中放油20克烧热、油菜下锅，稍炒，倒在盘中。锅中再放15克油，把豆瓣酱和葱、姜、蒜一同下锅，煸炒，待出香味，烹入兑好的汁炒熟，油菜下锅炒匀即成。
油菜脆嫩、酸甜微辣。
二 : 鱼香茄子的做法家常川菜的做法
鱼香茄子做法及家常菜做法大全
近日，《一道川菜炒出法国传奇》报道讲到，川菜在法国的红火，促进了法国人了解中国文化。现在越来越多的外国人爱上了川菜，鱼香茄子以及各种家常类菜品。成都新东方王老师给大家讲讲鱼香茄子怎么做才好吃，鱼香茄子怎么做才正宗，家常川菜的做法。
鱼香茄子的做法
原料：茄子，豆瓣酱。
做法：
1、茄子洗干净去头，切条。
2、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。
3、开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
4、锅上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣酱，炒到油红味香。我这里的图先放豆瓣酱的原因是因为开始没有看见姜，后来找到一块，随便切了一下放进去了。所以做菜之前还是要把东西准备全一点的。
5、在一个小碗中加小半碗水，一点糖，加上适量的醋，不要太多糖和醋，调味品宁愿先放少，不好够味时再加一些。倒入豆瓣酱里，水开倒入炸好的茄子。
6、稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡的。
地三鲜
茄子切块，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆，饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了，家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放，大约4，5成热的时候先下土豆然后下茄子，等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去，然后马上全部捞出来，油找个小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干净油。
锅里少留一点油，下葱姜蒜爆香，也可以放点肉炒炒，然后放少许酱油，五香粉，加一大勺子肉汤或开水，放盐，味精，白糖少许，鸡精如果有也放点，汤开之后，把炸好的茄子土豆青椒放进去，勾芡翻均匀就好了，最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。 顾名思义，地里长出的三样东西所以叫地三鲜，不只限于上面三样，大家自己发挥，自己想象做出自己家的新新新三鲜。
白水猪肝
黑龙江人吃猪肝没那么多花样，除了溜肝尖，就是白水猪肝，烧一锅开水，里面放几颗花椒大料，放进去猪肝煮到用筷子戳一下不出血水就好了，捞出来切成薄片粘蒜酱吃。
蒜酱是把蒜捣碎加些酱油拌均匀，有的喜欢不放酱油，少加些水与盐，味道也是不错的。
一、酱蒸豆腐
豆腐用锅蒸10分钟左右，最好是放到带眼的小筐里蒸，这样是为了蒸掉豆腐的水分，吃起来更有豆腐的味道
锅里少放点油把肉丝炒炒，放甜面酱，小火炒出香味，加点酱油和料酒，少放点开水或肉汤，少许盐，胡椒粉，味精，加点青辣椒末下去，少淋点香油，就好了，然后浇到豆腐上，懒人们豆腐不用蒸，直接拌上就可以吃了。
A、家常豆腐
家常豆腐，青椒茄丝，蛋花汤，板栗饭
豆腐切快，用吸水纸搽干水分放热油里炸到金黄，油一定要热，这样变黄的速度才快，还不容易碎，小心烫伤。锅里少留点油，下葱姜蒜炒香，放点时令青菜下去炒炒，比如青椒，豆角，胡萝卜之类的可以跟豆腐一起炸一下，白菜，青菜之类的直接炒就行了，淋点料酒，放点酱油，蚝油，下开水或肉汤，放盐糖胡椒粉，把豆腐也放进去，小火煮片刻，勾芡淋点香油就可以了。
B、白菜炖肉
白菜炖肉，萝卜丝炒粉丝，生菜，黑芝麻饭。
家家里有做好的红烧肉没吃完，加点白菜炖进去就行了。
青椒茄丝
茄子切丝，锅里多放点油，因为茄子这个东西吃油，油少了糊锅，青椒当然也切丝，茄子炒到发软的时候放料酒，盐，味精，白糖，胡椒，鸡精，炒几下，少放点肉汤或开水，然后投入青椒，再炒几下就好了。最后好的时候放点蒜末味道会很好。
原料：
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，嘿嘿；
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；
6、出锅装盘。
三 : 鱼香茄子的做法家常川菜的做法
鱼香茄子做法及家常菜做法大全
近日，《一道川菜炒出法国传奇》报道讲到，川菜在法国的红火，促进了法国人了解中国文化。［www.61k.com]现在越来越多的外国人爱上了川菜，鱼香茄子以及各种家常类菜品。成都新东方王老师给大家讲讲鱼香茄子怎么做才好吃，鱼香茄子怎么做才正宗，家常川菜的做法。
鱼香茄子的做法
原料：茄子，豆瓣酱。
做法：
1、茄子洗干净去头，切条。
2、起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。
鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子的做法家常川菜的做法
3、开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且是茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。［www.61k.com]
4、锅上油放入姜蒜末炒香,再放入四川豆瓣酱，炒到油红味香。我这里的图先放豆瓣酱的原因是因为开始没有看见姜，后来找到一块，随便切了一下放进去了。所以做菜之前还是要把东西准备全一点的。
5、在一个小碗中加小半碗水，一点糖，加上适量的醋，不要太多糖和醋，调味品宁愿先放少，不好够味时再加一些。倒入豆瓣酱里，水开倒入炸好的茄子。
6、稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡的。
地三鲜
茄子切块，土豆和青椒切片，土豆片稍微厚一点。锅里倒些油准备炸茄子和土豆，饭店的火大一般油不热的时候茄子和土豆就下锅了，家里比不了饭店所以油稍微热的时候再放，大约4，5成热的时候先下土豆然后下茄子，等土豆中间鼓皮儿的时候把青椒放进去，然后马上全部捞出来，油找个小盆什么的倒走，茄子土豆青椒控干净油。
锅里少留一点油，下葱姜蒜爆香，也可以放点肉炒炒，然后放少许酱油，五香粉，加一大勺子肉汤或开水，放盐，味精，白糖少许，鸡精如果有也放点，汤开之后，把炸好的茄子土豆青椒放进去，勾芡翻均匀就好了，最后少浇一点刚才炸东西的热油就可以吃了。 顾名思义，地里长出的三样东西所以叫地三鲜，不只限于上面三样，大家自己发挥，自己想象做出自己家的新新新三鲜。
白水猪肝
黑龙江人吃猪肝没那么多花样，除了溜肝尖，就是白水猪肝，烧一锅开水，里面放几颗花椒大料，放进去猪肝煮到用筷子戳一下不出血水就好了，捞出来切成薄片粘蒜酱吃。
鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子的做法家常川菜的做法
蒜酱是把蒜捣碎加些酱油拌均匀，有的喜欢不放酱油，少加些水与盐，味道也是不错的。[www.61k.com］
一、酱蒸豆腐
豆腐用锅蒸10分钟左右，最好是放到带眼的小筐里蒸，这样是为了蒸掉豆腐的水分，吃起来更有豆腐的味道
锅里少放点油把肉丝炒炒，放甜面酱，小火炒出香味，加点酱油和料酒，少放点开水或肉汤，少许盐，胡椒粉，味精，加点青辣椒末下去，少淋点香油，就好了，然后浇到豆腐上，懒人们豆腐不用蒸，直接拌上就可以吃了。
A、家常豆腐
家常豆腐，青椒茄丝，蛋花汤，板栗饭
豆腐切快，用吸水纸搽干水分放热油里炸到金黄，油一定要热，这样变黄的速度才快，还不容易碎，小心烫伤。锅里少留点油，下葱姜蒜炒香，放点时令青菜下去炒炒，比如青椒，豆角，胡萝卜之类的可以跟豆腐一起炸一下，白菜，青菜之类的直接炒就行了，淋点料酒，放点酱油，蚝油，下开水或肉汤，放盐糖胡椒粉，把豆腐也放进去，小火煮片刻，勾芡淋点香油就可以了。
B、白菜炖肉
白菜炖肉，萝卜丝炒粉丝，生菜，黑芝麻饭。
家家里有做好的红烧肉没吃完，加点白菜炖进去就行了。
青椒茄丝
茄子切丝，锅里多放点油，因为茄子这个东西吃油，油少了糊锅，青椒当然也切丝，茄子炒到发软的时候放料酒，盐，味精，白糖，胡椒，鸡精，炒几下，少放点肉汤或开水，然后投入青椒，再炒几下就好了。最后好的时候放点蒜末味道会很好。
鱼香茄子煲的做法 鱼香茄子的做法家常川菜的做法
原料：
长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。(www.61k.com）
配料：
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，嘿嘿；
2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；
3、用油把土豆煎的两面都焦黄；
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；
6、出锅装盘。
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