一 : 三丝干巴菌
二 : 干巴菌
干巴菌是一种比较稀有的食用菌，并不常在饭桌上见到，但是干巴菌的药用价值很高，而且还有很大的食用价值，干巴菌对人体有提高免疫力等功效，下面小编就带大家来了解一下干巴菌的食疗作用以及它的吃法。
干巴菌的简单介绍
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名：绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。
干巴菌一般产于七八月间，生长在山林松树之间，在滇西，但是干巴菌到现在还没有办法人工养殖。
其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。
用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。
干巴菌的食疗作用
干巴菌有一种抗氧化的物质可以清除人体的有害物质，能帮助人体延缓衰老，而且对一些病人有修复的疗效，健康人吃了能强健身体。
核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。
干巴菌的有益成份多多，药用价值自然相当高，其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。
虽然干巴菌对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量。
干巴菌还能抑制癌细胞，因为干巴菌可以帮助加快淋巴组织的转换，所以对癌细胞的扩散有一定的作用。
干巴菌类与其他菜烹炒，能提高鲜度和改善风味，特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时，能有效防止胆固醇升高。
干巴菌的功效有延缓衰老、降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。
干巴菌的保存方法
新鲜干巴菌买回来后，只要是比较干燥的都可以长时间保存。
把泥土和杂草去除干净，保持干燥分量放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻层保存。
食用前取出自然解冻，用清水淘洗干净即可。
将鲜干巴菌削去根部带土外皮，整理成大小基本一致的条状。
用清水洗涤后再用盐水浸泡5—9天，捞出用清水冲洗干净后放入不渗水的容器中，加入保鲜液浸泡。
保鲜液按干巴菌加水总重量的10-25%称取食盐，1-4‰称取苯甲酸钠和1-4‰称取焦亚硫酸钠，溶解于水中配成。
液面要稍高于干巴菌堆面，然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生，经一个月浸泡后即可取出包装作为产品。保鲜期在10个月以上。
干巴菌_干巴菌
干巴菌怎么吃
青椒干巴菌
主要材料
鲜干巴菌200克。
调味料
青椒80克，小米辣10克，鸡油、猪油各15克、盐15克，味精、鸡精各1克。
①先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎。
②炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下，调味即可上桌。
注：清洗干巴菌时一定要用面粉来洗，才能洗干净。
鸡丝炒干巴菌
主料
鲜干巴菌350克。(或干品水浸泡后)。
配料
嫩鸡脯100克。
调料
精盐6克，味精4克，胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克。
制作
1、干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内。
2、嫩鸡脯洗净，切成细丝，漂入清水内，待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透。
3、炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时，将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中。
接着把干巴菌下入慢慢煸炒，待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下，即可装盘食用。
干巴菌比萨制法
1、面粉、鸡蛋、伊仕粉加水调和为面团，搓揉成圆型面饼，进烤箱烤制成熟。
2、锅置火上，放油，下蒜粒、干巴菌，放青红辣椒粒，调精盐炒出香味。腰果、花生炸熟。
3、把干巴菌放在面饼上，铺盖上奶酪，撒上腰果、花生，进烤箱烤1分钟即可，辣椒酱装入小碟随上。
干巴菌·结语：现在很多菌类都越来越受欢迎，而且营养丰富，吃起来味道鲜美，干巴菌就是其中的一种，经常食用干巴菌对人体的免疫力有帮助，而且还能延缓衰老，降低胆固醇，尤其对老人很好，所以可以多给家里的老人做些干巴菌吃。
三 : 三丝干巴菌 [图]
【原料】 鲜干巴菌600克、火腿80克、鸡脯肉100克、辣椒60克。
【制作过程】
1、菌治净后撕成丝，加盐稍揉后放清水淘洗，再撒少许面粉肉捏。辣椒、火腿、鸡脯肉切丝，蒜切细丁，鸡脯丝用蛋糊上浆。
2、干巴菌下油锅炒熟装盘。鸡丝用温油划至断生沥油，置于干巴菌中央，锅留底油，下蒜、红辣椒丝，炒香置于鸡丝中央，用火腿围边即成。
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