一 : 刺猬包

主料：面粉(500克)；牛奶(300克)

辅料：酵母(5克)；泡打粉(6克)；花生馅(60克)

厨具：无

1、所有原料放在一起和成面团。

2、面团揉光，醒发20分钟。

3、搓成条下成小剂子，包入馅心，做成象刺猬一样一头尖的形状。

4、用剪刀剪出一根根的小刺。

5、剪出刺猬的形状，用黑芝麻做眼睛。

6、放入蒸笼蒸熟。

7、蒸好的刺猬包。

二 : 刺猬包[食品]：刺猬包[食品]-刺猬包，刺猬包[食品]-工艺

刺猬包，所属地区，湖北小吃原料：荞面粉200克、粘米粉50克，黑芝麻20颗。调料：莲蓉200克，白糖、蜂蜜等适量。

刺猬包_刺猬包[食品] -刺猬包

刺猬包制作方法：蒸。荞面粉与粘米粉加水揉成荞面团；莲蓉加入白糖、蜂蜜拌匀成馅心。将荞面团下成十个剂子包入莲蓉馅捏成刺猬生坯，再用剪刀剪出“刺”，芝麻嵌上眼睛放入盘中入笼蒸熟即成。 风味特色：形似刺猬，馅心甜香。此品在全国“红心袋”杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖。 技术要领：荞面要用甜荞，剪“刺”时注意不要漏馅。

刺猬包_刺猬包[食品] -工艺

[www.61k.com］蒸法

刺猬包_刺猬包[食品] -制作材料

精面粉500克，白糖75克，酵面125克，橘饼粒5克，枣泥馅500克，熟猪油25克，食碱适量。

刺猬包_刺猬包[食品] -介绍

湖北武汉名优风味小吃。

刺猬包_刺猬包[食品] -小吃特色

色泽洁白，形似刺猬，质软甜润。

刺猬包_刺猬包[食品] -制作方法

1.盆内加入面粉、酵面（用水调稀）、熟猪油、白糖和适量清水，揉匀，饧好后放入食碱，揉透揉匀，搓成条，揪成面剂十个。

2.取一面剂按扁，包入枣泥馅捏成鸭蛋形，剪出刺猬毛、嘴、尾，取两粒橘饼粒作眼睛，共制10只。

3.刺猬包入笼，置旺火沸水锅上，蒸15分钟出笼即成。

刺猬包_刺猬包[食品] -制作要领

1.面团饧好后加食碱揉；

2.制作的刺猜包要形象逼真；

3.旺火速蒸不适合时间太长。

三 : 刺猬包（图）

[原料/调料]

坯皮：低筋粉250克，依士粉3克，泡打粉5克，糖25克。 馅心：枣泥馅。

[制作流程]

1.低筋粉、依士粉、泡打粉、糖加水揉成发面团。 2.发面团搓条、摘坯制成坯皮包入枣泥馅，捏出刺猬形，剪出嘴巴与身上的刺，黑芝麻做眼睛即成生坯。 3.静置片刻，上笼用猛火蒸8分钟，围边即可。 特点：皮色洁白，吃口松软。

本文标题：刺猬包-刺猬包
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