一 : 年夜饭菜谱十六个菜 年夜饭菜谱怎么做（一）

每年春节是家里热热闹闹、喜气洋洋的时刻，到了大年三十人们常常准备一桌丰盛美味的佳肴，回顾过去的一年以美食佳肴的方式犒劳自己。北方大年三十以饺子为主，相比南方却朴素了许多，南方年夜饭讲究菜谱样式多，而各地年夜饭传统食物各不相同。过年年夜饭一般需要准备十六个菜，那么年夜饭菜谱怎么做呢?61阅读为您介绍年夜饭菜谱十六个菜的做法吧!年夜饭不妨下厨给自己及家人一个美味的馈赠吧。结尾点击【年夜饭菜谱十六个菜 年夜饭菜谱怎么做（二）】

年夜饭菜谱十六个菜：红烧肉

一、年夜饭菜谱十六个菜：红烧肉

原料：带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

做法：

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

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二、年夜饭菜谱十六个菜：米椒拌牛肚

原料：牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

做法：

1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。

3、切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。

年夜饭菜谱十六个菜：蒜香豉汁排骨

三、年夜饭菜谱十六个菜：蒜香豉汁排骨

原料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。调味料：白酒，盐，生抽均适量

做法：

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;

2、将蒜籽擦成蒜蓉;

3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);

4、锅内倒入油热至6成;

5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;

8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。

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四、年夜饭菜谱十六个菜：板栗烧鸡块

原料：栗子(鲜) 110克，鸡腿 500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米) 4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克 ，胡椒粉3克。

做法：

1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

年夜饭菜谱十六个菜：香菇蒸鳕鱼

五、年夜饭菜谱十六个菜：香菇蒸鳕鱼

原料：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克

做法：

1、把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。

2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。

3、小辣椒洗净切碎，香葱切末。

4、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

六、年夜饭菜谱十六个菜：蟹粉豆腐

原料：蟹肉 1/2杯、豆腐 1长块、葱 2根、姜 2片、姜末 1/2茶匙

辅料：(1)料酒 1大匙、胡椒粉 少许(2)料酒 1/2大匙、酱油 1/2大匙、盐 1/4茶匙、高汤 1/2杯、水淀粉 1/2大匙

做法：

1. 葱1根切小段，另1根切末。

2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料(1)炒匀，盛出备用。

3. 豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料(2)烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在上面撒上葱花即可。

七、年夜饭菜谱十六个菜：素炒三丁

原料：土豆100克，胡萝卜100克，黄瓜100克，生抽，盐，油

做法：

1、黄瓜，土豆，胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。

2、炒锅内底油，放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽，翻炒三分钟。

3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入，加少许盐翻炒半分钟左右出锅。

年夜饭菜谱十六个菜：蚂蚁上树

八、年夜饭菜谱十六个菜：蚂蚁上树

原料：红薯粉丝1把，肉末100克，郫县豆瓣1汤匙，生姜3片，蒜末1汤匙，葱花1汤匙，高汤4汤匙(约50毫升) ，花椒1小把，干辣椒3条(切段) ，老抽1汤匙，味精少许，花椒粉1茶匙。

做法：

1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟)，然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用。

2、炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色。

3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。

4、倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。

二 : 古代皇帝年夜饭菜谱

年夜饭的历史由来以久，很多人都很好奇古代的皇帝们年夜饭都吃些什么呢？
康熙
每年的春节是汉族一年中最重要的节日。（www.61k.com]除夕夜的年夜饭代表着全家的团圆与幸福，汉族老百姓过年的历史源远流长，那么，身为少数民族的清朝皇帝是不是也过年？除夕晚上皇家的年夜饭究竟吃什么？有何特别的讲究吗？
清朝的帝王们大都喜寒怕热，一年中的绝大部分时间都是在“畅春园”、“圆明园”等园林里度过的，只有到了每年的春节，才起驾回到宫中过年。皇帝一般在腊月二十六日就“封笔”、“封玺”，停止办公，在正月初一的大典上重新“开笔”、“开玺”。
据《清史稿．礼志》记载，正月初一早晨天刚亮，百官要齐集太和殿广场给皇帝拜年。那天，广场上排列着銮驾仪仗，大殿屋檐下排列着皇家乐队和金钟、玉磬等乐器。到了辰时（7点），钦天监官员宣布时刻已到，午门上鸣钟击鼓，乐队奏响音乐，皇帝登上太和殿宝座，銮仪卫官员甩响静鞭，赞礼官高喊“排班”。百官依照广场上摆放的铜制“品级山”所标注的品级位置，列队下跪。这时由两名大学士跪捧贺表，由宣表官宣读。读毕,百官行三跪九叩大礼。礼毕,皇帝赐座赐茶，百官又要叩头谢恩。茶毕，静鞭再鸣，乐队再奏，皇帝下殿，百官退朝，贺岁拜年的大典就算完成了。这时，皇帝便将早已备好的装有“如意”的荷包，赐给身边的八旗子弟、宫女、太监们。而荷包里的“如意”通常有金如意、银如意、玉如意和银钱几种。乾隆皇帝登上太和殿接受百官拜年之前，通常在他的寝宫养心殿里饮一杯屠苏酒。他专用的酒杯重达1斤，用黄金镶嵌珠宝特制，称为“金瓯永固杯”。金瓯寓意江山，“金瓯永固”意即“江山永固”。
金瓯永固杯
清代《国朝宫史续编》记载，乾隆皇帝每年正月初一上午都要去北海阐福寺，登上大佛楼进香敛福，然后回到他当皇帝之前住过的重华宫，用刻有“赐福苍生”、号称“万年青管”的黑漆杆毛笔，蘸着朱砂书写福字。他每年书写的头一张福字都要郑重封存，永不开启，以示留住福气。接下来书写的福字，则赏赐给王公大臣。儒家经典《尚书》阐释了“福”字的含义：一是长寿，二是富有，三是康宁，四是具有美德，五是老有善终。按此说法，享福的前提是要长寿。乾隆皇帝寿达89岁，儿孙五代同堂，居历代帝王之首，所以他晚年自认为五福俱全，自称是“五福五代古稀天子”。
除此之外，在过年的时候，皇帝也会放鞭炮、贴对联，不过，皇家过年时用的对联采用挂的方式，而非民间人们常用的粘贴。这样不仅用起来干净，而且如果保存得法的话，可以多次使用。
老百姓过年最讲究的是年夜饭，清朝皇帝也不例外。皇帝一家平日里是难得在一起用膳的。只有年节，才特许后妃们陪宴。除夕早上，皇帝与皇后、妃嫔们在重华宫共进早膳。早膳一般有拉拉（黄米饭）、饽饽、年糕等，花样多至十品到二十品，但这不是正式的除夕大宴。除夕团圆年饭要于申正（下午4时）举行。实际上，在中午12点就开始摆桌布置凉菜、点心了。晚宴摆在保和殿或乾清宫，皇帝一人一桌，桌子是“金龙大宴桌”，桌边围上黄金绣的桌围子。大宴桌与皇帝的“宝座”之间设一“长几”，菜点都摆在大宴桌上，皇帝吃时再由人取到长几上。
年夜饭备办的烹饪原料主要是满族传统食物。如在清宫的膳食档案中记有乾隆四十九年举办除夕筵宴中所用的物料的数额，其中乾隆皇帝御桌酒宴所用的物料数额为：猪肉65斤，肥鸭1只，菜鸭3只，肥鸡3只，菜鸡7只，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，关东鹅5只，羊肉20斤，鹿肉15斤，野鸡6只，鱼20斤，鹿尾4个，大小猪肠各3根。另外，制点心用白面5斤4两、白糖6两。这些物料大多是“关东”所产，反映出满族的固有食俗。
大宴桌上的菜点由外到里分成八路，有各式荤素甜咸点心，有冷膳，有热膳，共六十三品，还有两副雕漆果盒，四座苏糕、鲍螺等果品、面食。各种膳点在餐桌上的位置，彼此间的距离也都有尺寸要求。所谓“鲍螺”并非今日宴席所吃的鲍鱼、海螺，清朝皇帝很少吃海鲜，偶尔吃鱼，也只吃松花江进贡来的银鱼、鲟鳇鱼。这里的鲍螺，是一种海产品晾干后磨成粉做成的点心。
大菜之外有果钟八品，及奶子、小点心、炉食、敖尔布哈、鸭子馅包子、米面点心等小吃分东西排列，其中“敖尔布哈”系一种满族油炸的面食，还有四品南北小菜。皇宫中的规矩，各个嫔妃都有自己的饮食标准，平时单独开伙。但是年夜饭，妃嫔们也有幸来陪皇上吃饭。除了皇帝的家室之外，还有六桌陪客，每桌冷热菜点一共二十四品，比起皇上就少多了，而且盛菜的碗也降格为瓷碗了。
一切准备就绪后，随着鼓乐声，皇帝和妃嫔入座。太监们先给乾隆进汤膳。汤膳用对盒盛装，“对盒”即两盒合一，取成双成对吉祥之意。皇上的对盒是两副，左一盒为燕窝红白鸭子腰烫膳一品，粳米乾膳一品。右一盒为燕窝鸭腰汤一品，鸭子豆腐汤一品。接着，太监们给嫔妃们送汤，虽然也用对盒，但数量减半，每人一副，内装粳米膳一品，羊肉卧蛋粉汤一品。而且也有规矩，按照等级送完一个，再送第二个。
汤品用过后，奏乐停止，开始转宴。所谓转宴，就是将宴席上的各类膳品、陈设（花瓶、筷子、果盒除外），从皇帝桌前开始，在陪桌上转一遍，意为全家共同享用。转宴之后，摆酒宴。皇帝酒膳一桌分五路共四十品，后妃酒膳每桌十五品。皇帝在丹升大东乐声中进第一杯酒，后妃接次一一进酒。酒后进果茶，接着后妃起座，皇帝离宴，祝颂之乐奏起，家宴始告结束。
年夜饭结束后，皇上下令把自己吃过的饭甚至连盘子、碗、碟子、勺子、筷子一块儿都赏给亲近的大臣和亲王、郡王们。大家一起观看“庆隆舞”，“庆隆舞”作为最具满族风味的节目，一直以来都是年宴上的保留节目。“庆隆舞”又称“马虎舞”，是满族早期的民族舞蹈。该舞蹈分两方阵营，一方舞者头戴兽面具，身披兽皮，扮作动物；另一方舞者身着满族服装，扮作狩猎者，后来狩猎者的服饰变成当时八旗的服装。舞蹈的结局，通常是狩猎者成功猎取动物。
家宴环境虽然也表现出封建礼仪制度，但总体上表现得较为随便。康熙帝曾于乾清宫行宴作诗，描述了皇帝与后妃们一起，在佳节之时欢聚一堂、喜庆节日的情景，并写出宴饮时气氛和谐、情绪热烈的心情。诗中写道：“今夕丹帷宴，联翩集懿亲。传柑宜令节，行苇乐芳春。香泛红螺重，光摇绦蜡新。不须歌湛露，明月足留人。”百姓在过年的时候，讲究团圆和祝福，皇帝家过新年，也有一套礼数。皇家的礼数虽然排场，但是宗旨也和平民百姓一样，图的是喜庆和吉祥。

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责任编辑：甘露

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三 : 8人年夜饭菜谱（附部分菜谱做法）

8人年夜饭菜谱

马上过快年了，作为年夜饭的首席掌勺大厨，很多主妇们已经在安排自己家的年夜饭菜谱了。（www.61k.com］三口之家的年夜饭好做，但如果您生活在一个大家庭，又或者打算把两边父母接来一起过年，这样的年夜饭就是一个大工程了。一般来说，8人年夜饭需要四个凉菜，十个热菜再加两个个汤，一个水果拼盘就差不多了。那么8个人的年夜饭菜谱都要有什么菜，才能够吃？8个人的年夜饭要怎么安排，才能照顾到每个人的口味？下面中国吃网小编就和您一起为8人年夜饭菜谱计划一下。

8人年夜饭菜单一

汤：鸽花旗参炖乳鸽  雪花豆腐羹

凉菜：凉拌三丝  白切鸡  酱牛肉 果拼盘 片皮鸭

热菜：清蒸鲑鱼  酸辣鱿鱼   红烧蹄髈 红烧栗子鸡  百年大红扣  蒜茸炒时蔬 西芹炒百合 白灼虾 松鼠鱼 黑椒牛柳

8人年夜饭汤菜谱之汤

鸽花旗参炖乳鸽  雪花豆腐羹

年夜饭上最少不了的菜是什么，那就是汤，什么都可以少，但是汤绝对是不能少的。年夜饭上的汤一定要特别，而且美味，还要健康。因为好汤不仅从颜色上能使人赏心悦目，而且其美味又能刺激味觉，增加食欲。因为8人年饭菜谱中，汤是最耗时间的，我们就第一个介绍。

雪花豆腐羹

原料：南豆腐700克、花生仁50克、豆苗2克

调料：葱20克、姜20克、盐10克、鸡精5克、胡椒粉1克、清汤1500克

制作方法：

1.豆腐切小薄片，用淡盐水浸泡备用。

2.花生米用火焙干，切成小粒。

3.锅中放水烧开，倒入豆腐片，出水备用。

4.单起锅放入清汤烧开，放入豆腐，烧滚调味后淋入芡粉明油后即可装盆，撒入豆苗和果仁即可。

口味特点：此款羹汤原料并不出奇，但巧妙的配合是口感以及味道形成明显的反差，多数人都认为此菜简单高级，是营养美餐。

8人年夜饭菜谱

8人年夜饭汤菜谱之凉菜

凉拌三丝  白切鸡  酱牛肉 果拼盘 片皮鸭

在8人年夜饭菜谱里，家常凉菜也是不可缺少的，荤菜男人可以下酒，凉拌素菜爽口解油腻，可以让年味变得清淡些。

凉拌三丝

材料，调味料：

粉丝，海带丝，胡萝卜，蒜蓉，盐，糖，鸡精一点点，醋，油。

做法：

胡萝卜切丝，把粉丝，海带丝分别过开水焯熟。

加入盐，糖，鸡精，醋，搅拌均匀。

蒜蓉置于三丝上，炒锅热油，熟油泼在蒜蓉上，搅拌均匀，即成。

8人年夜饭菜谱

8人年夜饭汤菜谱之热菜

清蒸鲑鱼  酸辣鱿鱼   红烧蹄髈 红烧栗子鸡  百年大红扣  蒜茸炒时蔬 西芹炒百合 白灼虾 松鼠鱼 黑椒牛柳

如果说凉菜是8人年夜饭菜谱的先遣兵，那么年夜饭的热菜就是主力部队了。虽然说生活水平提高了，大鱼大肉天天都吃，但是年夜饭餐桌上没有鸡鸭鱼肉，好像还真就少了过年的气氛。

清蒸鲑鱼

做法：

1、鲑鱼一定要活的（如果是野生的最好），鱼的重量在500克左右是最好的。

2、让卖鱼的帮你把鳞片刮干净，鱼鳍不要剪掉。内脏洗干净因为鲑鱼油刺自己洗容易弄伤。

3、回家再用水冲干净。放置盘中待用。

4、用刀在鱼的背部划3道横条，这样蒸的时候容易入味。两面都要划。

5、准备姜片、葱段、黄酒、蒸鱼料（蒸鱼料超市有买的）

6、把姜片放在盆子的底部、鱼肚子里和鱼背上，洒上一点黄酒500克的鱼放上5汤勺蒸鱼料，放上葱段还可以放少量鸡精不用放清水了。

7、锅中放水放上支架在放上鱼。用大火蒸20－30分钟，蒸好不要马上打开锅盖闷5分钟。蒸鱼中不用翻身。大功告成了。此鱼肉汁鲜嫩，口味清淡，很鲜美。

年夜饭菜谱 8人年夜饭菜谱（附部分菜谱做法）

8人年夜饭菜谱

8人年夜饭菜单二

8人年夜饭菜单之汤

鲜人参炖水鸭、酸菜鱼片汤

8人年夜饭菜单之凉菜

陈皮牛肉、熏鲳鱼、蜜汁红枣、马兰头拌香干

8人年夜饭菜单之热菜

腰果鸡丁、黄焖羊肉、拆烩鲢鱼头、蚝油生菜、腐衣白菜心、双菇炖鹌鹑、软烧中黄鱼、茶油爆鳝背、蒜泥生菜、香菜干丝

8人年夜饭菜单三

8人年夜饭菜单之汤

莲藕排骨汤  老鸭笋尖汤

8人年夜饭菜单之凉菜

棒棒鸡 凉拌海蜇头  四川泡菜  老醋花生米

8人年夜饭菜单之热菜

清蒸大闸蟹  鸡煲翅  香菇扒菜胆   水晶肘子 茶树菇红烧肉 白灼基尾虾 孜然羊肉 红烧野鸭  雪菜尖椒笋 广式菜芯

怎么样？这一桌8人年夜饭够丰盛吧？如果您觉得菜谱上还差点什么，可以到中国吃网菜谱大全里继续挑选一下，各种口味，各种菜系，肯定有您想要的！也欢迎把您家的8人菜谱晒到评论里，也让网友们欣赏一下您的手艺。（www.61k.com)

了解更多：海量年夜饭菜谱及年夜饭做法，请点击：中国吃网龙年年夜饭专题。

四 : 饿了 · 给几成熟都分不清的新手准备的年夜饭菜谱

告诉你们如何做最简单的高大上年夜饭。可乐鸡翅简直弱爆了。

首先声明，每一道菜都有很多做法很多版本，我写的都是简化的，给连几成熟都分不清的新手们的。图都是网上找的，都是吃货，别喷别喷，侵权我就删哈。

第一个是糖醋排骨

猪小排 500g，料酒，一汤勺（15ml，下皆同，真是不知道大小的就随便）

盐（三分之一勺），酱油（两勺），醋（三勺），白糖（四勺），姜片切几片就行。（嗯，别切手。）

【糖醋量可以换，根据喜好糖醋程度来定】

1、小排洗，凉水煮，煮开捞出控干水。

2、锅内倒入少量油，大火烧热放姜片。（差不多平底锅的话能让锅底都有油就行，真不知道少量为多少的宁多不少，这里的烧热是说油冒烟））

3、炒十秒，放排骨，排骨金黄放料汁。

4、一勺料酒，两勺酱，三勺米醋，四勺糖。

5、倒入没骨白开水，小火慢煮二十分。

6、放盐调味大火收，汁浓色亮盛出锅。（大火收汁，差不多汤汁还剩一小碗的时候起锅。）

7、开吃。

盐宁少不多，可以慢慢的加，大火收汁一定要多翻动排骨，因为速度很快，别烧焦了。

咦，好像能编的比较顺嘴好记啊，我试试。

第二个是油焖大虾

首先，调料汁有姜丝，白糖，生抽，盐，番茄酱和一大勺水，都一勺就行

然后

1、鲜虾洗净控干水，剪去须子和虾腿。

2、切开大葱和姜蒜，切圈小红干辣椒。

3、锅热放油烧冒烟，放入大葱和蒜姜。

4、葱姜变色转小火，放入大虾排排伙。（均匀排好）

5、一面变色翻个身，倒入白酒大火炖。

6、加入调料和开水，盖上盖子焖三分。

7、大火收汁，开吃。

还不错哈哈哈哈哈

第三个是蒜香茄条。

我没有做过，因为我从不吃蒜。

调料汁，两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合搅拌均匀

茄条切好码入盘，冷水入锅蒸茄条。

盖盖大火蒸十分，开锅铺蒜尖椒碎。

浇汁，开吃。

第四个是口水鸡。

调料一，小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

调料二，把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、调料一放入碗中，拌匀成调味汁。

冷水下锅葱姜椒，再放鸡腿大火开。（大火烧开）

中火煮十关火八，捞出鸡腿冰水凉。（中火煮十分钟关火焖半分钟，捞出冰水过凉。）

晾凉沥干撕小块，调二淋在鸡肉上。

开吃。

第五个是左宗棠鸡。（呢，这个我本人很喜欢，需要油炸，可能炸不好。）

生抽，白糖，白醋，水，各一勺。

鸡腿洗净控干水，葱姜蒜椒切成碎。

剔骨切块蛋黄拌，加完淀粉再加盐。

油热倒肉筷子搅，鸡(www.61k.com）块金黄捞出锅。（油要多）

锅内留油煸辣椒，倒入料汁小火煮。（留个锅底就行）

倒入鸡块快速炒。料汁滚匀盛出锅。

开吃。

先这些，明天要早起，你们觉着这样算简单么？哪里不会再来评论，我再想想怎么更简单些或者解释解释不懂得地方。

PS，祝感冒发烧吃泡面吃恶心的媳妇早点好，等着爷领你吃好吃的哈。

6、蒜蓉粉丝蒸大虾。

两勺糖，半勺白胡椒粉，四勺生抽，四分之一勺盐，搅拌成汁。

鲜虾洗净控干水，剪去须子和虾腿。

粉丝泡 10 铺盘底，上摆大虾俏姿势。

底油变热放蒜蓉，倒入料汁关上火。

蒜蓉汤汁浇虾背，进入蒸锅蒸五 8 分。

拿出盘子洒葱花，烧勺热油浇上边。

趁热，吃。

7、清蒸鱼。

鱼呢，我不爱吃，像糖醋鱼什么的大家也不好做，我看着下边有推荐孔雀开屏鱼的，蛮好的，大家可以学学那个，我这里推荐个清蒸鱼。比那个孔雀鱼简单点，就是没人家的好看。

首先买鱼的时候就让卖鱼的给处理好，我估计大家也都不会处理。。。。

回来开整。

1、鱼身两面切几刀，均匀抹上盐料酒。

2、放些姜片腌十分，摆入盘里蒸 20。

3、蒸熟铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豆豉油。

4、烧热底油浇鱼身。开吃。

8 土豆炖排骨吃不吃？

去超市买炖排骨料，然后步骤和上边糖醋排骨一样，洗净，焯水，控干，烧油，放葱姜蒜，炒排骨，金黄色以后，加热水，放料，炖。炖到你尝一块觉着差不多了，味也好了，加土豆、土豆好了就吃。

9 炖丸子吃不吃？

超市买袋装丸子，回来炖，吃。

10 老干妈孜然莲藕

莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化

油热倒入老干妈，倒入无水莲藕片（控干水）

放入孜然和生抽，加入白糖一点点。

开吃。

11、辣炒花蛤

做这个菜，一定要处理好蛤蜊，吐不干净泥沙做的再好吃都没人爱吃的，别问我为什么知道！！！

油热煸香蒜姜片，放入小红干辣椒

倒入蛤蜊炒三分，倒入生抽和料酒。

倒入蚝油少许糖，淀粉入锅来上芡。

（加完糖以后，尝尝味道淡不淡，淡的话加盐，别加多。上芡是淀粉一勺兑两勺水拌匀，淋到锅里）

加入葱花翻炒匀，出锅。

一般让蛤蜊吐泥沙的方法有用加了香油和盐的水泡一晚上。或者放入铁盆里使劲晃几分钟，再放入盆里。或者放入开水锅里煮一分钟接着捞出来，用水冲洗下。

买的时候要注意买活的，会吐水的，闭着壳不动的都是死的，不要买，宁愿不吃。。

12、啤酒鸭

鸭肉切小块

油热小火三椒皮（花椒、八角、桂皮、干红辣椒），放入鸭子和姜片。

鸭皮金黄放蒜炒 ，加点酱油倒啤酒（漫过鸭肉）

盖盖烧开转小火，鸭肉熟软大火收

水快干，盐不够（比较淡加盐，正好就别加了），加盐加蒜翻炒匀。

加入胡椒鸡精，开吃。

加料请多加……尤其是姜花椒辣椒……去鸭子本身腥味……使劲加……

13、汤……

我不会。

实在不行的话，上边那个丸子，多加点水，当汤行不行……

嗯，一定很好喝的……

好啦，

水开，放紫菜，勾芡，放鸡蛋，放盐，胡椒粉。

没错，这就是，传说中的的紫菜蛋花汤！我的西红柿鸡蛋汤也是这么做的！

你们真的不要学……我真的不爱喝汤……就吃菜吧大家

给几个小技巧，经常糊锅呢，就油多火小。经常咸呢，就一点点的加盐，一般开始炒干辣椒葱姜蒜的时候呢，用小火，放入主料改大火，煮的时候中小火，别都用一个火不动。实在没把握呢，就把食料分成两次做，不要怕麻烦，我就不告诉你们当初为了做风味茄子我一个茄子分了五次做的……

本文标题：年夜饭菜谱-年夜饭菜谱十六个菜 年夜饭菜谱怎么做（一）
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