一 : 广东煲汤汤谱大全（附图）*
二 : 广东煲汤食谱大全
广东人很喜欢煲汤，美味的汤水不仅可饱口福，对养生和健康也是颇有益处的。［www.61k.com）汤，无论是清汤，炖汤和煲汤，都是好的；广东人的煲汤，又称“老火靓汤”，讲究的是浓汁润味，醇香诱人。据说很多内地人，千里迢迢来到广东，就为尝一尝这“汤”，这广东汤的滋味。广东煲汤兼美味与药用功效于一身，本广东煲汤食谱大全，希望对大家有所帮助！
1.人参附子汤
功效： 治四肢冰冷, 面色无华, 驱寒补阴
材料： 高丽蔘(五钱至一两), 熟附子(三钱), 炖肉(4块), 生姜(3片), 水(8碗)
做法： 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲3小时即可
2. 黑豆独活汤纾筋活络
功效： 治腰膝酸软, 肢体乏力, 风湿痹症, 并可益气养血, 散寒止痛, 袪风活络
材料： 黑豆(四两), 独活(六两), 炖肉(4块), 水(13碗)
做法： 黑豆放入镬中用慢火炒至豆衣裂开, 再将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲3 小时, 加盐即可
3. 菌陈茶解毒清热
功效： 此凉茶药味不重, 能清热, 解毒, 袪湿热, 湿毒. 对热毒性毒疮, 皮肤红斑热毒, 湿重之肠胃热毒, 肛门热毒等, 均有功效
材料： 菌陈(一两), 土银花(一两), 夏枯草(一两), 大生地(一两), 土茯苓(一两), 绿豆(二两), 水(13碗)
做法： 将所有材料加水一起煎至4碗
4. 银杏甘草炖蜜糖
功效： 止咳润肺, 清热解毒, 治疗小儿夜尿和尿频
材料： 银杏(二两), 甘草(三钱),蜜糖(适量), 滚水(3碗)
做法： 银杏去壳出水去衣去芯, 将银杏, 甘草, 滚水放进炖盅内, 用慢火炖1小时, 取出待凉后加入蜜糖便可
5. 木瓜生姜糖水
功效： 开胃健脾, 增加食欲并迅速恢复体力. 适合发育中的儿童
材料： 木瓜(1片), 生姜(一两), 洋薏米(一两), 冰糖(适量), 水(8碗)
做法： 木瓜去皮去核洗净切块, 生姜去皮切片拍松, 将材料效进煲内, 水滚转慢火煲1 小时, 加冰糖滚一会即可
6. 降眼火汤温和见效
功效： 适合眼睛长期偏红和血丝者. (患者若不加理会, 日子久了, 眼和肝都会惯性有毛病)
材料： 大海榄(10粒), 罗汉果(1个), 甘菊花(一 两), 水(8碗)
做法： 将材料洗净放进煲内, 煎成3碗, 分3 次饮用
7. 杞子明目茶
功效： 治视力衰退, 夜盲, 白内障, 肝虚眼病等目疾
材料： 枸杞子(二至三钱), 白杭菊(二钱), 水(4碗)
做法： 将材料洗净用4碗水煎至1碗即可
8. 杜仲汤补筋骨
功效： 补肾, 温肺润肠, 固阳益精, 补养气血
材料： 杜仲(五钱), 北氏(三钱), 党蔘(三钱), 栗子(四两), 炖肉(1块), 水(8碗)
做法： 将材料洗净后放进煲内用慢火煲3小时, 加盐即可
9. 补肾气汤
材料： 田七(三钱), 巴戟(五钱), 杜仲(五钱), 党参(一两), 云苓(五钱), 蜜枣(3粒), 水(6碗)
做法： 将材料洗净用6碗水慢火煎成3碗水饮用
10. 醒脑宁神汤
功效： 适合气血消耗过度, 精神衰弱或疲劳者
材料： 花旗参(一两), 淮山(二两), 圆肉(二两), 炖肉(4块), 水(10碗)
做法： 将材料洗净放进煲内用武火煲滚, 后转文火煲3 小时, 加盐即可
11. 白花蛇舌草抗癌解毒佳
功效： 白花蛇舌草加半枝莲煲水饮, 有抗癌功效, 并消炎解毒加盐的白花蛇舌草水有减肥功效. 可作家居保健饮品
材料： 白花蛇舌草(半斤), 半枝莲(半斤), 片糖(4片), 水(15碗)
做法： 将材料洗净放进煲内, 水滚后转慢火煲3-1/3 小时, 再加入片糖滚一会即可
12. 甘苦茶抑制糖尿消炎
功效： 甘苦的药味对现代人有一定的好处, 油柑子的天然酸涩味, 可助消化及抑制糖尿
材料： 绿茶叶(少许)
材料： 红枣(15粒), 当归(5片), 黑眉豆(3汤匙), 水(5碗)
做法： 红枣去核. 将材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎至1碗半水即可
13. 圆肉茶
功效： 适合贫血, 面色不华, 腰膝酸痛, 头晕眼花者
材料： 圆肉(四钱), 何首乌(二钱), 当归(一钱), 红枣(6粒), 水(4碗)
做法： 红枣去核, 将所有材料洗净放入煲内, 水滚转慢火煎成1碗水即成
14. 玫瑰提子茶
功效： 提子干补血减肥又易被身体吸收, 适合工作过劳者, 最好加入鲜奶. 睥胃差的人则不能用鲜奶, 改为煲茶较好
材料： 玫瑰花(十几朵), 提子干(3汤匙), 水(3 碗)
做法： 将提子干放入煲内, 水滚后转慢火煲5分钟加入玫瑰花焗1分钟即可
15. 莲藕增颜汤
功效： 补血养血. 治贫血病, 心跳失眠, 面色不华者. 特别是妇人产后贫血者
材料： 莲藕(一斤), 红枣(一两), 圆肉(一两), 水(适量)
做法： 莲藕洗净切段拍松, 红枣去核. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲3小时, 加盐即可
16. 猴头菇炖北菇
功效： 固本扶正, 强身健体, 抗癌, 补血, 强胃, 治十二指肠
材料： 猴头菇(4只), 冬菇(4只), 当归(8片), 红枣(15粒), 滚水(4碗)
做法： 猴头菇出水, 冬菇浸软, 红枣去核, 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖3小时即可
中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处
炖汤食谱大全 广东煲汤食谱大全
17. 咸柠薏米汤
功效： 去湿, 醒胃, 助消化, 吸收, 有防癌功效
材料： 咸柠檬(3个), 生薏米(四两), 炖肉(4块), 水(8碗)
做法： 将生薏米, 炖肉(切片)放进煲内用慢火煲1小时. 咸柠檬去心, 榨出柠汁加入汤内, 柠皮则放入汤中浸15分钟即成
18. 栗米须水
功效： 降低血糖, 利尿减肥. 糖尿病患者可作长期性饮料
材料： 粟米须(二两), 水(4碗)
做法： 将粟米须洗净, 放入煲内用慢火煲45分钟即可
19. 莲藕汤补血强身
功效： 消除疲劳, 滋补净化血液, 养颜润肤
材料： 莲藕(一斤), 红萝卜(半斤), 花生(四两), 冬菇(10只), 水(14碗)
做法： 莲藕洗净切段拍松, 红萝卜去皮切段, 冬菇浸软. 将材料放入煲内, 水滚转慢火煲3小时, 加盐即可
20. 补血明目汤
材料： 素羊腩(4粒), 圆肉(1汤匙), 杞子(1茶匙), 淮山(4片), 南枣(4粒), 滚水(3碗)
做法： 南枣去核. 将材料洗净放入炖盅内, 用慢火炖3小时, 加盐即可
功效： 润燥利肠, 养血, 止血, 常用于痔疮出血, 血小板减少, 出血性疾患及因以上原因致贫血者. 大便滑泄者忌用
材料： 黑木耳(五钱至一两), 红枣(30-40粒), 水(5碗)
做法： 木耳浸软, 红枣去核. 将材料洗净放入煲内煎水至3碗即可
21. 红枣红糖煮南瓜
功效： 补中益气, 健肺气, 治支气管哮喘, 慢性支气管炎
材料： 南瓜(一斤), 红枣(15粒), 红糖(适量), 水(适量)
做法： 南瓜去皮去核切块, 红枣去核,将所有材料洗净放入煲内,加入适量,煲至南瓜腍身即可.
功效:治支气管哮喘,慢性支气管炎.
中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处三 : 广东煲汤食谱大全
您的位置：主页 > 广东煲汤 > > 正文
牛肉冻豆腐炖 牛肉冻豆腐炖粉条,牛肉冻豆腐炖粉条的做法,牛肉冻豆腐炖粉条,牛肉冻豆腐炖粉……
瘦肉煲西洋菜 瘦肉煲西洋菜,瘦肉煲西洋菜的做法,瘦肉煲西洋菜,瘦肉煲西洋菜的做法图解让您……
让你清润度夏 广东的老火汤种类繁多，但并不只是指一定要煲上几个小时的老火汤，有煲汤、……
竹蔗马蹄胡萝 竹蔗马蹄胡萝卜猪骨汤,竹蔗马蹄胡萝卜猪骨汤的做法,竹蔗马蹄胡萝卜猪骨汤……
腐竹白果胡椒 一早送钧钧去学校，我就去买了猪肚来煲汤，猪肚清洗起来比较费时，平时上班……
西洋菜猪骨汤 西洋菜猪骨汤原料：西洋菜，猪骨，胡萝卜，姜片，蜜枣西洋菜猪骨汤的做法猪……
萝卜丝鲫鱼汤 萝卜丝鲫鱼汤,萝卜丝鲫鱼汤的做法,萝卜丝鲫鱼汤,萝卜丝鲫鱼汤的做法图解让您……
粉葛猪骨汤 粉葛猪骨汤原料：猪骨700克、粉葛500克、陈皮1片、姜2大片、盐少许。粉葛猪骨……
腐竹玉米马蹄 腐竹玉米马蹄汤对我而言是记忆中最不能忘却的一道汤水，每次喝这个汤，都让……
玉米节瓜蛋花 我家的饭桌基本上是无汤不欢的，特别是我和儿子，两个都是汤罐。忙碌的日子……
椰菜虾米粉丝 椰菜虾米粉丝煲主料：粉丝，椰菜四五片（又叫卷心菜、包菜，包心菜，要用绿……
双蛋浸时蔬 双蛋浸时蔬原料：娃娃菜300克、松花蛋、咸鸭蛋各一枚。辅料：大蒜4-5瓣、小葱……
红萝卜茅根竹 红萝卜茅根竹蔗马蹄水材料：红萝卜250克、马蹄250克、竹蔗250克、茅根一扎。调……
南北杏雪梨煲 润肺止咳-----南北杏雪梨煲猪展原料：南北杏各10克，雪梨1个（大的1个，小的两…… 玉米节瓜蛋花 我家的饭桌基本上是无汤不欢的，特别是我和儿子，两个都是汤罐。忙碌的日子……
猪骨玉米胡萝 来广州以后最先学会煲的就是这款清甜的猪骨玉米胡萝卜汤，猪骨、玉米、胡萝…… 让你清润度夏 广东的老火汤种类繁多，但并不只是指一定要煲上几个小时的老火汤，有煲汤、……
蛏干海带骨头 蛏干海带骨头汤,蛏干海带骨头汤的做法,蛏干海带骨头汤,蛏干海带骨头汤的做法……
药膳浸鸡脚 药膳浸鸡脚材料：鸡脚250克、红枣5颗、枸杞子适量、黄芪适量、当归适量、桂……
黄豆鸡脚汤 黄豆是妈妈自己种的，黄豆跟鸡脚配搭的味道还是很不错的，营养又好，黄豆的……
苦瓜玉米马蹄 家里人不爱吃苦瓜，所以很少买苦瓜，但鉴于夏天吃苦瓜的好处不少，所以，我……
淮山煲猪骨汤 淮山煲猪骨汤原料：猪脊骨400克（也可用排骨），淮山200克，胡萝卜一根，枸杞……
番茄金针氽爆 番茄金针氽爆汁鱼丸,番茄金针氽爆汁鱼丸的做法,番茄金针氽爆汁鱼丸,番茄金针……
金银酿豆腐锅 金银酿豆腐锅仔煲,金银酿豆腐锅仔煲的做法,金银酿豆腐锅仔煲,金银酿豆腐锅仔…… 瘦肉煲西洋菜 瘦肉煲西洋菜,瘦肉煲西洋菜的做法,瘦肉煲西洋菜,瘦肉煲西洋菜的做法图解让您……
香菜鱼丸 香菜鱼丸,香菜鱼丸的做法,香菜鱼丸,香菜鱼丸的做法图解让您更快的学会简单香……
山药萝卜羊肉 山药萝卜羊肉汤,山药萝卜羊肉汤的做法,山药萝卜羊肉汤,山药萝卜羊肉汤的做法……
莲藕眉豆骨头 莲藕上市的季节来了，酷爱莲藕如我，当然不会错过了。用我的新宠“紫砂快速…… 腐竹白果胡椒 一早送钧钧去学校，我就去买了猪肚来煲汤，猪肚清洗起来比较费时，平时上班…… 黄豆鸡脚汤 黄豆是妈妈自己种的，黄豆跟鸡脚配搭的味道还是很不错的，营养又好，黄豆的……
香菇鸡腿汤粉 香菇鸡腿汤粉原料：螺丝粉约150克，大鸡腿1个，小棠菜3棵，鲜菇200克。调料：……
豆渣丸子粉丝 来想周一去上班的，一切收拾好了，穿戴整齐，可一穿上鞋，脚就感觉不舒服，……
石锅辣牛肉汤 上大学的时候学校旁边的小店里总是会有牛肉汤，最开始的时候以为就是牛肉切……
太阳鱼炖蛋 新相识---太阳鱼炖蛋原料：太阳鱼一条（2两多一点），鸡蛋两枚，葱一条，姜……
西红柿牛腩杂 西红柿牛腩杂蔬汤,西红柿牛腩杂蔬汤的做法,西红柿牛腩杂蔬汤,西红柿牛腩杂蔬……
土茯苓赤小豆 土茯苓赤小豆煲鲫鱼,土茯苓赤小豆煲鲫鱼的做法,土茯苓赤小豆煲鲫鱼,土茯苓赤…… 牛肉冻豆腐炖 牛肉冻豆腐炖粉条,牛肉冻豆腐炖粉条的做法,牛肉冻豆腐炖粉条,牛肉冻豆腐炖粉…… 蛏干海带骨头 蛏干海带骨头汤,蛏干海带骨头汤的做法,蛏干海带骨头汤,蛏干海带骨头汤的做法……
奶汤鱼头 过年讲究彩头，说吉利话办吉利事，就连做菜，也拣着吉利的做，鸡、豆腐、鱼……
薏米红豆水 自己做简单的祛湿健康汤水——薏米红豆水原料：薏米、赤小豆各一小把儿（我……
上汤霸王花 霸王花即剑花，我们广东人经常把花晒干煲猪骨汤，有清热润肺，止咳的功效。…… 太阳鱼炖蛋 新相识---太阳鱼炖蛋原料：太阳鱼一条（2两多一点），鸡蛋两枚，葱一条，姜……
木瓜煲大眼鸡 说鸡没有鸡----木瓜煲大眼鸡原料：菜木瓜半个（都很大个，所以用半个），红…… 萝卜丝鲫鱼汤 萝卜丝鲫鱼汤,萝卜丝鲫鱼汤的做法,萝卜丝鲫鱼汤,萝卜丝鲫鱼汤的做法图解让您…… 山药萝卜羊肉 山药萝卜羊肉汤,山药萝卜羊肉汤的做法,山药萝卜羊肉汤,山药萝卜羊肉汤的做法…… 土茯苓赤小豆 土茯苓赤小豆煲鲫鱼,土茯苓赤小豆煲鲫鱼的做法,土茯苓赤小豆煲鲫鱼,土茯苓赤……
芥菜芋头煲 芥菜芋头煲,芥菜芋头煲的做法,芥菜芋头煲,芥菜芋头煲的做法图解让您更快的学……
白花菜滚鱼滑 快手靓汤---白花菜滚鱼滑汤原料：白花菜，鱼滑，姜片。白花菜滚鱼滑汤的做法……
茶树菇鸡汤 我家很少煲汤，因为我的小棉袄她爸对汤太挑剔了。如果是猪骨类的汤，一定要…… 莲藕眉豆骨头 莲藕上市的季节来了，酷爱莲藕如我，当然不会错过了。用我的新宠“紫砂快速……
莲藕花生龙骨 莲藕花生龙骨汤原料：莲藕400克、龙骨350克、花生100克、莲子50克、章鱼干2只。…… 莲藕花生龙骨 莲藕花生龙骨汤原料：莲藕400克、龙骨350克、花生100克、莲子50克、章鱼干2只。…… 猪骨玉米胡萝 来广州以后最先学会煲的就是这款清甜的猪骨玉米胡萝卜汤，猪骨、玉米、胡萝……
三黄鸡煲 三黄鸡煲原料1.白萝卜，金针菇，香菇，蒜头2.三黄鸡（宝宝买的这个比较小，……
党参黄芪炖鸽 今天的炖汤属于强身补气的党参黄芪炖鸽子原料：鸽子1只，瘦肉1小块，淮山……
花旗参乌鸡汤 在家做简单又滋补的汤水——花旗参乌鸡汤原料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参……
鱼香茄子煲 鱼香茄子煲,鱼香茄子煲的做法,鱼香茄子煲,鱼香茄子煲的做法图解让您更快的学……
眉豆莲藕煲猪 眉豆莲藕煲猪手原料：猪手（不连蹄髈/肘子）一副半，粉藕一大节（一斤），……
滋补牛肉茶 滋补牛肉茶原料：（一人分量）牛肉100克、姜2片。滋补牛肉茶的做法1．牛肉剁……
麦冬银耳炖鸽 麦冬银耳炖鸽子原料:鸽子,麦冬,银耳,枸杞,姜片。麦冬银耳炖鸽子的做法鸽子淖……
蛋花马蹄爽 蛋花马蹄爽原料：马蹄5-6个、马蹄粉适量、鸡蛋1只、红糖半片。蛋花马蹄爽的……
罗汉果干菜汤 罗汉果干菜汤原料：罗汉果1个、白菜干4棵、猪里脊200克。调味料：盐1/2茶匙（……
咸鱼炖茄子 欺骗猪吃下去的－－咸鱼炖茄子原料：咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖…… 粉葛猪骨汤 粉葛猪骨汤原料：猪骨700克、粉葛500克、陈皮1片、姜2大片、盐少许。粉葛猪骨……
青红萝卜煲猪 青红萝卜煲猪骨，此汤汤水清澈，气味芳香清甜，不油不腻，有清热下火的功效…… 香菜鱼丸 香菜鱼丸,香菜鱼丸的做法,香菜鱼丸,香菜鱼丸的做法图解让您更快的学会简单香……
老黄瓜玉米煲 广东靓汤---老黄瓜玉米煲猪骨 原料：老黄瓜、玉米、红萝卜、猪骨。老黄瓜玉…… 西红柿牛腩杂 西红柿牛腩杂蔬汤,西红柿牛腩杂蔬汤的做法,西红柿牛腩杂蔬汤,西红柿牛腩杂蔬…… 三黄鸡煲 三黄鸡煲原料1.白萝卜，金针菇，香菇，蒜头2.三黄鸡（宝宝买的这个比较小，…… 花旗参乌鸡汤 在家做简单又滋补的汤水——花旗参乌鸡汤原料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参…… 茶树菇鸡汤 我家很少煲汤，因为我的小棉袄她爸对汤太挑剔了。如果是猪骨类的汤，一定要……四 : 广东人煲汤技巧和食谱
广东人煲汤技巧：
广东的汤就讲究老火。［www.61k.com］讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味道。汤要好喝，第一，材料一定要新鲜，熬汤之前要先氽水。第二，广式汤时间要长，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。
1、感冒的时候不适合用煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状。
2、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。
3、还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。
4、广式煲汤时，火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子破坏。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
5、小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。
6、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
7、煲鱼汤技巧是先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
8、煲汤时是在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味。
9、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美。
10、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。
11、汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。
淮山老鸭汤
老鸭1只、淮山15克（可用鲜淮山500克）、桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。
功效：补脑益智、补中益气
方法：老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲4小时即可。（如鲜淮山要在煲好前30分钟放入煲内煲）
杏剑猪肺汤
用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克(鲜剑花250克)，蜜枣2枚，鲜猪肺500克。
广东人 广东人煲汤技巧和食谱
建造：先将鲜猪肺用净水灌洗洁净，切细件；南杏仁用温水稍浸，去中皮，洗净；剑花用清水浸润，洗净；以上各物筹办停当后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适当清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味便可。[www.61k.com）
功效：本汤既能消暑清热，又能润肺治咳，清补双备。
沙参玉竹蚬鸭汤
用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。
制作：先将蚬鸭剖杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙介入玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。
功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者适用，既清又补又养，对热正未尽，阴津微伤，虚火上升之体，真乃清补之良汤。
木瓜花生排骨汤
用料：本汤取鲜生木瓜一个(约500克)，干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
制作：将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净纯质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
成效：本汤能浑寒解热，津润皮肤，润肠通便。
银雪耳蜜柑汤
用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。
制作：先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，掏出备用。鲜蜜柑剥去外皮，掏出柑肉，并去除柑桔络。将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾芡即可。
功效：本汤能养阴润肺，润泽肌肤。
无花果白菜干猪(月+展)汤
用料：本汤与无花果干品4颗，鲜白菜干100克，陈猪(月+展)肉200克。
广东人 广东人煲汤技巧和食谱
建造：先用清水浸润白菜干，并洗净砂泥。（www.61k.com)鲜猪月展肉用清水洗净，并切成粗件。无花果用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内，先用武火，后用文火煲汤，煲至白菜干变硬烂便可。
功效：本汤能养阴清肺，润燥化痰。
白莲百合糖水
用料：本糠水取鲜百合60克(干品30克)，干湘白莲肉30克，白沙糖30克。
制作：先将鲜百适用清水洗净，并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心，洗净。然后将预备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内，加适量清水，用中火煲约半小时，煲好前5分钟加进白沙糖即可。
功效：能清心润肺，滋养肌肤。
白果南杏生鱼汤
白果南杏生鱼汤气息清润适口，具润肺化痰，敛肺止咳之功效。同时能帮助治疗咳喘日暂，耗伤气阴，或平昔阴虚气强，证见口干渴，胃纳差，动则气短等。
〔材料〕白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、马蹄8个、生鱼1条(约500克)、生姜2~3片。
〔烹制〕白果去壳，开水稍煮去衣膜；南杏仁亦用开水烫去衣膜；腐竹浸软切段；马蹄去皮，洗净，切为两半；生鱼钡净，去鳞、腮、肠脏、洗净，然后将全数用料一路放在瓦煲内，到场清水2500毫降(约10碗水量)，武火煲沸腾后，改用文火煲2个半小时至3个小时，调入适量食盐和大批花生油即可，此量可供2~3人用。白果、生鱼可捞起陪花生油和酱油佐餐用。
白茅根雪梨猪肺汤
鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。
猪肺洗净切块，放入开水中煮5分钟，捞起冲刷清洁；雪梨切块，去营养食谱心和核；白茅根切短。陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可。
61阅读提醒您本文地址：
清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化。用于秋季身体炎热、、咳嗽，或干咳无痰，或痰中带血、痰稀黄浓、喉痛、声音沙哑、唇舌干燥、。又相宜、、及患者饮用。
广东人 广东人煲汤技巧和食谱
花旗参乌鸡汤
原料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐适量。(www.61k.com］
花旗参乌鸡汤的做法：
1.烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色（可加一匙料酒），捞出，过冷水洗去浮沫备用；
2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油，调盐即可。
清燥润肺老鸽汤
材料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作：1、将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
2、将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
药理：
肉鸽具很高营养价值，素有“一鸽胜九鸡”之说。老鸽解肺毒最佳，含有粗蛋白质、粗脂肪，具有滋胃益气、祛风解毒的作用。现代营养学认为，肉鸽有滋阴补肾、益精气，对补养及治疗脾胃气虚、肺部虚热者效果极佳；沙参是补肺滋养的良药，专治肺经之热，又有养胃生津的效果；玉竹属于滋阴补血之品，古人称玉竹有“补益五脏、滋养气血、平补而润，兼除风热”之功；麦冬乃清热补阴之圣药，具有润燥、生津的效用。
功效：
滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
莲藕花生龙骨汤
原料：莲藕400克、龙骨350克、花生100克、莲子50克、章鱼干2只。 莲藕花生龙骨汤的做法：
1.龙骨冲洗干净汆水，然后把浮沫冲走待用，墨鱼干用温水浸泡5分钟，拆去骨片，撕去黑膜待用。
2.莲藕洗干净削皮切块，花生用温水浸泡10分钟待用。
3.依次把龙骨墨鱼干、莲藕、花生莲子放入煲内，加入10碗水，大火烧开后中火煲2-3小时后，加入盐调味即可。
玉竹猪瘦肉汤
[组成]玉竹30克，瘦猪肉150克，精盐、味精适量。
[制法]先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
广东人 广东人煲汤技巧和食谱
[适应症]养阴，润肺，止咳。[www.61k.com)适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核，干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。
雪耳红枣炖乳鸽
主料： 乳鸽
配料： 雪耳、红枣
作法： 将乳鸽净膛后，从中斩开，用开水烫过，放入高汤中，加入雪耳、红枣及其它调料，放在文火上炖一个半小时即可。
特点： 此汤具有清肺、养颜、补血之功效，低脂肪、粗纤维，是入秋季节滋补之上好佳品。
苹果银耳瘦肉汤
材料：瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量，姜3片。 做法：1. 瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
2. 在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟
3. 将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4. 加适量盐，即可上桌。
霸王花南杏猪肺汤
用料：猪肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
制法：猪肺喉部套入水龙头，令猪肺充水，反复挤搓揉净泡沫，切块，加各药材及清水，煲3个半小时即可。
功效：润燥滑肠，治大便秘结。
何首乌熟地瘦肉汤
用料：何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克。
做法：将全部用料准备妥当后，一同放入锅内，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲2小时，下调味料，即可食用。
功效：滋阴补血，补肝养肾，养血益精，乌发良药
冬虫草炖瘦肉
功效：益肾壮阳、补肺健脾
适应人群：本药膳可作为体质虚弱者的常用保健食疗，亦可作为肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘、肾虚腰痛等的药膳治
材料：虫草花5g、元肉3g、淮山5g、芡实10g、瘦肉100g.盐适量
做法
1，原料洗好，廋肉焯水去掉血腥味。
2，所有材料放入炖盅，加水8.5分满，盐适量。隔水炖30分钟以上。 小诀窍:
这是一个人食用的分量，将原料置于炖盅隔水蒸或炖即可。
广东人 广东人煲汤技巧和食谱
绿豆海带汤：
材料：
绿豆 200g、海带 25g、香草（也叫臭草）2g/陈皮（晒干的桔子皮）1小块、冰糖 适量、水 适量
做法：
1、绿豆：懒的话洗干净浸半小时，放在一边待用，如果想口感好的话，去掉绿豆壳。(www.61k.com）
2、香草/陈皮：如果是放陈皮的话，就要用水浸软，刮去瓢，再洗干净，香草的话洗干净就可以了。喜欢味道浓一点的就切碎，不太喜欢吃的就切大片一点，不过不要不放，不放就没有风味了。
3、海带：浸软，切成小段，喜欢吃起来有口感的就切宽一点，喜欢细腻一点的就切细一点。
4、在处理材料的同时，煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲2个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。
5、当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟
61阅读提醒您本文地址：
本文标题：广东煲汤食谱-广东煲汤汤谱大全（附图）*61阅读| 精彩专题| 最新文章| 热门文章| 苏ICP备13036349号-1