一 : 甲鱼的加工方法

    其实，现在的生活非常方便了，在超市的冰柜中就可买到加工好的甲鱼，虽然不如新鲜的那样美味，但对于既想偷懒又想吃到美食的人来说还是一个不错的选择。勤快的好吃鬼们，咱别搭理别人，大家一起来探讨加工鲜活甲鱼的方法。

    记得有一个故事，讲一个书生（或者是别的什么人），要吃甲鱼，又假慈悲，不敢宰杀，就在开水锅上架双筷子，让甲鱼从上面走过去……我们，大可不必如此“斯文”，至少有三种方法：

　　1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。

　　2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

　　3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。

    怎样，够残酷吧？建议你最好让卖家帮你宰杀，自己加工清洗，以免晚上做噩梦。

    还是讲书生杀甲鱼的故事：书生的锅里有半锅水，水温大约有70~80度。将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了，可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

    从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了，现在让我们一起来滋阴补阳吧！

二 : 鱼缸加热棒怎么使用 鱼缸加热棒摆放位置

简介

土拨鼠装修百科鱼缸加热棒，涵盖最新鱼缸加热棒简介、鱼缸加热棒怎么用、鱼缸加热棒耗电吗以及鱼缸加热棒摆放位置等内容，全方位为您解析鱼缸加热棒。（ www.61k.com ］土拨鼠装修百科，让您花最少的钱，装最美的家。

鱼缸加热棒简介

鱼缸加热棒是最常用的水族硬件，用于鱼缸内的水加热，因长期在水中工作，又需要通电，所以平时使用时一定要注意安全问题。

鱼缸加热棒使用注意事项：

1、鱼缸加热棒在空气中切勿通电。因为其在空气中升温极速，轻则烧坏加热棒，重则炸碎玻璃或烧伤手。即使断电后也不能立刻从水中拿出来，这时候的温度也是非常高的，同样容易烫伤人和烧坏加热棒。

2、教育小孩不要触碰鱼缸加热棒。

3、换水时注意不要使水位过低露出加热棒。

4、注意鱼缸加热棒的寿命：建议双金属片加热棒使用一至两年就应该更换了，因为其内部的双金属片时间用久了，容易发生失灵的事情，相对价格也不是很贵，免得发生一些不必要的损失，更换下来的加热棒可以用于换水时加热使用。

5、经常观察加热棒和温度计，加热棒的指示灯并不能表示正常工作，应以水温为准。因为经常指示灯亮着，而加热棒并不在工作。当然，有时候指示灯坏了，而加热棒还在工作，只是这种情况比较少。

鱼缸加热棒怎么用

鱼缸加热棒怎么用是很多新手养鱼的疑问，其实现在市面上的鱼缸加热棒都设计的很合理，多为恒温设置，即只有在没有达到设定温度的时候会工作，温度达到之后就会暂时自动关闭，因此使用方法也很简单，只要将加热棒设置好温度之后放入鱼缸，完全没入水中后才可通电。

鱼缸加热棒怎么用的注意事项：

1、避免在加温中直接提出或置入水中，在取出前应停止通电5分钟。

2、无论加温或冷却在温度调节上需采用循环渐进的方式，避免温度在短时间内骤升或骤降，造成生物生理上产生紧迫。

3、要准备一个备用的，以便在出现损坏时及时更换。

4、如果加温棒的显示灯总是亮着，就要注意，同时，要密切观察温度计，这有可能是损坏或就要损坏的先兆。

5、如遇加温棒损坏，要先切断加温棒的电源，再处理，以免有出店的可能。

鱼缸加热棒耗电吗

鱼缸加热棒不是一直工作的，只要达到设定温度就会自动关闭，如果鱼缸保温措施做得好的话，那将加热棒耗电会少很多，所以鱼缸的基本耗电量主要是加热棒所产生的，其他设施的耗电量不高，加热棒是耗电大户，鱼缸加热棒的耗电量是根据加热时间来算的。

一般水温达到或低于20摄氏度的时候就需要加温，由于使用鱼缸加温棒的时候，需要使用水循环，因此循环水会使热量散失，而且必须长时间使用加温棒，气温越低、加温棒工作的时间久越久，耗电也越多。

常见的鱼缸加热棒规格有100W、200W、300W和500W这四种功率，所以功率乘以时间就可以计算出鱼缸加热棒的大致耗电量，当然影响鱼缸温度的因素有很多，室内气温、鱼缸大小、鱼缸是否保温等，因此这种方法只能计算出一个大概的耗电。

鱼缸加热棒摆放位置

鱼缸加热棒是样热带鱼的必备器件之一，热带鱼对水温要求较高，因此鱼缸加热棒的摆放位置直接影响热带鱼的成活率及家庭用电的耗电量。

1、鱼缸加热棒摆放位置应该尽量避免与玻璃直接接触，也不要将其埋在底砂里面。因为这些做法都会导致鱼缸玻璃受热不均，容易使缸体破裂。

2、鱼缸加热棒可以斜放或者平放在靠近缸底的位置，这样散热效果更好，因为水加热后会上升，垂直放置的加热棒，棒下部产生的热水与棒上部的温差相对较小，热传导就会慢些，这无疑降低了加热的效率，延长了加热时间，浪费了能源。并且温控装置在加热棒上端，会导致加热棒提前停止加热。但是这样摆放样子的确不是很好看，因此很多人还是愿意垂直使用加热棒。在这个时候就需要配合温度计来调节水温。温度计应该放在远离加热棒的地方，这样确保得到的水温不是来自刚刚加热出来的热水。

3、如果是大型水族箱中养大鱼，一定要将加热棒固定好，因为大型鱼的力量很大，很容易使加热棒碰到鱼缸壁上从而打破，所以养大型鱼除了固定好加热棒外，还要尽量选择金属加热棒。

4、鱼缸加热棒除了电源以外其他部分都不要露出水面。如果水族箱内安装两个加热棒，尽量将它们分别安装在缸的两边，有利于均匀加热。 对于一些不敏感的鱼，最好给加热棒加一个套管，可以防止鱼被烫伤。

 

三 : 鲨鱼干：鲨鱼干-加工工序，鲨鱼干-使用方法 

鲨鱼干，鲨鱼肉做的鱼肉干，鲨鱼肉中含有尿素，鲜食时要经过一定的预热处理，使氨挥发。传统的加工方法是将鲨鱼肉加工成盐干品，腌制后，不仅可以去掉尿素，而且食用味道也很鲜美。海南的鲨鱼干是很好吃的。

鲨鱼干_鲨鱼干 -加工工序

1、大鲨鱼的加工

鲨鱼干

每尾重15公斤以上的鲨鱼，可加工成盐干肉片，其工序如下：

（1）割鳍：用海水将鱼体附着的泥沙等污物冲刷干净。鱼体侧放，先割去胸、腹鳍。再割去背鳍；最后割去胸、腹鳍。割鳍时要贴鳍根切割，刀路要同鳍的基部平行。切尾鳍时，不得把整个鱼尾完全切下，而应紧贴尾椎骨下面一边斜刀切下。把每个鳍基部附着的肉用刀剔除，用海水浸洗，去掉血污，然后摆晒。夏季气温较高，为防腐变质，在摆晒前，应将鳍的基部在盐水中（用饱和盐水或接近饱和的盐水）蘸一下，浸水的深度在1厘米左右。当其充分干燥后即为原翅（亦称青翅）成品。

（2）剖割去脏：用割鱼刀自肛门插入腹腔，沿腹部中线向头部切割至喉部，回刀自肛门剖至尾根。腹开后，依次取出肝和其它内脏，分别存放处理，再用清水将腔内血污冲洗干净。

鲨鱼干

（3）剥皮：用割鱼刀剥皮，一手拉住鱼皮，一手持刀剥离皮层，从腹部剥向背部，并将头皮剥开，整张鱼皮剥下后，再把鱼头切下。剥皮时，应注意刀口平稳，不要把皮剥破，也不要让鱼肉附在皮上，造成不易干燥而长蛆，降低鱼皮的质量。剥下的鱼皮用清水浸泡20小时左右后再冲洗干净，经过充分干燥后即成为鱼皮，可用做食用，也可制革或加工鱼胶。

（4）切段：从脊椎骨接合处下刀，把鱼体横切成数段，每段长度以30厘米左右为宜，切段后，用海水洗涤血污，再行切条。

（5）切条：将鱼段用刀纵切成肉条，并除去脊椎骨（哈那鲨的脊骨可做明骨，其它种类的脊骨可做鱼粉）。肉条的规格为：长度维持原状，30厘米左右，宽约6厘米左右，厚3厘米左右。切条后如有血污，仍需用海水冲洗，然后进行腌渍。

鲨鱼干的肉

（6）腌渍：鲨鱼肉切条后，即行腌渍，用盐量为15%左右，阴雨天可适当增加。腌渍方法是，先把肉条放在称过重量的盐堆上，并用手敷盐，使盐粒均匀粘敷肉条上。先在缸（桶）底撒一层薄盐，然后将鱼条整齐排列于缸或木桶内。每排一层肉条即撒少许隔盐，最后用盐封顶，经10小时左右，加压石块，使卤水浸没肉条就可以，经过1-2天的腌渍，就可以捞出洗刷。

（7）洗刷：用清水浸泡肉条，并逐条用手或软布细心摩擦肉面，去掉附着的盐垢和污物。在浸泡和洗刷过程中可脱去过多的盐分。脱盐要适当，因为脱盐过度鱼肉太淡，在气温较高的阴雨天中进行干燥最易变质；脱盐时间不足，成品的表面上易泛盐霜，降低质量，当用手推摸肉条表面，如感到滑手时，即表示脱盐适当。

（8）切片：肉条经洗刷后切片。因为鲜鱼肉水分多，比较松软，难以切成薄片，但经过腌渍后，鱼肉变得坚实，便于切片，切开的肉面也光滑美观。切片时，将肉条放在案板上，纵切成1厘米左右厚的肉片，原来肉条的厚度就变成了肉片的宽度，切时刀路要平稳，肉片厚薄要均匀。

（9）出晒：切片后，要逐片摆在竹帘或席子上，并用手指轻擦肉面，使其干燥后有光泽。当晒至肉面上结成一层薄薄的硬皮时，再进行翻转，第一天翻晒两三次，翻晒时要注意整形，经两天翻晒基本上能达到六、七成干，垛起来平压，两天后再出晒至全干为止。

鲨鱼干

（10）成品质量要求：肉片板直，肉质坚实，色泽淡黄，无盐霜或油烧现象。

（11）包装：用塑料袋定量包装密封，然后装纸箱，为防止塑料袋破碎，袋与袋之间可用软纸垫隔。

2、小鲨鱼的加工

15公斤以下的鲨鱼（不包括2公斤以下的幼鲨鱼），其传统的加工方法是剖割成全开片腌制成干品，其加工方法如下：

（1）部割：鱼体表的泥沙等杂质被冲刷干净后，把鱼侧放在割鱼板上，头向人体，背脊左右，持刀沿脊骨左侧切入背部，贯通腹腔，紧贴脊骨推向尾根部，回刀切开头骨，但吻部不得切开，背鳍应留在脊骨左边（即刀的上面），并同时将鱼片展开，然后调转鱼尾向人体，在尾根处切断脊骨，再将刀插入脊骨下缘自尾部推切至头部，顺便将脊骨向边翻开，最后在左右鳃部各切一刀，将头部完全展开，腹内壁的贴骨血用刀尖挑除。剖割时，刀口要正确、平滑，尾部要保持完整、割开后，要先摘鱼肝，再将其它内脏取出分放，待进行副产品加工。

（2）腌渍：将割好的鱼片用清水冲刷干净，然后入池或缸内腌渍，层鱼层盐，最后一层加盖封顶盐，不需加压石，总用盐量为鱼片重的12-15%。腌渍时间以3-4天为宜。夏季高温阴雨天，用盐量可适当增加。

（3）出晒：经过腌渍的鱼片在出晒前，要洗刷干净，含盐量高的要适当浸泡脱卤。晒时最好挂晒或架晒，先晒肉面，后晒皮面，当晒至六七成干时，收起垛压，整形并扩散水分，两天后重新出晒至全干为止。

鲨鱼干

（4）成品质量要求：肉质坚硬，肉面光滑，色泽淡黄，剖割正确，刀口平直，鱼片板平，无残缺。

（5）包装：用方筐或打捆用草片包装。

3、幼鲨鱼的加工

每尾重在2公斤以下的幼鲨鱼，适合于加工小鲨鱼肉条，加工方法如下：

（1）去沙：用手抓住鱼尾，将鱼放进70℃左右的热水中，转动几下拿出，随即用草根炊帚擦掉沙皮，以去净沙皮为止。

（2）部割：将鱼侧放于割鱼板上，头向人体，腹面向左，用左手抓住鱼鳃部，右手执刀，从头部贴脊骨贯通腹腔推切至尾根，去掉内脏，然后切去鱼头，剔去脊骨，成为尾部相连的两片肉。

（3）腌渍：用6-8%的盐，层鱼层盐地摆入缸或桶内，经1天的腌渍就可以捞出刷净摆晒。

（4）出晒：将刷好的鱼片平晒在竹帘或草板上，先晒肉面，后晒皮面，半干时将鱼片从中间纵行割开，每尾切成4块鱼条，尾部仍相连，成掌形，继续出晒至全干为止。晒的过程中要注意整形。

（5）成品质量要求：肉条干燥均匀，刀口平滑，肉呈淡黄色，有时稍泛白粉，但无盐霜。

（6）包装：用纸箱或方筐包装。

鲨鱼干_鲨鱼干 -使用方法

鲨鱼干

鲨鱼干的皮也就是鲨鱼的鱼鳞一定要去干净，不然吃鱼和吃沙子几乎没什么区别了，去鲨鱼皮的方法比较特别，是要先煮一锅水然后吧在清水里洗过的鲨鱼干放入其中略煮三五分钟，然后用牙刷把鲨鱼的鱼皮刷干净，一直到灰黑的鱼皮不见露出鱼肉为止，然后准备好一斤五花肉，切方块，把肉先在油锅里炒一下熬出猪油然后下鲨鱼共炒片刻，加入绍兴黄酒，老抽，加水加姜，煮开后小火焖半个小时就可以，这时猪肉的味道和猪油被吸入鲨鱼肉，鲨鱼肉的味道也融入肉中，烧的时候不可忘记加老豆腐，冰冻过的更好，或油豆腐，豆腐是整个菜里最美味的东西了。但是注意要用沸水烫一下，因为鲨鱼的表皮有沙子，然后趁热的时候把沙子洗掉，再煎一下即可了。也可以放点水蒸2-三个小时更好，因为不但干净，而且肉质也恢复得比较嫩。锅里放点油，可以依喜好放上点姜蒜和其他调料。

鲨鱼干_鲨鱼干 -营养分析

鲨鱼干

鲨鱼干的肉营养丰富，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，用于恢复体力最为适宜，尤其是含量丰富的烟酸，由“色氨酸”转化合成之后，成为激素不可或缺的成分，睪丸酮的产制，也必须有赖于它。
鲨鱼皮含有大量的胶质和丰富的营养成份，每百克鱼皮含蛋白质67.1克16.5克，古已食用《本草纲目》中李时珍集解，鲨鱼皮有解诸毒、解暑、补虚、补阴、壮阳、益寿，有防治癌症之功能。
鲨鱼干的鱼翅本身的营养特点是高蛋白和骨胶原，当然是极具营养，但品种繁多，假货更多，事实上鱼翅是有壮阳之力，甚至说可防马上风等。

功效：中医认为，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效。科学家发现在所有动物中，鲨鱼是惟一不会生癌的动物。而多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用。除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。鱼翅除含有多种蛋白，如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等，还含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝成分。如患有冠心病，每天服用一些鱼翅粉可有防治作用。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鲨鱼肝是提取鱼肝油的主要来源。鱼肝油能增强体质，助长发育，健脑益智，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素A、D及DHA。它还能预防干眼病、夜盲症和佝偻病。本品也适用于孕妇、乳母补充维生素A、D及DHA，有利于胎儿、婴儿健康成长和大脑发育。

适合人群：适合一般人食用。患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人适合食用。鱼肝油是儿童、孕妇的保健佳品。

鲨鱼干_鲨鱼干 -经典菜肴

醋蒸鲨鱼醋蒸鲨鱼

主料：干鲨鱼250克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精、盐、醋、花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状，放入碟中。
3、然后将配料、调味料加入其中，隔水蒸熟就可以食用。

葱段炒鲨鱼鲨鱼干

主料：干鲨鱼250克，葱段50克
配料：蒜米10克
调味料：鸡精、盐、花生油各少许
具体做法：
1、将鲨鱼用温水浸泡5分钟后捞起，用刀将鲨鱼皮上的沙刮掉。
2、将鲨鱼切成条状。
3、将炒锅烧热，加入花生油，将配料爆香后加入干鲨鱼，炒至九成熟时，加入萄段及调味料，继续炒至熟透就可以食用。

鲨鱼骨汤
材料：干鲨鱼骨六两，乌鸡一只，熟金华火腿一小件（切片），瑶柱二至三粒，浸发透海参四两，汤骨六至八两，姜五至六片，葱段小许
调味料：盐、胡椒粉各少许

干鲨鱼炖土豆

做法：
1、鲨鱼骨先用适量清水浸发透后，和海参一同用姜两片及葱段出透水，洗净，鲨鱼骨切段，海参切件，待用。
2、乌鸡劏洗净，斩大件和汤骨同飞水，冲净，沥干；瑶柱冲净，备用。
3、将上项所有材料，同时放入汤煲内，并加入适量清水煲至滚，改用中小火，煲至材料酥月念及汤浓，加入调味料，就可以趁热供饮食用。

注：鲨鱼骨近一二年备受推崇，被认为有保健养生甚至防癌作用。

干鲨鱼炖土豆

原料：土豆500克，干鲨鱼100克，五花肉、姜片、葱、盐、料酒、胡椒粉、花生油、骨汤、香菜段备适量。
制作方法：
1、将土豆去皮切条，五花肉切片。
2、鲨鱼浸泡后切条，入油锅略煎至两面金黄色。
3、锅内注油烧热，下葱、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鲨鱼肉、骨汤炖至汤汁浓香，加调料，撒香菜段就可以。

鲨鱼干_鲨鱼干 -参考资料

[1] 中国制造网 http://cn.made-in-china.com/showroom/
[2] 镇远斋 http://blog.163.com/timelogo@126/blog/static/360289222009175936175/

四 : 母乳保存后加热使用方法

母乳的加热要引起重视，如果方法不对就会破坏里面的营养成分。而且，母乳最好不要使用微波加热，第一，受热不容易均匀，宝宝容易吃到“阴阳奶”;第二，目前各方专家对微波是不是会破坏维生素的说法不一。同时，炉火也不适合加热母乳，因为温度太高，会破坏营养。而比较好的加热冷藏(冻)母乳的方法有三种：

1、隔水烫热法

如果是冷藏母乳，可以像冬天烫黄酒那样，把母乳容器放进温热的水里浸泡，使奶吸收水里的热量而变得温热。浸泡时，要时不时地晃动容器使母乳受热均匀。如果是冷冻母乳的话，要先泡在冷水解冻，然后再像冷藏母乳一样烫热。

2、温奶器加热

把温奶器的温度设定在40℃，隔水加热母乳，温度更容易掌握。

3、恒温调奶器

使用恒温调奶器，温度设定在40℃，加热母乳。 如果是冷冻的母乳，可能会出现分层的现象，这是正常的。只要在喂食前轻轻摇晃将其混合均匀就可以了。

本文标题：鱼缸加热棒使用方法-甲鱼的加工方法
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