一 : 东坡茄子[图]

制法：
（1）将茄子去皮，切成厚4厘米，宽6厘米见方的块。
（2）在茄块平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放进六成热油锅中炸透，至金黄色时捞出，锅中放少量油；再放入肥瘦肉末，煸炒变色，然后放入葱、姜、冬笋末同炒；加盐、酱油、白糖、味精，调好味后，将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄块刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少许鸡汤淹没茄块。
（3）上笼蒸30--35分钟，扣入盘中，原汁勾水粉芡，淋点明油在茄块上即成。

特点：味咸甜，香鲜软嫩。－

二 : 东坡茄子

这道菜还是在饭店里吃过，后来自己在家也做过，就是太麻烦了，不经常做，这次是为了宝宝才做的，小家伙喜欢吃茄子，软软的也好咀嚼，而且也不油腻，真的是很好吃，经过蒸至的茄子更软了，裹着汤汁上边带着肉馅，一口咬下去，真的是美味啊！

主料：茄子(150g)

辅料：鸡胸肉(50g)

厨具：蒸锅、炒锅

1、一根长茄子，一块鸡胸肉，也可用猪肉

2、鸡肉剁成馅

3、葱、姜、蒜切末

4、茄子切成厚度均等的茄墩

5、在茄子的切面上划上花刀，为的好入味

6、放入不粘锅里煎一下

7、煎至发绿色即可了

8、炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香

9、然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮一下

10、把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状

11、把煎好的茄子放到上边

12、裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟

13、将蒸好的茄子放到另外1个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面

14、将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁

15、勾好的芡汁

16、把芡汁浇到上边就可以

本文标题：东坡茄子-东坡茄子[图]
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