一 : 啤酒鸭是什么地方的菜，怎么做

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一、啤酒鸭是什么地方的菜二、啤酒鸭的历史典故三、啤酒鸭的营养价值和功效四、啤酒鸭的饮食禁忌五、啤酒鸭的做法

啤酒鸭是什么地方的菜

啤酒鸭是哪个地方的菜?啤酒鸭是四川省地方名菜,属于川菜系。(www.61k.com）川味啤酒鸭口味鲜嫩,又美味又健康。

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的历史典故

传清朝时期康熙皇帝曾多次巡访江南。这年,一天上午,他忽然心血来潮,竟悄悄微服到现在临武县游玩起来。只见山川秀美,河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常、貌似天鹅的小鸭。脖子上都留有一道白色玉环。他好奇的向当地纯朴的村民问起源由来,当地人告诉他:“这是舜帝南巡至临武,被其山清水秀、纯朴民风所吸引,便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此,临武百姓以养临武鸭为传统,代代相传,延绵至今。”

正当兴致高时,偏偏天公不为天子作美,时近傍晚,天降大雨,势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡,万般无奈,只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈,伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来,康熙顿时雅兴大起,加上当地醇香的米酒,酒醉之时,一不小心,把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中,顿时奇香四溢。次日醒来感觉浑身有劲,热血腾腾。兴许之时,挥笔题词“盛友湘客栈”。回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,经多年实践,采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭又从皇宫又传到了民间,成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭。

啤酒鸭的营养价值和功效

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用,不上火,不易发胖。

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

啤酒鸭的饮食禁忌

对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛。腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。感冒患者不宜食用。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

啤酒鸭的做法

食材准备:鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克制作步骤:

1、先将鸭肉洗净,再剁成 6公分的大方块,甜豆撇去两头纤丝,姜块切成片,蒜头用刀拍拍,辣椒切成丝。

2、用油起镬,先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头,把这些炒出香味。

3、这时加入啤酒和高汤, 等它烧开了,再加入盐、白糖、酱油。

4、调好味道之后就改成小火,焖30分钟,再加入甜豆、辣椒丝,撒上点胡椒粉,稍微勾芡,出镬,盛盘上桌。

总之,上面就是有关啤酒鸭的典故及做法,希望各位能喜欢。

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二 : 川味啤酒鸭是哪里的菜系 川味啤酒鸭是什么地

川味啤酒鸭是哪里的菜系 川味啤酒鸭是什么地方的菜？川味啤酒鸭是川菜系，到菜市场买了川味啤酒鸭可是又不知道川味啤酒鸭怎么做！忽然想起了材料就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们川味啤酒鸭怎么做！看似简单的川味啤酒鸭却有很多的做法！今天心血来潮，突然很想吃川味啤酒鸭做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看川味啤酒鸭怎么做好吃，终于下定决心，选择这道川味啤酒鸭的做法，下面爱秀时尚网饮食频道小编介绍给大家如何做川味啤酒鸭，喜欢川味啤酒鸭的朋友千万不要错过这个材料的哟！

菜名：川味啤酒鸭

工艺：炖

口味：清香味

类别：私家菜补虚养身调理营养不良调理健脾开胃调理便秘调理

主料：鸭1,000克

辅料：青椒30克土豆30克洋葱50克

调料：植物油35克蚝油10克豆瓣10克啤酒15克料酒15克姜3克大蒜5克各适量

制作工艺

1.将土豆去皮洗净切片；

2.青椒去蒂、籽洗净切块；

3.洋葱去皮洗净切块；

4.姜切块，蒜切片；

5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；

6.炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；7.炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

营养功效

健脾开胃调理健脾开胃调理便秘调理便秘调理补虚养身调理营养不良调理

食谱营养

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

三 : 有一种疼痛，是啤酒的滋味

夜，很清浅。子禾早早就吃过了晚饭，轻轻的慢慢的步履维艰地向那个熟悉的围城移近，有点儿失落。那股委屈让她提不起任何奋斗的兴致。是的，时隔一年，已然是老生姿态，不复初来乍到的生涩，却感知到无法言喻的悲哀。她意识到，有些东西，已经失去，而且再也找不回来。还是日复一日地穿梭在三点一线，和素儿一起的时光，其实过得挺快。她习惯了有素儿存在的地方，有人无时无刻地陪伴着，真好！子禾还是喜欢这间办公室，所以当她敏感地听到某些话语时，心还是微微疼了下。一年的时间，她已经太过习惯他们的存在，虽然大部分时间她很安静，但是人少时，她可以肆无忌惮地叫唤素儿，一声，两声，清清浅浅，脆如铜铃。可以不转身，凭着应和判断素儿的存在，没有谁会忍心责怪。

然一整天的时间，子禾都在思考一个问题，到底要不要搬到四楼去。她是如此单纯的孩子，把喜怒哀乐都清晰地镌刻在脸上。她翻来覆去地思考，心中有点儿犹疑不决。她也不明白，为什么明明是件细微的事情，却无端惹得她如此费尽思量。或许仅仅因了那低落到最低处的情绪，或许只是心中的那么点不甘心出卖了年轻的自己，或许只是为了找一个折腾自己的理由，她眉头紧锁，仿佛有什么无计可消除的烦忧。她其实是怕痛又怕苦的女子，可是幼时的她却为了躲避苦涩的药丸而让尖利的针头在细细的经脉处留下一个一个惊心动魄的创口。痛极的时候，她曾经想过，就让她在这疼痛中将生命彻底地交付吧。可是又会很自觉得安慰着出轨的灵魂，仅仅只是这点儿痛又能算得了什么呢？能及得上父母的千万分之一吗？她如是想着，也就清醒了许久，不再轻言放弃。

她想起了，那个夏天，她因为心里不舒服，冒着冷汗几近于晕倒在人潮拥挤的火车站里。那时，孤单的她多么害怕，害怕自己会忽然失去意识。那一次，车上的人太多，不知道出了什么错，原先约好的同伴居然被隔离在遥远的空间，那时，她有种偏执的疯狂，想要跳下已经驶出的列车，那时，她多么希望自己能够强大一点。汗，完全不听指使，大滴大滴地滑落，她看到周遭人讶异的神色。身畔的女孩合上了厚重的英汉词典，艰难地走进过道，细细地询问不远处的男生有没有止痛药。她看不清楚她的眼眸，却能想象她的温柔。如同一洼春水，在这令人窒息的境地中，让她生出藤蔓般的希望，心，暖暖的，有人关心的感觉，真好。她记起了，从那时开始，她知道她的生命是该小心翼翼地应付，是该好好的呵护。因为那生命的疼痛不知何时何境便会突然莫名其妙地冒出来，像细长的针扎在指甲缝里，尖锐得疼着，几近昏迷。

至此，她主动避开忧伤，清晨醒转，打开电脑，那些空灵的乐音在耳边萦绕，静漫的纯净如同一盏青烟袅袅的绿茶，点染了落寞的孤独。当季候的风儿袭来，秋意爬上了发梢，她恍惚了一下，明白那个记忆中的秋还是来了。已近夏末，暗夜微凉，那些颠沛流离的记忆，似乎也随着缓慢的雨脚渐渐清晰起来。她是如此多愁善感的女子，恰合了离人这样一个身份，心上自然也就多了一个秋的凉。那日，忽然跟素儿说起，“离人心上一个秋”是哪个动人的字眼，不等她回答，又急急地诉诸谜底，是愁，更是剪不断理还乱的离愁。子禾深知，素儿和她有一样的心事，只是谱了不一样的心曲而已。她们其实也是类似的女子，因而才能如此情投意合，浓情蜜意。

这个夜晚，她们自围城出走，奔赴那个美丽的约定——一起散散步，吹吹风。不同的是，心中那些暗生的波澜，或是不可言说的忧伤，亦如同水中的涟漪，层层荡漾开来，激起不小的浪花。许久以来，她们都是明媚的女子，心上虽有千千结，却默然独守一隅收纳百舌而疏于吐露。魅儿曾说，旧时光是个美人儿。她们多想，回到过去，拣回那些无忧无虑的时光。然，世事多变，沧海已成桑田，逝去的岂止是时光，还有那一去不复返的机遇。曾经，她们都是笑靥如花的女子，而今，世事的纠结和爱情的怆痛给了她们切肤的疼。或许，她们真的累了，累到失去了所有的言语，累到心生恐慌，只想远离人群，远离纷扰，远离是非，远离尘埃——远远地……远远的。

这个夜晚，疏淡的星如同安那细细的眉眼，无尽的温柔和安心。她们只想沉醉于这样旖旎的夜，絮絮叨叨，都是些无关紧要的话语，爽朗的笑声漫溢江畔，她们只是笑着，笑着，笑到眼泪纷飞。没有谁说起为何会多了几厅淡啤，没有谁说起为何那么忧伤，她们只是心照不宣，几个不喝酒的人各自取来淡啤，装个豪爽的样儿，囫囵吞下。咋咋嘴，嗔怪一声“真难喝！”“真苦！”却又舍不得放下，只是猛灌，大有壮士扼腕的气魄。沉寂的夜，无人的江畔，她们自顾自地释放着自己的愁绪，那疼痛浇了酒，反倒滋生出罂粟般的妖娆，令人沉醉。痛着，其实也很好！痛着，至少还活着！( 文章阅读网：www.61k.com )

许是上天也受了感染，竟有雨丝飘落下来，冰冰冷冷的触感，伴着点儿迷醉的味儿，落到了眼里，落到了心上……子禾喜欢这样的夜晚，更喜欢这样的细雨，清冷，静谧，迷失了她的感官。她仰起头，看向暗沉的天，雨点便钻进了眼底，有生涩的疼洋溢开来，有透彻的凉自心底蔓延出来。趁着素儿与安相谈甚欢，她溜开了一会儿，回时手里竟然多了三根赤豆冰棍，是记忆里的最爱。偶然一见，自是倾心，只是包装居然也换了颜色，不觉得有点儿伤感。子禾眼馋，迫不及待地想要上那段回忆，就撕开包装，轻轻咬了一口，眯上眼，暗暗品味了一番，惊叫“还是记忆里的味道”。素儿和安乍得一听，自是惊喜万分，也急迫地品味了起来。这样的甜蜜，穿过回忆的栅栏，破除疼痛的藩篱，进入她们的心中。

这一夜，她们最终忘了为什么而疼痛；

这一夜，她们穿越过成长的疼痛和忧伤；

这一夜，她们只记得，有一种疼痛，是啤酒的味道。

四 : 川味啤酒鸭是哪里的菜系 川味啤酒鸭是什么地方的菜

文章摘要：川味啤酒鸭是哪里的菜系 川味啤酒鸭是什么地方的菜 

[www.61k.com）  答案：川味啤酒鸭是川菜系 

菜名：川味啤酒鸭

工艺：炖

口味：清香味

类别：私家菜补虚养身调理营养不良调理健脾开胃调理便秘调理

主料：鸭1,000克

辅料：青椒30克土豆30克洋葱50克

调料：植物油35克蚝油10克豆瓣10克啤酒15克料酒15克姜3克大蒜5克各适量

制作工艺

1.将土豆去皮洗净切片;

2.青椒去蒂、籽洗净切块;

3.洋葱去皮洗净切块;

4.姜切块，蒜切片;

5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块;

6.炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用;7.炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

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营养功效

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食谱营养

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

食谱相克

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻;洋葱也不宜与黄鱼同食。

本文标题：川味啤酒鸭是哪个地方的菜-啤酒鸭是什么地方的菜，怎么做
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