一 : 酸奶的制作过程

九阳酸奶机制作酸奶的方法

一、材料

1.

2.

3.

4.

5. 纯牛奶1000ml（推荐超市袋装250ml的4袋）； 蜂蜜（或白砂糖）； 菌粉1小包（我们家有卖菌粉9.9元1大包，里面10小包）； 酸奶机一台； 推荐九阳酸奶机，型号：SN10L03A，微电脑可定时1L容量，不锈钢内胆如图：

二、制作

1. 所有用具都要蒸过或煮过以杀灭杂菌，制作过程中也要保证操作卫生，避免污染；

2. 菌粉+蜂蜜+牛奶=1g+70g+1000ml，搅拌均匀5分钟以上。按自己口味增减多做几次，就可以找到合适自己的口感了；

3. 把搅拌好的牛奶导入不锈钢内胆，发酵箱内放入小半碗水（放上不锈钢内胆不溢出水即可），盖上盖子；（有顾客纠结盖子不严，这个工厂出厂就只这样设计的，亲可以咨询九阳售后核实4006186999。这款酸奶机我们已经卖了20000台了，好评也破

万了，你可以放心的。）

4. 设定时间8-12小时。完成时凝固得平湖如镜，象豆腐脑似的就成功了；

5. 完成后立即冷藏6~12小时或以上，以便酸奶进一步纯化。早上做晚上吃，晚上做

早上吃。

6. 用调羹“吃”或用粗的吸管“吸”；

7. 混合自己喜欢的果酱（放糖适量）或时令水果，再冰镇，味道会更好！

喜欢可以点击链接购买我们加的酸奶机 =

喜欢的亲们请火速下手。

亲,记得买菌粉哦!

1、菌粉、酒曲是做酸奶和米酒的必需品，市场上不易买到；

2、拍本款酸奶机+菌粉或酒曲，享受特惠价并包邮;

菌粉：

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酒曲：

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米酒的制作方法

糯米淘洗干净，浸泡水中两个小时以上，放电饭锅中煮熟，煮熟的糯米饭打散后晾凉，取甜酒曲一包，酒曲放碗中，用适量的凉白开化开，倒入晾凉的糯米饭中，充分搅拌，放入酸奶机的盒子里，压实后，在中间挖一空，盖上盖子，再盖上外面的盖子，选择米酒功能和时间，36小时后，米酒做好了1、首先把糯米淘洗干净，然后浸泡12小时左右，最好是晚上7点淘洗好米浸泡放到第二天上午9点。2、用湿纱布垫在蒸格上，把泡好的米铺好在蒸格上，开中火蒸20分钟左右（当心别把水蒸干了哦）3、事先要准备一锅凉开水，蒸好了的米饭立即倒入凉水里清洗一下，这样做的目的是第一可以把米饭打散，不让米饭太粘，做出的米酒清澈，第二也顺便快速降温。当温度降到用手摸着不烫时就可以放酒曲了，把酒曲捏散，搅拌均匀，这下就可以盛到酸奶机的那个小桶里了，压实，中间挖个小洞，盖好盖子。4、把准备好的糯米放进酸奶机里面发酵，设定好发酵的时间，等待这米酒好的那一刻。

二 : 酸奶的制作方法是什么呢?

酸奶的制作方法是什么呢?给大家介绍酸奶的全程制作方法，真的是一步一步教给大家怎么制作酸奶，亲力亲为，一边做一边自拍照的，有图有真相的哦。
酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶，价值特别高，对人体特别有好处。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、总之酸奶中的营养成分是比较全面的，矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，要是自己的胃不好的话，可以尝试酸奶，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。常喝酸奶，就是在日常生活中，要多多选择酸奶作为必需品，皮肤都很白嫩、光洁，皮肤就会变得特别好的。男生女生都可以哦。。。
食材 食谱热量：36(大卡)
主料
酸奶机 1个
纯牛奶 自行调整
酸奶 1小杯
方法/步骤
1
1.工欲利其器必先有其器
酸奶机，纯奶4袋(可根据酸奶机大小，因为有的时候，你选择的可能多，也可能少呢，和家人的需求量适当调节)这个主要是根据实际的情况，酸奶一小杯(不必要买大杯，选择大杯是没有必要的，因为我们就是来做酸奶的一小杯可以做好多，小杯的量就已经足够了，效果很好了，买质量好的就行)勺子，小瓶子(做好的酸奶可以余留一部分，并不是说要全部都用完的，下次可以继续用作引子)
酸奶机：现在内胆有塑料·不锈钢和玻璃，这些都是做酸奶应该准备好的材料，个人认为塑料的最好，这种选择是最为合适的，易清洗也轻便这种塑料都是食品类的，都是这样的选择，所以不会分解反应之类的，不锈钢的沉重，如果是不锈钢的话，会显得比较沉重，玻璃的易碎。容量选1L的就可以了，这个1升就是最好的量了，1L可满足一家4口一到两次的量，这个是可以满足的，效果也比较理想的。现在还有一些酸奶机可以控制时间，对时间进行相关的控制，不过仅多这一个功能就贵了好多，显得有点不是特别划算，不合适，酸奶制作都是8个小时，8个小时的时间就已经足够了，很好的了，个人认为，根据自己的日常安排算好时间即可，根据实际情况来进行相关的操作是比较合适的，当然自己决定。酸奶机的功率一般都是15W，这个功率一般都是在承受范围以内，没有什么大的负担的，丝毫不费电，还要说明的是冬季室内比较寒冷的家庭，就是说，如果你感觉自己的屋子特别冷的话，可以给胆壁填充水，这样的操作并不是不科学的，这样可以使奶受热均匀。。。
2
纯奶：纯奶买不同的奶就足够了，因为你自己有自己喜欢的，我也不限制的，用了多少奶做出的酸奶就是多少量，基本就是这样的，这个不会有太大变化。可根据酸奶机大小和家人的需求量适当调节，需要说明的就是需要大家来灵活进行操作，来灵活进行选择。有减肥者和高脂肪者可选用脱脂奶，脱脂奶的效果也是比较不错的，效果比较理想的。
3
酸奶：外边有卖酸奶发酵粉的，但是死贵，要是还是在乎这个价格的话，我不建议大家选择这个，还做不了几次就完了。我们完全可以选用买的盒装酸奶，这种酸奶就已经足够大家选择和使用了，效果也是比较不错的，因为我们需要的只是里面的菌。不必要买大杯，大杯是没有什么特点的，也没有什么好处，因为我们就是来做酸奶的一小杯可以做好多，哈哈，还是比较合算的，效果不赖的，买质量好的就行。
4
小瓶子：用来装一部分作出的酸奶，装一部分的酸奶是比较合适的，好的酸奶可以余留一部分，这样的话，留下来就可以了，足够使用了，下次可以继续用作引子，这个是比较合适的，选择是比较不错的，就不用再买酸奶了
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2.工欲善其事必先利其器
对器皿的消毒非常重要，用到的东西最好都消消毒，不然会有问题的，大到酸奶机内胆，盒盖，小到勺子，这些必须使用的物品，都是要消毒的，往往做出酸奶，眼巴巴的等了8小时，大概8个小时的时间，出来确是味道古怪的坏奶，味道会显得特别怪的。当然买的纯奶就不必要消毒了。
用家里的烧水锅，添不到1CM的水，这些水就够了，不要觉得太少，放进内胆，盒盖，勺子，小瓶子，都不要忘记，这些都会用到的。不必添水太多，因为我们完全可以靠水的蒸汽消毒，消毒的话，不会依靠这种方式来的。
6
盖上锅盖，等水开后，关到最小火，这种小火操作就可以了，足够了，等1到2分钟，这是就可以用夹子夹出锅里的东西了，把里面的东西全部都给夹出来了。
7
酸奶盒子打开时不用剪刀剪的，这个其实特别容易就能打开了，轻轻来弄就可以的，只需将三角口向两边撕开即可。
8
3.最后一步
现在准备工作做好了，下来就是最关键，也是最后一步——都倒进内胆里。
看下
先倒入纯奶
9
再倒入酸奶，然后用勺子轻轻搅拌均匀
10
盖上盖子，放进酸奶机里，插上电源，插电源的时候，一定要看看自己的手是不是湿的，要是湿的就不好了，8小时后再来看吧。一整块的，哈哈，就好像豆腐一样的呢，滑溜溜的，白嫩嫩的。外面卖的绝对没法比，没有办法跟自己选择的做比较的。
*切记中途不可打开看，因为发酵需要在无氧的环境下进行，如果有氧气的话，就不能完成发酵的工程了，效果也不理想的，否则前功尽弃哦，等待吧。
刚发酵好的酸奶，可以立即食用，就可以立马选择吃了，但经过冰箱冷藏，进行纯化24小时，这个时间也就是一整天，效果是比较不错的，口感更佳，香味纯正。

打开看看，酸奶凝固得象豆腐脑似的，哈哈，你就发现豆腐奶就做好了，效果比较好的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 。

酸奶本身是酸的，就是酸酸的，效果可加入白糖或者蜂蜜，蜂蜜口感最佳哦。也可加上水果颗粒伴着吃，把自己喜欢的水果给放进去吧，味道也不错
尚在发酵过程中，献上网上搜到的一张图片，这种图片可以很好地说明酸奶的制作过程的，效果是比较不错的，酸奶制作出来，绝对和图片中一模一样，看上去是不是特别地吸引人的眼球呢，还在等什么，要皮肤白，要不长痘，行动吧。。。

三 : 酸奶的制作方法

酸奶的制作方法

酸奶的制作方法其实酸奶是经过发酵之后的牛奶，所以酸奶的制作方法整个过程是一个发酵的过程，酸奶的制作就是牛奶在乳酸菌的作用下渐渐的变成酸奶的过程。

自制酸奶的原料，给您更多的选择
牛奶、羊奶、奶粉、豆浆都可以当作酸奶的原料；同时乳酸菌最好选择生产日期较近以及必须冷藏的产品。

牛奶或奶粉
牛奶的新鲜度和香浓度稳定，营养价值也较奶粉为高，用牛奶制作出来的酸奶，口感比用奶粉做的要滑嫩许多。

羊奶或羊奶粉
羊奶性温、健胃、利肠、补益气，且容易消化吸收。特别是对老年人、体弱者、小孩、支气管过敏者很有帮助。

豆浆
豆浆不但可以降低胆固醇，防止动肪硬化，而且其卵磷能还是防止老化的功臣。经由乳酸菌发酵而成的豆浆酸奶，使黄豆中不易被人体吸收的蛋白质与异黄酮，被乳酸菌分解之后，变得容易吸收，并且更具防癌搞氧化的效果。如果是素食都或是牛奶过敏者，不防考虑豆浆作为自制酸奶的材料。

注意：发酵时间会受环境温度及原材料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。

自制酸奶很容易，小问题难不倒！

如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？
最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。

快速制作酸奶的方法
若要加快酸奶的制作速度，可事先把鲜奶加热到40℃，然后放入酸奶，这样可缩短制作的时间。酸奶可不加热，因为加热温度过高会影响乳酸菌的活性导致制作失败。另外，也可加大酸奶的比例，这样也可以加快制作速度。



家庭酸奶制作方法2

非常简单的，而且只要严格按我的照步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。
工具和原材料：
1、酸奶种子一瓶（可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好；其他的没有试过。无论用什么酸奶作种子，一定要原味的），纯牛奶750－1000ml，根据你准备的容器大小，随意（一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg）。
2、广口瓶一个（消毒）
3、搅拌棍一根（消毒）
4、水桶一只
5、保温材料（一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。）
6、填充材料一件（浴巾一块）
7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张
8、热水袋一个

制作过程：
1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温（提高乳酸菌活性），备用。
2、把纯牛奶在热水中（袋装的，只要温热就可以了，70－80度；如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90－98度）泡3－5分钟，使纯牛奶加热到40度左右（有利于乳酸菌生长）。

3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子（我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做750ml），沸水消毒；搅拌棍一根，沸水消毒。并且把热水袋里面灌一些热水，备用。
4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶），倒入广口瓶。打开酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶种子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口.

5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。

6、等待6个小时。拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功。


白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。

可单独做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。





菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌、保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌，有益健康。比例以500ml全脂牛奶内加3片为宜（恒温密闭发酵时间为8.5小时）。

酸奶需要冷藏。

酸奶需在4℃下冷藏，冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。

在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。

若成品不凝结,说明制作失败,不能饮用。???

打算学习的第一门手艺！

试一试后自己总结后再写，这是我查的文献，哈哈！

方子是4瓶酸奶的量：牛奶三盒约700克，酸奶引子约100克，糖35克

（仅供参考，糖量可以根据自己的喜好调整）

1、装酸奶的厚玻璃瓶洗净后，倒满开水烫5分钟（正好做下面2、3步骤的工作），准备好牛奶、酸奶（引子）和糖。

2、奶锅中放入糖，倒入鲜奶搅匀，加热至锅壁外侧手感微烫（约40度）关火。

3、从酸奶瓶中舀出适量酸奶，加入牛奶锅中，略搅拌。

4、倒入烫过的酸奶瓶中，用小勺把上面的浮沫舀干净。

5、用锡纸把酸奶瓶子的口封上，尽量捏紧。

6、保温6到8小时，待酸奶凝固后放入冰箱冷藏8小时以上。我用过以下三种方式保温，后面贴士里会详细介绍。

贴士：1、我没买专门的酸奶机，自制酸奶太简单，嫌酸奶机占地方。

2、第一次做要买到那种比较正宗的北方酸奶（通常都是玻璃瓶装的）做引子，以后就靠自己做的酸奶作为引子了。

3、试过鲜牛奶和纯牛奶，做出来没什么区别。

4、关于加糖的问题，看网上许多同学都说酸奶在做的过程中不可以加糖，吃的时候才加。我的经验告诉大家，那绝对是以讹传讹。做的时候不加糖当然是可以的，不过做出来的酸奶酸的估计没几个人能直接吃，吃的时候加糖虽然也可以，但会影响口感。根据我的经验，加糖比例从5%-10%都可以，绝对不影响酸奶的制作。我根据自己家里人的口感，最后确定了加5%比例的白糖。即如果做500ml的牛奶，加25克左右的糖，出来的口感酸甜度刚刚好，酸中带甜。
5、酸奶的引子越新鲜越好，比例比较随意，加的多一点，保温时间就稍短一点，加的少一点，需要保温的时间就长一点。第一次做的同学可以加20%，以后熟练了，加5%到10%都没问题。

6、倒入酸奶引子后，略搅搅就行了，不用完全搅均匀。
7、保温很重要。做酸奶的温度必须在40度多一点最好，我试过几种保温办法都很好。一是利用带有低温烘干功能的消毒柜，头天晚上把兑好的酸奶放进去，烘干碗的同时也给酸奶保温了，第二天早上酸奶凝固好就可以直接放冰箱了。二是利用保温包（你也可以用棉衣棉被代替），里面先放个热水袋（稍烫手），然后垫上一个毛巾，上面再放兑好的牛奶，盖上盖子，把保温包放在沙发一角，上面和侧面堆几个靠垫保温效果也很好。三是利用烤箱的酸奶功能保温。不管采用哪种办法，最关键的就是保持酸奶的温度在30到40度之间就行。

8、保温期间不要摇动也尽量不要打开去看。
9、酸奶进入冰箱后仍然在低温发酵，所以最好能够再冷藏8小时以上，这个时候酸奶的风味最佳。
10、喝酸奶的时候一定要记得留引子哦，只要引子不断，美味的酸奶就无穷无尽了。

四 : 酸奶的制作过程

九阳酸奶机制作酸奶的方法

一、材料

1.

2.

3.

4.

5. 纯牛奶1000ml（推荐超市袋装250ml的4袋）； 蜂蜜（或白砂糖）； 菌粉1小包（我们家有卖菌粉9.9元1大包，里面10小包）； 酸奶机一台； 推荐九阳酸奶机，型号：SN10L03A，微电脑可定时1L容量，不锈钢内胆如图：

二、制作

1. 所有用具都要蒸过或煮过以杀灭杂菌，制作过程中也要保证操作卫生，避免污染；

2. 菌粉+蜂蜜+牛奶=1g+70g+1000ml，搅拌均匀5分钟以上。[www.61k.com］按自己口味增减多做几次，就可以找到合适自己的口感了；

3. 把搅拌好的牛奶导入不锈钢内胆，发酵箱内放入小半碗水（放上不锈钢内胆不溢出水即可），盖上盖子；（有顾客纠结盖子不严，这个工厂出厂就只这样设计的，亲可以咨询九阳售后核实4006186999。这款酸奶机我们已经卖了20000台了，好评也破

九阳酸奶机 酸奶的制作过程

万了，你可以放心的。[www.61k.com］）

4. 设定时间8-12小时。完成时凝固得平湖如镜，象豆腐脑似的就成功了；

5. 完成后立即冷藏6~12小时或以上，以便酸奶进一步纯化。早上做晚上吃，晚上做

早上吃。

6. 用调羹“吃”或用粗的吸管“吸”；

7. 混合自己喜欢的果酱（放糖适量）或时令水果，再冰镇，味道会更好！

九阳酸奶机 酸奶的制作过程

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酒曲：

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米酒的制作方法

糯米淘洗干净，浸泡水中两个小时以上，放电饭锅中煮熟，煮熟的糯米饭打散后晾凉，取甜酒曲一包，酒曲放碗中，用适量的凉白开化开，倒入晾凉的糯米饭中，充分搅拌，放入酸奶机的盒子里，压实后，在中间挖一空，盖上盖子，再盖上外面的盖子，选择米酒功能和时间，36小时后，米酒做好了1、首先把糯米淘洗干净，然后浸泡12小时左右，最好是晚上7点淘洗好米浸泡放到第二天上午9点。［www.61k.com]2、用湿纱布垫在蒸格上，把泡好的米铺好在蒸格上，开中火蒸20分钟左右（当心别把水蒸干了哦）3、事先要准备一锅凉开水，蒸好了的米饭立即倒入凉水里清洗一下，这样做的目的是第一可以把米饭打散，不让米饭太粘，做出的米酒清澈，第二也顺便快速降温。当温度降到用手摸着不烫时就可以放酒曲了，把酒曲捏散，搅拌均匀，这下就可以盛到酸奶机的那个小桶里了，压实，中间挖个小洞，盖好盖子。4、把准备好的糯米放进酸奶机里面发酵，设定好发酵的时间，等待这米酒好的那一刻。

五 : 酸奶的制作方法

酸奶的制作方法

一、 原料：纯牛奶500ml、原味酸奶125ml(作菌种用，一定要是原味的)

二、工具：恒温培养箱（或保温锅）、杯子、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)

三、制作方法：

1.将杯子(连同盖子)、勺子放在高压锅中湿热消毒(其它方法也行，关键是要杯子消毒)。［www.61k.com）

2.将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。

3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4.将温牛奶放入恒温培养箱中37℃培养（或用保温锅，将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。）

8-10小时后，低糖酸奶就做好了。

成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~

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