一 : 【食品词典】E4

enzymatic oxidation　酶性氧化（作用）
enzymatic oxydative browning　酶促氧化褐变；酶性褐变
enzymatic tenderizing method　（肉的）酶法嫩化
enzymatic yeast hydrolysate　酵母酶解物
enzyme　酶

enzyme kinetics　酶动力学
enzyme preparation　酶制剂
enzyme-substrate complex　酶底物复合物
enzyme-treated starches　酶处理淀粉
enzymic　酶的；酶性的

enzymic activity　酶活性；酶活力
enzymic degradation　酶法降解
enzymic protein　酶类蛋白质
enzymic synthesis　酶促合成
enzymology　酶学；发酵学

enzymolysis　酶解（作用）
enzymosis　酶性发酵作用
e.o. brandy［= extra old brandy］特老白兰地〔指酒龄在四十年以上者〕
eolotropic　各向异性的
eosin　曙（光）红〔有用作食用色素者〕

eosome　曙核蛋白体
epergne　餐桌中所放花瓶等装饰
ephestia cautella walker　粉斑螟〔粮库害虫〕
ephynal　一种维生素 ｅ制剂的商品名
epiblast　外质生成细胞；外胚层

epicarp　外果皮
epicure　讲究饮食者
epicurism　美食主义
epidemic type　流行型〔啤酒喷涌现象〕
epiderm　表皮

epidermal; epidermic　表皮的；外皮的
epidermis　外（表）皮；外壳；表皮（层）
epifascial　筋膜上的
epiguanine　外鸟粪素
epihydric alcohol　缩水甘油

epihydrin alcohol　缩水甘油
epihydrinic acid　缩水甘油酸
epikote　环氧（类）树脂
epilamens　油膜的表面活性
epilate　脱毛；拔毛

epilation　除毛（法）
epilatory　① 除毛的　② 脱毛剂
epimerase　表异构酶
epimicroscope　不透明显微镜
epinephrine　肾上腺素

epinosic　不卫生的；有害健康的
epipastic　粉状的；撒粉的；撒布的
epipelagic fish　① 上层鱼类　② 浅海鱼类
epiphysis　① 骨化骺　② 松果体
episperm　外种皮；种子的壳或外皮

epispore　孢子外壁
epistasis　① 液膜　② 抑制溢液
episulfide　环硫化物
epithelial tissue　表皮组织；上皮组织
epithelium　上皮；皮膜；表皮（细胞）

epizootic; epizootiology　兽疫学
epornithology　禽疫学
epoxidase　环氧酶
epoxidation　环氧化作用
epoxide　环氧化物

epoxide resin　环氧树脂
epoxides　环氧衍生物
epoxy ester　环氧脂
eopxy plasticizer　环氧增塑剂
eopxy resin　环氧树脂

epping pork sausage　细粒肥肉夹花的独肉香肠
eprolin　一种维生素 ｅ制剂的商品名
eprozil　2,4－噻唑苯并咪唑〔杀霉剂〕
epratretin　粘盲鳗毒鱼
epuration　提纯；精炼

equal-arm baiance　等臂天下
equicaloric diets　热量相等的饮食
equilibration　马科〔包括马、驴及斑马〕
equilibrium　饱和；平衡化
equilibrium dialysis　平衡

equilibrium humidity　平衡透析
equilibrium moisture (content)　平衡水分（含量）
equilibrium state　平衡态
equilibrium water content　平衡水分
equimolar response　等克分子相应值

equine　① 马；马科动物　② 马的
equinia　马鼻疽（病）
equipment　机具；机器；设备；装置；装备
equivalent　① 当量（的）　② 相当（的）　③ 克当量
equivalent conentration　当量浓度

equivalent conductivity　当量电导（率）
equivalent weight　当量
equus　马脂
eradicator　（波罗）刮肉机
eradicator meat　果皮上列留的果肉；小块果块；碎果肉

erasion　刮除
eramacausis　慢性氧化
eremothecium　假囊酵母（属）
erepsin　肠肽酶
ereptase　肠肽酶

erg　尔格〔能量或功的单位〕
ergamine　组胺
ergocalciferol　麦角钙化甾醇；维生素 ｄ２
ergosome　多核（糖核）蛋白体 ；多核糖体
ergosterin　麦角甾醇

ergosterol　麦角醇〔经紫外光照射后形成维生素 ｄ２〕
ergot　麦角［ciaviceps purpurea　的干菌丝块］
ergotamine　麦角胺
ergotism　麦角中毒
ergotoxin　麦角毒素

ergotropic　强化作用的
erichsen test　（马口铁）冲杯试验〔冲拔性能测定〕
eriocitrin　圣草枸杞苷
eriodictin　圣草苷
eriometer　微粒直径测定仪

erode　侵蚀；腐蚀
erong-erong　① 细鳞鯻［therapon jarbua］② 鯻［therapon theraps］
erose　虫蚀（状）的
erose colony　锯齿形菌落
erosion　腐蚀；侵蚀；糜烂

erosive　腐蚀的；侵蚀的
erratic flow　涡流
erucic acid; erucidic acid　（顺）芥子酸；顺二十二碳烯－（１３）－酸〔存在于芥子等中的脂肪酸〕
erucin　芥酸精；甘油三芥酸酯
eryngo　刺芹（属）［eryngium］

erysimum　糖芥（属）［erysimum］
erysipelag　丹毒
erysipeloid　类丹毒
erysipelothrix insidiosa　独丹毒杆菌
erysipelotoxin　丹毒毒素

erythema　红斑
erythorbic acid　赤藻糖酸；异抗坏血酸〔一种ｌ－抗坏血酸　的光学异构体 ；抗氧剂〕
erythrin　① 赤藓素；地衣红素〔得自roccella tinctoria］② 红血球素
erythritol　赤藓糖醇；丁四醇
erythroamylose　支联淀粉的老名词

erythrobacillus　红杆菌属
erythrocarpus　红色果质（的）
erythrochromia　变红
erythrocruorine　无脊椎动物血红蛋白
erythrocuprein　① 血球铜蛋白　② 超氧物歧化酶

erythrocyte　红细胞
erythrocytolysin　溶血素
erythrocytometry　红细胞计数法
erythrocytopenia　红血球过少症
erythrocytopoiesis　红血球生成

erythrodextrin (e)　（显）红糊精
erythrodiol　红二醇〔可可果实中的一种单硬脂酸三萜〕
erythrogen　血色原质
erythrogranulose　红粒淀粉〔遇碘呈红色的一种淀粉糊精〕
erythrol　红藓醇〔存在于藻类及苔藓类中〕

erythrolein　石蕊红质
erythrolysin　溶血素
erythometer ① 红度计　② 红血球计数计
erythromycin　红霉素；赤霉素
erythropenia　红血球减少

erythrophyll　叶红素
erythropoiesis　红血球生成
erythropoietin　红血球生成素
erythropsin　视紫红（质）
erythropterin　红蝶吟

 erythrose　赤藓糖；丁糖；四碳糖
erythrosine　赤藓红〔食用色素，在美国称为食用红三十〕
erytbrotin　维生素 ｂ１２的哲名
erythrulose　赤藓酮糖
escabeche　〔西班牙等的〕油炸调味鱼制品

escallop　海扇；海贝
escalope　薄肉片；薄片鱼
escape-pipe　排水管；排气管
escape-valve　溢流阀；安全阀
escarole　一种凉拌菜

eschalot　青葱
escherichia　埃希氏杆菌（属）；大肠杆菌属
escherichia aurescens　金黄色大肠杆菌
escherichia coli　大肠（埃希氏）杆菌
escherichia intermedia　中间性大肠杆菌

escherichieae　大肠杆菌族
escolar　玉梭鱼［ruvettus pretiosus］
escorcin　七叶树绿质
esculent　可食用的（东西）；食用植物
csculin　七叶苷

csculoside　七叶甘糖
eserine　毒扁豆碱
eskimo pie　紫雪糕；涂巧克力的冰淇淋
esocine　梭鱼精蛋白
esophageal　食管的

esophagus　食管；食道
esotoxin　内毒素
espadon　箭鱼［xiphias gladius］
espresso〈意〉　① 〔用蒸汽加热的〕煮咖啡器　② 〔用蒸汽加热煮出的〕咖啡　③ 〔供应山蒸汽加热煮出的咖啡的〕咖啡馆
essay　试验

essence　① 香清　② 精华；要素
essential　① 根本的；必需的；本质的　② 香精的　③ 精制的　④ 脂的
essential amino acid　必需氨基酸
essential component　主要成分
essential fatty acid 必需脂肪酸

essential number　酯化值
essential oil　（香）精油；挥发油
essential value　酯化值
estaminet〈法〉　小咖啡馆；小餐馆；小酒吧间
ester　酯（类）

ester number　酯化值
ester value　酯化值
esterapenia　血中胆酯酶缺乏
esterase　酯酶
esterification　酯化（作用）

esterify　酯化
esterize　酯化
esterolysis　酯解
esterolytic　酯解的
estimation　估测；预测；估计

estival　夏令的
estragole［= p-allylanisole］草蒿脑；对烯丙基茴香醚；对甲氧基苯丙烯〔增香剂〕
estragon oil　草蒿油〔增香剂〕
estrification　酯化（作用）
estrin　雌激素

estrogen　雌激素（类）
estrogenic hormons［= female hormones］雌激素类
estron　醋酸纤维（素）
estrone　雌素酮
esurience; esuriency; esurient　① 饥饿　② 暴食；贪吃

et.alc［= ethyl alcohol］乙醇
etch　① 烟草的病毒病　② 侵蚀
ethal　鲸蜡醇；十六醇　
ethanal　乙醛
ethane acid; ethanoic acid　乙酸

ethanol　乙醇；酒精
ethanolamine　乙醇胺；胆胺
ethanolysis　乙醇分解
ethene　乙烯〔水果催熟剂〕
ethenoid　含乙烯或乙烯键的

ether　（乙）醚
ethereal　醚的
ethereal oil　芳香油；香精油；挥发油
ethereal sulfate　硫酸乙酯
etherification　醚化

ethidium bromide　菲啶溴红
ethiopian sour gourd　猴面包［adansonia digitata］
ethmoid　筛状；筛形的
ethocel　乙基纤维素
ethoxy-cinnamic acid　乙氧基肉桂酸

p-ethoxy-phenylurea　对一乙氧基苯
ethoxyquin［e.m.q.］［= 6-ethoxy-1，2-dihydro-2，2 ，4-trimethylquinoline］乙氧基喹〔苹果和梨的抗氧剂〕
ethyl acetate　醋酸乙酯〔增香剂〕
ethyl acetoacetate　乙酰乙酸乙酯〔增香剂〕
ethyl acrylate　丙烯酸乙酯〔增香剂〕

ethyl alcohol　乙醇；酒精
ethyl aldehyde　乙醛〔增香剂〕
ethyl aminobenzoate　氨基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl anisate［= ethyl p-methoxybenzoate］茴香酸乙酯；对－甲氧基苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl anthranilate［= ethyl o-amimobenzoate］邻－氨基苯甲酸乙酯〔增香剂〕

ethyl benzoate　苯甲酸乙酯〔增香剂〕
ethyl biscoumacetate　醋酸乙基双香豆素酯〔抗凝剂〕
2-ethyl butyraldehyde　２－乙基丁醛〔增香剂〕

二 : 食品经典广告语

相思一样，情深一片。(www.61k.com］——相思梅食品广告
挡不住的诱惑。——佳宝九制陈皮广告
开心果，一嗑就开心，一吃更开心。——某开心果广告
一次品尝，您将成为永久顾客。——某烧鸡店广告
正宗烤鸭，驰名天下。——全聚德烤鸭
维维豆奶，欢乐开怀。——维维豆奶
补钙新观念，吸收是关键。——龙牧壮骨冲剂
让你旺一下。——旺旺广告
人人都爱吃。——乐之饼干
美味带动，情难自控。——营多方便面
统一面，非常面，好吃又地道，非同寻常的好面。——统一牌方便面
福气多多，满意多多。——福满多方便面
食华丰，路路通。——华丰方便面
华龙面，天天见。——华龙方便面
吃就吃义利的。——义利巧克力
不溶在手，只溶在口。——M＆M巧克力
把美味和营养卷起来。——康莱蛋酥卷
“比萨饼买一送一”——比萨饼广告
“孩子，快快长大，来热烤的汉堡包店。”——汉堡包广告
瑞士最佳风味，只给最爱的人。——金帝巧克力
一颗进口，四季甜蜜。——申丰巧克力
安乐瓜耔最得仁（人）心。——安乐瓜耔
每一刻都安乐。——安乐瓜耔
偶然看见我，从此离不开—京海法式面包。——京海法式面包
一臭万年。——王致和臭豆腐
特别的味，给特别的您。——台湾名产顶好凤利酥
赞不绝口。——红宝食品
美味传承，冠益华记。——冠益华记调味食品系列
时代潮流。——荔浦水果罐头
领“鲜”一步。——红梅味素
浓情蜜意，尽在其中。——灵芝蜜
宝宝的成长，离不开—淮莲健儿粉。——淮莲健儿粉
更多选择，更多乐趣。——泰奇八宝粥
一饼惊人，甜薄脆—都得利饼干。 ——都得利饼干广告
常服生命力，生命有活力。——生命力营养品广告
阿里山瓜子，一嗑就开心。——阿里山瓜子广告
营多营多，吃了再说。——营多方便面广告
效率、质量、平等、信誉。——肯德基炸鸡企业口号
“添一下手指，的确不错。”——肯德基食品店
康师傅方便面，好吃看得见。——康师傅方便面广告
天府花生，越剥越开心。——天府花生广告
四川特产，口味一流。——天府花生广告
咬一口琼斯顿饼干。——琼斯顿饼干公司广告
哪怕浸在牛奶里也依然松脆。——美国通月公司波斯特薄饼广告
“面”目一新的大成面。——台湾方便面广告
维他命最多的米。——香港维多米店广告
粒粒皆精选，滴滴尽精华。——香港南顺公司花生油广告
最方便的早餐。——美国斯莱德麦片广告
你不妨去看一看那些强壮的小男孩正在吃什么！——美国通月公司“麦饼”广告
口味独特，回味无穷。——郁乐冰果厂广告
盛夏之子。——日本番茄罐头广告
口味让您吃惊。——国外某食品广告
每一个成功的背后……阿斯巴甜。——日本味之素会社甜味剂广告
家庭里，勿忘味之素！——味之素广告
棒不棒，您尝尝；好不好，您试试。——古船系列面粉广告
要想不慌不忙用早餐，请用上海笑蓉方便面。——笑蓉方便面广告
胖子一样有口福。——减肥优姿牌饼干广告
俺还在城里，宝贝。——张饼广告
对副食品店的人说“祖祖”。——祖祖姜味脆饼干
你越吃越想吃。——杰克斯饼干
如果您真想送最好的，找我吧。——豪马克卡片
苦苦的追求，甜甜的享受——伊利雪糕
吃玉米花，喝可口可乐。——玉米花广告
牌子虽然是“魔鬼”，但它却给天使们享用的。——美国魔鬼牌火腿广告
省优，部优，葛优？——双汇火腿肠
美好祝福来自今日——广东今日（集团）有限公司
正宗椰树牌椰汁，白白嫩嫩。——椰树牌椰汁
今年夏天喝什么？828蔬菜汁——828蔬菜汁
非常可乐，非常选择。——非常可乐
“七喜：非可乐。”——七喜饮料
生活就是一场运动，喝下它。——Gatorade饮料
汽车要加油，我要喝红牛。——红牛饮料
何不试试喝津威——津威饮料广告
妈妈我要，娃哈哈果奶。——哈果奶广告
我的眼里只有你。——娃哈哈纯净水
喜乐，风味独好。
天天饮喜乐，健康又快乐。——喜乐广告
健力宝饮料：祝你挑战人生。——健力宝广告
露露一到，众口不再难调。——露露杏仁露广告
给我最爱的宝宝。——雀巢全脂奶粉广告
晶晶亮，透心凉。——雪碧
美国TANG果珍：您也来一杯吧！美国TANG果珍广告
太空时代的饮品。——果珍
果茶还是大亨好。——大亨果茶广告
曾是珍贵礼物，如今滴滴传真。——强力芒果汁
喝汇源果汁，走健康之路。——汇源果汁
清雅品位高贵气质。——千惠珍珠茶
天天饮百津，健康又开心。——百津饮料
豪门果茶新一代，人人喝了人人爱。——豪门果茶
泉心泉意。——甘泉天然矿泉水
侬侬欢喜，他也欢喜。——蓝山牌侬侬咖啡
味道好极了。——雀巢咖啡
“我就是雀巢咖啡”。——雀巢咖啡
“滴滴香浓，意犹未尽。”——麦氏咖啡
麦乐咖啡，给新的生活带来新的口味。——麦氏咖啡的广告
妈妈的选择。——雀巢奶粉
新奇士橙，迎春接福。——新奇士橙
有枝有叶的新奇士，就是靓橙的标志。——新奇士橙
均衡营养，健美时尚。——得宝脱脂奶粉
饮华顺，一帆风顺。——华顺牌金奖马蹄爽
品质高贵，情真意浓。——青松林果茶
让您营养更均衡。——华旗果茶
酸甜苦辣，只有自己知道。——华旗果茶
好孩子应该有好礼物，麦可达应该属于好孩子。——麦可达乳酸菌饮料
百果之香，皇家之欢。——西番莲系列果汁饮料
出自最佳生态环境，带来最强生命活力。——西番莲系列果汁饮料
品位自然高雅。——国强维邦奶茶
万口一心。——耐曲尔果茶
真酒？假酒？不如以茶代酒！——柠檬茶广告
百家争茗（鸣）。——（茗茶）茶叶公司广告
饮南宝，全新享受；饮南宝，眼光独到。——南宝饮料广告
世界销量第一，口味当然第一。——某饮料广告
常服百年乐，健康乐百年。——百年乐广告
“活力宝”增进阁下活力。——活力宝饮料广告
都乐，都乐，让大家一起欢乐。——都乐饮料
百事，新一代的选择。——百事可乐
“百事，正对口味。”——百事可乐
“活妖起来，你是在百事时代。”——百事可乐公司
“百事味道胜过其它的清爽。”——百事可乐公司
百事可乐无可挑剔。满了12盎司，可真多。——百事可乐公司
5分钱买两倍的东西，百事可乐是你的饮料。——百事可乐公司
“大家知道，某些东西是好的就不用改变它。”——百事可乐公司
“为了那些思想年轻的人们”。——百事可乐公司
“美好的百事时光”。——百事可乐
“觉醒吧，你就属于百事的一代。”——百事可乐
“奋起吧，你是百事可乐新一代生龙活虎的一员。”——百事可乐
百事，为了思想永远年轻的人。——百事可乐广告
胜利是最重要的。——美国百事可乐公司
“可口可乐使你一帆风顺。”——可口可乐
“要想提神请留步”。——可口可乐
“可口可乐雪碧红配绿对对送”。——可口可乐公司
当整个人类毁灭时，可口可乐仍然存在。——可口可乐广告
“心旷神怡，万事如意，请喝可口可乐。”——可口可乐
“微笑的可口可乐。”——可口可乐
“如此感觉无以伦比。”——可口可乐
“只有可口可乐才是真正的可乐”。——可口可乐公司
请喝可口可乐，美味又清新。——可口可乐广告
享受一杯欢乐饮料。——可口可乐广告
“我愿给这个世界买一杯可口可乐。”——可口可乐公司
可口可乐添欢笑。——可口可乐
新春新意新鲜新趣，可喜可贺可口可乐。——可口可乐
“享受清新一刻。”——可口可乐
阳光下的冰凉。——可口可乐广告
永远的可口可乐。——可口可乐广告
COCA-COLA—挡不住的诱惑。——可口可乐广告
活力永远是可口可乐。——可口可乐广告
喝可口可乐吧！——可口可乐口号
清新爽精神抖擞。——可口可乐
真正的口味。——可口可乐
喝可口可乐，事事如意。试试吧，你会喜欢的。——可口可乐
真正的好东西。——可口可乐广告
真金不怕火炼。永远的可口可乐。——可口可乐广告
加点新鲜香吉士柠檬，让冰茶闪耀阳光的风味。——香吉士柠檬广告
果珍要喝热的。——果珍广告
“口服”，“心服”。矿泉水广告
它好，它真好，它就是雀巢。——瑞士雀巢咖啡广告
喝了娃哈哈，吃饭就是香。——娃哈哈营养液口号
男子汉就喝男子汉茶。——宁红男汉茶广告
相逢自有缘，卡门以您为尊。——台湾卡门系列饮品广告
贵族的饮料，平民的价格。——克拉希国际公司饮料广告
你喜欢“七喜”，“七喜”也喜欢你。——加拿大七喜饮料公司广告
饮茶有益。——香港某茶社广告
杯中的一片翡翠。——标准布兰茨茶叶公司广告
新鲜得像刚从茶园里摘来。——塞莱德茶叶公司广告
一天中最美的时刻是泡一壶最美的茶。——约瑟夫·塔特林茶叶公司广告
好到最后一滴。——迈克斯威尔·豪伍斯咖啡
喝个橙子。——新鲜的橙汁广告
清凉、纯净的口味令您平步青云。——七喜广告
“非可乐”炫耀“非可乐果实”—柠檬和酸橙混合饮料。——七喜广告
尽管品尝。——节食可乐广告
喝蔬菜天然饮料。——V8天然饮品
味道棒极了。——节食广告
新的一天，新的健康机会。——Evian矿泉水
佛罗里达橙汁，为了您的健康。——佛罗里达橙汁广告
冬天鲜果谢市，我们喝博桑，尽享芬芳暖在心。——中美合资天津友升实业公司广告
迎接新世纪的换代饮料珍品。——百龙六珍

猫和狗会把它们的感受告诉你。——宠物食品公司广告
每一粒都在向你致敬。——粮食公司广告
将纯洁轻轻地带给你。——南美油脂工业公司广告
我们国家只有一个皇帝。——皇帝牌麦冰淇淋广告
你也需要甜蜜。——伊克牌的甜味剂广告
一嗑就开心。——中国某瓜子公司广告
如果不小心摔在街上，就会招引来一大群狗。——某狗食公司广告
用我们的调味品将事物惊醒。——某粮油食品公司广告
这口袋里装的是称心如意。——布尤勒面粉广告
你和贝蒂·克罗克烤糕点，烤得全家乐融融。——贝克系列产品广告
“酱”出名门，传统好滋味。——某酱菜广告
重质重量，高高在上。——香港富丽雅酒家蛋白莲蓉月饼广告
紧跟在美味后面的是健康。——美国康舍尔肉制品公司广告
一天营养的开始，就是可果美番茄汁。——台湾可果美番茄汁公司广告
好滋味令你终身难忘。——美国谷物制品公司广告
漂亮的孩子由漂亮的食品造就——伦敦内森食品公司广告
聪明的厨师从不会将它忘记。美国达贝食品公司味精广告
我们没有较好的，只有最好的。——美国贝斯特食品公司广告
世界上最有人缘的人。——麦奶油食品公司广告
妈妈的甜酸苦辣。——台湾长青味全食品公司广告
家就是最具味道的地方。——台湾长青味全食品公司广告
上海喔喔食品有限公司：一唱“喔喔”天下白。——上海喔喔食品有限公司
人心所向志在成功。——海南新能源股份有限公司
“你今天应该小憩一下”——麦当劳公司
家园乐园冠生园，温馨舒心暖人心。——上海冠生园食品总公司

三 : 【食品词典】E3

embryotroph　胚胎营养质
embryotrophy　胚胎营养
emedullate　去髓
emergency food　救灾食品；应急食品
emergency pump　应急备用泵

emergency ration　应急干粮；军用干粮
emigrant bird　候鸟
emission detector　发射检测器
emmer　二粒小麦［triticum dicoccum］
emolliate　软化

emollient　① 软化剂　② 润滑剂　③ 使柔软的；有缓和作用的　
empacho〈墨〉　儿童慢性消化不良性腹泻
emperrs　① 笛鲷（属）［lutianus emplastic］② 粘合的；胶合的
empoison　使……中毒
empty　空的；空腹的；空瓶；空箱；倒空

empty can　空罐
empty tube column　空管柱
emptyings　沉积；残留物
empurple　使成紫色
empyreuma　焦臭（味）

empyreumatic　焦臭的；烧焦的
e.m.q.［= ethoxyquin］乙氧基喹〔抗氧挤〕
emulgator　① 乳化剂　② 乳化器
emulger.t　滤过的；渗出的
emulisifier yn　磷脂酸胺的商品名〔食用乳化剂〕

emulphor　乳化剂
emulser　① 乳化剂　② 乳化器
emulsibility　（可）乳化性
emulsible　可乳化的；乳浊状的
emulsifiability　乳化度；乳化性

emulsification乳化（作用）
emulsified oil　乳化油
emulsifier　乳化剂
emulsify　乳化
emulsifying ability　乳化性；乳化能力

emulsifying agent　乳化剂
emulsifying capacity　乳化能力
emulsifying mixer　乳化混合器
emulsin　苦杏仁酶
emulsion　① 乳浊液；乳胶体 ② 灌肠

emulsion colloid　乳胶体
emulsion particle　乳胶微粒
emulsive　① 可乳化的　② 易乳化的　③ 可榨油的
emulsoid　乳化（液）；乳浊剂
emulsor　乳化器；乳化剂

emulsum　乳剂
emydin　龟卵蛋白
enamel　釉质；涂料；搪瓷
enameled tinplate　有涂料的镀锡薄板；涂料铁
enanthal (dehyde)　庚醛

enanthic acid　庚酸
enantiotropy　互变性；对映现象
encapsulated　① 包胶的；用胶囊包装的　② （被）的荚膜的
encapsulation　密封；封装；灌装；用胶囊包裹；包以被膜
encase (ment)　装箱

encephalic　脑的；颅内的
encephalin　脑髓苷；脑髓糖质
encephalon　脑（髓）
enchylema　细胞液
enchyma　① 营养液　② 组织液

enclosed system　封口系统
encrimson　着深红色
encrustation; encrustment　结壳；形成皮膜
encyst　包囊
encystment　被囊形成

end boiling point　终沸点
end cuts　尾馏分；最后的馏分
end doming　（罐头）底盖的拱凸
end feeder　送盖机构
end fold　二头折叠式包装

end group　末端基（团）
end group analysis　末端（基）分析
end group distribution　端基分布
end hook　罐盖的卷封边
end point　终点

end profile　① 最终产物　② （罐头）底盖的膨胀　③ （罐头）底盖的剖面
end reaction 最终反应
end to end sterilization（罐头的）翻滚式杀菌　
end-over-end agitation　（罐头的）翻滚转动（杀菌）
end-over-end churn　翻滚式奶油制造机

endemic　地方性
endergonic metabolism　吸热代谢；耗能供稿
enderonic　① 真皮的　② 粘膜下层的
endive sprout　青筍
endless chain　循环链
endobacillary　菌　体 内的

endoblast　内胚层
endocarp　内果皮
endocellular　（细）胞内的
endocellular enzyme　胞内酶
endochrome　细胞内色素

endoconch　内壳
endoconidium　内分生孢子
endocrine　内分泌（的）
endocrinology　内分泌学
endocytosis　细胞吞噬现象

endoderm［= entoderm］内胚层
endoenzyme　（胞）内酶
endoerepsin　肠肽内酶
endoferment　内酶
endogenous plant　单子叶植物

endogenous spore　内生芽孢；内（生）孢子
endolysin　内溶菌素
endoysis　细胞质溶解
endomembrane　内膜
endomitosis　核内有丝分裂

endomycin　涂霉素、内霉素
endomycopsis　拟内孢霉
endomycopsis fibuliger　肋状拟内孢霉
endomycopsis hordel　大麦曲拟内孢霉
endomycopsis javanensis　爪哇拟内孢霉

endomycopsis lindneri　林氏拟内孢霉
endonuclear　细胞核内
endonucleolus　（细胞）内核仁
endooxidase　胞内氧化酶
endoparasite　体内寄生虫

endopeptidase　肽链内断酶
endoplasm　细胞质；内质
endoplast　细胞核；（原虫的）核体
endoproteinase　胞内蛋白酶
endo’s agar　远藤氏琼脂培养基〔鉴定大肠杆菌用〕

endo’s medium　远藤氏培养基〔鉴定大肠杆菌用〕
endosmose; endosmosis　内渗（现象）
endosperm　内乳；胚乳
endospore　内生孢子；孢子内壁
endosubtilysin　枯草杆菌内溶素

endothelium　内皮（细胞）
endotherm　吸热
endothermal; endothermic　吸热（反应）的
endothermic degradation reaction　吸热降解反应
endotoxin　内毒素

endotoxoid　类内毒素；脱毒内毒素
endotrypsin　内胰蛋白酶〔得自酵母〕
endotryptase　内中性胰蛋白酶〔得自酵母，可消化酶类〕
energy　能量
energy food　能源食品
energy metabolism　能量代谢

energy-producing　产生能量的
enfleurage　瘖花〔一种香精油吸附法，将香花用茶叶、油脂等吸附物覆盖，经一定时间后将花除去，而得吸附有花香的吸附物〕
engage　〔罐身搭口的〕搭接；咬接；衔接
engel’s coefficient　家庭生活费用中食品开支所占的比例
engenol　丁香油酚

engineering　工学
engineering food　工程食品〔由食用或非食用天然资源经加工而制成的食品，如人造奶油、人造烟叶〕
engineering standard　工程标准；技术标准
engler viscosimeter　恩氏粘度计
engler viscosity　恩氏粘度
engler’s degree　恩氏（粘）度

english forcing cucumber　无刺黄瓜［cucumis sativus var.anglicus］
english hawthorn　英国山楂［crataegus oxyacantha］
english perch　河鲈［perca fluviatilis］
english rhubard　食用大黄
english routs　杏仁饼干
english walnut　胡桃［juglans regia］

englobulin　优球蛋白
engorge　① 贪吃；滥吃；大吃　② 饱食　③ 充血
engorgement　① 饱食　② 充血
engrail　做成锯齿状花边
engross　滾糖球；滾糖衣
enhancement　增强

enhancer　强化剂；增补剂
enhydrous　含水的
enlargement　放大
ennoble　（营养）增补（剂）；富集；浓缩
ennoblement　（营养性）增补（作用）；强化；富集；浓缩

enocianina　（脱糖）葡萄花青素
enol　烯醇（式）
enolase　烯醇酶；磷酸丙酮酸水合酶
enolization　烯醇化（作用）
enologist　葡萄酒酿造者〔工人、技师等〕

enology　葡萄酒酿造学
enoxidase　酸酒酶〔坏酒中的一种氧化酶〕
enrich　营养物质的增补；富集；浓缩
enriched bread　强化（维生素）面包
enriched farina　优裕培养

enriched flour　营养面粉；麸皮面粉
enriched food (s)　强化营养食品；增补营养食品
enriching　浓缩
enriching substance　强化剂；增补剂
enrichment　强化；增补；富集；浓缩

enrichment factor　浓缩因子；富集因子
enrobe　〔糖果、冰淇淋等〕涂糖衣
enrobing plant　（糖果）涂层机
ensilage　饲料青贮法；青饲料
ensile　青贮（饲料）

enteral　肠的；肠衣的
enteric bacilli　肠肝菌
enteric bacteria　肠道细菌
enteritis　肠炎
enterobacteria　肠道菌

enterobiasis　蛲虫病　
enterobius vermicularis　蛲虫
enterocin　肠道菌素
enterocinesia［= peristalsis］肠蠕动
enterocinetic　肠蠕动的

enterococcus　粪链球菌；肠球菌
enterrokinase　肠激酶；肠致活酶
enterokinesia［= peristalsis］肠蠕动
enteropathogenic bacteria　肠道致病菌
enterosite　肠寄生虫

enterotoxemia　肠毒病〔血中有产自肠内的毒素〕
enterotoxigenic　产肠毒素的
enterotoxin　肠毒素
enterotoxism　肠性自体 中毒
enterozoon　肠寄生虫

enthalpy［= heat content; heat function］① 焓；热函　② 食品的含热量
enthalpy of adsorption　吸附热函
entire　① 黑啤酒（之类）　② 边缘光滑的　③ 种马
entire colony　光边菌落
entire split system　全分流系统

entire-wheat bread　全麦面包
entirer-doudoroff route ed　糖解途径
entoblast　① 内胚层；内胚叶　② 细胞核
entocyte　细胞内容物
entoderm　内胚层；内层

entoleter　用于谷物和其它食品消毒的机器
entomesoderm　内中胚层
entomolgy　昆虫学
entoplasm　① 内浆；细胞浆　② 细菌非核染质部
entosarc　内（胞）浆；细胞浆

entozoon　体 内寄生虫
entrails　内脏；肠
entrainer　夹带剂
entrainment　① 带走；传输；夹带　② 雾沫
entrainment separator　雾沫分离器；捕沫器

entrainment trap　雾沫分离器；捕沫器
entrance funnel　进料漏斗；加料斗
entrecote〈法〉　① （煎）肉排　② 去肋骨的肉片；肋间的肉
entree　① 〈法〉两道正菜间的小菜　② 〈美〉主菜
entree dish〈美〉　主菜碟

entree fork　主菜用叉
entremets〈法〉　（正菜外的）附加菜；附加点心
entropy　熵〔热力学函数〕
enucleated　无核的
enucleating　摘去；剥离；去核

enucleolation　去核仁
enumeration　菌落计数
envelope　① 外膜　② 封套包装；包皮　③ 囊膜
envelopment　包装；包裹；包封
envenomation　表面变质

environmental pollution　环境污染
environmental protection　环境保护
environmental protection agency　环境保护局
environmental temperature　环境温度；周围介质温度
enzymatic　酶性的；酶催（化）的；酶促的

enzymatic action　酶促作用
enzymatic breakdown　酶性变质
enzymatic browning　酶性褐变
enzymatic deterioration　酶性变质
enzymatic bydrolysis　酶性水解

四 : ［食品词典］E1

e［= escherichia］大肠杆菌属；埃希氏杆菌属
eaa［= essential amino acid］必需氨基酸
eagle-beak tortoise　鹰嘴鱼
ear　① 耳　② 穗；玉米穗
ear corn　玉米穗

ear shell　鲍鱼；鲍（属）［haliotis］
eared　① 有耳柄的　② 有穗的
earing　① 耳〔深冲拔罐罐口部挤出的凸出边缘〕② 抽穗
early　① 早的；早熟的　② 时鲜的
early gas　产气过早〔干酪的罐陷〕

early lilac　丁香花［syringa oblata］
early planted tobacco　早烟
early (season)rice　早稻
early ripening　早熟；速熟性
early vegetables　时鲜蔬菜

ears　贝壳状通心面
earth chestnut　花生［arachis］
earth vegetable　根菜类（蔬菜）
earthen　陶制的；土制的；土的
earthen container　陶制容器

earthen pot　砂锅
earthenware　陶器
earthenware vessel　陶器器皿
earthern casserole　砂锅
earthnut　花生［arachis］

earthnut oil　花生油
earthworm　蚯蚓
earthy　泥土（臭）的；土质的
earthy taste　泥土味
east pacific anchovy　美洲鳀［engraulis mordax］

east-lndian melissa oil　柠檬草油；茅香草油
east-lndian verbena oil　柠檬草油；茅香草油
easter giant　举参［polygonum bistorta］
eastern barbel　赤眼鳟［squaliobarbus curriculus］
eastern black walnut　黑胡桃［juglans nigra］

eastern dewberry　东方露莓［rubus oriens］
eastern fireberry hawthorn　圆叶黄果山楂［crataegus chrysocarpavar.phoenicea］
eastern king prawn　东方巨对虾［penaeus plebejus］
easy open (can)　易开罐；拉开罐
easy opening tab　易开罐拉手

eat　① 吃；喝　② 蛀（蚀）
eat out　① 上馆子吃饭　② 吃完；咬断
eat up　① 吃完　② 侵蚀
eatable　① 可吃的；食用的　② 食品；食物
eatables　食品；食物

eatbest　正餐；午餐
eater　① 可吃的；食用的　② 食品；食物
eatery　餐馆；食堂
eating　① 吃　② 食物　③ 食用的；可生食的
eating between meal　点心；茶点

eating establi shments　饮食店
eating house　餐馆
eating maturily　食用成熟度
eating quality　食用价值；营养价值
eating-ripe　(果蔬)食用成熟度

eatjoint　餐馆
eats　食物〔不包括酒类〕；饭餐
eau〈法〉［= water］水
eau-de-vie〈法〉　白兰地酒
dau-douce　清水；饮用水

eberthian；伤寒杆菌的
ebisu perch　骨鳞鱼［ostichthys japonicus］
ebony　杮（属）［diospyros］
ebriety　醉酒
ebullator　沸腾器；循环泵

ebullience; ebulliency　沸腾；起泡；充溢
ebulliometer　沸点测定计
ebullioscope　沸点测定计
ebullioscopy　沸点（升高）测定法
ebullism　体液沸腾

ebullition　沸腾；起泡；煮沸
eburicoic acid　齿孔酸
eccentric　偏心的；离心的
ecchymosis　瘀斑；瘀血
ecchymotic　瘀斑的；瘀血的

eccrisis　排泄
eccritic　促进排泄的；排泄促进剂
ecderon　表层
ecdyss　蜕皮；蜕壳
echelette　红外光栅

echidnase　蝮蛇素酶
echidnotoxin　蝮蛇毒素
echinacosid　海胆苷
echinenone　海胆酮；β-胡萝卜素－４酮
echinochrome　海胆色素

echinococcosis　胞虫病；包虫病
echinoderm　棘皮动物
echinoidea　海胆（科）
echinus　① 刺猬　② 海胆
eclair〈法〉　顶上有糖霜的奶油馅长方形小饼；奶油卷

eclipse period; eclipse phase　（增殖）隐晦期；晦暗期
eclosion　（昆虫的）羽化；孵化
ecological　生态的
ecology　生态学
economizer　省热器；省煤器；省油器

economizer bank　预热管
ecsomatics　检验学；化验学
ectental　内外胚层的
ect (o)-　“外面”；“外部”
ectoblast　① 外质生成细胞　② 外胚层

ectochondral　在软骨表面上的
ectocytic　细胞外的
ectoderm　外胚层；外层
ectoenzyme　胞外酶
ectonuclear　核外的

ectoplasm　胞外粘膜；外（胞）浆
ectoplast　外质膜
ectospore　外芽孢；外生孢子
ectotherm　冷血动物；变温动物
ectotoxin　外毒素

ectotrophic　体 外营养
ecuador hawthorn　厄瓜多尔山楂［crataegus stipulosa］
ecuador walnut　厄瓜多尔胡桃［juglans honorei］
ed［= effective dose］有效剂量
edacious　贪吃的；狼吞虎咽的

edam (cheese)　依丹姆干酪〔一种荷兰红色干酪〕
edaphic　土壤的
edaphology　土壤学
edaphon　土壤（微）生物群
eddy　涡流（式）；旋涡

eddy diffusion　涡流扩散
eddy mill　涡流式碾磨机
eddy stress　湍流应力
eddy viscosity　湍流粘度
eddying　湍流（的）；紊流的；涡流的

eddying fiow　涡流（流动）；紊流；湍流
edema　水肿；浮肿
edematogenic　引起水肿的
edentate　无牙齿的
edestin　麻仁球蛋白

edge　① 折边；端折　② 棱；边；旁缘；刀口；刀刃
edge damage　卷带马口铁的边缘缺损
edge effect　边缘效应
edge runner　碾磨机
edge sealing　封边

edge stone　磨石
edge-runner pan　碾（磨）盘
edged　吃醉的
edging 边缘；折边；端折
edging forming 接缝；罐身接合

edging station　（制罐机的）卷边部位
edibility　① 适合食用；可食用性　② 食用价值
edible　可供食用的；适于食用的
edible amaranth　食用苋［amaranthus oleraceus］
edible bird’s-nest　燕窝

edible boletus　白蘑菇；牛肝菌
edible burdock　牛蒡〔一种蔬菜〕［arcticum lappa］
edible calathea　食用蓝花蕉［calathea allouia］
edible canna　姜芋［canna edulis］
edible coating　可食涂层

edible euphorbia　食用大戟［euphorbia esculenta］
edible films　可食涂膜；可食的包装薄膜
edible frogs　食用娃
edible fungi　食用菇类；食用菌
edible mountainash　食用花楸［sorbns mougeoti］

edible mussel　紫贻贝［mytilus edulis］
edible oil　食用油
edible part　可食部分
edible pigment　食用色素
edible shrimps　普通褐虾［crangon vulgaris］

edible snails　食用蜗牛
edible snake gourd　蛇瓜［trichosanthes anguina］
edible tulip　老鸦瓣；山慈姑［tulipa edulis］
edible valerian　食用缬草［valerianaedulis］
edible viscera　（食用）内脏

edibleness　食用价值
edibles　食用品
editic acid edta　乙二胺四乙酸〔防腐剂〕
edta［= editic acid; ethylene diamine tetraacetic acid; ethylenedinitrilotetra-acetic acid］乙二胺四乙酸；乙底酸〔防腐剂〕
educe　离析；分出

educt　① 离析物　② 推断
eduction　排出；析出；提出；引出
eduction pipe　排泄管；排气管
eductor　排放装置；喷射器
edulcorant　甜味剂；甜化

edulcorate　使甜；除去酸味或辣味
edulcoration　加得甜些
edulcorator　加甜剂；甜味剂
edwardsiella爱德华氏菌（属）
edwardsiella tarda　缓慢爱德华氏菌

eel　① 鳗鲈；鳗鱼［anguilla spp.］② 日本鳗［anguilla japonica］③ 美洲鳗鲈［anguilla rostrate］
eelgrass　大叶藻（属）［zostera marina］
eelworm　蛔虫
effacement　消失
effective　① 有效的　② 有效值

effective acidity　有效酸度
effective alkalinity　有效碱度
effective aperture　有效孔径
effective atmosphere　表压
effective cross section　有效截面

effective dose　有效剂量
effectiveness　作用；效应；效果；功效
effector　效应物；效应因子
effector cell　效应细胞
effervesce　① 泡腾；起泡；冒泡　② （人的）兴奋

effervescence　冒泡；起泡（沫）；泡腾
effervescent　泡腾的；起泡的；起沸的
effervescent beverage　充气饮料
efficiency of plating［eop］平板效应；成斑率
efflorescence　① 起霜；粉化；风化〔结晶物水分的蒸发和粉末的形成〕② （葡萄酒）霜霉病

effluence　流出
effluent　流出；流出物
effluent fraction　流出的馏分；馏分切割
effluent gases　废风；烟道气
effluent splitter　流出物分流器

effluent treatment　废水处理
effluvial　恶臭的
effluvium　恶臭
efflux　① 流出；排出；倒出；倾出　② 射流
effuents　废水；污水
effumability　易挥发性

effuse　① 薄膜状（生长）　② 流出；流泻
effuse colony　展薄形菌落
effusion　渗出液；溢流
effusion cell　泻流室
egestion　排便
egg　蛋；卵

五 : ［食品词典］D7

dressing　① 修整　② 调味品
dressing operation　劈胴
dressing table　胴体 分割台
dried apricot　杏子干
dried bamboo　筍干

dried beancurd　腐竹；豆腐衣
dried beef　牛肉脯
dried beef cubes　（五香）牛肉干〔丁〕
dried cream　稀奶油粉
dried culture　干发酵剂；发酵粉

dried currant　（无核小黑）葡萄干
dried egg　（全）蛋粉
dried foxnut　芡实
dried fried chicken　椒盐炸鸡
dried fried pork chop　椒盐猪排

dried fruits　果干；果脯
dried ginkgo seed　白果
dried ice cream mix　冰淇淋粉
dried litchi　荔枝干
dried longana　桂圆

dried milk　奶粉
dried mussels　淡菜；贻干贝
dried occlusor　① 干贝　② 干闭机
dried peeled prawn　虾米；虾仁干
dried products　干制品

dried pulp　干蔗渣
dried salted fish　咸鱼干；咸干鱼
dried sharkfin　（生）鱼翅
dried shrimps　虾米
dried skim milk　脱脂奶粉

dried soup　汤粉
dried syrup　高浓度糖浆
dried whole milk　全脂奶粉
dried yeast　干酵母
dried-up　干缩的

drier　干燥机；干燥器；干燥装置；干燥箱；干燥室
drift　漂移
drift action　漂移作用
drifting life　浮游生物
drimeter　温度计；水分测定仪

drimophilous　嗜盐的；耐盐的；适盐的；喜盐的
drimophilous bacteria　嗜盐菌；耐盐菌
drink　饮（料）；喝（干）；酒（类）
drink dispenser　自动装饮料机；自动装瓶机
drink powder　粉状饮料

drinkability　酒劲
drinkable　① 可饮用的　② 饮料
drinker　酒徒
drinkery〈美〉　酒吧间
drinking　喝（酒）；饮；〈美〉狂饮酒会

drinking bout　酒宴
drinking cup　酒杯
drinking fountain　喷嘴式饮水龙头
drinking water　饮（用）水
drip　① 滴注（法）　② 滴

drip cooler　淋水式冷却器
drip culture　滴液培养
drip deflector　〔装瓶机上的〕液滴反射器
drip losses　〔食品解冻时的〕滴涩损失
drip-feed　鼻饲流质

dripper　涩干架
dripping　滴下；滴下的液体 ；烤肉上滴下的油汁
dripping pan　烘烤食物时接油滴的盘盘子
drive-off　蒸馏；馏出；分离
driving spray　盘式喷雾

dromous fishes　回游鱼类
drone　雄蜂；寄生虫
drool　流涎；流口水
droop　〔罐头卷封后罐盖边在罐身接缝处的〕轻度下凸
drop　① 液滴；一滴　② 落果　③ 降落

drop boiling　水果糖；透明的硬糖
drop count technique　液滴计数法
drop culture　悬浮培养；点滴培养
drop machine　软性面团成型机
drop rollers　水果糖轧块机

droplet　微滴；飞沫；液滴
droplet countercurrent chromatography　小滴逆流色谱法
droplet culture　小滴培养
droplet evaporation　液滴蒸发
droplet separator　分滴法

dropped goods　浇模成形糖果
dropper　滴管
dropper dottle　滴瓶
dropping of dough　面团的回缩
dropping reaction　点滴反应

dropsy　水肿（病）；浮肿（病）
drosophila　果蝇
drosophila fly　番茄果蝇
drosphila melanogaster　黄猩猩果蝇
drug　① 药物　② 麻醉剂；成瘾性毒品

drug dependence　赖药性
drug sweetflag　菖蒲；白菖蒲［acorus calamus］
drugstore　杂货店；烟纸店
drum　① 转筒；筒形容器　② 辊　③ 琵琶桶
drum drying　滾筒干燥

drum fish　石首鱼
drum meat　胴肉
drum stick　鸡腿下段
drummer　黑色石首鱼；长须石首鱼
drupaceous　（似）核果的；结核果的

drupe　核果
drupel (et)　小核果〔如树莓、黑莓之类〕
druse　晶簇
drusen　硫磺颗粒
dry　① 干（燥）的　② 干燥

dry basis　干基；干料
dry bean　成熟的菜豆
dry cavier　易散粒咸鱼卵
dry champagne　高酒度香槟酒
dry cider　高酒度苹果酒

dry cook　干蒸
dry cow　不泌乳的牛
dry crystallizing　撒上砂糖
dry cured meat　干醃肉
dry defecation　干法澄清；干灰澄清

dry fried pork liver　清炸猪肝〔中菜名〕
dry gin　高酒度金酒
dry ice　干冰；固体 二氧化碳
dry cut sample　无水试样
dry oven　烘箱

dry pipe　蒸汽收集器；过热蒸汽输送管
dry rendering　干法炼油
dry salt　纯净食盐；干燥食盐
dry salting　干盐渍；干醃
dry snuff　鼻烟

dry solid　干物质；干固体
dry sour cream buttermilk　干燥的酸乳脂牛酪乳
dry spices　干调味料
dry storage　干（法保）藏
dry streak plate　有斑纹的镀锡薄板

dry substance　干物质
dry sulphitation　熏硫
dry support　干燥载体
dry top　罐内固形物〔因汤汁不足而〕外露
dry weight　干重；干物重

dry wine　① 未调配的葡萄酒；无甜味葡萄酒　② 干酒；高酒度的酒
dry yeast　干酵母
dry-air sterilization　干热杀菌
dry-air sterilizer　干热杀菌机
dry-blanch-dry process　干燥－热烫－干燥法〔一种可保持水果色香味的干燥法：先在82℃下干燥至含水50 %，热烫几分钟，再在68℃下干燥至含水15～20 %〕

dry-cure　干醃
dryer　干燥器；洪烤机
drying　干燥（用的）
drying agent　干燥剂
drying oven　烘（干）箱

drying potential　干燥势
drying shrinkage　干燥失重；干缩
drying tunnel　隧道式干燥机
dryness　干燥度
ds［= degree of subtitution］取代（程）度

dss［= dioctyl sodium sulfosuccinate］磺基钠丁二酸二辛酯〔乳化剂；吸湿剂〕
dual　二元的；二重的
dual detector　双检测器
dual-purpose　两用的；兼用的
dual-purpose bottle mouth　卷封螺旋盖

dual-purpose cattle　乳肉兼用牛
dual-purpose cow　乳肉兼用牛
dual-purpose hen　卵肉兼用鸡
dual-standard test　差别试验〔酿造产品的一种感官检查法〕
dublin middle　都柏林香肠〔用猪结肠衣制成的中等大小的香肠〕

duck　① （母）鸭　② 细帆布
duck gizzard spiced　鸭肫肝
duck tongues and ham in soup　鸭舌火腿汤〔中菜名〕
duck webfeet and bamboo shoots in soup　竹筍鸭掌汤〔中菜名〕
duck wheat　苦荞麦［fagopyrum tataricum］

duck wrapped in lotus leaf　荷叶包鸭
duckbill wheat［triticum turgidum］圆锥小麦；赤小麦
ducking　浸入水中；湿透
duckling　小鸭；幼鸭
duct　导管；管道

duct heater　热导管
duct system　管导系统
duct thermostat　温度调节器
ductile　延展性的
ductility　延展性

ductilometer　延度计
ducting　管道；导管
ductless　无导管的
duff　① 揉面　② 葡萄干布丁
duffer　虎河豚［sphoeroides rubripes］

dug　哺乳动物的乳房〔或乳头〕
duhat　海南蒲桃［syzygium cumini］
duke cherry　公爵樱桃［prunus effusa］
dulcet　香甜的；甜的；加糖的；可口的；有香味的
dulcification　加糖；使变甜

dulcify　加糖；使香甜
dulcin　甘精；甘素〔合成甜味料，甜度为蔗糖的250倍，有害，不得用于食品〕
dulcitol; dulcose　半乳糖醇；卫矛醇　
dull colony　暗淡菌落
dull colour　暗色

dull leaves　马里兰型上层烟叶
dulse　① 暗红色藻类　② 掌状红皮藻［rhodymenia palmata］〔可生食〕
dumb-waiter　① 回转式食品架；旋转式冷盘架　② 〔上下楼之间的〕送菜升降机
dump oil　桶装油
dump packing　① 散乱式填充〔如精馏塔〕② 散装

dump sample　已化验的试样
dump tank　① 收奶槽　② 溢流罐；贮罐
dump valve　倾泻阀〔安全阀〕
dumpcart　（小型）自动倾卸车
dumping　卸料的；倾卸的；倾倒的

dumpling　汤团；团子；面疙瘩；苹果布丁
dumplings in orange sauce　橘子汤团羹
dumplings in soup 汤团〔中点名〕
dumplings soup　汤圆〔中点名〕
dun　① 焦茶包　② 醃鱼〔因霉菌生长而〕呈暗褐色

dungeness crab　太平洋大蟹
dunghill cock　农家普通的公鸡
dunlop cheese　郖禄普干酪
dunnage　〔垫在货物下面或货物之间的〕衬板；衬垫载货垫板
duo-sol extraction　双溶剂提取

duo-sol test　（味觉）对比试验法
duolite　一种离子交换树脂的商品名
duplex bag　双层袋
duplex paper　双层纸
duplicase　复制酶

duplicate injection　重复注射
durability　稳定性；耐久性；耐藏性
durable cell　耐久细胞〔指酵母〕；静止细胞；休眠细胞
durian　榴莲（属）［durio zibethinus］
duroc-jersey　母猪〔一种美国猪种〕

durometer　硬度计
durra　玉蜀黍；玉米；包米
durum (wheat)　〔做通心粉等用的〕硬质小麦［tricitum durum］
duskiness　微暗；微黑
dusky　鲬［platycephalus spp.］

dusky pear　褐梨［pyrus phaeocarpa］
dusky perch　松鲷［lobotes surinamensis］
dusky sea peach　大石斑鱼；大红鮨［epinephelus gigas］
dusky shark 灰真鲨［carcharhinus obscurus］
dust　粉尘；粉末；粉剂

dust absorption　吸尘
dust arrester　吸尘器
dust bag　防尘袋；除尘袋
dust brand　黑穗病
dust chamber　集尘室；除尘室

dust collector　集尘器；除尘器
dust elimination　除尘
dust explosion　粉尘飞扬
dust guard　防尘装置
dust infection　尘埃传染

dust keeper　防尘装置
dust removal　除尘
dust salt　细盐；盐粉
dust separation　除尘
dust tea　茶末

dust trap　除尘器；集尘器
dust wiper　除尘器；防尘器
dust wrapper　防尘罩
duster　撒〔调味品之类的〕粉器
dusting　① 撒粉　② 除尘

dusty yeast　酵母粉
dutch cheese　荷兰干酪
dutch cure　荷兰咸鲱〔船上去鳃醃制后，至岸上再行包装〕
dutching of cocoa　用碱处理可可料〔荷兰法〕
dwarf　矮生果树

dwarf banana　粉蕉［musa nana］
dwarf blueberry　业生越橘［vaccinium caespitosum］
dwarf colony　微小型菌落
dwarf red blackberry　柔毛黑莓［rubus pubescens］
dwarf round herring　尖圆腹鲱［dussumieria acuta］

dwarf sweetpea　矮香豌豆［lathyrus odoratus var.nanellus］
dwarf yellow daylily　黄花菜；金针菜［hemerocallis minor］
dwarfism　侏儒症
dwi can［= drawn and wall-ironed can］深冲拉拔罐
dye　① 染料　② 染（色）

dye leveller　均染剂
dyeability　① 染色性　② 染色度
dyer’s alkanet　染草色精〔天然色素〕
dyestuff　涂料；颜料
dynamic　动态的；动力的

dynamic compliance　动态柔景
dynamic equilibrium　动（态）平衡
dynamic pressure　动压力
dynamic viscosity　动态点度
dyox　一种二氧化氯的商品名〔面粉处理剂〕

dyrene　散菌灵〔杀菌剂〕
dysbacteriosis　菌群失调症
dysbarism　体内外压差症状
dysbiosis　生态失调
dysbolismus　代谢障碍

dyschromasia　变色
dysgenesis　不育；生殖障碍
dysgenic milk　乳质（本身）低劣的牛奶
dyshaematopoiesis　造血不良
dysontogenesis　发育不良

dyspepsia　消化不良
dystrophy　① 营养障碍；营养不良　② 萎缩
dzigettai　〔蒙古的〕野驴子 本文标题：经典食品广告语大全-【食品词典】E4
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