一 :   馄饨皮

馄饨皮知识介绍：

用来包馄饨的。[www.61k.com）

馄饨皮存储方法：

1、皮一般只能保鲜1~2天、建议现做现吃。2、馄饨做好后(没有煮过的),就立刻放进冷藏室,建议尽量少放蔬菜做陷，并且冷藏不要超过30天。

馄饨皮做法指导：

混沌皮是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮 将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。 赶成方形，即可开始包。

扩展：馄饨皮的做法 / 馄饨皮 / 馄饨皮的做法图解

二 : 手工馄饨皮

上海有个很火爆的美食家——管家的日子，他每隔一阵就会在淘宝接受预定，出售他做的天价馄饨皮和面条。姐的朋友一次慕名去他的厨具店买餐具，跟他聊起他们家的馄[www.61k.com)饨皮。管家很和蔼，且毫无保留地告诉她，秘密就是面条里加了鸭蛋和玉米淀粉。大姐姐做过鸭蛋面，口感是很好。春节在家无事，就试试做这种传说中的LV馄饨皮。姐没有面条机，没办法压出均匀的面皮，不过量小的情况下，手工擀也是可以的。我用的是金沙河的多功能麦芯粉，口感比一般中筋面粉都强。

手工馄饨皮

原料：中筋面粉80克，玉米淀粉20克，55-60克的鸭蛋1只（不够加温水），盐0.5克

手工馄饨皮的做法

1、将鸭蛋打散，放入其他材料，如果觉得干，再加少许温水。揉成光滑的面条，盖上保鲜膜或放入保鲜袋里，松弛30分钟。

2、将面团分割成4份。

3、去一份面团，搓圆后，撒干粉，擀成一张大皮，去掉边角，整理成方形。

4、将方形面皮分割成3份，撒上干粉，叠起来，再切成4份。

5、每张皮之间都要再撒上干粉，4张叠起来，用擀面杖擀成你需要的大小和厚度。

6、将馄饨皮撕开，撒干粉避免粘连。再重复处理另外3个面团。

小贴士：

1、如果需要做小馄饨皮，可以把每份面皮分割16份或者20份再擀。

2、裁下来边角料可以制作成手工面吃。

三 : 凉拌馄饨皮

配料：		馄饨皮20张、小黄瓜1条、西红柿1个、柠檬1个 调味料 白醋2大匙、橄榄油1大匙、糖1大匙
特色：		鲜咸适宜，风味独特，口感润滑。

操作：

1、 将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，煮熟捞起后冲冷水，沥干水分备用。 2、 将小黄瓜、西红柿洗净，切片备用，将柠檬磨出一大匙柠檬皮末，然后柠檬榨汁备用。 3、 把调味料及柠檬汁拌匀，作为酱料。 4、 将馄饨皮、小黄瓜、西红柿片及酱料轻轻拌均，最后撒上柠檬末，即可食用。

四 : 凉拌馄饨皮

≮美食原料≯

馄饨皮20张、小黄瓜1条、西红柿1个、柠檬1个。调味料：白醋2大匙、橄榄油1大匙、糖1大匙。

≮美食做法≯

1、将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，煮熟捞起后冲冷水，沥干水分备用。

2、将小黄瓜、西红柿洗净，切片备用，将柠檬磨出一大匙柠檬皮末，然后柠檬榨汁备用。

3、 把调味料及柠檬汁拌匀，作为酱料。

4、将馄饨皮、小黄瓜、西红柿片及酱料轻轻拌均，最后撒上柠檬末，即可食用。

≮美食特色≯

鲜咸适宜，风味独特，口感润滑。

本文标题：燕皮馄饨-  馄饨皮
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