披萨的制作方法-比萨制作方法

发布时间：2017-09-22 所属栏目：百度文库

一 : 比萨制作方法

一、和面：用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量（若欲快速发酵，需多加一些）。［www.61k.com）搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些,和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。二、备料： 1．调味品：蕃茄沙司、沙拉酱（不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替）、奶酪丝或奶酪小丁。 2．蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。三、制作：面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加蕃茄沙司一层，沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定），再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。用小火烙 15 分钟左右即可。二、开场第一篇比萨面皮的制作一、基本饼皮可以制作 11 寸/1 个、8 寸/2 个、5 寸/5 个。这时厚饼的用量，薄饼用 2/3 的分量就够了材料干酵母 1.5 小勺水 3/4 杯（冬天用温水）==165 克普通面粉 300 克糖 1 大勺盐 0.5 小勺软化奶油 30 克做法 1、酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团 2、加入奶油揉 10 分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵 2 时（冬天要 3 小时），面团比原来达一倍就好。 3、面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵 15 分钟 4、擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。 5、用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。二、基本比萨汁材料 1、洋葱 1/4 个 2、大蒜头 1 瓣 3、奶油 10 克 4、番茄酱 2 大勺 5、水 6 大勺6、盐 1/4 小勺 7、黑胡椒粉 1/4 小勺 8、牛至叶粉（比萨草）1/4 大勺 9、糖 1 大勺做法 1、把洋葱和大蒜头去皮剁碎。 2、炒锅加热，加奶油炒香洋葱、蒜末。 3、加入剩下的材料炒煮沸即可。烤制 1、烤箱预热 210 度 2、放在烤箱下层，烤 20-25 分钟 3、入烤箱 15-20 分钟后，取出撒上乳酪丝，继续烤 5-10 分钟即可。制作面皮需要的材料一、什锦海鲜比萨材料 1、本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、各种海鲜共 300 克 4、乳酪丝 160 克制作 1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、虾仁洗净挑去泥肠、新鲜干贝横切片、蟹肉、蛤蜊烫过、墨鱼切成短条、蟹肉棒撕碎。任选海鲜共 300 克排在饼皮上。烘烤。二、火腿橄榄比萨材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、美式火腿片 100 克 4、黑橄榄、绿橄榄各 8 粒 5、蘑菇 40 克 6、青椒 60 克 7、乳酪丝 160 克制作 1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。 2、火腿切成小三

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角形，橄榄、蘑菇切片，青椒切丝。［www.61k.com）排在饼皮上。烤制。三、夏威夷比萨材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、美式火腿片 100 克 4、菠萝 6 片 5、青椒 40 克 6、乳酪丝 160 克制作 1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、火腿切成小三角形，菠萝切小块，青椒切丝，均匀铺在饼皮上，烤制。四、原味番茄比萨材料 1、基本饼皮 1 份 2、番茄 4 个 3、九层塔 20 片九层塔是一种类似香菜的东东，台湾菜里经常有用到。 4、或葱 5 根是不是或者葱的意思？ 5、橄榄油 4 大勺+盐 1/2 小勺+黑胡椒粉 1/2 小勺+牛至叶粉香料 1/2 小勺 6、乳酪丝 160 克制作 1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂。 2、番茄用开水烫一下去皮去子切成薄片，排在饼上 3、九层塔或葱切碎+5 的料搅拌均匀，排在番茄上。烤制五、水果比萨材料 1、基本皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、菠萝 4 片 4、水蜜桃 2 片 5、葡萄干 30 克 6、玉米 60 克 7、猕猴桃 1 个 8、樱桃 10 颗 9、乳酪丝 160 克制作 1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、菠萝、水蜜桃切小块，连同葡萄干、玉米一起排放在饼皮上3、烤 15 分钟后，把猕猴桃削皮切片，樱桃去梗，排入并撒上乳酪丝。在烤 5 分钟即可。六、什锦蔬菜比萨材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、蘑菇 40 克 4、胡萝卜 40 克 5、青椒 60 克 6、黑橄榄 4 粒 7、玉米粒 100 克 8、乳酪丝 160 克制作 1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、香菇、胡萝卜用水煮沸放凉，取出切片 3、把所有材料改好刀铺在饼上，烤制七、辣椒牛肉丸比萨材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、牛肉糜 180 克+鸡蛋 1 个+盐 1/3 小勺+黑胡椒粉 1/3 小勺 4、红辣椒 3 根+蘑菇 40 克+黑橄榄 6 粒 5、乳酪丝 160 克制作 1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、把 3 做成 40 个小肉丸排在饼上 3、把 4 料切片，也排在饼皮上，烤制八、培根洋葱比萨材料 1、基本饼皮 1 份 2、番茄酱 4 大匙 3、黑胡椒粉适量 4、牛至叶粉适量 5、培根 100 克 6、洋葱 100 克 7、乳酪丝 160 克九、鸡丝芙蓉比萨材料 1、基本饼皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、鸡脯肉 100 克 4、蘑菇 50 克 5、鸡蛋 2 各+豌豆、玉米、胡萝卜共 50 克+盐+味精+黑胡椒粉各 1/4 小勺 6、乳酪丝 160 克制作 1、面皮做好刺洞，抹上比萨汁，边缘不涂 2、鸡肉切细丝，蘑菇切片和 5 搅拌均匀，撒在面皮上。烤制。迷你无边 PIZZA 准备时间：5 分钟烹饪时间：3 分钟特色：想吃 PIZZA 了，但需要烤箱，和面，买无数的用料……想想就害怕。忍忍吧？当然不！懒人自然也有解决的办法。用料：片状饼

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干若干片西红柿 1/2 个青椒 1/2 个片装奶酪若干片做法： 1. 首先将蔬菜进行加工：西红柿切成片或者丝，青椒、胡萝卜切丝，片装奶酪切丝。(www.61k.com] 2. 把饼干平铺在盘中，将蔬菜粒均匀地撒在上，再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上。最后将准备好的自制比萨放入微波炉中加热 1 分钟，看到奶酪融化即可。 3. 吃的时候用手直接拿着吃，小心奶酪烫哦！小贴士：除了上述蔬菜，你可以用任意你喜欢的用料铺在饼干上，比如火腿、虾仁等，开动脑筋，创意的无边 PIZZA 诞生于你的手中！家庭比萨饼的做法 1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点 2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用 3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好 4.把蕃茄酱浓浓抹一层 5.把菜丝(还有肉片)撒上 6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为:多了好吃) 7.撒上胡椒粉 8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.（用烤箱也行，但太费电，250 度也要 10 多分钟呢）微波炉如何做比萨一.粉底材料：高筋面粉 110g、低筋面粉 50g、干酵母 3g、盐 3g、温水 80g、橄榄油 16g。二.其他材料：青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese 适量、火腿适量。三.番茄酱材料：番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese 粉、香料。四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系 pizza 中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响 pizza 的味道。 1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色 2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料（呢度讲的香料吴系中国果 D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香， 3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese 粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。五.底皮。 1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内 2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油 3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓 7，8 分钟，搓完的面团会油滑不粘手 4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少 30 分钟（发酵好的面团大约为原来的 2～3 倍大） 5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛 10 分钟 6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状 7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上 8.先撒上一层 cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次 cheese 丝接下来把面饼再放置至少 30 分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。看到面饼“胖起来”以后，盖上盖子，就用小火开始烘烤，记住不用放油

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！等到饼底部开始焦黄后就差不多了，取出比萨后再放入微波炉大火烤 1 至 2 分钟，这样为了让奶酪充分融化，就和饼、配料粘在一起了。[www.61k.com] 取出后再浇上番茄沙司，比萨就做好了，可以享用了 ======================================== 蒜茸比萨原料：小面团 1 个,蒜茸 50 克,大蒜粉 10 克,洋葱碎 50 克,黄油 30 克,鸡蛋 1 个,奶酪 25 克,精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴各少许制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中。将蒜茸、大蒜粉、洋葱碎、鸡蛋、黄油、精盐、味精、鸡精、刁草、阿里根奴等用搅拌器混合均匀，抹在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面。将烤盘放入 250 ℃ 烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 ======================================== 川式腊味比萨原料：小面团 1 个,川味腊肉、川味香肠各 50 克大青红椒各 35 克、洋葱、蒜薹各 30 克,番茄沙司 50 克,奶酪 25 克,胡椒粉、精炼油各少许制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。川味腊肉和川味香肠煮熟切成片；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；洋葱切成粗丝；蒜薹切成节。随后将腊肉、香肠、大青红椒、洋葱、蒜薹等一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉，淋上精炼油。将烤盘放入 250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。注意：原料中的腊肉和香肠要求半肥半瘦 ======================================== 咸蛋黄虾仁比萨原料：小面团 1 个,鲜虾仁 75 克,咸蛋黄 2 个,嫩玉米粒 50 克,青豆 25 克,番茄沙司 50 克,奶酪 25 克, 精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁、精炼油各少许制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍片刻；咸蛋黄压成泥；嫩玉米粒和青豆入沸水锅中氽一水。然后将虾仁丁、咸蛋黄泥、嫩玉米粒及青豆拌和均匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有原料上面，再淋上精炼油。将烤盘放入 250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 ======================================== 时蔬比萨原料：小面团 1 个,土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇各 35 克,番茄沙司 50 克,奶酪 25 克,精盐、胡椒粉、孜然粉、精炼油各少许制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹上番茄沙司。土豆煮熟切成条；洋葱切成粗丝；大青红椒去蒂去籽切成粗丝；茄子切成条，入沸水锅中氽一水；蘑菇切成片。然后将土豆、洋葱、大青红椒、茄子、蘑菇用精盐拌匀，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡

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椒粉、孜然粉，淋上精炼油。(www.61k.com)将烤盘放入 250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。 ======================================== 樟茶鸭比萨原料：小面团 1 个,净樟茶鸭肉（带皮）150 克,泡仔姜 50 克,番茄沙司 50 克,奶酪 25 克,胡椒粉、阿里根奴、精炼油各少许制法：面团擀成圆形面皮，放入烤盘中，在面皮上抹一层番茄沙司。樟茶鸭肉用斜刀片成片，泡仔姜则切成小片，一起铺在面皮上。奶酪切成细丝，撒在所有的原料上面，再撒上胡椒粉和阿里根奴，淋上精炼油。将烤盘放入 250℃烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。注: 阿里根奴是一种西餐用的香料。 ======================================== 普通皮萨材料 1、匹萨面皮 1 份 2、基本比萨汁 1 份 3、皮萨馅料 1 份 4、马苏里拉芝士丝匹萨面皮材料：干酵母、温水、普通面粉、糖、盐、奶油做法： 1：酵母与水（可用牛奶代替的）、面粉、糖、盐搅拌成面团，揉到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵 2 时（冬天放暖气片上），面团比原来达一倍就好。 2:面板上撒上干面粉，把发好的面团在揉一下，在发酵 15 分钟 3：发酵后把面团擀成饼，放入匹萨烤盘中，用叉子叉上几个洞，以免烤得时候鼓起来。饼一定不要太厚，只要到匹萨盘的中间就好。匹萨汁材料：圆葱四分之一个、蒜一瓣、牛奶、番茄汁、糖、盐、黑胡椒粉做法： 1：圆葱、蒜剁碎 2：锅中放入适量牛奶，倒入其他材料，煮沸即可皮萨馅料：原则是喜欢吃啥就放啥一般放：虾仁、蘑菇片、青豆、玉米粒做法： 1、面皮抹上比萨汁，边缘不涂 2、撒上馅料 3、烤箱预热 200 度，放入，烤 15-20 分钟后，取出撒上马苏里拉芝士丝，在烤 5-10 分钟。自制小批萨的方法先到街边小贩买个葱油饼，然后在葱油饼上面摊上些西红柿块，西火腿丁（午餐肉也可），煮熟的土豆丁，反正菜料自己选拉，爱什么用什么拉。把材料放在葱油饼上摊平，把芝士切成条状，摆在材料上面。然后放在微波炉中小火转两分钟（用烤也可以，意大利薄饼就制作完毕了``三、批萨的做法：材料：饼皮的材料：干酵母温水（因为是天气还比较冷) 面粉吉士粉安可黄油（是我用过的最好的黄油）糖盐比萨汁的材料：洋葱黄油番茄酱黑胡椒粉盐糖主料：马苏里拉芝士培根蘑菇番茄青豆（没有椒，所以用青豆代替）橄榄油开始啦！ 1 酵母与水、面粉、糖、盐揉成面团，我加了点吉士粉，增加一点诱人的色泽。 2 加入黄油再揉~揉~，然后发酵（大约要 2 半小时）。3 面板上撒上干面粉，擀成圆饼。因为没有擀面杖，所以用个瓶子代

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替了。[www.61k.com］ 4 烤盘上抹上橄榄油。 5 制作批萨汁：炒锅加热，加黄油炒洋葱末，加入黄油番茄酱黑胡椒粉盐糖。 6 把批萨汁涂在饼皮上即可。 7 铺在比萨烤盘上，整理一下形状，我喜欢薄边的。 8 主要材料切片切丝青豆要先煮一下 9 先放一层芝士，然后放蘑菇番茄培根青豆再放一层芝士。 10 放入微波炉（带烤箱功能的），烤 15 分钟。 11 出炉了！米饭南瓜饭山芋饭木耳饭绿豆饭燕麦饭

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二 : 自制披萨方法

三 : PS将美女制作成可口披萨

PS是模特拍片的必备神器这毋庸置疑。之前我们已经通过很多视频见识到了PS的令人惊叹的图像变化。(37s演绎美女海报PS全过程 ; 好看不如化妆，化妆不如PS)
　　不过，PS既然能让人变美，就一定也能变丑…在网络上就有人用PS恶搞美女。让美女变成了披萨···
PS将美女制作成可口披萨