一 : 英式下午茶

从女性心智上说，有点文艺小情怀的女子都不想错过一份正式的英国下午茶，她们从看过的书和电影里获得必要的情绪和手法，觉得和她们一起享用，至少是半专业的，很受用的样子；
从实际生活上说，琐碎、艰辛、拮据把原本庸常的生活变得更庸常，更多人更愿意去食堂里米饭菜解决肚子，渴了就喝袋泡茶，立顿+蒙牛也算是自制奶茶了。［www.61k.com)
所以，真正有英式情怀的人是用不起英式下午茶的，反过来亦可。

在香港，流行着这样一句话：住不起半岛酒店，就到半岛去喝下午茶。1928年开业的半岛酒店有一条规定：除了下榻半岛的客人，大堂下午茶不接受任何外来预约。因此，等候喝茶的人在酒店大堂内侧走廊站立排队，已成为香港一景。这其中，不乏达官贵人、社会名流包括影视明星。但半岛拒绝“狗仔队”，严禁在大堂拍照，使得来客可以无忧无虑轻松舒适地尽情享用那美好的午后时光。
当然，我还无缘去香港亲历这个《倾城之恋》里暧昧的半岛酒店，但在上海，中山东一路32号，外滩上，我仍踏足了进去。
“下午茶”这个概念早先被太多酒店、茶餐厅抢先用，只有很少一部分人知道其真正含义，更甭提其礼仪，以至于我第一个念头竟是昂贵又吵闹的自助餐。
半岛酒店并不好找，尤其是中山东一路是单行线，岔错一条小路就意味着要重新绕一圈。大堂就是下午茶餐厅，这个周四又下着雨的下午，大堂门庭若市，国人洋人，中青老年三代，各色人等。和自助餐一样的价格，却给予少之又少的吃食，我等讲求“实在”之人竟没有觉得“不划算”，反而赞叹起这种限量供给制。当我在杭州那些算得上好的自助餐厅吃过无数次后，内心隐隐发觉：档次再高的酒店，其自助餐厅永远都像是菜市场，人们总有吃不完的食，说不完的话，撑不破的胃。而半岛果然秉承英人高贵严谨作风，连下午茶都这么有距离感，至少你是见不到人们托着餐盘穿梭的忙碌劲儿。

白流苏和范柳原那个时代：从男女主人公的相拥起舞开始，“这里是全香港最好的舞池”，到他们的相恋——“你的房间能看到月光吗？”，再到定情——“我一直想到你的房间看月光”，张爱玲让半岛酒店见证了乱世情缘，也让现代的痴情男女相信这里是一个能触景生情的所在。
这是我在别处看来的，不过我眼下的半岛酒店上海外滩店丝毫没有让我联想到这个怀旧场景，也没有这种气质，也许是因为它的新，也许是因为楼上演奏的交响乐，也许因为身边人都西装革履谈着生意，也许是因为我身边并没有一个范柳园式的男人让我的生命里充满柔情。

因为生理期的缘故，我无法选择咖啡，心下作痛的同时反而领略了下午茶的精髓——当然要喝它的红茶啦。阿萨姆、大吉岭、伯爵或锡兰茶，一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣，混入牛奶，便是一杯香醇的奶茶，丝滑柔和。而它的好，我却在离开后的夜晚，一个人在床上时才思念起来。

每人桌子上都有一个三层点心盘，我第一次吃到反而是在美国人的哈根达斯。我和姐并不太懂自上而下或自下而上的礼仪，只挑喜欢的先用。最底下一层以三明治为主，中间层是麦芬，最上一层最甜，慕斯、杏仁蛋糕，一边吃，一边问对方：应该是怎么个顺序呢？回去查了查，按照英式下午茶的吃法，应该先甜后咸再回到甜甜的味道。而根据正确的摆盘来对照，眼前这种摆法显然颠倒了。

每个地方都有自己喝茶的习惯，广东人喝早茶，浙江人泡壶龙井，带有浓重英国人生活作风的香港人喝下午茶，而随着社会大熔炉让世界成为一个地球村，礼节也简易了许多，人们大可不必拘泥。据说原先来半岛喝茶的人，无一不是西装革履，流苏粉黛，而随意惯了的大陆人很不以为然，觉得这样反倒有悖闲适的初衷。

二 : 图解英式下午茶

　　原标题：图解英式下午茶历史与品饮礼仪

　　传统下午茶格调高雅，约上三五好友或贴心闺蜜们一起吐槽，再加上还有秀色可餐的各种可口的三明治、甜点或司康饼边聊边吃，实在是一种有滋有味的杀时光妙招。为了让每个普通人有机会轻松愉快，且举止优雅地享受下午茶时光，小编把品饮下午茶的要点简单总结如下。

 

　　吃茶点的顺序

　　请按照"三明治→司康饼→糕点"的顺序来吃茶点。一般来说，照着这个顺序就行了。先吃甜糕点，再回头吃三明治，这么做很难让人说合情合理。

　　红茶的饮用礼仪

　　■汤匙的放置

　　关于茶托上的汤匙，各餐厅的摆法有所不同，有的横放，有的竖放。喝红茶时，为了不影响茶杯的端起和放下，无论用或不用，汤匙都放在茶杯的后面吧。

　　■红茶的饮用方法

　　人们可以在茶室品尝下午茶，起初茶里是不加柠檬的。在英国，人们认为"红茶和牛奶是绝配"，因此请您也务必加上牛奶试试。但是，因为要先品一下红茶本身的芳香和味道，所以在喝第一杯或者第一口的时候，建议大家不要加牛奶。

　　■茶托的拿法

　　喝茶的时候，一般的做法是拿起茶杯，把茶托留在桌上。但是，如果坐的沙发离桌子有点远，或者是立餐宴会的时候，那么左手端着茶托就行啦。

　　■热水壶的使用

　　桌上一般会摆着2个茶壶，一壶装红茶。而另一壶装的是热水，所以叫热水壶。随着时间的推移，红茶越来越浓，也越来越好喝。如果觉得太浓就加点热水，调成自己喜欢的浓度吧。(责任编辑：杨帆)

　　来源：搜狐美食

三 : 正统英式维多利亚下午茶基本礼仪

    正统英式维多利亚下午茶基本礼仪

    (一)喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的Low Tea)

    (二)在维多利亚时代，男士是着燕尾服，女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾则仍着燕尾服，戴高帽及手持雨伞；女性则穿白天洋装，且一定要戴帽子。

    (三)通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务。非不得以…才请女佣协助以表示对来宾的尊重。

    一般来讲，下午茶的专用茶 为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶。

    (四)正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

    这是一种绅士淑女风范的礼仪，最重要是当时因茶几乎仰赖中国的输入，英国人对茶品有着无与伦比的热爱与尊重，因此在喝下午茶过程难免流露出严谨的态度。甚至，为了预防茶叶被偷，还有一种上了锁的茶柜，每当下午茶时间到了，才委由女佣取钥匙开柜取茶。

四 : 正统英式维多利亚下午茶标准配备器具

    瓷器茶壶(两人壶、四人壶或六人壶..视招待客人的数量而定)；滤匙及放筛检程式的小碟子；杯具组；糖罐；奶盅瓶；三层点心盘；茶匙（茶匙正确的摆法是与杯子成45度角）；七吋个人点心盘；茶刀（涂奶油及果酱用）；吃蛋糕的叉子；放茶渣的碗；餐巾；一盆鲜花；保温罩；木头拖盘(端茶品用)。另蕾丝手工刺绣桌巾或托盘垫是维多利亚下午茶很重要的的配备，因为象征着维多利亚时代贵族生活的重要家饰物。

    喝茶的摆设要优雅,正统英式下午茶，所使用的茶以"红茶中的香槟"--大吉岭红茶为首选，或伯爵茶，不过演变至今连加味茶都有。就英国正式的下午茶来说，对于茶桌的摆饰、食具、茶具、点心盘等都非常讲究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盘﹝装点心﹞、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壶、漏杓、三明治盘共用，将这些食具摆在圆 桌上，桌巾亦可选择刺绣或蕾丝花边，再放首优美的音乐，此时下午茶的气氛便营造出来了。

    有了这些气氛更要有优美的装饰来点缀，在摆设时可利用花、漏斗、蜡烛、照片或在餐巾纸上绑上缎花等等，都是很好的装饰方式，不过现在的下午茶用具已经简化不少，很多繁冗的细节就不再那么注重了。

五 : 春风中那一抹茶香——闲聊一下英式下午茶和司康饼

初春的下午，在煦暖的花园里啜一口弥漫着佛手柑香味的伯爵红茶，觉得浓郁的茶香从自己的心灵深处漫溢而出，而关于世界闻名的英式下午茶的历史，也从脑海中清晰浮现出来：

英式下午茶又被称作“维多利亚下午茶”，这个名字的来源很简单：它起源于维多利亚时代的英国。据说在1840年的某天下午，Bedford公爵夫人感到有些饥饿，这时但离晚饭还有一段时间，于是她在房间里享用了一点茶点…这之后，公爵夫人开始邀请好友共饮下午茶，然后漫步在乡间...这种聚会很快风靡贵族圈，受到名媛贵妇们竞相效仿。而茶会也越来越奢华正式，最终形成了今天的英式下午茶文化。

说完了下午茶的历史，我们来简单聊一聊下午茶的搭配——一壶茶和一套茶点。茶的常见品种有阿萨姆(Assam)，大吉岭(Darjeeling), 伯爵茶(Earl Grey)，锡兰(Ceylon)等。茶点则是放在三层的架子上，从下到上依次放置着三明治、司康饼（Scone）及搭配食用的果酱和奶油、各种小甜点（小蛋糕啦酥油点心啦饼干啦水果塔啦巧克力啦等等等等各种花样）。而品尝点心的次序也十分有讲究：吃的时候从下到上的原则，从咸到甜。由咸三明治开始，以甜点收尾，味蕾也会被这种由浅入深的美妙深深打动。

不过，在国际化日益明显的今天，三明治、水果塔、巧克力、饼干和蛋糕早都成了对我们来说稀松平常的名字和餐桌上的常客，若想被正宗的英伦风情和英式下午茶文化浸润，在不考虑用茶礼仪、饮茶时间和茶具种类及其摆放，只从食物方面着手探讨的话，司康（Scone）——这个不太常见的名字，似乎成了必须要说一说的话题。

Scone，又译为英国茶饼、英国松饼。牛津英文字典上说，“Scone”这个词最早被提及是在1513年。但是这个词的源头何处却难以被定论。根据Cameron的 《The Highlander’s Cookbook》一书记载，经典的苏格兰Scone源于切成块的Bannock（一种圆饼状面包），而韦氏词典上则说，这一词也可能源自1150-1500年左右使用的荷兰语中的Schoonbrood（意为“纯白面包”），当然也有人说，“Scone”一词或许来自苏格兰盖尔语“Sgonn”或者中低地德语中的“Schönbrot”…最初的Scone是扁平的，约有中型盘子那么大，由未发酵的燕麦在鏊子上烤成，然后像圆蛋糕那样被切成三角形，以供食用。但随着泡打粉的流行，Scone开始变成了我们今天所熟悉的、用烤箱烘焙的发酵点心。但不管Scone一词源自何处，最终，它还是作为一道正宗的英式点心被保存了下来，并成为英式下午茶茶点中的固定成员。不仅如此，今天在不列颠和爱尔兰的面包店、食品店和超市中，Scone的身影也常常跃入眼帘，向人们展示着它被岁月打磨过后那更加动人的魅力。

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